Tsosna - wyroby

[Muski]

 

 

Weekend pracowity

sporo tych piękności - święta nie będą głodne      

[Tsosna]

chłopska się udała

 

najpierw trzeba było dotrzeć do wędzarni 

 

gotowe do wędzenia

 

odparzane

 

gotowe do spożycia

[jac007]

Udana    trochę się namachałeś przy odśnieżaniu zanim dotarłeś do wędzarni ,

[Muski]

 

 

najpierw trzeba było dotrzeć do wędzarni

Qrcze ale macie dużo śniegu  u mnie z 10 razy mniej   wyroby    

[JaGra]

 

najpierw trzeba było dotrzeć do wędzarni

Qrcze ale macie dużo śniegu  u mnie z 10 razy mniej   wyroby    

 

Bo naśnieżali

[Tsosna]

Troszkę wędzenia przedświątecznego

 

polędwice, boczki, szyneczki

 

krakowska, na razie po pierwszym wędzeniu, w czwartek będzie drugie wędzenie

 

i premierowy wyrób - serdelki warkoczowe

[Tsosna]

a'la parmeńska z pieprzem, majerankiem i czosnkiem granulowanym

[ziezielony]

Krakowska kapitalnie się lansuje lecz toto dojrzewające wręcz wzrusza :clap:

[karolszymczak]

Jak dlamnie to też bajeczby wyrob!

[Tsosna]

Krakowska podsuszana, wyszła ok

napełniana ręcznie w pośpiechu, dlatego dziurki powietrza

[Tsosna]

Karczek - 2 tygodnie w lodówce sól/peklosól 50/50, potem dodane: pieprz, czosnek granulowany, kmin rzymski (kumin) i na 2 tygodnie do pończoszki, potem 2 tygodnie w lodówce i 2 tygodnie zapakowany próżniowo. Po tych 2 miesiącach nie wytrzymałem i spróbowałem. Rozpływał się w ustach. Pychota.

[karolszymczak]

T tak długo wytrzymałeś!Widać cierpliwość popłaca.

[Maciekzbrzegu]

Pychota

Dawaj adres na PW (tylko mi innym nie ,  bo zabraknie ) . Jadę :D

Edytowane 26 Kwietnia 2017 przez Maciekzbrzegu

[arkadiusz]

Jak widzę moja metoda się sprawdza. Te pierwsze 2 tygodnie w soli peklosoli to możesz od razu dodawać przyprawy lepiej nimi przejdzie .Gratuluję Edytowane 26 Kwietnia 2017 przez arkadiusz

[Tsosna]

Jak widzę moja metoda się sprawdza. Te pierwsze 2 tygodnie w soli peklosoli to możesz od razu dodawać przyprawy lepiej nimi przejdzie .Gratuluję

To wiem, ja nie dałem na początku zupełnie z innego powodu, otóż nie mogłem się zdecydować co dodać. O ile pieprz i czosnek to było dla mnie jasne, ale cały czas zastanawiałem się nad tym kminem rzymskim. I nie żałuję. Bardzo wyrazisty smak. Polędwice też z nim wspaniale współpracują.

dzięki

[ANNAM]

Piekny wyglad, zwlaszcza te przerosty     

[Muski]

 

 

zastanawiałem się nad tym kminem rzymskim

z kuminem to jak z kolendrą i rozmarynem - smaki i zapachy intensywne  - niektórzy kochają inni nienawidzą   . Z kuminem nie należy też przesadzić - bo zabije inne smaczki     ( my akurat lubimy )

[Tsosna]

no i po robocie

 

towar przygotowany do wędzenia

 

kiełbasa drobiowa po wędzeniu i odparzeniu (udziec indyk + pierś kurczaka)

 

polędwice w wędzarni

 

mortadela po wędzeniu i odparzeniu, z tyłu ćwiartki i drobiowa

 

polędwica przekrój

 

polędwica i mortadela

 

mortadela przekrój - proszę nie krzyczeć za dziurki, ręcznie napełniałem. Ale też zrobiłem mały błąd w produkcji, bo zamiast najpierw wymieszać wołowinę z wieprzowiną, to wymieszałem wieprzowinę z przyprawami i wodą a potem dodałem wołowiny i musiałem się napocić żeby to dobrze wymieszać

[paweljack]

Ogólnie źle nie jest. 

 

Musisz tylko wykłuwać powietrze.

 

 

No a ten przekrój mortadeli to bardziej z mielonką mi się kojarzy. Mortadela to gruba parówka w przekroju. 

[Tsosna]

wiem, wiem, jakoś wykłuwanie po drodze zgubiłem

[grizzly]

wiem, wiem, jakoś wykłuwanie po drodze zgubiłem

Bracie Tosna, te bąbelki powietrza możesz rozegrać na swoją korzyść! 

 

Po prostu jest to dowód na:

"Genuinely handcrafted product made from Master"

 

BTW

Oznacza to większą wartość i cenę!     

[Tsosna]

było wędzenie

[karolszymczak]

Kto wedzi ten ma.

[Maxell]

Zdjęcie drugie, wyjątkowo na mnie podziałało.

[@halusia@]

Ja proponuję byś wrzucił swoje wyroby na Naszą Grupę na FB..

https://www.facebook.com/groups/wedzarniczabrac/