Moja pasja ,,,dymienie

[filip filipon]

Swoja przygode na serio rozpoczalem od ponad roku,,probowalem cos tam cos tam na wlasna reke myslac ze zerzarlem wszystkie rozumy,nie wiedzac ile to gram,,albo zadnej procedury w technologii obrobki miesa,,totalne zero.Moja pierwsza wedzarnia byla to beczka z rura,bez termometru,,a pierwszym wyrobem boczek,,bylo to cos okropnego cos czym kazalem sie domownikom zachwycac,,nastepna wedzarnia byl drewniany domek z rura do paleniska ok 1,8 m,,bylo lepiej,,ale,,,to nie to co mialo byc czulem to..Pozniej poznalem  Kostka 61 ktory to byl i jest moim mentorem,,i jedno jest pewne ,,gdyby nie on,,nie bylo by mnie tu,,ani nie wiedzialbym tego co wiem teraz..Jacku ogromne dzieki raz jeszcze..Na zalaczonym zdjeciu moja wedzarnia,ktora jak narazie spisuje sie na medal w kazda pogode,,zalaczam kilka zdjec wyrobow.

 

Edytowane 15 Sierpnia 2016 przez filip filipon

[Pools]

Wyroby jak malowane, gratuluję .

Czytając twój post przypomniały mi się moje początki. Najpierw beczka z kanałem, potem murowana z rurą, a teraz tylko i wyłącznie bezpośrednie palenisko (kibelek)   .

Sprawdź kiedyś sobie (jeśli będziesz miał możliwość), jak się rozkładają temperatury w Twojej wędzarni, najlepiej termometrem z sondą na kabelku, umieszczając sondę na różnych poziomach. Ten termometr w ściance daje ogólne wyobrażenie o panującej w środku temperaturze. Różnica między poziomami i miejscem pomiaru może wynosić kilkanaście stopni.

[miro]

No nie ma się do czego przyczepić......nuda!

[kostek61]

Wyroby super .Filipie za nic nie musisz dziekować,to tylko twoja praca i determinacja żeby robić coraz lepsze wyroby

[eli55]

Wyroby mistrzowskie :clap:

[qba-69]

Kolejny dowód na to, że "kibelek" najlepszy Brawo 

[greg04]

Piękne wyroby    

[andrzej k]

Wyroby jak malowane

 

 

Pozdrawiam

[Owidius]

Dokładnie Pools, u mnie różnica między górą a dołem to 5-7 stopni. Wędziłem w murowanej a drewniany kibelek to sama frajda z wędzenia , a nawiązując do tematu to za Kolegami i Koleżankami z Forum - bardzo ładne wyroby

[Marian Ciunel]

Super tak trzymaj.

[filip filipon]

Wyroby jak malowane, gratuluję . Czytając twój post przypomniały mi się moje początki. Najpierw beczka z kanałem, potem murowana z rurą, a teraz tylko i wyłącznie bezpośrednie palenisko (kibelek)   . Sprawdź kiedyś sobie (jeśli będziesz miał możliwość), jak się rozkładają temperatury w Twojej wędzarni, najlepiej termometrem z sondą na kabelku, umieszczając sondę na różnych poziomach. Ten termometr w ściance daje ogólne wyobrażenie o panującej w środku temperaturze. Różnica między poziomami i miejscem pomiaru może wynosić kilkanaście stopni.

 

 

Poprzebijalem kibelek jak ser szwajcarski,,w zaleznosci jakie sa wiatry,,zakladajac ze nie wieje roznice sziegaja 2 C,,moj strop wyposazony jest w extra dysze 

[ANNAM]

Slicznosci     

[filip filipon]

Moj kibelek krok po kroku,,nie lubie chodzic w tlumie lub powielac tego co wiekszosc zna,,w swojej zainstalowalem kilka extra dysz,,wedze w niej ok 6 mscy i dziala cudownie,,ma wiecej zalet,,,niz,,szczerze mowiac nie zauwazylem zadnej,,polecam

 

 

Wymiary na miarce sa w calach,,,cal to 2.54 cm

[Gonzo]

Widzę, że dół paleniska wyłożony szamotem

[filip filipon]

Wszystko wg instrukcjii,,zeby nie ssalo wilgoci przez wylewke....Nie znam jej nazewnictwa,,jest to Fire Rated Brick rated up to 2500F,,ma sie nie nagrzewac,,a jak sie nazywa po Polsku nie wiem,,

Edytowane 16 Sierpnia 2016 przez filip filipon

[EAnna]

 

 

Widzę, że dół paleniska wyłożony szamotem

 

 

 

 

wszystko wg instrukcjii,,zeby nie ssalo wilgoci przez wylewke.

 

Nie rozumiem tego wyjaśnienia.

Jaką/czyją instrukcją się kierowałeś?

Szamot znany jest z tego, że chłonie wodę jak gąbka. 

[filip filipon]

wedlug instrukcjii lokalnego sklepu z ceglami,,poszedlem powiedzieli mi ze takie,,i takie kupilem,,jest to cegla termo-izolacyjna,nie nagrzewajaca sie ,,nie wiem jak sie nazywa w Polsce

[filip filipon]

Przekroje ostatniego dymienia

Edytowane 16 Sierpnia 2016 przez filip filipon

[Gość ArkoGdynia]

Bardzo ładne wędzonki!!! 

Rolowany boczuś opiekany czy parzony bo wydaje mi się ze zdjęcia że robiony na "łososiowo" 

Ale z drugiej strony jestem ciekawy tego materiału, który wygląda jak szamot... możesz napisać jak się u Ciebie nazywa?

 

Z Dymnym pozdrowieniem... 

[Kamil_1]

Arek... "Fire Rated Brick rated up to 2500F"

 

Filipie, bardzo ładne wędzonki

Widać, że to Twoja pasja...

[Gość ArkoGdynia]

 

 

Arek... "Fire Rated Brick rated up to 2500F"

 

Kamilu... no to ciekawa sprawa... poszperałem i chyba chodzi o "ciężki szamot".... inne właściwości hydrofobowe ale jednak dalej to jest szamot.... więcej info tutaj: (ang.) http://www.traditionaloven.com/articles/84/firebricks-heavy-dense-fire-clay-bricks  

[Gonzo]

 

 

ale jednak dalej to jest szamot.... więcej info tutaj: (ang.) http://www.tradition...e-clay-bricks��

 

Arku specjalnie zwróciłem uwagę na palenisko wyłożone szamotem żeby nasi ortodoksi zobaczyli, że teoria "naczelnego architekta" od budowy wędzarni o piecu hutniczym, ma się nijak do zastosowania szamotu.Tak jak teoria o podczerwieni   

 

 

 

wedze w niej ok 6 mscy i dziala cudownie,,ma wiecej zalet,,,niz,,szczerze mowiac nie zauwazylem zadnej,,polecam  

 

[ANNAM]

  Zdaje mi sie ,ze to jest taki produkt Arku   http://www.bnzmaterials.com/insulating-firebrick/

 NA tej stronie mozesz pobrac cala informacje .

 

 Filip wspanialosci,   .

 Powiedz jak jest wedzony ten boczek. CZy parzony czy tylko wedzony, prosze.

[filip filipon]

Cegla ta sa wykladane kominki od srodka w tych drewnianych domach,po drugiej ich stronie jest tylko 1,7 cm plyta cementowa a pozniej juz tylko deski,,wiem napewno ze sie cala nie nagrzewa,podgrzalem palnikiem jedna jakies 2 min i po jej drugiej stronie byla zupelnie letnia,,kiedy zamiatam te podloge poza zmiana barwy nie zauwazylem zadnych innych deformacjii ani niczego dziwnego,jest przyklejona na jakis specjalny klej odporny na wysokie temperatury ( podobny do szarej plasteliny ).

Dziekuje wszystkim za komentarze,,ten boczek,,co coz,,po ok 6 h wedzenia w ok 50-60 C postanowilem go podpiec,byl ok 1 h w temp ok 90 C,nie mierzylem temp w srodku,,zastala mnie noc i go wyjalem,jak go jem nie ciagnie sie w zebach ale nie jest kruchy,,taki cos pomiedzy,,w smaku b.dobry

  Zdaje mi sie ,ze to jest taki produkt Arku   http://www.bnzmaterials.com/insulating-firebrick/

 NA tej stronie mozesz pobrac cala informacje .

 

 Filip wspanialosci,   .

 Powiedz jak jest wedzony ten boczek. CZy parzony czy tylko wedzony, prosze.

Tak to se cegly co podalas linka do nich,,jesli sie nazywaja w Polsce szamoty,,czy klinkiery :P) nie mam pojecia,,dziekuje 

[Radek.]

Wędzarnia i wędzonki .