Wojs40 - wyroby

[EAnna]

Ładny przekrój, smakowicie uwędzona.

Przeciętny, marketowy kiełbasożerca nie uwierzy, że można samemu taką super-kiełbaskę wyprodukować 

[wojs40]

Ładny przekrój, smakowicie uwędzona.

Przeciętny, marketowy kiełbasożerca nie uwierzy, że można samemu taką super-kiełbaskę wyprodukować 

 

Dziękuję bardzo. Wielce budujące słowa.

[binio1111]

Piękniusi kolorek - lubię porządnie uwędzone , a lisiecka to klasyka

[wojs40]

Piękniusi kolorek - lubię porządnie uwędzone , a lisiecka to klasyka

Dziękuję Binio, u mnie a"la lisiecka, trochę zmieniony wsad i dołożona gorczyca którą lubię w kiełbasie.

[EAnna]

gorczyca którą lubię w kiełbasie.

 

 

MiejscowośćOpolskie

 

Dlaczego ja kojarzę te dwie rzeczy??? 

 

A jakie dobre są kiełbasy dzicze z gorczycą 

[wojs40]

:D Aniu, no cóż, po tylu swoich wyrobach które możemy podziwiać na forum na pewno kojarzysz gorczycę, a opolskie z pewnością też, z Tychów jest  niespełna 100 km.  Oczywiście traktuj to jako żart. Pozdrawiam. 

 

P.S.

Rzeczywiście, gorczyca najlepiej pasuje do dziczyzny.

[wojs40]

Prawie chłopska, prawie bo trochę inny skład.

[binio1111]

 

Prawie chłopska

Czyli autorska -  wygląda smacznie

[wojs40]

 

 

Prawie chłopska

Czyli autorska -  wygląda smacznie

 

Dzięki. Autorska, chyba nie, oprócz karczku dorzuciłem ścinki które zostały z szynkowej i warkocz z polędwicy, trochę więcej pieprzu i gorczyca. Jestem zadowolony z efektu końcowego.

[witt]

Ladnie wyszla Ci ta kielbaska, 

 

Serdeczne pozdrowienia

[ziezielony]

Parametry wszelkie konieczne posiada:

wygląda, smakuje i zawarła w sobie kawałki nadwyżkowe...

Dodatkowo budzi zadowolenie osobiste Twórcy

Oceniam na 3+ :clap:

...w skali 0-3

[wojs40]

Ladnie wyszla Ci ta kielbaska, 

 

Serdeczne pozdrowienia

 

Parametry wszelkie konieczne posiada:

wygląda, smakuje i zawarła w sobie kawałki nadwyżkowe...

Dodatkowo budzi zadowolenie osobiste Twórcy

Oceniam na 3+ :clap:

...w skali 0-3

Dzięki Panowie za miłe słowa.

[wojs40]

Wczorajszy wyrób, metka łososiowa z "16". W ramach eksperymentu do odrobiny farszu dodałem susz czosnku niedźwiedziego, mi pasuje.

Edytowane 25 Lutego 2018 przez wojs40

[Maxell]

Wojs, a gdzie udało Ci się dostać mięso z łosia?

[wojs40]

 

Wojs, a gdzie udało Ci się dostać mięso z łosia?

już poprawiłem. Oczywiście łososiowa.

[jac007]

Ładna

[wojs40]

Golonko wg. przepisu ze strony głównej:

https://wedlinydomowe.pl/inne-wyroby-miesne/golonki-wedzone/519-golonka-peklowana-wedzona

 

Po dwóch dniach dymienia:

 

Jutro zwiększę temperaturę do 50C.

[arkadiusz]

Po dwóch dniach dymienia:

 

Dlaczego aż po dwóch dniach?

 

Jutro zwiększę temperaturę do 50C.

 

Tego to zupełnie nie rozumiem.  .Już wiem.Bo tak było w przepisie, 

Edytowane 29 Kwietnia 2018 przez arkadiusz

[wojs40]

Arku, robię wg. przepisu. Pierwszy dzień 30C, drugi 40C, trzeci 50C. Jak będzie taka potrzeba to trochę "złamię" przepis o podpiekę w piekarniku, ale to będzie zależało jak golonko będzie wyglądało po trzecim dniu.

Edytowane 29 Kwietnia 2018 przez wojs40

[arkadiusz]

 

 

Pierwszy dzień 30C, drugi 40C, trzeci 50C.

 

Już wiem.  

[wojs40]

Po ostatecznym dwugodzinnym dymieniu, dzisiaj w temp 50C.

[EAnna]

 

 

Po ostatecznym dwugodzinnym dymieniu, dzisiaj w temp 50C.

No, ciekawa jestem Twojej opini.

Czy będziesz parzył goloneczki? 

Lekko obkurczone (widać po kościach) i ładnie uwędzone.

[wojs40]

Tak Aniu, już się parzą. Zapach roznosi się po całym domu. Edytowane 30 Kwietnia 2018 przez wojs40

[wojs40]

Już po parzeniu, kości bardzo gładko wyszły.

 

Co do smaku, wyczuwalny aromat typowy do wędzenia, super,  trochę za mało słona. Zrobiłem solankę 8%, mogła być 10, a nawet 12% i to co doradzał Arkadiusz, nastrzyk.Może gdyby nie parzenie które zawsze wyciąga słoność byłoby ok.  Generalnie, jestem zadowolony z wyrobu.

Edytowane 30 Kwietnia 2018 przez wojs40

[EAnna]

 

 

gdyby nie parzenie które zawsze wyciąga słoność byłoby ok.

Taką goloneczkę można by wyparzyć w vacum. Wtedy słoność byłaby O.K., połysk i te aromaty !!!