Trzecie wędzenie i totalna porażka:

[Andyandy]

Super! Jakie jest faktyczne zużycie energii elektrycznej przy jednym wędzeniu.

[chrobert]

Na początku też się nad tym zastanawiałem,ale ale drastycznych różnic nie zauważyłem więc przestałem o tym myśleć

[frapio]

Jakie jest faktyczne zużycie energii elektrycznej

Mierzyłem z ciekawości przy ostatnim wędzeniu.

Temp. otoczenia ok. 22 st.C,

czas ok.3,5 h razem z grzaniem i osuszaniem,

wędzenie w 50 st.C,

wędzarnia w garażu borniakopodobna dobrze izolowana (500x500x1000 mm),  

dymogenerator Borniaka,

grzałka 2 kW,

regulator temp. PID (Pamel).

Zyżycie energii samej grzałki 0,75 kWh mierzone licznikiem elektronicznym z Lidla. Dymogeneratora nie mierzyłem bo zasilany z innego obwodu.

Tak że można powiedzieć że łącznie to ok. 1 do 1,2 kWh zużyłem.

Koszt energii chyba mniejszy od kosztu butelki wody mineralnej którą w tym czasie wypiłem.

Zrębków zużyłem ok. 0,6 albo 0,7 litra (dokładnie nie pamiętam). 

[Andyandy]

Super, i o to chodzi. Ekonomia musi być.   

[Adamvfr]

 

Jakie jest faktyczne zużycie energii elektrycznej

Mierzyłem z ciekawości przy ostatnim wędzeniu.

Temp. otoczenia ok. 22 st.C,

czas ok.3,5 h razem z grzaniem i osuszaniem,

wędzenie w 50 st.C,

wędzarnia w garażu borniakopodobna dobrze izolowana (500x500x1000 mm),  

dymogenerator Borniaka,

grzałka 2 kW,

regulator temp. PID (Pamel).

Zyżycie energii samej grzałki 0,75 kWh mierzone licznikiem elektronicznym z Lidla. Dymogeneratora nie mierzyłem bo zasilany z innego obwodu.

Tak że można powiedzieć że łącznie to ok. 1 do 1,2 kWh zużyłem.

Koszt energii chyba mniejszy od kosztu butelki wody mineralnej którą w tym czasie wypiłem.

Zrębków zużyłem ok. 0,6 albo 0,7 litra (dokładnie nie pamiętam). 

 

 

przy takich temperaturach to główne zurzycie energii daje grzałka i silnik dymogeneratora a nie grzałka główna, przynajmniej w moim przypadku tak jest w borniaku, przy temp otoczenia to ja nawet mam ponad 50*C na samym generatorze.

[Adamvfr]

nie wiem, może jestem skrzywiony w smaku tych wędzonek, po prostu zawsze szukam smaków z dzieciństwa, musiałbym spróbować takich pięknych koloru łososiowego wędlin jak pokazał na zdjęciach chrobert - brawo !!!

 

Nie, nikt mi nie podpowiada z zza ramienia, wręcz przeciwnie, tu w uk jestem zdany absolutnie na was, i po waszych radach zabrałem boczek z suszenia do wędzarni na kilka godzin i na drugi dzień jest zajefajny surowy samaczny i już nie wisi i nie schnie tylko w lodówce, słoninka na nim ma smak jaki znam jak rodzina z Litwy przywiozła słoninkę wędzoną w latach 80tych, przyczym tamta była okrutnie słona.

( mam takie dziwne pytanie, nie wiem czy to zrozumiecie, ale dlaczego tylko ta słoninka na zewnątrz ma taki silny charakterystyczny smak a ta w środku boczku już nie? )

 

poledwiczkę powiesiłem bo jak wyjałem z wędzarni przekroiłem i spróbowałem to ewidentnie był niedowędzona na moje.

 

Może się mylę, ale mimo wszystko jednak muszę stwierdzić że w beczce po 5h mięsa były przewędzone na wskroś a w borniaku to jednak jest inaczej, może to moja wina może jest za ciepło i mięso nie wędzi się jak powinno, nie wiem ale będę próbował i porównywał i podpytywał.

 

Wczoraj też mi lipa wyszła, wędziłem łososia, smaku dymu tyle co na lekarstwo i suchy bo dymogenerator jakoś zaczął wolniej obracać sprężyną, przez 1h nie było dymu potem słaby, oczyściłem sprężynę jak zwykle, dym się pokazał ale ilosc dymu na moje oko jest mniejsza niż pierwotnie, i w ogóle nigdy nie był duża jak tak patrze na YT chyba że przesadzam, ale mogę nagrać dla pokazania.

Czy jest jakaś regulacją ? czym się sugerować, jak powinny wyglądać zrębki spadające do miski, a w ogóle to trochę straciłem zapał, nie mam jak porównać cokolwiek u kogoś.

Edytowane 27 Czerwca 2017 przez Adamvfr

[paweljack]

Myślę sobie, że nikt nie pamięta smaków sprzed 30 czy więcej lat, to taki frazes dla mnie, człowiek nie jest w stanie czegoś takiego pamiętać. Wiemy, że teraz wędliny są be, bo mamy porównanie swoich i sklepowych. Ale jak się ktoś uprze, że pamięta, to tak potem kombinuje.

Może źle coś robisz, może zła solanka, może mało ociekania, osuszania. Spróbuj zweryfikować wszystko, napisz przed robotą, jak masz zamiar robić, na pewno uzyskasz dobre podpowiedzi. No i nie trać zapału. 

[roger]

nikt nie pamięta smaków sprzed 30 czy więcej lat, to taki frazes dla mnie, człowiek nie jest w stanie czegoś takiego pamiętać

 

Proponuję poczytać o pamieć zapachowo-węchowej i smakowej ... są na ten temat poważne prace naukowe , jest to pamieć trwała, niezmienna przez całe życie a na ile ubocznych zagadnień ma wpływ to proponuję naprawdę poczytać bo pewnie się zdziwisz ... 

Edytowane 27 Czerwca 2017 przez roger

[paweljack]

 

 

Proponuję poczytać

Proponuję abyś poradził coś koledze.   

[roger]

Ja się już w temacie tego czego ten kolega szuka i chce osiągnąć wypowiedziałem parę stron wcześniej  ... 

Ale skoro ....

 

 

Myślę sobie, że nikt nie pamięta smaków sprzed 30 czy więcej lat, to taki frazes dla mnie

a do tego nie masz ochoty się niczego więcej dowiedzieć to zwyczajnie Ci współczuję ... skoro to tylko frazes  

 

Zapach rodzinnego domu, zapachy i smaki konkretnych przygotowywanych przez babcię czy dziadka potraw ...  to coś co większość normalnych ludzi pamięta do śmierci ... co zawsze wywołuje wspomnienia i emocje czasem negatywne ale w większości pozytywne ... Tylko tyle bez żadnych podtekstów żeby była jasność. 

[Adamvfr]

No ja to w ogóle jestem ciężki pod względem smaków a już mój pobyt w uk to pod tym kątem tragedia, ja tu nawet ogórka "ichnego" nie jem. wiecie nawet jak te moje smaki z dzieciństwa nie są tak naprawdę zgodne ze sztuką wedliniarstwa bo bazują na jakimś panu który nam wędził 30lat temu to i tak jednego jestem pewien że czy kiełbasa czy co gorsze wędlina-mięso nie sa przewędzone w środku.

 

Z tymi smakami z dzieciństwa to napewno jest prawda ja od 16stego roku życia robiłem w piekarni chleb, i choćby nie wiem jak się starł zrobić go w domu, nie ma opcji wyjdzie smaczny ale to nie ten smak zapach o wyglądzie nie wspomnę, wiem jakie czynniki o których nie maja pojęcia ludzie robiący chleb na codzień w domu maja wpływ na jego ostateczny smak, pewnie tak samo z węlinami.

Nielubiłem tej roboty ale chleb mieliśmy najlepszy na świecie, 5cio fazowa metoda żadko spotykana wtedy a teraz...

Aaa... to jeszcze dopiszę że teraz pokazują w TV chleb poszarpany matowy nie wyrośnięty a jeszcze gorzej że przerośnięty i podniecają się a to jest bzdura taki chleb dużo traci na smaku kiedy jest pęknięty wylany poszarpany matowy niewyrośnięty, mniej przerośnięty, za moich czasów taki chleb nie miał prawa znaleźć się w sklepie, mało tego potrącali z pensji za takie niewypały. takiego chleba  z lat 80tych na jakim ja się wychowałem w domu nie zrobisz, ale taki jaki piekły babcie to chyba się da tylko że moja babcia nie piekła i ja tesnię za chlebem ze swojej piekarni która notabene juz nie istnieje.

 

Nastepne wędzenie będę robił od początku do końca z wami, teraz zajżę do dymogeneratora.

 

ps. mam zrebki dwu letnie bukowe czy one są jeszcze ok ?

Edytowane 27 Czerwca 2017 przez Adamvfr

[miro]

Bo to nie tylko smak sam w sobie wędlin czy pieczywa.....ale smak i zapach młodości i tamtych czasów, a tego nie da się już powtórzyć.

[paweljack]

 

 

Tylko tyle bez żadnych podtekstów żeby była jasność.

Daruj sobie te wypociny, normalny człowieku. Obrażaj sobie innych, na innym forum.    

[roger]

Ty to naprawdę "czytasz" rzeczy, których jeszcze nikt nie napisał ... nawet jak napisałbym że ładna dzisiaj pogoda to będziesz twierdził ze sprowadzam Ci na łeb suszę ... cóż przyjdzie przywyknąć

Nie sprowokujesz mnie ... nie napiszę publicznie tego co Ci kiedyś / gdzieś powiem prosto w oczy  ... wiem, że bardzo byś chciał   

[Adamvfr]

roger, paweljack wy tak na żarty czy na poważnie ? bo  zabrzmiało groźnie.

 

a wracając do tematu rozebrałem generator dymu i okazało się że niełączył kabelek na obudowie bezpiecznika, wędzarnia jechała do mnie  z PL do uk, i już musiałem poprawiać zestaw grzewczy komory a teraz jeszcze to, ale sytuacja opanowana przy okazji dwie fotki, to chyba niemożliwe żeby ktoś tak krzywo zainstalował korytko gdzie spala się zrębka tak krzywo, to jest chyba tak celowo bo spirala kręcąc się podrywa wióry pod górę, i choć wygląda to na babola w produkcji to chyba jednak tak nie jest.

 

http://static.pokazywarka.pl/w/z/n/b023ef6ab299a812ec105316c899f488_orig.jpg?1498580103

 

http://static.pokazywarka.pl/q/d/m/aa55ee0a209709aec261a7146d2c9e08_big.jpg?1498580103

 

Panowie czy zrębka bukowa z 2015r w worku foliowym 60L jest jeszcze ok, pachnie ładnie.

 

Ps. jak ktoś chce za darmo to w Leicester w UK mam do oddania za darmo 60L jakieś 15kg takiej zrębki.

Edytowane 27 Czerwca 2017 przez Adamvfr

[roger]

Słuchaj ja mam nadzieję że Ty używasz zrębków do Borniaka ... inne się w tym DG nie sprawdzają albo sprawdzają się średnio

 

Dla Borniaka swego czasu zrębki gradacji 2-3 robił Springer z Kłodawy gorzowskiej

 

Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 27 Czerwca 2017 przez roger

[arkadiusz]

 

 

Może się mylę, ale mimo wszystko jednak muszę stwierdzić że w beczce po 5h mięsa były przewędzone na wskroś

 

A w beczce to wędziłeś dymogeneratorem czy z paleniska.? 

[Adamvfr]

W beczce wędziłem drewnem w palenisku normalnie szczapami, zrębki jakie do tej pory używałem to zrębki jakie dostałem z wędzarnią, borniaka buk olcha, ale wczoraj mi się skończyły i teraz mam takie giermańskie fotka porównawcza poniżej, powiem tak z suwmiarką ciężko to zmierzyć ale ten borniak to był taki raczej 2mmx2mm a te giermanskie rauhera to tak bardziej 3x3.

 

http://static.pokazywarka.pl/3/v/w/db43f85e2a4adfa15126482d8a7250b8_big.jpg?1498583656

 

http://static.pokazywarka.pl/d/q/c/55aa30ea83b3e4a8a70c45dc19900574_big.jpg?1498583656

 

powiedzcie mi że te niemieckie się nadają, bo mam tego 5 worków, pachną ładnie palą się ok, z resztą o to co wyczytałem na stronie borniaka odnośnie uw-70: 

 

16. Jakie zrębki, ile mm?
Generator dymu GD-01 jest przeznaczony dla używania wyłącznie zrębek 3x3 mm.

10. Jaką temperaturę maksymalną możemy uzyskać przy użyciu samego generatora dymu?
Przy temperaturze atmosferycznej 10oC sam generator może rozgrzać komorę nawet do 40oC.

 

nie dziwne że jak wędziłem to miałem takie temperatury.

 

Panowie czy te zrębki są ok, data prod grudzień 2016r.

[arkadiusz]

No to masz odpowiedź czemu Twoje wędzonki smakują inaczej niż z beczki. Mięso wędzone dymogeneratorem ma nieco płytszy smak i zapach od wędzonego z paleniska w związku z tym trzeba używając dymogeneratora wędzić nieco dłużej aby mięso odpowiednio przeszło dymem.

[roger]

Myślę że te zrębki będą blokowały podajnik

 

Ps

I przestań kombinować z temperaturą o zimnym wedzeniu 3 dni zapomnij !!!!

Masz osuszyć, wedzić do koloru w temperaturze 45-50st C i parzyć albo podpiec koniec i kropka ... jak zrobisz normalnie jak Bóg przykazał i bedziesz to umiał powtórzyć to zaczniesz "wariacje" na temat i szukanie zapomnianych aromatów ...

 

Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 27 Czerwca 2017 przez roger

[Adamvfr]

i tak zrobię, a powiedz mi jeszcze czy ten szyber to powinien być cały czas otwarty na maksa czy na pół gwizdka czy to nie ma aż takiego znaczenia do póki nie jest prawie całkiem zamknięty.

 

Zrębki póki co pod względem fizycznym nie sprawiaja problemu, wręcz powiedział bym że są lepsze niż te borniaka.

[roger]

Otwórz na maksa Borniak i tak ma problemyz przewiewnością ...

Ze zrębkami nie Ty pierwszy chcesz oszczędzać ... będzie problem predzej czy później ... to standard.

 

Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

[miro]

Zrębki 2x2 i 3x3 to prawie żadna różnica i powinny prawidłowo spalać się w Borniaku.

DG + grzałka ma tą przewagę, że praktycznie nie da się okopcić wędlin.

Może i są delikatniejsze w zapachu, ale różnica jest dla przysłowiowego Kowalskiego nie wyczuwalna.

[binio1111]

Wyczuwalna. . Brał ode mnie kumpel szyneczki wędzone tradycyjnie i raz dałem mu z dymogeneratorka. Smakowało niby tak samo, ale kumpel  pytał się co zrobiłem inaczej ?, bo jakieś takie troszkę inne (i nie chodziło o kolor ) Wiec jednak Kowalski się poznał

[andrzej k]

 

 

ale różnica jest dla przysłowiowego Kowalskiego nie wyczuwalna.

 

No ....  ja też wyczuwam ,  szczególnie kiełbaski wędzone w borniaku  ............ może dlatego że wiem że asortyment jest z borniaka .

 

 

Pozdrawiam