Noże japońskie.

[witek1965]

Fiskars to sa noze domowego uzytku , zadne aj .

  no pewnie, że tak. I do tego kiepskiej jakości, mimo iz kupiłęm najwyższy onegdaj model jaki mieli w ofercie. Dlatego chcę kupić przynajmniej jeden porządny nóż. Nigdy nie twierdziłem, że noże Fiskarsa są rewelacyjne. Tępią się masakrycznie.Po prostu takie mam.  Muszę je ostrzyć praktycznie codziennie. Jak mam pokroić na kawałki i do mielenia 15-20 kg męsa, to w trakcie muszę podostrzyć. Wkurza mnie to po prostu bo to trochę gimnastykowania jest, chociaż do tych noży to rolkowa by się nadawała czy jakakolwiek inna, bo to są miekkie noże. Jak je kupowałem w opisie było 56 HRC, ale nie bardzo w to wierzę i 5 lat gwarancji. Gwarancja faktycznie OK. Nóz mi sie wyszczerbił na kręgosłupie karpia i dostałem nowy. Raz naostrzyłem tak, że pomidora przekroiłem swobodnie leżącego na desce. No i co z tego, skoro zaraz się stępił.

Edytowane 4 Lutego 2022 przez witek1965

[electra]

@witek1965, wszystko zalerzy jeszcze jaki noz z jakiefo roku ja mam wiekszosc ich chociaz z roznych rocznikow i niektore sa fatalne co trzeba ostrzyc niemal za kazdym razem mam jeden do chleba i ten jest rownie osty dzis jak i 25 lat temu , takiego nie moge znalesc nigdzie nawet na jakims obrazku ,

[sverige2]

Co do noży ząbkowanych typu chlebowego, o których pisze Electra, nie wypowiem się ponieważ nigdy czegoś takiego nie używam. Tylko duży i szeroki nóż, również czasami prawostronny, bo jest baaardzo ostry, ale jak pisałem. Trzeba się nauczyć nim kroić, i pilnie uważać podczas krojenia. Jednak po nabraniu wprawy, tzw. "sznytki", można nim ciachać naprawdę cienko i precyzyjnie. Powiedzmy do chlebów ciemnych, typu litewskiego nadaje się bardzo dobrze  .

[witek1965]

do chleba mam maszynkę. Sprawdza się bardzo dobrze.

Electro, mam takie i takie

Edytowane 4 Lutego 2022 przez witek1965

[Muski]

 

 

mam takie

Witku dziwnie masz ostrzone, spróbuj kąta 15-18  stopni , To nie są złe noże. Mam dziwne noże Kilku kolegów po testach u mnie w domu też sobie kupili. Ok 35 lat temu zrobiłem teściowej nóż z zużytego noża do cięcia przemysłowego tkanin, I od wtedy jest to podstawowy nóż w domu teściów. I nie tam żaden damascen z Japonii  . 

[electra]

@witek1965, Twoje sa takie bardziej wypasione , moje to takie popularne , Ja mam Globala i to tylko ja go moge uzywac 

[witek1965]

@witek1965, Twoje sa takie bardziej wypasione

  pisałem, że to był najwyższy model. Juz ich nie ma w ofercie. Ale to tylko ładny wygląd. Uchwyt się klei, stal................ jest jaka jest. A miały byc kute ręcznie, twardość 56 HRC (praktycznie jak Global)

 

 

 

Witku dziwnie masz ostrzone

  fabrycznie maja kąt 20-22 st. Jako, że ostrzałka, jaką zakupiłem w china ( Ruixin), nie zejdzie niżej jak  20 st, zrobiłem swoją i obniżyłem kąt do 15-stopni. Wtedy, udało mi się naostrzyć pięknie nóż szefa kuchni i ciąć nim pomidora swobodnie leżącego na desce. Gdzieś to jest umieszczone.

 

znalazłem

 

ale co z tego, skoro kilka dni i jest tępy

Edytowane 4 Lutego 2022 przez witek1965

[witek1965]

Ok 35 lat temu zrobiłem teściowej nóż z zużytego noża do cięcia przemysłowego tkanin

  zaryzykuję stwierdzenie, że stal z jaakiego zrobiono ten nóż była bardzo dobrej jakości. Nie wiem, czy pamiętasz wiatrówki produkowane przez polska firme Łucznik. Jako chyba jedyna były produkowane ze stali .................. zbrojeniowej, tak, tak. Nie byle jakiej, jak wszystkie inne, tylko zbrojeniowej.

 

 

Witku dziwnie masz ostrzone, spróbuj kąta 15-18 stopni

  naostrzyłem i już sa tępe jak .............obuch od siekiery.Kąt między 14-15 st. Maksymalny kamienień jaki zastosowalem to 1500, bo nie miałem do nich serca. Papier cięły ksiązkowo, ale zaraz po naostrzeniu. Może nie tak równiutko jakby było po przeciągnięciu jeszcze 3000 ( przyszły kamienie nowe. maks mam teraz 6000, ale na razie nie wkorzystywałem)

 

 

Nie muszę mieć damascenia, ale chciałbym, żeby nóż trzymał ostrość chociaż kilka tygodni, o pół roku nawet nie chcę marzyć. Przy okazji pytanie o deski, bo moje się juz lekko zużyły. Kauczuk, czy bambus, bo na Asashi to mnie nie stać. No chyba, że tworzywo szuczne, ale jakoś nie za bardzo mam do tego przekonanie.

[Muski]

 

 

Kauczuk, czy bambus, bo na Asashi to mnie nie stać. No chyba, że tworzywo szuczne, ale jakoś nie za bardzo mam do tego przekonanie.

Ja z desek mam , tworzywo, bambus, oliwkę, czeremchę, dębinę, jesion - kroję na tym co pod ręką. Mięso generalnie na większych tworzywowych     

[witek1965]

 

 

Mięso generalnie na większych tworzywowych

ja na starej stolnicy ..... wybiorę chyba bambus. Lekkie, wody nie pije.

[witek1965]

Który styl jest ciekawszy i praktyczniejszy. Chodzi mi o rekojeść.

 

[Pontiak]

wg mnie ten sam nóż w ręku każdego krojącego nim będzie leżał inaczej

to co dla jednej osoby będzie ideałem innemu będzie przeszkadzać

[Dodano: 17 lut 2022 - 08:39]

od dłuższego czasu kroję takim ,,cudem,,

 

[Paweł1984]

Witam, od dłuższego czasu szukam noża firma I. O. Shen, znajomy kucharz taki miał i był super, macie moze wiedzę, czy jest szansa gdzieś taki zakupić ?

Ewentualnie coś podobnego ?

 

https://www.amazon.pl/I-Shen-3073-nierdzewna-zawarto%C5%9Bci/dp/B0028NZ3AO?fbclid=IwAR2KLYjfW20lx_vQMzeeCBb6kx1POc8rMq5-Ry9rm3AWLpgmkfoU0UvIwoQ

 

https://www.amazon.pl/I-Shen-742666-3-cz%C4%99%C5%9Bciowy-wysokow%C4%99glowa/dp/B002Y01IVY?fbclid=IwAR2KLYjfW20lx_vQMzeeCBb6kx1POc8rMq5-Ry9rm3AWLpgmkfoU0UvIwoQ

 

[Todek]

wg mnie ten sam nóż w ręku każdego krojącego nim będzie leżał inaczej

to co dla jednej osoby będzie ideałem innemu będzie przeszkadzać

[Dodano: 17 lut 2022 - 08:39]

od dłuższego czasu kroję takim ,,cudem,,

A pochwal się jak to "cudo" się sprawuje. I gdzie je zakupiłeś? Od jakiegoś czasu mam chęć na takie coś.

[sverige2]

Todek,ja swój "Tasaczek" zakupiłem na Alledrgo, jednak jeszcze nie dotarł do mnie, jest w drodze .

https://allegro.pl/oferta/azjatycki-tasak-recznie-kuty-noz-kuchenny-szefa-11429875434?snapshot=MjAyMi0wMS0zMFQxNzozMTo0MS4zOTJaO2J1eWVyOzZhNDZjNzZkZDQyMGI3NmY1MjEyZDRhZjI5YjQwYTYyZjliMDI4NGJiOWNhMjRhYWIxNDJjZWZjMDJkMDk1MTM%3D

[bilu72]

ja swój "Tasaczek" zakupiłem na Alledrgo, jednak jeszcze nie dotarł do mnie, jest w drodze

Sprzedający wiarygodny,kupowałem u niego jak jeszcze  nie korzystałem z zakupów na  Alli.... Lepiej kupować bez pośredników.

Ten sam tasak na Alli... 124,57zł a pewnie i taniej można kupić.

[sverige2]

Tak Bilu, masz rację, ale jakoś tak mi się "kupiło", choć na Alliex. też kupuję różne rzeczy od paru lat. Jednak czasami wkurza mnie to kilkutygodniowe oczekiwanie na zakupiony towar, myślałem że może u "Artura Azji" będzie szybciej, bo pisał mi że do Szwecji przesyłka idzie znacznie krócej niż do Polski. Jest już wysłana parę dni temu, tyle wiem  .

Do Szwecji nie wychodzi taniej, bo na towar zakupiony u Chińczyka "Svensony" naliczają cło i podatek, i nie ma zmiłuj, więc jeżeli już to różnica była by groszowa

Ps. Noży różnistych to u Chińczyka do wyboru, do koloru . https://pl.aliexpress.com/wholesale?catId=0&initiative_id=SB_20220217015913&isPremium=y&SearchText=tasak+n%C3%B3%C5%BC+szefa+kuchni+xituo

Edytowane 17 Lutego 2022 przez sverige2

[Pontiak]

allegro NÓŻ KUCHENNY SZEFA KUCHNI RĘCZNIE KUTY TASAK

Specyfikacja:

Materiał ostrza: stal 5Cr15mov

Materiał uchwytu: drewno

Pełna długość: 30cm

Długość ostrza: 20 cm

Szerokość ostrza: 9.7cm

Grubość ostrza: 2.5mm

Waga: 335g

[Dodano: 17 lut 2022 - 12:29]

mój kupiłem na alegro

[EAnna]

 

 

Który styl jest ciekawszy i praktyczniejszy. Chodzi mi o rekojeść.

Optuję za tym po lewej.

Dlaczego?

• kształt rękojeści pozwala na pewniejszy uchwyt i wykorzystanie momentu siły skrętnej, uniezależnia od siły tarcia
• lepsze proporcje długości rękojeści i kingi mniej obciążają rękę.

Piszę to z punktu widzenia osoby o słabych rękach.

Jak ktoś dysponuje żelaznym uchwytem  Pudziana (Mariusza Pudzianowskiego) to powyższe argumenty nie odgrywają żadnej roli    

[waldek55]

Mam takie noże , obydwa jak na moje potrzeby wystarczające . Podobnie jak Anna stwierdzam , że nóż szefa mający mniej obły trzonek mniej męczy nadgarstek , natomiast trybownik (przynajmniej ja go używam jak trybownika) jest zwinnym nożem , ale należy go mocno trzymać i męczy rękę . Trochę się martwię o ostrzenie czy podołam . Dbam o nie bo na to zasługują , ale wiem , że kiedyś trzeba będzie stanąć przed wyzwaniem

[Muski]

 

 

Dbam o nie bo na to zasługują

    A mi Małgo brała do obcinania krawędzi trawy przy obrzeżach- bo się świetnie tym przycina i są ostre , a ja się zastanawiałem co się tak szybko tępią . No cóż dałem jej do tej pracy inne noże   .  

[witek1965]

 

 

wg mnie ten sam nóż w ręku każdego krojącego nim będzie leżał inaczej

masz rację, ale nie stać mnie na noże dla mnie i dla małżonki.

 

Optuję za tym po lewej.

też się do niego skłaniałem. Niestety występują tylko dwa rodzaje : Santoku i nóż szefa (ten na zdjęciu) natomiast model po prawej ma w swojej ofercie wiele różnych. Ale znalazłem bardzo podobny nóż do wykrawania mięsa. Oczywiście są to noże chińskie.

https://pl.aliexpress.com/item/4000960879450.html?gatewayAdapt=glo2pol&spm=a2g0o.cart.0.0.6a183c00RwClvv&mp=1

 

https://pl.aliexpress.com/item/4000960975027.html?gatewayAdapt=glo2pol&spm=a2g0o.cart.0.0.6a183c00RwClvv&mp=1

 

https://pl.aliexpress.com/item/1005003306424955.html?gatewayAdapt=glo2pol&spm=a2g0o.cart.0.0.6a183c00RwClvv&mp=1

 

z tych praktycznie pełny wybór https://pl.aliexpress.com/item/1005002482815938.html?gatewayAdapt=glo2pol&spm=a2g0o.cart.0.0.6a183c00RwClvv&mp=1

 

Małżonce w zasadzie się również bardziej podobają te co EAnnie, więc te trzy "koziki" zamówię. Cena atrakcyjna.

[witek1965]

Dziś zawitał u mnie taki o to nożyk 

 

https://suncraft.com.pl/produkt/noz-kuchenny-suncraft-senzo-universal-santoku-165-mm-ft-01

 

 

 

oraz taki chińczyk za niewielkie pieniążki. https://pl.aliexpress.com/item/1005002136984142.html?gatewayAdapt=glo2pol&spm=a2g0o.order_list.0.0.21ef1c24ik2IsN

 

 

Zastanawiam się, czy faktycznie dwukrotna różnica w cenie pomiędzy nożami Xinzuo, czy Grand Sharp a Suncraft ( to i tak tanie noże jak na made in Japan, ze stali damasceńskiej) jest warta zapłacenia tych pieniążków. Faktem jest, że chińskie noże to nie jest stal VG10, tylko jej chiński odpowiednik 10Cr15CoMoV. Bo w dalszym planie jest na pewno slicer https://suncraft.com.pl/produkt/noz-kuchenny-suncraft-senzo-universal-slicer-240-mm-ft-05

 

i możliwe, że szefa kuchni https://suncraft.com.pl/produkt/noz-kuchenny-suncraft-senzo-universal-gyuto-180-mm-ft-02

Edytowane 24 Marca 2022 przez witek1965

[sverige2]

A do mnie też wczoraj dotarł ten oto komplecik 'Damascenów", kosztujący razem z przesyłką kurierską firmy "DB Schenker", całe 320 polskich złociszy w przeliczeniu.

Wysyłka do Polski jest jest też możliwa, aczkolwiek deczko droższa, o około 50 zł. mniej więcej. Nożyki bardzo ładne w sumie, ostre niczym brzytwa, więc za trzy stówki z małym groszem, to hmmm, "komu nie trzeba" ? Będą w prezencie dla mej LP w Ciechocinku, a co tam, niech  kobitka ma i się cieszy   .

 

[Maciekzbrzegu]

całe 320 polskich

? mając na uwadze ze jeden nóż z damastu to 300 PLN górny pułap pewnie naście tysi to ? Ale dawaj linka

 

 

dla mej LP w Ciechocinku, a co tam, niech kobitka ma i

Tej  kwestii nie bardzo rozumiem, Było morderstwo w Orient Express ale w Ciechocinku zapowiada się  ciekawie :D

Edytowane 25 Marca 2022 przez Maciekzbrzegu