Wyroby Woytasa

[quadro555]

 

 

Mi bardzo smakuje taka , polecam spróbować.

 

Nie omieszkam.Mam zapeklowane i zamrożone 2 sztuki więc jak się ociepli to jedną "spieprzę" 

[Woytas]

Teraz jestem na kwarantannie więc czasu troche jest. Zrobiliśmy kiełbasę białą już na święta. Jak wyjdę "na wolność", to mogę mieć już mało czasu bo trochę spraw będzie do ogarnięcia. Tradycyjnie przepis z 16tki.

 

 

[quadro555]

U mnie biała planowana na sobotę żeby nie robić wszystkiego na ostatnią chwilę. Rozumiem, że mrozisz surową?

[Woytas]

Tak, w porcjach mniej więcej 600g.

[Woytas]

W końcu wygospodarowałem trochę czasu na dymienie bo zaczęły się robić pustki. Upał straszny, ale jakoś poszło. Tradycyjnie parzenie SV.

 

[Muski]

 

 

Tradycyjnie parzenie SV.

Naprawdę inna klasa wędliny - pięknie uwędzone  

[quadro555]

Woytas podaj czasy i temperatury sous vide

[Woytas]

Dziękuję.

Czas dla polędwicy 40 min 76 stopni, szynka 60 min 76 stopni(ja miałem małe myszki ok 1 kg, przy większych trzeba wydłużyć czas o ok 15 min).

Boczek 80 stopni, 60 min, lubię jak jest miękki.

[chudziak]

Woytas  - polędwicę i szynkę parzysz w takiej samej temperaturze ?

[Woytas]

Tak, tyle że dłużej. Czasem zwiększam do 80 przy szynce, jedni lubią soczystą, a inni przy wyższej temp bardziej miękką ale trochę mniej soczystą. Ogólnie moim zdaniem przy SV te 4 stopnie nie robi wielkiej różnicy w soczystości, bardziej w miękkości wyrobu. Watro sobie popróbować by trafić w gust.

[Muski]

U mnie wędliny w SV - to od 55 polędwice do 63 szynka / karczek  i 67 boczek - czasy od 5-8 godz

[Woytas]

Trzeba będzie spróbować, dlatego warto eksperymentować.

[Woytas]

Witam, po długiej przerwie w końcu coś podymiłem. Najpierw Wędzonki na imieniny mamuśki  w tym kiełba kanapkowa wg JackaW oraz boczki. Kiełbasę robiłem drugi raz, wszystkim smakuje. 

 

 

Wczoraj zrobiona kiełb. Żywiecka także z przepisu w/g JackaW

[quadro555]

Elegancja Francja. Ja dopiero jutro się wybiorę na działkę. Ostatnie wędzenie w sezonie działkowym.

[Woytas]

Pierwsze w tym roku wędzenie, czas uzupełnić zapasy kiełby.

 

Coś ciepłego też trzeba zjeść. 

[quadro555]

  No i elegancko.    Jak dla mnie to jeszcze za zimno na działkę.

[Muski]

 

 

czas uzupełnić zapasy

u mnie już zwykłe kiełbaski też już na końcu pozostały suszone i parówki    

[Radek.]

 

 

Pierwsze w tym roku wędzenie, czas uzupełnić zapasy kiełby.

Sezon rozpoczęty. Kiełbaska wygląda bardzo apetycznie Gratki   

[Woytas]

Dzięki Panowie. 

[@halusia@]

 

 

Pierwsze w tym roku wędzenie, czas uzupełnić zapasy kiełby.

 

 

Rewelacyjna. 

U mnie sezon rozpoczęty nieco wcześniej ale z grilla zjadłabym z przyjemnością. 

[Woytas]

Dziękuję, wypadało by dodać że kiełbasa z Twojego przepisu "świąteczna kiełbasa Halusi", w domu wszyscy ja lubią więc co jakiś czas robimy.

[Woytas]

Małe dymienie na urodziny mamy, pewnie wkrótce będzie następne. 

 

Pierś z indyka

[Bossky]

Piękne wyroby a dziurki są najbardziej dietetyczne

 

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

[EAnna]

 

 

Małe dymienie

Podoba mi sie szczegolnie ta rolada    

[Woytas]

Piękne wyroby a dziurki są najbardziej dietetyczne

 

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Dzięki, nie wiem skąd te dziurki, wada mięsa, od nastrzyku?.  W sumie nastrzyk zastosowałem bardzo delikatny.

 

 

Małe dymienie

Podoba mi sie szczegolnie ta rolada    

 

 

Dzięki.