Borniak vs Bradley vs Thermowind. Jaką wybrać?

[Muski]

 w warunkach  domowych nie nastrugasz  chyba, że  z wąskiego freza - takiego 3 mm - lub piły tarczówki  do aluminium - ) to sa drobne zrębki chyba kaliber 2?

[rafal.ramko@gmail.com]

Witam
Mam pytanie do użytkowników Borniaka 150. Czy ma ktoś go wewnątrz domu podłączonego do komina? Ile ma kilogramów wsadu?
Dziękuję za odpowiedź.
 

[elmaz]

 A czy możecie mi wyjaśnic jak wygląda ten proces w Thermowind, bo opis na stronie nie mówi mi wiele? Dążę do tego czy trzeba stac i pilnowac, dosypywac, przesuwac te zrębki, potrząsac, czy dzieje się wszystko samo jak w Borniaku?

 

Z góry dziękuję za konkretne odpowiedzi.

 

Nie wiem jak jest w Borniaku - więc porównania nie będzie. Natomiast mam  1504, dość nową - odbyłem dwa wędzenia - i wygląda to tak:

 

1. Grzałka ma moc wystarczającą, natomiast termostat ma spory skok - i  nie unikniesz wahania temperatury rzędu 10 stopni. Czyli np. między 40-50 stopni.  Tyle, że wg  mnie (pewnie niektórzy się oburzą) taki skok jest akceptowalny. Trzeba też pamiętać, że są opóźnienia na grzałce - więc ustawienie temperatury wymaga trochę wprawy. Ale jak się dobrze ustawi - od tej strony  nie ma problemu, nie wymaga pilnowania.

 

2. Jeśli chodzi o zrębki, to wygląga do tak, że komora przypomina coś w rodzaju lejka (właściwie połowy lejka, bo jedna ściana od pewnego momentu po skosie, na dole jest rusz, poniżej szuflada na popiół.. Zrębki po prostu zsuwają się w miarę wypalania (grawitacja). Rozpalanie jest za pomocą dodatkowej grzałki, potem pali się samo. Ponieważ nie ma żadnego podajnika - nie ma też specjalnych wymagań jeśli chodzi o zrębki - mogą być jakiekolwiek (mam olchę, ale zamierzam sobie nastrugać samodzielnie wiśni, żeby odrobinę dorzucać czasem do wędzenia). 

 

Niestety nie jest to całkiem samoobsługowe - typu nastawiasz i wracasz za 2 godziny - bo zdarza się, czasem (tak z raz na wędzenie) - że zrębki się przywieszą  i wtedy wygasną. Zwykle wtedy, kiedy już ich zostaje mało w pojemniku. Ja robię w ten sposób, że jak wędzę na działce, to robię sobie jakąś inną robotę, ale wędzarnię mam w zasięgu wzroku i łypię, czy dymi z komina. Jak dymi - jest OK, jak przestaje - to patrzę co się dzieje. Ale jakbyś chciał np. na godzinę zostawić - to jest ryzyko (choć małe) że się przyblokuje.

 

Podobno przy dużym wietrze może też dojść do zapłonu zrębków - wtedy raz, że wypalą się błyskawicznie, dwa - podbiją mocno chwilowo temperaturę. Ale mnie się to nie zdarzyło - tylko gdzieś o tym czytałem, więc nie wiem na ile to prawda.

 

3. Ponieważ nie ma sprężyn, podajników itp., to nie ma właściwie żadnego problemu z czyszczeniem - bo nie ma żadnych mechanizmów. Natomiast w moim modelu widzę poważny mankament - tzn. generator dymu jest przykręcany na śruby do wędzarni - i nie ma żadnej prostej możliwości opróżnienia generatora z niewypalonych zrębków, jeśli załadowałbym za dużo. Trzeba wyiczyć ile będzie potrzebne, albo jak zostanie do dopalić lub odkręcić dymogenerator, żeby go oprożnić (pytanie - ile odkręceń wytrzymają śruby).

 

Ale podobno w nowszych modelach miał być zrobiony jakiś prosty demontaż dymogeneratora - to by załatwiło temat.

 

Generalnie - ponieważ nie ma podajnika, to jeden element od zepsucia się mniej ;-) Ogólnie jestem zadowolony.

 

4. Jeśli chodzi o ładowność - dzisiał dowaliłem na maksa - i wyszło mi 2 kije na górze, na każdym dwie małe szynki i coś płaskiego (boczek, polędwiczka wieprzowa) i tak samo dwa kije na dole (taki sam układ ale z krótszymi kawałkami wsadu, bo tam jest mniej mięsa. Czyli maks 12 nie za dużych kawałków mięcha - z tego przynajmmiej 1/3 cienkich pasków. Jak chcesz większe szynki, to maksymalnie dwie na kija. Czyli obleci, ale bez rewelacji (potwierdziły się moje obawy, że trochę za mała - ale nie chciałem dopłacać za większą, więc nie mogę tego traktować jak minus wędzarni). Kiełbas nie wędziłem jeszcze.

Edytowane 27 Maja 2016 przez elmaz

[Maleństwo]

Po przeczytaniu wszystkiego jednak padnie na Borniaka - plusem jest dostępność części, minusem dedykowane wiórki. Przeraża mnie tylko utrzymanie wędzarni w czystości. Drewniana była bezproblemowa pod tym względem. Teraz jeszcze myślę nad rozmiarem wędzarni - czy model 70 czy 150. Boję się że kupię 70 a za parę miesięcy będzie mi mało. Chciałem się troszkę rozkręcić z wędzeniem żeby w domu było zawsze świeże i zdrowe.

Gdzieś tu padło, użytkownicy forum mają rabat - jak go uzyskać ?

[roger]

150-ka w wersji nierdzewnej załatwi Twoje problemy

[ZLeP]

Mam Borniaka 70 i 150. 70 po jakimś czasie okazał się za mały. Sugeruję od razu wziąć 150. Po jakimś czasie też stwierdzisz, że 70 to mało i będzie stał w kącie, jak mój.

[DZIADEK MACIEK]

Maleństwo - rabat na Borniaki jest u mnie. Pisz na PW

Wysokość rabatu zależy trochę od wspomagania forum, a dokładniej od KPP.

Edytowane 4 Października 2016 przez DZIADEK MACIEK

[Maxell]

O kurcze Maćku... Wielkie dzieki za inicjatywę. :clap:

[Maleństwo]

To teraz pytanie do użytkowników UW - 150 - czy warto brać pod uwagę wersję nierdzewną (bo w sumie wewnątrz jest nierdzewna, więc taka wersja byłaby na zewnątrz z nierdzewki) i drugie pytanie: czemu na stronie BORNIAKA nie ma wersji nierdzewnej ?

Edytowane 4 Października 2016 przez Maleństwo

[frapio]

Teraz jeszcze myślę nad rozmiarem wędzarni - czy model 70 czy 150.

Zdecydowanie 150-ka. Wrażenia po otrzymaniu przesyłki tutaj (zdjęcia). Myślę że wersja eksportowa nie różni się od krajowej. A tak nawiasem to można zadzwonić do producenta i dopytać o szczegóły.

[DZIADEK MACIEK]

Kto mówi o wersji eksportowej ?

Nierdzewka jest jakby dodatkową produkcją, nie w stałej sprzedaży, dlatego nie ma na stronie Borniaka, u mnie jest.

[Muski]

 

 

czy model 70 czy 150. Boję się że kupię 70 a za parę miesięcy będzie mi mało

nie kupuj 70 - za mała -najlepiej bez dymogeneratora - i dołożyć inny

[ZLeP]

W miarę jedzenia apetyt rośnie. 70 często okazuje się za mała.

Czemu kupować bez dymogeneratora? Przecież Borniakowy działa całkiem przyzwoicie?

[wisniahel]

Witam wszystkich mam dylemat odnośnie kupna borniak UW-150 czy THW1622 prosił bym o pomoc

[agn]

Hejka

Przerabialem sprawe z tymi bradleyami i tego typu piekarnikami z dymem , no bo do tego wlasnie zostaly stworzone czyli do bbq , pieczenia gotowych potraw w dymie do bezposredniego spozycia , ot np na niedzielny obiad jakis kurczak czy schab pieczony w dymie , czy na imprezke np zeberka bbq czy pulled pork .

No niektorzy w nich wedza kielbasy ale na to trzeba miec mnostwo czasu bo: gowny problem to male wymiary , trzeba wyciagac polki , i wstawiac drazki do kielbas , no a ile tych kielbas 5 kg to max i to i tak za duzo bo bo jest im za ciasno stykaja sie , ciezko odparowuja wilgoc , dym gorzej penetruje mieso przy takiej ilosci , koncowy wyrob owszem ma kolor ale nie ma aromatu charakterystycznego dla tradycyjnych wedlin , no chyba ze bedziecie wedzic 2 kg kielbasy lub 1 poledwice .Pisze tu o bradley czy masterbulid czy podobnych amerykanskich wynalazkach .

Twierdze na opak to co niektorzy koledzy piszac ze nie wymaga czasy , no soory z racji ze nie mam czasy to wlasnie robie np kielbase grilowa raz na kilka miesiecy i robie jej ze 20 kg , w sumie dobra sobota spedzona na pracy , kielbaski pakuje prozniowo i do zamrazarki , i mam spokoj na kilka miesiecy .

Owszem wedzenie jest fajne ale , mycie , czyszczenie maszynki nadziewarki mieszarki misek , stanowiska pracy o nie nie bede tego wszystkiego powtarzal co 2 czy 3 tyg by zrobic 3 kg kielbasy , bo przygotowanie wszystkiego i mycie jest tego poprostu niewarte .

Dlatego nie ma jak to kibelek tradycyjny , jedna sobota pracy plus wedzenie przy piwku i wyrobow starczy na pol roku dla calej rodziny , a i sasiada cos sie skapnie , cenowo lepiej rownierz wychodzi bo jade do hurtowni biore swierze mieso i place prawie 2 razy mniej niz za te z marketow ktore pewnie sa szprycowane , podobnie z jelitami ,przyprawami itp .Mialem maszynke typu zelmer , masakra a nie praca nawet przy 3 kg , dodalem pare $ i kupilem porzadna i teraz 20 kg miesa przekrece nia szybciej niz 3 kg zelmerem .

Ps . Bradley w us zaczyna sie od 240 $ , a wedzarnia duza do kielbas elektryczna zaczyna sie od 2 -3 tys $ , koszt budowy kibelka mniejszy iz koszt bradleya .

Co do borniaka nie wiem ale mysle ze jesli pomiesci luzno bez stykania sie 20 kg kielbasy to moze byc ciekawa opcja .

[agn]

No dodam że mam Bradley digital ten mniejszy, napisze wam jeden myk który przyda się i borniakowcą.Mianowicie robiąc np kurczaka bbq, czy inne potrawy, otóż wedze w dymie o temp 90st przez 1-2godz po czym mięso przekładam do grilla, lub piekarnika i tam już do 73st,dlatego że w Bradley w czasie ok 2godz ,ze dwa pokrojone i przyprawione kurczaki osiagna temp ok 60 st przy kości, zresztą po tej temp dym i tak już bardzo słabo penetruje mięso, w grillu z pokrywa extra pół godz i super dania wychodzą, skórka chrupiąca i mięso z super aromatem.

PS jeśli jakieś mięcho w Bradley w temp poniżej 90 st to zawsze je pekluje.

[JAROSŁAW HASZEK]

Thermowind THW 1622 cały nierdzewny ful wypas 2280 zł brutto pojemność 27 kg wyrobów  a borniak nierdzewny z ful wypas 3300

 

 

[robbo12345]

Witam  wszystkich  serdecznie może  założyłem nowy temat nie tam gdzie powinien być, z góry za to przepraszam.

 

Na początku  chciałęm powiedzieć że pierwsze wędzenie prowadziłem w beczce przykrytej  workiem jutowym.  po paru latach  wybudowałęm  z odzyskanej  cegły wędzarnie murowaną z drzwiczkami  w zasadzie nie dokończyłem jej  budowy do  końca,  gdyż już wędziłem w niej  i tak  się ostałą ale funkcjonuje wyśmienicie.

 

Moje pytanie jest planuje kupić wiem ze to  może głupi pomysł 

Wędzarnia automatyczna BORNIAK UW-70

pewnie zadajecie sobie pytanie na cholerę mi  ta wędzarnia jak  am murowaną.  Obecnie mieszkam  w innym miejscu  i  jest to  nie możliwe żebym  wędził  w swojej wędzarni  a do tego  jestem  w delegacji i  wracam  do  domu 23 grudnia a na budowe nawet z beczki  wędzarni  nie mam  czasu  więc wpadłem  na pomysł  aby kupić wędzarnie Borniaka.  Tylko  nurtuje mnie pytanie czy  on spełni  moje oczekiwania, Wedze przeważnie szynki  boczki  i schaby.

 

A oto  moja murowana wędzarnia na której  wędziłem

 

 

[maly-maly]

Hehe wczesny Zbój Madej , a wracając do BORNIAK UW-70 , proponuję 150 a nie 70, może nie spełnić Twoich wymogów ona jest naprawdę nie duża

Edytowane 11 Grudnia 2016 przez maly-maly

[Muski]

 

 

i wziąć większą wędzarnie ale liczę się z kosztami

tu nie ma się co zastanawiać - mała jest za mała  mam 150 tkę - chyba za mała

[Gnomisch]

Witam serdecznie, jestem początkującym. Przymierzam się do zakupu wędzarni BORNIAK jednak gdy poczytałem o zasadzie działania pojawiło się moje pytanie: czy można jej także używać jako suszarni do grzybów i owoców (wydaje mi się że wystarczy nie włączać dymogeneratora). Czy ktoś z forumowiczów pokusił się o takie wykorzystywanie. Dziękuję za wszelkie informacje. 

[Muski]

 

 

czy można jej także używać jako suszarni do grzybów i owoców

- tak zdecydowanie tak - zwykła szafka z grzałką termostatem i kominkiem z przepustnicą -zresztą do osuszania wędlin też nie używasz dymogeneratora. Nie mniej zarówno grzyby jak i owoce będą miały lekki posmak dymny - chyba, że uda Ci się wypucować wcześniej idealnie komorę    

[EAnna]

 

 

grzyby jak i owoce będą miały lekki posmak dymny

Jeżeli będą to śliwki węgierki  to suszenie w wędzarni podniesie ich walory

[Gnomisch]

chyba, że uda Ci się wypucować wcześniej idealnie komorę

 

I tu nasuwa się drugie pytanie. Ja z rzadka wędzę częściej w sezonie letnim używam suszarni(grzyby, owoce, włoszczyzna), dużo częściej. Dlatego wymyśliłem sobie że takie kombo (wędzarnio/suszarnia) przy ekstremalnym braku miejsca to coś dla mnie. Przy zastosowaniu współczesnej chemii przemysłowej np. Ecolab nie widzę problemu z odczyszczeniem, jednak tu wracamy do pytania, jest to urządzenie elektryczne więc jak z możliwością mycia komory, dostępność do elementów, rozbieralność, możliwość zalania kaercherem elementów pod napięciem.

Edytowane 8 Stycznia 2017 przez Gnomisch

[Miłosz]

Witam , kupiłem Borniaka 150 i mam problem... i mało szczęścia chyba , po pierwszym zadymianiu padła grzałka od dymogeneratora..., wymienili od razu , nie ma problemu , po drugim zadymianiu termometr elektroniczny pokazuje 95 stopni przy faktycznych w pokoju 21...pewnie też wymienią ,wszystko gra, ale nie o to chodzi problem jest taki że wszystko co robię wychodzi mi KWAŚNE !!!!!!!!!!!!!!

Pierwsze wędzenie -  kiełbasa kwaśna

Drugie wędzenie polędwica - mniej niż kiełbasa ale kwaśna , serki okrągłe typu włoskiego mają posmak też kwaśny......

Wszystkie produkty robione zgodnie z recepturą i dbałością o szczególy  , z dobrego mięsa , więc zostaje problem z wędzeniem....

Zawsze wędziłem na starej wędzarni teścia z kręgu betonowego , kanał króciutki  palenisko prawie pod wędzonkami , przykrycie z drewna niezbyt szczelne....zawsze było wszystko w porządku , dla wygody , mobilności i miejszego latania przy wędzarni kupiłem borniaka i .......klapa , porażka.....wszystko kwaśne , chyba muszę jechać na przeszkolenie , w Łazach na kursie już byłem kiedyś , Bagno i Dziadek coś mnie tam nauczyli ,w głowę coś wbili bo mnie bolała na drugi dzień...  chociaż z chęcią mogę tam jeździć raz miesiącu bo wspomnienia super , teraz chyba pojadę do Bornego Sulinowa może tam mnie nauczą wędzić na ich sprzęcie bo jestem załamany jakością mojego wędzenia................................

[Dodano: 09 sty 2017 - 18:49]

Wiem, wiem.... pewnie zaraz dostanę że ten temat już był o kwaśnych wędzonkach ... coś tam przeczytałem....