Nadziewanie kilku rodzajów kiełbas

[darxxxx]

Mam pytanie praktyczne do bardziej doświadczonych forumowiczów. Chodzi mi o nadziewanie kilku różnych rodzajów kiełbas jedna po drugiej. W 5 litrowej nadziewarce zostaje zawsze około 0,5 kg farszu. Kolejnym wkładem do nadziewarki wypycham to co zostało na czuja. Problem pojawia się gdy są to kiełbasy z różnymi charakterystycznymi przyprawami; jałowcowa , łowczego, kminkowa. Smaki się łączą. Jak sobie z tym radzicie. Przekładacie czymś poszczególne farsz ?

[Einshell]

... Ja wypycham tłokiem ile wyjdzie... a resztę wyciągam  ręką , przekładam do słoiczka i pasteryzuję...

[wróbel75]

Ja nadziewam jeszcze maszynką - wtedy przepycham farsz pieczywem.

Może przekładaj cienką kromką.

Edytowane 30 Marca 2017 przez wróbel75

[roger]

 

 

Przekładacie czymś poszczególne farsz ?

 

Albo robię tak jak Ty albo zbieram wszystkie końcówki i wyrabiam razem ... powstaje "Wielka niespodzianka" przeważnie konsumowana jako parzona bezpośrednio po produkcji   

Czasem dodaję ostrej i wędzonej papryki i robię z takich wymieszanych końcówek PWP - Pikantną Wędzoną Podsuszaną - takie Chorizo dla ubogich

[darxxxx]

Przy produkcji 5 rodzajów kiełbas miałbym 2,5 kg farszu do pasteryzacji w słoikach. Może ktoś ma inny pomysł.

[roger]

Popatrz wyżej

 

PS

Aha z ostatniej końcówki smażę hamburgery do buły na kolacje

Edytowane 30 Marca 2017 przez roger

[Einshell]

 

 

Może przekładaj cienką kromką.

  ... O... I to 'je' dobry ''patent''...   Kiełbasa od razu z chlebem...

[jumbo]

...odkręcam lejek z jelitem i "dokciukowywuję".....

[ziezielony]

Najlepiej na czuja, bez komplikacji. Skoro wiadomo ile zostaje w kolanku i dzióbku/lejku....

Właściwa sugestia o kotletach rusznikarskich

[miro]

Zawsze zostanie coś farszu. Chyba nie ma takiej nadziewarki w której nic nie zostanie.

Z tego co zostało robiłem podobnie jak koledzy mielone, do słoika.

Ale jeśli to taki problem, to ręką dopchaj farsz z dna do wlotu do lejka.

W lejku zostanie też jakaś ilość farszu, więc możesz nasypać do wlotu lejka w nadziewarce papryki słodkiej.

Wrzucasz potem nowy farsz i nadziewasz do momentu aż w jelicie pokaże się czerwony kolor....znaczy się kończy się poprzedni farsz a zaczyna nowy...

 

Albo wody nalej, czy może lepiej oleju...Tylko żebyś sobie kuchni zbytnio nie zachlapał, jak zacznie lać się z lejka.

[narciarz51]

Między tłok a farsz daję woreczek z pakowarki próżniowej farszu zostaje malutko

[darxxxx]

Miro twój sposób najbardziej do mnie przemawia.Dziękuję wszystkim za odzew. Jutro sprawdzę a w sobotę wędzenie

[@halusia@]

Ja odkręcam lejek i dopycham ręcznie jak pisali wyżej koledzy. W sumie nie mam tego dużo, tak na jeden kotlet mielony.

[Olek.P]

https://wedlinydomowe.pl/forum/uploads/monthly_03_2015/post-41604-0-67872300-1427139395_thumb.jpg

 

Wypycham czyms takim ,zostaje w lejkach prawie nic.

[binio1111]

Z tym 0,5 kg to chyba kolega trochę przesadził    zostaje na laskę kiełbasy . Ostatnio robiłem 3 laski białej (bo robiłem 3 rodzaje) Albo pomieszaj wszystko co zostanie i usmaż (bez panierki , rozklepane na płasko i ponacinane w kratkę - ala hamburgery - Lepszych nie jadłeś )

[electra]

Ja ostatnio jak robilam biala to zostalo mi  tyle co na jeden kotlet ,zapakowalam do sloika ..zostalo skonsumowane na kolacje ,to co bylo w lejku wypchnelam raczka od drewnianej lyzki.

Nadziewarka chinczyk przeszla chrzest ..poszlo sprawniej niz maszynka reczna.

[darxxxx]

Binio1111 w zależności od wielkości nadziewarki pozostałego farszu może być więcej lub mniej. W mojej pozostaje 0,5-0,6 kg szczególnie po kabanosach

Edytowane 31 Marca 2017 przez darxxxx

[09042]

Zostaje bo Koledzy maja nadziewarki pionowe.

Mam poziomą od Szrona  i zostaje tyle co w lejku plus długość gwintu do przykrecenia nakrętki lejka- po kabanosach około garści mięcha albo nawet mniej.

[paweljack]

Można też tak:  http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1188-czesc-ix-boczek-nadziewany-farszem-z-kielbasy-i-poledwiczkami-wp

[binio1111]

I to jest patent

 Mam pionową  royal 5l i zostaje  ok.300g

Edytowane 31 Marca 2017 przez binio1111

[Woytas]

Mi to co zostaje w nadziewarce formuje rulony, zawijam  w folię aluminiową które później gotuję na parze. Albo tak jak napisał poprzednik smażę kotleciki.