Pytania i porady - wątek ogólny

[arkadiusz]

 

 

Mam jeszcze 2 dni do zrobienia kiełbasy, ale jak to sklasyfikować ? w razie czego jutro dokupię co trzeba (tłuste podgardle )

 

Pokaż co masz bo tak to ciemność widzę, ciemność widzę .  

[binio1111]

Wyciąłem 3 małe gruczoły (siedziały przy kawałku tłustego)  W takim razie jutro dokupię "normalne" podgardle.  A to co mam , to jak sklasyfikować?  Mogę to mięso potraktować jako II - kę  chyba?  Jeżeli tak, to wykorzystam w kiełbasie (uwzględnię w proporcjach) . 2 kawałki zamroziłem . wstawiam fotkę (zamarznięte, ale widać , że tłuszczu mało - po obrzeżach )

 

na drugim widać mały gruczoł , a to bardzo białe to szron , nie tłuszcz

 

 

ciemność widzę, ciemność widzę .

 Arkadiuszu rozjaśniłem troszkę ciemność ?

Edytowane 3 Maja 2017 przez binio1111

[arkadiusz]

Gruczoł widzę.Resztę sklasyfikował bym jako II wp. i raczej IIb

[Muski]

Popatrz jeszcze raz dokładnie na link z rozbioru podgardla masz tam pokazany cały płat z gruczołami ,nie tylko te co na zdjęciu ale z dołu trochę chyba jest

[binio1111]

Znajdę te gruczoły, jak będę kroił    . No cóż, żona chciała dobrze i kupiła ładne , bo chude   a ja potrzebowałem twardego tłuszczu   i z tego cały ambaras.   , Jutro dokupię "białego" a to co jest zapeklowane pójdzie jako II-ka . Dzięki za pomoc

[miro]

Ciekawe to podgardle....

Może wykrawacza szef wkurzył ......

[binio1111]

Problem zażegnany - kupione i zapeklowane  " normalne" podgardle. ( spytałem w sklepie o to chude , to sprzedawczyni powiedziała, że panie biorą do mielonych i gulaszu i sobie chwalą)

[karolszymczak]

Binio na panie w sklepie to nie masz co liczyc,bo jak zapytasz o poledwice to powiedzą ze nie maja albo podadzą Tobie poledwiczki.Ale jak zapytasz o schab bez kosci to mają i to w dużej ilosci

[binio1111]

Tu racja na 100%. Kupowałem niedawno - Nie proszę pana nie ma polędwicy ,Pytam - A to co ?  A to,to schab jest bez kości  proszę pana   

[karolszymczak]

Pewnie golonki z karpia też mieli!

[electra]

 brzuszki z lososia ..  takie cuda tez widzialam

[binio1111]

A to to w tesco maja prawie zawsze. Kiedyś kupiłem , dobre ale bardzo tłuste

[andrzej k]

 

 

,bo jak zapytasz o poledwice to powiedzą ze nie maja

 

 

 Nazwy handlowe , nie odpowiadają nazwie elementów rozbiorowych .  Musimy się do tego przyzwyczaić .  

 

Dawno temu ,  w sklepach  było mięso siekane ,  zamiast ..........  

 

 

Gorąco pozdrawiam

[electra]

 

 

A to to w tesco maja prawie zawsze. Kiedyś kupiłem , dobre ale bardzo tłuste

koszmarnie tluste ..ja jak kupuje lososia to toto odkladam dla mew ktore u nas po podworku sie przechadzaja

Wedzonego nie jadlam ... 

[darxxxx]

Odpowiadając adamusce: krótko osuszaj,w czasie wędzenia zasadniczego wilgotność w komorze powinna wynosić ok.90 procent czyli wkładasz naczynie z wodą do wędzarki albo dodajesz wilgotne drzewo do wędzenia. Po kilku próbach będzie pani pan zadowolona Edytowane 4 Maja 2017 przez darxxxx

[miro]

Trzymajcie mnie bo będę krzyczał.....

 

 

 

krótko osuszaj,w czasie wędzenia zasadniczego wilgotność w komorze powinna wynosić ok.90 procent czyli wkładasz naczynie z wodą do wędzarki albo dodajesz wilgotne drzewo do wędzenia.

[arkadiusz]

.ja jak kupuje lososia to toto odkladam

 

To zbieraj a jak uzbierasz to podeślij.Ja chętnie przytulę.   

Edytowane 4 Maja 2017 przez arkadiusz

[jumbo]

....trzymam Cię z całej siły abyś złego uczynku nie zrobił i miłej fizjonomii adwersarza nie poprawił....

[miro]

Trzymaj junbo bo mnie nosi.....ale nie chcę na chama wyjść.

 

Ps.

Co mnie dziwi ...Ty mnie trzymać jedyny chcesz?

Czyli powiedzenie....prawdziwych przyjaciół.....jest nadal aktualne?

To mnie bardzo cieszy..

[darxxxx]

Cześć miro. Nim kogoś zaczniesz krytykować poczytaj trochę artykułów z forum. Np ten;https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13450-lektura-obowi%C4%85zkowa-w%C4%99dzenie-wyrob%C3%B3w/. Czytać, czytać,czytać...

[arkadiusz]

 

 

Czytać, czytać,czytać...

 

No właśnie.Jeszcze czytać trzeba ze zrozumieniem.  

 

 http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/drewno-trociny-zrebki/146-drewno-wedzarnicze

[miro]

Czytać, czytać,czytać...

Jakbyś tyle poczytał, co ja poczytałem to byś takich pierdół nie pisał.

To jakaś forma ukrytej kamery, czy o co chodzi?  

Edytowane 5 Maja 2017 przez miro

[roger]

Odpowiadając adamusce: krótko osuszaj,w czasie wędzenia zasadniczego wilgotność w komorze powinna wynosić ok.90 procent czyli wkładasz naczynie z wodą ......

 

 

 

Czytać, czytać,czytać...

 

Hmmm kolego @darxxx a Tobie się: kilka różnych "układów monetarnych" nie pozajączkowało ?  

Proces na któy sie powołujesz to wędzenie wilgotne zimne w podwyższonej temperaturze ... czytaj przyspieszony proces technologiczny i do tego przemysłowy

No faktycznie nie pozostaje Ci chyba nic innego jak czytać ... czytać i czytać ... tylko zrób to wolniej

Edytowane 5 Maja 2017 przez roger

[kasia.opal]

Drodzy eksperci,

 

Mam pytanie dotyczące nalotu na wyschniętych kabanosach 

 

Kabanosy z łopatki w osłonkach białkowych po wysuszeniu po kilku dniach zaczynają zachodzić białym nalotem. Wiem, że to jest nie szkodliwy nalot i w smaku wyrób nie jest gorszy ale czy można się tego jakoś pozbyć, by ich wygląd był bardziej atrakcyjny. Czy macie jakieś sprawdzone sposoby. Próbowałam ścierać to wilgotną ściereczką ale nie za bardzo działa. Czy może się je czymś smaruje - np. smalcem?

 

Z góry dziękuję za dobre rady

 

[karolszymczak]

Słona woda powinna pomoc.