Muski - Qlinaria

[Muski]

 

 

w syropie

Aniu na Ciebie zawsze można liczyc   w jakim syropie?

[ANNAM]

Mozesz zrobi syrop z wody i cukru 

1,5 szklanki wody  i okolo 1 do 1,5 szklankicukru. Najpier zimny wymieszaj ,nastepnie w garnku doprowadz do zagotowania, tutaj juz nie mieszaj bo nastopi krystalizacja. Po okolo 10 minutach wrzuc pokrojone plasteki ,ale tak, abu byla pojedyncza warstwa( nie jeden na drugim). Gotuj na malym ogniu 15 minut, nastepnie przewroc na druga strone i ponownie 15-20 minut. Skorka zacznie sie robic przezroczysta.Wyciagnij z tego syropu, poloz na kratce,aby scieklo do konca i teraz do suszarki lub piekarnika .

 Takie pomarancze sa bardzo smaczne zanurzone z jednej strony w czekoladzie( najlepiej gorzkiej). Moze byc do dekoracji jawet na choinke. dosc szybko znikaja takie wisiorki, bo kazdy nie tylko dzieci chetnie po nie siegaja.

[Muski]

 

 

sa bardzo smaczne zanurzone z jednej strony w czekoladzie( najlepiej gorzkiej

dzięki na pewno zrobię - troche długi ten czas gotowania - ale jak tak piszesz to zapewne wiesz    

[ANNAM]

 

 

troche długi ten czas gotowania

 

 

 To zalezy jak grube plasterki kroisz. Ale musisz zadbac, aby skorka zrobila sie taka "szklana" wtedy osusz na kratce i wysusz.

[electra]

Muski jak juz robisz slodkosci na swieta to zrob migdaly w cukrowej polewie

250 g migdalow ( nieobranych )

250g cukru 

75 ml woda 

do smaku skorka z pomaranczy bez albedo otarta po ½ lyzeczki imbiru , cynamonu i kardamonu 

wszystko wrzucasz do garnka  na duzy ogien zeby sie gotowalo dopoki bubluje i woda odparuje  mieszaj widalcem az cukier ponownie sie troche skrystalizuje i osiadzie na migdalach , pozniej tylko na papier do pieczenia i oddzielic migdaly od siebie , nie ma nic lepszego do chrupania w swieta 

[Muski]

Polska surowa zasmakowała - i dzisiaj? muszę jechać po mięso by znowu zrobić - po co mi to było? - tak bym sobie spokojnie posiedział ze szklaneczką napoju a tak trzeba pracować Edytowane 15 Grudnia 2018 przez Muski

[Muski]

Swiąteczne krzątanie - wczoraj osuszałem w borniaczku - 4 szyneczki 1-1,4 kg i 2 piersi z indyka  2godz 15 min - wcześniej wisiało w garażu 14 g - normalnie rekord

[Muski]

Jeszcze pozostało jedno wędzenie :

i 3 pstrągi

 

[Maxell]

Jak będziesz je solankował?

[Muski]

Właśnie oczyściłem -Jesiotr solankowanie - solanka ok 10%  - ryby - 9,5 kg - i dałem 95 dkg soli kamiennej na 9,5 l wody . Część ogonowa i okolice kręgosłupa dodatkowo nastrzyknąłem tym samym roztworem . Do pojemnika - przyciśnięte nieco tak by się schowały. Poleżą sobie tak do rana, osuszanie  i dym 

Edytowane 22 Grudnia 2018 przez Muski

[Maxell]

Powinno być ekstra. Powodzenia.

[Muski]

Troche pstrąga na obiad - posolony - wewnątrz koperek i po ząbku czosnku w plasterkach. Skropiony olejem ryżowym - sam smak 

 

[Muski]

I sie powędziły 

jednak borniaczek trochę krótki 

 

[ziezielony]

Te jesiotry...klasyka...wyuzdanie wędzarnicze...delikatność i Kunszt... :clap:

Muski, ukłony najniższe...

[Muski]

Te jesiotry...klasyka

a tak wygląda ich przekrój :

o smaku nie wspomnę 

nie obyło się bez innych wędzonych :

pstrąg łososiowy i węgorzydło 

Edytowane 24 Grudnia 2018 przez EAnna

[andrzej k]

 

 

a tak wygląda ich przekrój :

 

 

Klasa ... wyglądają super . :santa:

[Muski]

Gravlax :

z koperkiem

plus z buraczkami

[krystian252]

Wszystko wygląda super apetycznie, zwłaszcza ten łososiowy z koperkiem ????????????

[Henio]

 

 

plus z buraczkami

 

Taki lubię ze względu na kolor . Nie widzę tartej skórki z cytryny , ale pewnie dodałeś podczas "pasteryzacji " jak i brązowy cukier i sól morską .  

[Muski]

Nie widzę tartej skórki z cytryny

To masz świetny wzrok    bo nie ma ...ale jest łyski   której nie widać   - a sól morska -tak 200g i cukier brązowy -tak 100g 

Edytowane 26 Grudnia 2018 przez Muski

[Henio]

 

 

.ale jest łyski   której nie widać

 

"Widelcuf" tys nie widać 

 

Zamiast "łychy" można dodać słodki alkohol i nie dodawać cukru , oczywiście podczas nacierania i trzymania w lodówce , najlepiej do tego nadaje się prostokątny pojemnik z kratką pod spodem na "soki" no i górę nakryć deseczką i obciążyć .

 

Taki łosoś po Kaszubsku to tylko płat posypany drobną cebulką ze szczypiorkiem ,sól , koperek i zawinąć w folię na trzy dni.

[MariuszB]

 

 

Taki łosoś po Kaszubsku to tylko płat posypany drobną cebulką ze szczypiorkiem ,sól , koperek i zawinąć w folię na trzy dni.

Robię jak tylko mam okazję, niebo w gębie

[Muski]

łosoś po Kaszubsku to tylko płat posypany drobną cebulką ze szczypiorkiem ,sól , koperek i zawinąć w folię na trzy dni.

No zobacz nie robiłem - ale zrobię    ale bez cukru lub słodkiego alko ?   ( sledziki wg Ciebie po kaszubsku juz kolejny rok z nami na święta    )

Edytowane 27 Grudnia 2018 przez Muski

[Henio]

 

 

ale bez cukru lub słodkiego alko ? 

 

Cukier przerobiony na alko do popicia wskazany żeby rybka nie myślała że ją kot zjadł . 

[andrzej k]

 

 

( sledziki wg Ciebie po kaszubsku juz kolejny rok z nami na święta )

 

 

W Wielkopolsce też .