Szczelny kanał dymowy, jak wykonać?

[adbud]

Witam szanowne towarzystwo po 4 latach przerwy

 

Jako że buduje nową wędzarnie mam prośbę o poradę . Z czego radzicie zbudować szczelny kanał wędzarniczy? Aktualnie zrobiłem z bloczków betonowych ale cały czas zalega w nim woda gruntowa . Myślałem o rurach ceramicznych kanalizacyjnych , pytanie jak zrobić szczelne połączenie z paleniskiem i wlotem pod komore wędzarniczą ?

Dodam że podstawa wędzarni będzie wymurowana z bloczków a na niej stanie wedzarnia z podwójnej blachy kwasoodpornej z 4 cm wełny w środku . Proszę o sugestie i porady 

[Kamil_1]

 

 

Aktualnie zrobiłem z bloczków betonowych ale cały czas zalega w nim woda gruntowa

 

Jak domniemam kanał masz w ziemi...?

[adbud]

No tak , zapomniałem dodać

[Pacan Wojciech]

Kanał mojej wędzarni mam zrobiony z rur Schiedla , ale to niema znaczenia jesli masz wysoko wodę gruntową , każdy kanał się napełni jesli jest poniżej gruntu ,jaki masz grunt pod kanałem : ziemia ? , glina , piasek , ? , napisz cos bliżej ,sprawdż grunt jaki masz do poziomu - 60 cm , poniżej to coś wymyślimy.Pozrdawiam Edytowane 1 Grudnia 2017 przez Bee Gees

[adbud]

glina jest pod spodem, wody gruntowe nie sa wysokie ale dookola sa drzewka iglaste z kora wiec cala woda z łatwością spływa w obręb kanału. Sęk w tym jaki kanał zrobić aby sie wodą nie napełniał wodą . Mogę wziąść rury kanalizacyjne ceramiczne połączone na uszczelki , pod wędzarką wypuszczę do góry kolano z uszczelką i problemu wody nie będzie . Gorzej zaizolować połączenie paleniska z kanałem . Może macie jakies inne pomysły?

[sverige2]

Tak jak piszesz, jeżeli rury ceramiczne, to ułożyć elegancko na powierzchni, następnie w ramach izolacji ziemią obsypać, tworząc zgrabny kopczyk, obsiany powiedzmy trawą, jeżeli już tak koniecznie ma być kanałówka .

[adbud]

dalej nie rozwiazuje sie problem połączenia kanału z paleniskiem

[miro]

Silikon, czarny do 1200 C.

Takim samym uszczelniłem wylot z pieca CO do komina.

[Mariusz7]

Zrób z paleniskiem bezpośrednim

[adbud]

A to dlaczego? nie  mam duzego doswiadczenia ale poprzednia wedzarnie mialem z kanałem i to mi sie idealnie sprawdzilo .  Czy kto mógłby dac rzeczowa rade na pytanie z początku postu?

[binio1111]

Sam się pchasz w kłopoty i oczekujesz pomocy. Jeżeli warunki terenowe nie pozwalają na Twoją koncepcję , to nie walcz z naturą  tylko zrób palenisko pod wędzarnią. Zaoszczędzisz nerwów, pieniędzy drewna do dymienia i zyskasz na jakości wyrobów. Jeżeli jednak uparłeś się na kanał ( ) to w Twoim przypadku trudno będzie zrobić hermetyczne połączenie rur i paleniska . Materiały uszczelniające do pracy w wysokich temp. (zaprawa szamotowa, czarny silikon kominkowy) nie są odporne na zamaczanie i zamarzanie . Natomiast materiały uszczelniające (przeciw wodne - jakieś kleje , silikony itd) nie są odporne na temperaturę i w palenisku po prostu się wypalą. Poza tym połączenia rur ceramicznych nie możesz zrobić na sztywno (na klej cementowy) bo popęka i też nici ze szczelności.  Przemyśl sprawę jeszcze raz. To że chwalisz sobie kanałówkę nie znaczy wcale, że inne rozwiązanie nie może być lepsze (może po prostu nie wędziłeś w bezpośrednim palenisku - na pewno byś nie żałował)

[AleksanderB]

Ee a moze ten kanal dymowy wyciagnij z ziemi i czyms obuduj. Piszesz ze wedzarnie masz na bloczkach to miejsce bedzie.

[EAnna]

 

 

ja nikogo nie prowokuje , szukam poprostu rozwiazania

 

No comment

 

"Oferujemy m.in: prace ziemne, murarskie, izolacyjne, żelbetonowe. "

[adbud]

Sam się pchasz w kłopoty i oczekujesz pomocy. Jeżeli warunki terenowe nie pozwalają na Twoją koncepcję , to nie walcz z naturą  tylko zrób palenisko pod wędzarnią. Zaoszczędzisz nerwów, pieniędzy drewna do dymienia i zyskasz na jakości wyrobów. Jeżeli jednak uparłeś się na kanał ( ) to w Twoim przypadku trudno będzie zrobić hermetyczne połączenie rur i paleniska . Materiały uszczelniające do pracy w wysokich temp. (zaprawa szamotowa, czarny silikon kominkowy) nie są odporne na zamaczanie i zamarzanie . Natomiast materiały uszczelniające (przeciw wodne - jakieś kleje , silikony itd) nie są odporne na temperaturę i w palenisku po prostu się wypalą. Poza tym połączenia rur ceramicznych nie możesz zrobić na sztywno (na klej cementowy) bo popęka i też nici ze szczelności.  Przemyśl sprawę jeszcze raz. To że chwalisz sobie kanałówkę nie znaczy wcale, że inne rozwiązanie nie może być lepsze (może po prostu nie wędziłeś w bezpośrednim palenisku - na pewno byś nie żałował)

Rzeczywiscie masz racje , nie wedzilem nigdy bezposrednia pod wedzarnia. Wszystkie znajome mi osoby posiadajace wedzarnie zawsze mialy wykonane je razem z kanałem. Nie wyobrazam sobie jak bezposrednio pod wedzarnia  zrobic palenisko i wedzic. Czy w ten sposob nie upiecze sie wyrobow zamiast je uwedzic. Pewnie sie myle ale majac kanal latwiej mi regulowac temperature . Jesli jestes mnie w stanie przekonac o tym ze palenisko bezposrednio pod wedzarnia jest lepsze to z przyjemnoscia oleje wykonanie kanału Zakładajac ze zrobie palenisko bezposrednio pod wedzarnia to pytanie moje jest odnosnie wielkosci samej komory do palenia ?  Podstawa bedzie z bloczkow betonowych o wymiarach zewnetrznych 75 sz x 85 cm gł x około 80 cm wys. Wielkosc przestrzeni paleniska moze byc 25 x 35 cm lub jesli bloczki wymuruje pionowo 55x45 cm .

Na wspomnianej podstawie betonowej stanie komora wedzarnicza z podwojnej blachy kwasoodpornej z 4 cm wełny w srodku . Wymiar wewnatrz komory bedzie 68 szer x 77 gł x 80 cm wys . I teraz pytanie czy przy takich wymiarach mieso nie bedzie za blisko od  ognia na dnie paleniska ?  pomiedzy miesem a palonym drewnem bedzie okolo 60 cm odległosci 

[Dodano: 02 gru 2017 - 14:14]

 

ja nikogo nie prowokuje , szukam poprostu rozwiazania

 

No comment

 

"Oferujemy m.in: prace ziemne, murarskie, izolacyjne, żelbetonowe. "

 

A co ma wspolnego budownictwo z wykonaniem kanału do wędzenia żywności ? Materiały stosowane w budownictwie napewno bedą miały negatywny wpływ na żywność , stąd własnie szukałem innego rozwiazania od ludzi którzy maja doswiadczenie w wędzarniach a nie budowie domów. Rozumiem EAnna że tobie jest wszystko jedno czy np u weterynarza leczy sie ludzi czy zwierzęta?

[Dodano: 02 gru 2017 - 14:15]

Ee a moze ten kanal dymowy wyciagnij z ziemi i czyms obuduj. Piszesz ze wedzarnie masz na bloczkach to miejsce bedzie.

troche kiepsko to bedzie wygladac w juz wykonczonym ogrodzie ale pomysle o tym jak ktoś mnie nie przekona ze jednak warto palić bezpośrednio pod wędzarnią

[Mariusz7]

Ja mam z paleniskiem bezpośrednim i nie mam problemu z utrzymaniem stabilnej temperatury,czy to niskiej czy wysokiej. Nic nie będzie się piekło,jest mniej wilgoci w palenisku i ogólnie łatwiej się wędzi i prościej. Miałem na początku z kanałem i spalałem dwa razy więcej drewna niż teraz.

[Dodano: 02 gru 2017 - 15:07]

Przejrzyj forum i popatrz na gotowe wędzarnie z paleniskiem bezpośrednim na opis wędzenia i jego efekty,budując weedzarnie z paleniskiem bezpośredim nie zawiedziesz się,a tylko ułatwisz i uprzyjemnisz sobie pracę.

[Maciekzbrzegu]

Trochę meczący jesteś i leniwy (bo o wędzarniach to na forum materiałów mnogo,) , no ale nic to mamy nadzieje ze to złego początki i "wyrobisz" się na forum czego Ci życzę

Tu masz kanałową i tak ma wyglądać co do zasady

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5472-w%C4%99dzarnia-bogdana/?hl=bogdanka

tu masz kibelek

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14831-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/

Poczytaj i oceń która bardziej Ci odpowiada

Edytowane 2 Grudnia 2017 przez Maciekzbrzegu

[sverige2]

Adbud napisał:

ale pomysle o tym jak ktoś mnie nie przekona ze jednak warto palić bezpośrednio pod wędzarnią

 

A  wystarczy trochę dobrej woli, i chęci aby poczytać i zapoznać się z sytuacją !!!

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10434-beczka-piotra/

Edytowane 2 Grudnia 2017 przez sverige2

[Mariusz7]

Nikt sie nie bedzie wysilał zeby kogoś przekonywać. Ma pole do wyboru i niech wybierze co mu bardziej odpowiada. Skoro na działce nie ma warunków dla kanału,to odpowiedź jest prosta

[binio1111]

Kolego Adbud przejrzyj linki , które dostałeś powyżej a potem zerknij na mój temat  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13628-w%C4%99dzarnia-binio1111-uko%C5%84czona/page-15

Zanim zaczniesz budowę wędzarni poczytaj wszystko i postaraj się zrozumieć o co tu naprawdę chodzi. To że Twoi znajomi mają kanałowe a czy mają też takie wyroby ? Wiem , że nie ładnie się chwalić , ale chodzi mi o to żebyś zrozumiał na czym polega wędzenie i jadł smacznie i zdrowo :

 

 

PS. Właśnie jestem w trakcie wędzenia ,palenisko pod wędzarnią i jeszcze jest czas na forum posiedzieć i nic nie wychodzi "upieczone" jak to wyżej napisałeś . Pozdrawiam

[gosman]

Proponuję ten film https://m.youtube.com/watch?v=_9YjSFGoR4E

Plus drugą część

[adbud]

Dziekuje wszystkim za porady,  posiedziałem trzy godziny, poczytałem i stwierdzam że robie palenisko bezpośrednie   Nie mogę tylko znaleść informacji jaka ma być średnica rury pomiędzy paleniskiem a komorą, coś koło 200 mm będzie ok?  Mam tez dylemat co do deflektora, jedni robia podwojne inni pojedyńcze blachy, co radzicie , czy taki deflektor bedzie ok choc wszedzie widac okragłe? http://allegro.pl/show_item.php?item=7067700937&msg=Tw%C3%B3j+e-mail+zosta%C5%82+wys%C5%82any.&msgtoken=048a25b10f8bf5405c1e387864ffa85323220a1444b540a86acf77d00be2ff62#thumb/2

Największy mój dylemat tyczy się dachu i odprowadzenia dymu. Najczęstszym rozwiązaniem jakie dziś napotkałem w postach był dach płaski ( chodzi o przestrzeń wewnętrzną) natomiast dym odprowadzony był okrągłymi otworami w górnej części scian. Ja natomiast przewidziałem dach czterospadowy z kominem na środku oraz tacką podwieszoną od srodka która miałą by przejać ewentualne skropliny z komina , czy takie rozwiazanie będzie ok? Dodam że wędzarnia będzie wykonana z podwójnej blachy kwasoodpornej z 4 cm wełny pomiędzy , wszystko będzie szczelnie wyspawane tak aby do wełny nie dostała się wilgoć

[binio1111]

Deflektor ma rozproszyć temperaturę i dym . Ja mam kwadratowy , inni okrągłe (każdy działa)  Podwójne blachy robi się po to  , żeby  tłuszcz kapiący w czasie dopiekania na deflektor nie dymił (pojedyncza nagrzewa się bardzo od ognia , jak dasz nad nią drugą blachę to ta już taka gorąca nie będzie) Z racji tego  , że uparłeś się na komorę z blachy , to proponuję Ci nie robić żadnego komina , tylko otwór w suficie (ewentualnie mini kołnierz)  Najlepsze otwory boczne, ale biorąc pod uwagę materiał z którego chcesz robić miałbyś bardziej skomplikowane wykonanie.  Pamiętaj , że dach też musi być docieplony.  Otwór w stropie paleniska  Fi 200 będzie ok.

PS Poczytałeś chyba o zalecanych wielkościach palenisk?

Edytowane 2 Grudnia 2017 przez binio1111

[adbud]

ok to bedzie kwadratowy deflektor z podwojna blacha Na komore z blachy nie to ze sie uparłem ale tak jakos sobie wymysliłem, materiał zapłacony i pocięty stad nie mam juz pola manewru , droga impreza ale bedzie wieczne . Dach bedzie docieplony tak jak sciany 4 cm wełny . Czyli radzisz w czterospadowym dachu nie wyprowadzać komina ponad dach tylko zostawić otwór który będę czymś przykrywał i w ten sposónb regulował przepływ dymy i temperaturę ? Samo palenisko w srodku bedzie miało wymiar 55 szer x 45 gł x 80 wysokość , bedzie ok ? Martwi mnie troche komora wedzarni bo ta bedzie miała w srodku 80 cm szer x 65 cm gł x 80 cm wysokości , czy ta wysokość bedzie ok ?

[binio1111]

Mądry Polak po szkodzie   Trzeba było wcześniej pytać zanim materiał został pocięty . Lepsza w kwadracie (lepszy  rozkład temperatury) i lepsza wyższa.  65x65 x120. Palenisko też za małe. Może być niższe, ale powinno mieć większą powierzchnię . Oj nie doczytałeś raczej wszystkiego  . O wielkościach palenisk miałeś w temacie Andyad'ego  Czym większe tym lepsze - w ciasnym będziesz się męczył , bo drewno szybko będzie łapać płomień ,  w palenisku będzie wysoka temp. (to tak w baaardzo wielkim skrócie - płomień niewskazany)  Co do komina - lepsza dziura w dachu niż komin , najlepsze otwory po bokach. (może da radę zrobić dach uchylany (pomaga) )  Co do przysłaniania komina - temperaturę w wędzarni regulujesz sposobem palenia a nie zamykaniem paleniska , czy zatykaniem komina - przepływ dymu ma być swobodny.

[gosman]

Wymiar komory zależne są od tego ile będzie wkładu, jeśli widzisz często i tylko dla siebie to ok, ale jeśli rzadko, ale na spory zapas, albo dla rodziny i znajomych to może być mała

Edytowane 3 Grudnia 2017 przez EAnna