Kwaśne wędzonki

[endi75]

 

zapach normalny wyczuwalny czosnek.

 

 Nie  jest dobrym pomysłem  stosowanie  czosnku do zalewy peklującej.

 

 

 

Dodaje go zawsze i nigdy nie było z tym problemu, być może dałem go teraz więcej ale czy tu leży problem

[arkadiusz]

Te końcówki są normalne.Ja bym te żeberka sparzył.Powinno pomóc.

Edytowane 3 Marca 2018 przez arkadiusz

[EAnna]

 

 

Martwi mnie kolor kości które zabarwiły się na czarno.

Kości rąbane są na końcówkach chropowate i przyjmują wiekszą ilośc dymu, który je tak zabarwia.

Co do goryczki to może być składnik dymu.

Tak, jak pisze @arkadiusz, po sparzeniu smak powinien się wyrównać.

[endi75]

OK, zaraz sparzę i jutro dam znać co z tego wyszło.

[Wirus]

 

 

być może dałem go teraz więcej ale czy tu leży problem

 

 

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12863-czy-czosnek-ki%C5%9Bnie-w-zalewie-peklowej/

[endi75]

Parzenie pomogło  , po małej degustacji żeberek nie czuć posmaku goryczki.

Podczas parzenia dało się odczuć unoszący się w powietrzu dziwny zapach, taki "gorzki". 

A więc żeberka ocalały, mało ich mam ale i tego szkoda, będą do grochówki.

Dzięki wszystkim za pomoc. Pozdrawiam. 

[PePe]

Do zup daję żeberka tylko wędzone, bo sparzone nie mają odpowiedniego smaku (cały dobry smak został w wodzie w której parzysz).

[endi75]

Do zup daję żeberka tylko wędzone, bo sparzone nie mają odpowiedniego smaku (cały dobry smak został w wodzie w której parzysz).

 

I ja bym tak zrobił, gdyby nie fakt że żeberka były gorzkie, a po sparzeniu gorycz chyba została w wodzie.

 

 

[arkadiusz]

 

 

Do zup daję żeberka tylko wędzone,

 

Tylko że nie robi zupy a chce się pozbyć gorzkiego smaku.Jak znasz inny sposób żeby nie miały goryczki to podaj. 

[qba-69]

 

 

I ja bym tak zrobił, gdyby nie fakt że żeberka były gorzkie

Możesz ewentualnie "dowędzić" nawet w niższej temperaturze, co by dodać tego "smaczku" wędzonki Często tak robię z różnymi wyrobami. 

[Andyandy]

Problem gorzkich wędzonek jest złożony. Wpływ ma drewno, wilgotność, temperatura, i sam proces wędzenia. Może być też surowiec. Surowiec bym wykluczył ponieważ poprawiło się po sparzeniu więc jest coś związane z wytworzeniem dymu, lub odpowiednią wentylacja. Byłbym za niewłaściwym umiejscowieniu żeberek nad wytwórnicą dymu.( dymogeneratorem)