Peklowanie szynki razem z kiełbasą.

[arkadiusz]

 

 

A co wy tacy złośliwi? Chyba czytacie za dużo Elektrody.pl

 

A Ty co ?,Szukasz drugiego dna    

[beata04]

nigdy nie słyszałam żeby kiełbasę polską wędzoną parzyć i jeszcze raz wędzić pochodzę z Bydgoszczy i tam ta kiełbas jest w każdym sklepie z wędlinami .Mój tato często wieszał ją na kaloryfer i wtedy wysychała pycha  nie wiem jak teraz z wędlinami bo 20 lat temu to mogły trochę poleżeć w lodówce i nie były śmierdzące jak dziś po dwóch dniach  dlatego tęsknimy do tych smaków .POZDRAWIAM

[agn]

Hejka Beata

Jak tam dziury na nakielskiej , zalatali juz ,a ryneczek na bloniach lubie tam robic zakupy jak jestem w Polsce na wakacjach.Polska wedzona powoli staje sie rarytasem ciezko dostepnym , chodzi mi o ta tradycyjna , jeszcze 20 lat temu bylo nie do pomyslenia by ja parzyc ale teraz sam uwazam ze to dobry pomysl , a to dlatego ze surowiec jest marnej jakosci , potezne farmy , antybiotyki , pasze z gmo itd wiec juz nie mozna byc pewnym surowca , no chyba ze ma sie dobre zrodla z niewielkego gospodarstwa gdzie swinki chowa sie tradycyjnie , ale jak pisalem taki surowiec to dzisiaj rarytas i kazda kelbaska z niego bedzie super .

[Jerzykowski]

nigdy nie słyszałam żeby kiełbasę polską wędzoną parzyć i jeszcze raz wędzić pochodzę z Bydgoszczy i tam ta kiełbas jest w każdym sklepie z wędlinami .Mój tato często wieszał ją na kaloryfer i wtedy wysychała pycha  nie wiem jak teraz z wędlinami bo 20 lat temu to mogły trochę poleżeć w lodówce i nie były śmierdzące jak dziś po dwóch dniach  dlatego tęsknimy do tych smaków .POZDRAWIAM

A czy ja coś pisałem że ta polska to wędzona? Nie ,nie wędzona tylko surowa.

[miro]

 

 

A czy ja coś pisałem że ta polska to wędzona? Nie ,nie wędzona tylko surowa.

Jak nie wędzona, to jaka?

[jumbo]

....miro - może istnieje coś takiego w kamiennych górach jak polska surowa surowa, a my po prostu nieoświeceni jesteśmy....

Edytowane 7 Grudnia 2016 przez jumbo

[miro]

Kolega się chyba pogubił, ale każdemu się zdarzy.

[EAnna]

 

 

A czy ja coś pisałem że ta polska to wędzona? Nie ,nie wędzona tylko surowa.

Wędzona surowa.

Wędzenie - w temp. ok 55 st.C nie pozbawia mięsa surowości.

Celem wędzenia jest nasączenie wyrobów aromatem dymu.

Dopiero obróbka termiczna pozbawia mięso surowości.

Obróbkę taką można przeprowadzić w wędzarni, po uprzednim uwędzeniu, poprzez pieczenie.

Można też wyroby po wędzeniu sparzyć w wodzie.

Kiełbasa polska to typowy wyrób wędzony surowy.

Chyba, że pod tą nazwą rozumiesz każdą kiełbasę wytworzoną w Polsce  

Kiełbasa nie wędzona i surowa to kiełbasa biała.

[wróbel75]

 

 

kiełbasa biała.

Ewentualnie różowa lub szara

[Jerzykowski]

A to przepraszam. Wydawało mi się że to po prostu tylko surowa.

[zzzt]

No nic. W tamtym roku mnie skrytykowaliście. W Grudniu kupuje pół świni , więc trzeba będzie coś powędzić. Teraz ściśle zastosuje się do przepisów na forum.

ja radzę jednak trochę poczytać a potem tak jak napisałeś ZASTOSOWAĆ SIĘ do porad z forum !

Eanna podała konkretnie i krótko odpowiedź

[Jerzykowski]

Ja już dałem swoje mięsa do peklowania. Ale nic nie napiszę co i jak. Widzę że waszą pasją jest naśmiewanie się.

[Maxell]

 

 

Ale nic nie napiszę co i jak. Widzę że waszą pasją jest naśmiewanie się.

To nie tak. Przeczytaj uważnie swoje posty. Już sam tytuł tematu nijak sie ma do technologii. Kto pekluje gotową kiełbasę??? Chcesz zrobić kiełbasę z kiełbasy?

Po podanej cenie wnioskuję, iż kupiłeś Kiełbasę Polską (bardzo dobra), która ma  być wędzona i surowa. Taka technologia jej produkcji.

Gotowych kiełbas, czy to wedzone, czy surowe NIE PEKLUJEMY powtórnie, gdyż mięso uzute do ich produkcji zostało juz wcześniej zapeklowane. Co najwyżej, możesz kupić w sklepie kiełbasę surową białą i ją sobie uwędzić, a następnie sparzyć, lub od razu po zakupie sparzyć.

Następnym razem, biorąc się za produkcję masarską POCZYTAJ CHOĆ PODSTAWY TECHNOLOGII OBRÓBKI MIĘSA!!! mamy tego na forum bardzo dużo. Przeanalizuj również jeden z wybranych przepisów branżowych, w których krok po kroku podane masz czynności, jakie należy wykonać, by uzyskać dobry i smaczny produkt.

Na pewno nie powinieneś sie na nikogo obrażać, gdyż to Ty dałeś "trochę ciała".

Pytaj, pyatj i jeszcze raz pytaj.

[arkadiusz]

 

 

Ja już dałem swoje mięsa do peklowania. Ale nic nie napiszę co i jak.

 

Ty chyba jakiś wrażliwy jesteś jak ..............nie napiszę kto bo się jeszcze obrażą  .Weź się chłopie za naukę a później zadawaj pytania jak już będziesz znał podstawy.Jak chcesz to mogę Ci pomóc, naprowadzić na właściwe tory, ale na PW, .