Wiejskie wędzarnie i wędzenie

[DZIADEK]

Następna wędzarnia do kolekcji podobna do pozostałych no i te wędzonki tak się zastanawiam czy ci wędzarze nie umieją ich trochę usmolić i podpiec tak by pospadały z sznurków wtedy by wyglądały jak wiejskie wędzonki . Pozdrawiam

[Bagno]

tak się zastanawiam czy ci wędzarze nie umieją ich trochę usmolić i podpiec tak by pospadały z sznurków wtedy by wyglądały jak wiejskie wędzonki .

:grin: Chyba już nie potrafią. :grin:

[andrzej k]

Witam

 

tak się zastanawiam czy ci wędzarze nie umieją ich trochę usmolić i podpiec tak by pospadały z sznurków wtedy by wyglądały jak wiejskie wędzonki . Pozdrawiam

Widocznie są już nowocześni ," a w wędzarni wieszają tylko do zrobienia zdjęcia " :lol:

 

Pozdrawiam

[zetes]

Witam!

Czy drewno nie powinno być okorowane? Gdzieś czytałem, że nie powinno się palić drewnem z korą. A może się mylę?

Pozdrawiam.

[abratek]

Gdzieś czytałem, że nie powinno się palić drewnem z korą. A może się mylę?

dotyczy to bezwzględnie brzozy - zawiera terpentynę, inne można

[zetes]

dotyczy to bezwzględnie brzozy - zawiera terpentynę, inne można

abratek - dziękuję, będę pamiętał.

Pozdrawiam.

[DZIADEK]

Zimowe wędzenie w wiejskiej wędzarni samoróbce ,,badlej''-nie wiem dlaczego tak ją nazywają

Wędzarnia metalowa składana z wycięciami na kije - pomysł chybiony zmniejsza pojemność załadunkową wędzarni -ale ładnie to wygląda. Wytwarzanie ciepła ,poprzez spalanie suchego drewna , dymu przez spalanie drewna mokrego. Palenisko za wąskie 25cm i za krótkie, 55cm przedłużone dobudową .Uszczelnienie paleniska ziemią . Przykrycie góry wędzarni z tkaniny .Efekty wędzenia na zdjęciach

Pozdrawiam

[andy]

,,badlej''-nie wiem dlaczego tak ją nazywają

:grin: A ja się domyślam czemu - bo automatyki nie ma :grin:

:lol: A ta zielona blacha z kijem to jest podajnik paliwa? :lol:

[many]

,,badlej''-nie wiem dlaczego tak ją nazywają

Przecież to proste - to jest protoplasta Bradleya. :wink:

[DZIADEK]

Wszystkie podobne te nowoczesne Kurpiowskie wędzarnie. Ale ta jest nówka ładnie wykonana brak jeszcze paleniska a te co jest to prowizorka . Wędzarnia składana skręcana na śruby .Wyroby po parzeniu jeszcze parujące

[Andyandy]

Moje wczorajsze drugie wędzenie na nowej wędzarni ( jeszcze nie skończonej ). Może piękna tak nie jest jak inne wędzarnie, ale za to super wedzi bez skroplin, sadzy, goryczki i mogę bez problemu utrzymac temperaturę od +10 do +120 st. Pogoda -5 wiatr 6 do 14 m/s :grin:

[DZIADEK]

To jest właśnie urok wędzenia w takich wędzarniach. Tradycyjne wędzenie-tak trzymać. Pozdrawiam

[many]

Może piękna tak nie jest jak inne wędzarnie, ale za to super wedzi

I bardzo dobrze, ma być skuteczna. A tak na marginesie nie jest zła. Fajnie rozwiązałeś "dawkowanie" dymu.

[abratek]

Andyandy, ja mam pytanko - czy podstawa tej wędzarni to ta sama której plany kiedyś w Twoim imieniu zamieszczałem?

[Andyandy]

Tak podstawa z dwoma kanałami to jest to samo, na zimę i na lato, na różne wedzenia. Góra to jest tylko komora do wedzenia i nie stanowi problemu. Ważne jest żeby nie było utartego wizerunku komina, czyli nie robić nic co może skraplać wszelkie gazy i pary. :lol:

[Andyandy]

Moim celem jest wyjście z uzależnienia czyli z ziemi. Dużo mniej drewna, dużo smaczniej i wiele problemów można uniknąć budując wędzarnię odizolowana od wpływów wilgoci z ziemi i tych "strasznych kominów" Może kominki z nazwy są super, ale czy Dziadek ( tu świadomię naruszę w zaszczycie autorytet ) zamieni swoją wędzarnię na luksusową lokomotywę do grillowania. Chyba nie, a po pierwszej próbie lokomotywa dostała by takich kół i szybkości, że nawet nie zdąży się jej opisać negatywnie. I to tyle mam dla producentów badziewia ogrodowego. :lol:

[Marek z Bielska]

Andyandy bardzo ładnie owędzone wędliny,wędzarnia rewelka

slonecznie pozdrawiam

Marek

[many]

Prosimy o fotki w miarę postepów w pracy.

Ps. Nie opieraj się o ogrodzenie. :wink:

[majchal]

Andyandy czy ja dobrze widzę, że wnętrze masz z blachy?

Czy między blachą, a drewnem masz jakąś izolację?

I ostatnie pytanie: czy nie lepiej by było aby tej blachy nie było? :grin:

Ja mam wędzarnię metalową i o ile jeszcze było ciepło to szło bez problemów, jednak w zimne/mroźne dni to już zaczyna się dramat i trzeba się nagimnastykować ze skroplinami. Kolejna moja wedzarnia będzie właśnie albo drewniana ( podobna w pomyśle do Twojej ), albo pójdę po całości i zrobię murowaną z grillem, blatem, pod altaną, ale blachy już nie bardzo chcę tykać

 

EDIT właśnie widzę, że i Ty masz problem skroplin ( widać na tylniej ścianie ) jednak na wedlinkach nie ma śladu to super ( u mnie w jednym miejscu na całej szerokości skapują z daszku skropliny na wędliny i muszę celować z kijami między linię skroplin ). Kolorek wędlin świetny

[Andyandy]

Majchał! Ślady na blaszce to jest po rdzy, ponieważ robiłem konstrukcję w pogodę "Irlandzką" i dlatego smugi rdzawe widać. Blacha jest zwykła czarna i drewno bez ocieplenia. Wystarczy całkowicie. Same drewno długo nie wytrzyma, a dym swoje zrobi. Jak wiesz palenisko i kanał jest pod spodem wędzarni więc dodatkowe osuszanie i wymuszenie ruchu powietrza od ciepłego spodu skuteczne rozwiązanie wiele problemów w wędzarni. Żadnych skroplin żadnych kłopotów nawet podczas deszczowego wędzenia. Jak widać na fotce żadnych czarnych plam pochodnych od skroplin na spodzie nie posiadam, nie mam również żadnych wycieków skroplin pomimo blachy, a górna część wędzarni jest zrobiona z drewna ( świerkowa )

[DZIADEK]

Wędzarnia blaszana nie ma kłopotów z wędzeniem w zimie i nie ma skroplin. Ciekawe palenisko dwu częściowe z regulowaną długością. Efekty wędzenia na zdjęciach. Na ostatnim zdjęciu pręty w palenisku - pytanie dlaczego . Pozdrawiam

[Gonzo]

Nagrzewają się i osuszają ziemię przed paleniskiem :question:

 

Pozdrawiam :wink:

[Andyandy]

Dziadek ! pewnie uprawiasz dodatkowo potajemnie kowalstwo smakowe he he, na jednym ogniu. Pręty chyba nie do wytwarzania pary?

Ps. Dziadek! a może wypalasz na wędzonkach swoje tajemne znaki tymi prętami?

[abratek]

Ewentualne skropliny na ścianach nie stanowią problemu - gorzej jeśli takowe pojawiają się na dachu/stropie, dlatego ściany można bez obawy wykładać blachą, to nawet pozwala lepiej dbać o samą komorę

[andrzej k]

Witam

 

Ja mam wędzarnię metalową i o ile jeszcze było ciepło to szło bez problemów, jednak w zimne/mroźne dni to już zaczyna się dramat i trzeba się nagimnastykować ze skroplinami. Kolejna moja wedzarnia będzie właśnie albo drewniana ( podobna w pomyśle do Twojej ), albo pójdę po całości i zrobię murowaną z grillem, blatem, pod altaną, ale blachy już nie bardzo chcę

A tak bardzo mocno chciałeś metalową wędzarnię z daszkiem .

 

Pozdrawiam