Wędzarnie metalowe

[dy_an]

Witam wszystkich. Zastanawiam się nad budową własnej wędzarni.

 

Do wyboru mam dwie opcje albo:
1. Zbijanie z desek (najpewniej sosna) pudełka

2. Dostosowanie wędzarni metalowych szafkowych (np. biowin itp.) do własnych potrzeb.

Obie wersje dostałyby dymboksy i grzałkę sterowaną pewnie na początek zwykłym termostatem, może w przyszłości lepszy regulator.

 

Szafka biowinu podoba mi się, bo jest już gotowa obudowa metalowa. Nie muszę bawić się w szukanie desek, arkuszy metalowych przynajmniej na dół pod grzałkę.

Pomijam wielkość komory, bo tego typu wędzarni jest kilka. Ocieplenie można zrobić w przyszłości jeżeli okaże się konieczne. Na starcie jest tez ze strony estetycznej kolejny plus.

 

Grzałka np. 2000w, generator dymu to dymbox, termostat z kapilarą (np. do 220 stopni z allegro)

 

Co o tym sądzicie?

[waldek55]

Witaj. Po kilku udanych wędzeniach prawdopodobnie stwierdzisz , że przydałaby się większa wędzarnia niż te blaszane szafeczki . Zrób od razu większą , drewnianą , można na kółkach , można stacjonarną . Co do sterowania grzałką to odradzam Ci termostat z piekarnika . Trudno przy jego pomocy utrzymać choć trochę stabilną temperaturę ze względu na dużą bezwładność cieplną grzałki i nieprecyzyjny termostat . Wykorzystaj regulator elektroniczny typu PID i przekaźnik SSR , a będziesz zadowolony . Po co dwa razy coś robić jak można raz a dobrze . Oszczędzisz czas i pieniądze . Na forum masz dużo gotowych rozwiązań , a jak masz wątpliwości , pytaj . Pozdrawiam.

 

Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

[dy_an]

Popularna szafa Borniaka w wersji podstawowej chyba pracuje na termostacie? Z instrukcji nie wynika aby (w wersji podstawowej) sterowanie było rozbudowane (jest to opcja) więc jakoś tam daje rade. Może konstrukcyjnie jest to rzecz bardziej dopracowana i takie rozwiązanie się tam jakoś sprawdza.
Cały czas przeglądam forum i im więcej czytam tym więcej się uczę. Chciałbym jednak przystopować, bo wędzenie ma być dla mnie tylko dodatkiem. Z mięska to jak dotychczas tylko pieczenie. No właśnie chciałbym wystartować od czegoś i ciągle się waham gdzie skończyć plany i zacząć działać, bo jak żona mi mówi: Tatuś wędził za domem i było oki.

Ja bez wiedzy jakoś tam z dymboksem i grzałką chyba dałbym radę cos na start.
Dużych 'kibelków' robić nie chcę bo wsad 5 aż do 10 kilo to już max. Piekę po ok 5 kilo i starczy to na że ho ho....
Wracając do tematu regulatory pamela podobno zawodne. Z konstrukcji gotowych można coś wybrać, ale czy w mojej szafie to się sprawdzi?
Te blaszaki mają już szkielet i wsadzić cośkolwiek nie jest problemem. Z kolei rozbudowa zbliża mnie do  np. Borniaka, który jakoś to poskładał. Wystarczy że u mnie coś nie zadziała, duszy nie będzie miało i fizyka też polegnie i wyjdzie mi piekarnia, sauna lub chemiczna kąpiel. W sumie kasa pójdzie na marne.
Tak więc może mała wędzarka drewniana (wsad z 5 kg) z najprostszym rozwiązaniem czyli grzałka z termometrem i dymbox, bo czytałem że amator poradzi sobie z tym. Utrzymanie stałej temperatury to już jakieś ocieplanie pudła i uchylanie daszka/kominka. Czytałem, że lepsze boczne ujście niż przez komin.

Waldku dzięki za rady.

[januszfeniks]

Z postów wynika że już wiedzę posiadacie...Szukacie nadal czegoś???? potwierdzenia ...   ze dobrze robimy?!

[miro]

 

 

Szafka biowinu podoba mi się, bo jest już gotowa obudowa metalowa. Nie muszę bawić się w szukanie desek, arkuszy metalowych przynajmniej na dół pod grzałkę.

To nie są wędzarnie, tylko zabawki.

Wystarczy przejść się do sklepu i przyjrzeć się jej z bliska.

[dy_an]

Czyli temat zabawek jeszcze przed Mikołajem, a już mamy zamknięty.

Nie będę szedł już tą drogą.

Na placu gry: skrzynka, Borniak ewentualnie na rozruch beczka może.

Dziękuję za rady.

 

@januszfeniks: Teoretycznie to ja byłem na Księżycu. W praktyce to tylko tak raczej rzuciłem okiem w kierunku, tylko.

 

Waldku, czy skrzynka rozmiaru ok wys:80 szer: 55 gł: 40 będzie OK na mały wsad, bez tendencji do zaopatrywania osiedla

[Muski]

 

 

ok wys:80 szer: 55 gł: 40 będzie OK na mały wsad

Tak - zawsze możesz zobaczyć jak się wędzi w borniaku  

[waldek55]

Na mały wsad OK , ale bardzo szybko okaże się , że grono smakoszy się rozrasta i większa komora byłaby lepsza . To jest tylko kwestią czasu . Przeładowanie wędzarni też nie jest wskazane .

 

Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

[Muski]

 

 

i większa komora byłaby lepsza

masz rację mam "dużego" borniaka  i czasem musze wędzic na 2 razy.......i pomyśleć że zastanawiałem się początkowo nad małym  ​,teraz zastanawiam się czy małego nie wziąć na działkę.............  

[Tom&Ala]

Witam Wedzarnicza Brac, 
wchodze powoli w swiat wedzenia, teorie dzieki waszej stronie juz chyba posiadam, przechodze do czesci praktycznej czyli zakup sprzetu. Na pierwszy rzut chyba sie zdecydowalem na wedzarke metalowa:

 

Wiem ze do wedzenia goracego trzeba wedzerke rozgrzac ... i tu sa moje watpliwosci z ta wedzarka, czy bede mogl rozgrzac te sciany metalowe w temperaturach na zewnatrz jakie sa obecnie ( w okolicy 0°C) na tyle zeby wedziec na goraco . Ta wedzarka niby ma ocieplenie miedzy sciankami. Zaznaczam ze to jest , bedzie moja pierwsza wedzarka w zyciu, pozniej zamierzam wybudowac drewniana  a ta metalowa przeznaczyc do wedzenia na zimno.

Chcialbym poznac Wasze zdanie i opinie 

Dziekuje  i pozdrawiam 

  

 

 

 

 

[arkadiusz]

W każdej wędzarni da się wędzić.Nawet kartonowej.To jest tylko kwestia wprawy.Ja co prawda wolę komorę drewnianą, ale i w tym urządzeniu moim zdaniem też da się wędzić.

[wojs40]

Tak z ciekawości, czy szyba do podglądu procesu wędzenia sprawdza się? Tak mi się wydaje że po godzinie wędzenia już nic przez nią nie widać, wszak dym działa nie tylko na wędliny.

[binio1111]

Widać, widać. Jeżeli masz haki do wędzenia z nierdzewki to zobacz jak wyglądają po wędzeniu, są lekko żółte, więc szyba raczej od razu też się nie zaciągnie na czarno. Fakt, że przez szybą w czasie wędzenia to raczej widać ale dym

Edytowane 8 Stycznia 2017 przez binio1111

[Tom&Ala]

 

 

Jeżeli masz haki do wędzenia z nierdzewki to zobacz jak wyglądają po wędzeniu, są lekko żółte,

czyli haki sa najwazniejsze, OK bede uwazal na kolor hakow