Zakup szybkowaru.

[jumbo]

Szybkowar przeznaczony jest do sterylizacji produktów bez nadciśnienia. Co to oznacza

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13617-proces-sterylizacji-konserw-miesnych-w-s%C5%82ojach-twist-off-wg-dziadka/

moim zdaniem  promowanie tego typu rozwiązań jest błędem tego forum.

 

 

Najlepiej aby weszło tam z 5-10sz.takich słoiczków 300ml.

https://hascevher.pl/

Jeszcze przez tydzień mają reorganizację.

Jak zakończą to kup sobie turka 15L i mam nadzieję, że będziesz zadowolony. Ja ze swojego 17L jestem bardzo zadowolony.

Do 15L wchodzi 9-10 słoików 346/350 ml.

Śmiało w takim możesz sterylizować 5 słoików stojących na dnie, a może także postawić 1-5 słoików na górę..

Ja w swoim z powodzeniem sterylizuję i 7 słoików na dnie i jeden stawiam na górę, a także 14. W sumie to cały czas robię po 14.

W szybkowarze jako jeden wsad mogą iść słoiki z różnistym towarem, z mielonką, z golonką, ze słoniną, z tuszonką. Sterylizuję 80 min. od momentu podniesienia zaworu bezpieczeństwa.

 

 

 

Zbóju, a Ty z uporem liczysz czas od momentu podniesienia zaworu....

Edytowane 19 Maja 2018 przez jumbo

[Zbój Madej]

 

 

Zbóju, a Ty z uporem liczysz czas od momentu podniesienia zaworu

Tak, liczę. Gdzieś ktoś kiedyś mi tak napisał i tak robię

[jumbo]

 

Zbóju, a Ty z uporem liczysz czas od momentu podniesienia zaworu

Tak, liczę. Gdzieś ktoś kiedyś mi tak napisał i tak robię

 

DZIADEK Ci to zanegował i przyznałeś Mu rację.... no, ale może jest większy autorytet....

[Zbój Madej]

EOT

[sverige2]

Czyli jak powinno się ten czas liczyć aby było prawidłowo, i zgodnie ze sztuką ?

[Zbój Madej]

 

 

i przyznałeś Mu rację

Miałem już nic nie pisać w temacie, ale jakoś nie mogę znaleźć, ani w tym temacie, ani w moim temacie ze słoikami, gdzie ja Dziadkowi przyznałem rację?

[DZIADEK]

Wstawiam tabele sterylizacji i chłodzenia konserw w słojach . Przypominam że trzeba doprowadzić do samo odpowietrzenia konserw w słojach  i dopiero uszczelniać szybkowary lub autoklaw

Edytowane 20 Maja 2018 przez DZIADEK

[sverige2]

Ale co z konserwami w puszkach, od kiedy zaczynamy odliczać czas ich pasteryzacji w szybkowarze ?

[DZIADEK]

Poczytaj Przepisy Wewnętrzne nr 19. W recepturach są czasy sterylizacji

[sverige2]

Nie pytam o Przepisy Wewnętrzne nr 19.

Chodzi mi o proste i jasne wyjaśnienie zagadnienia, lub krótki opis instruktażowy przez osobę kompetentną, jak pasteryzacji dokonujemy w Tureckim lub Chińskim, najzwyklejszym domowym szybkowarze. Pytanie zadaję w celu aby aby mnie, oraz wielu innym użytkom najzwyklejszych kuchennych, domowych szybkowarów wyjaśnić to, jak i co robimy od chwili postawienia szybkowaru na płytce, palniku lub kuchence, krok po kroku. Może być ujęte w punktach . Dziękuję .

[krystian252]

No w sumie przydała by sie taka konkretna instrukcja pokazowa co po kolei trzeba zrobic jak się za to zabrać by zrobić to prawidłowo, a najlepiej pokazać to na video

[krystian252]

W końcu po długich przemysleniach i szybkim zakupie szybkowar dotarł.

Kupiłem 13l srednica 24cm wysokość 30cm, wchodzi 10 słoików 346ml lub 440ml.

Podejrzewam , że 520ml też wejść w dwóch warstwach powinny.

Wkrótce testy.

Czy zakupiłeś ten gruszkowy kształt czy prosty? Masz może link jaki dokładnie kupiłeś model też chyba mi wystarczyło by te 13L.ale szerokość podstawy mają 20cm a u ciebie jest jak by większa 24cm czy to podstawy dna masz tak czy górnego rantu?

[DZIADEK]

 

 

hodzi mi o proste i jasne wyjaśnienie zagadnienia, lub krótki opis instruktażowy przez osobę kompetentną, jak pasteryzacji dokonujemy w Tureckim lub Chińskim, najzwyklejszym domowym szybkowarze.

Odpowiadając na cytat- tak jak w zwykłym garnku.

[sverige2]

 

Chodzi mi o proste i jasne wyjaśnienie zagadnienia, lub krótki opis instruktażowy przez osobę kompetentną, jak pasteryzacji konserw w puszkach, dokonujemy w Tureckim lub Chińskim, najzwyklejszym domowym szybkowarze ???

 

Odpowiadając na cytat- tak jak w zwykłym garnku.

 

 

A od kiedy to w zwykłym garnku wytwarza się w czasie procesu pasteryzacji ciśnienie ???

 

Dziadku jeżeli chcesz odpowiedzieć, to przeczytaj najpierw dokładnie pytanie ???

Pytanie zasadnicze brzmi następująco.

 

"Od jakiego momentu, pasteryzując konserwy w puszkach, w szybkowarze Tureckim lub Chińskim, zaczynamy odliczać czas pasteryzacji aby był liczony prawidłowo ??? Czy czas pasteryzacji  zaczynamy liczyć od od momentu początku zagotowania się wody i wydobywania się pary przez zaworek. Dokładnie to o czym polemizują Jumbo ze Zbójaszkiem."

 

Jeżeli wiesz to odpowiedz, jeżeli nie masz ochoty to nie odpowiadaj wcale, ale nie odsyłaj do Przepisów Wewnętrznych nr.19. ani też nie stawiaj jako przykładu zwyczajnego bezciśnieniowego garnka, bo nie tego dotyczy pytanie .

[DZIADEK]

Pasteryzacja odbywa się w temperaturze do 100 st. C,  więc można to robić w zwykłym garnku . Nie chcę wchodzić w spory, ale proszę o precyzyjne określanie procesu obróbki cieplnej.

[sverige2]

Dziadku, powtarzam więc pytanie raz jeszcze .

 

"Od jakiego momentu, pasteryzując konserwy mięsne w puszkach, w domowym szybkowarze Tureckim lub Chińskim, zaczynamy odliczać czas pasteryzacji aby był on naliczany prawidłowo ??? Czy czas pasteryzacji  zaczynamy liczyć od od momentu zagotowania się wody w szybkowrze i początku wydobywania się pary przez zaworek ???

 

Dokładnie to o czym polemizują Jumbo ze Zbójaszkiem." Właściwy moment od którego zaczynamy odliczać czas pasteryzacji w szybkowarze Tureckim lub Chińskim.

 

Dziękuję za odpowiedź  .

 

Tak to opisuje Bejot.

Czy opisywane metoda i czas pasteryzacji są liczone prawidłowo i początek liczenia czasu zaczyna się we właściwym momencie, czy może jest inaczej ?

 

"Konserwy należy pasteryzować lub sterylizować. Ja użyłem szybkowaru. Wg. zapewnień producenta temperatura wewnątrz powinna osiągnąć 105st. C. Proces sterylizacji to podgrzanie wyrobu do temp. powyżej 100st. na określony czas.

Po ustawieniu konserw w szybkowarze i wlaniu ok. 5cm wody doprowadzamy szybkowar do stanu w którym przez zawór grzybkowy zaczyna uchodzić intensywnie para pod ciśnieniem. Od tego momentu mierzymy czas. Konserwy rybne sterylizujemy 30-40 min. Następnie upuszczamy ciśnienie, otwieramy szybkowar i przenosimy konserwy do naczynia z zimną, lodowatą wodą. Podczas chłodzenia konserw zmieniamy wodę, lub zostawiamy je w bieżącej, zimnej wodzie na ok. 2h i przenosimy do chłodnego pomieszczenia np. lodówki. Chłodzimy do momentu uzyskania wewnątrz konserwy temp. ok. 6 stopni."

 

http://wyrobydomowe.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?1,1

Edytowane 20 Maja 2018 przez sverige2

[jumbo]

Jarku, DZIADEK chce, abyś użył słowa - sterylizacja...

A Zbóju dał EOT, więc nie ma o czym polemizowac .... dla mnie expertem jest DZIADEK.

[DZIADEK]

Czas pasteryzacji konserw liczymy od osiągnięcia temperatury wody ok.100st C i nie nie trzeba do tego szybkowaru .Dlatego liczymy od zagotowania wody - z prostej przyczyny , bo dojście do temp. 100 st C u jednych może wynosić 30 min a u innych 60 min .  Cały czas pytasz o pasteryzację więc odpowiadam w tym temacie . A może Tobie chodzi o sterylizację konserw.

Edytowane 20 Maja 2018 przez DZIADEK

[sverige2]

Dziadku, pytam o to co opisuje Robert Winckiewicz, czyli Bejot .

 

Przeczytaj dokładnie opis i ew. odpowiedz. Czy Bejot uczy nas prawidłowo, czy może napisany przez niego tekst jest niezgodny z obowiązującą zasadą i normą ? Jeżeli opis jest nieprawidłowy to nie powinniśmy chyba z niego korzystać ?

 

 

"Konserwy należy pasteryzować lub sterylizować. Ja użyłem szybkowaru. Wg. zapewnień producenta temperatura wewnątrz powinna osiągnąć 105st. C. Proces sterylizacji to podgrzanie wyrobu do temp. powyżej 100st. na określony czas.

Po ustawieniu konserw w szybkowarze i wlaniu ok. 5cm wody doprowadzamy szybkowar do stanu w którym przez zawór grzybkowy zaczyna uchodzić intensywnie para pod ciśnieniem. Od tego momentu mierzymy czas."

 

Odpowiedz tylko TAK, jeżeli opis jest właściwy, lub NIE jeżeli metoda jest nieprawidłowa.

 

Dziękuję .

 

Ps. Jumbo, przecież nigdy nie wątpiłem w wiedzę Dziadka, jak też wszystko czego Dziadek nas uczy, i myślę że tak pozostanie, ale jak widzisz Dziadek chciał się dziś trochę ze mną podroczyć, więc czemu nie . Ważne aby wszystko było miło i bez stressu .

 

Pozdrawiam .

Edytowane 20 Maja 2018 przez sverige2

[DZIADEK]

Opisane jest prawidłowo konserwy można pasteryzować lub sterylizować. Przy pasteryzacji lub sterylizacji czas liczymy od temperatury zalecanej.  Przy pasteryzacji od temperatury ok.100 st C. Przy sterylizacji od 115 do 121 st. C . W turku   od 115 st C zawór gotowania upuszcza nadmiar pary i od tego momentu momentu powinniśmy liczyć czas i określić ile czasu potrzeba na osiągnięcie zakładanej temperatury w konserwie. Inne metody liczenia mogą być zawodne bo wystarczy że będzie więcej wody lub mniejszy płomień i czas dojścia do temp 115 st C może być o wiele dłuższy. Popatrz na tabelę ile czasu konserwa przebywała w temp. 121-122 by wewnątrz  osiągnęła temperaturę121 st C.

[sverige2]

Dzięki Dziadku, dusza ma doznała pełnej satysfakcji .

Pozdrawiam .

[09042]

 

Czy zakupiłeś ten gruszkowy kształt czy prosty? Masz może link jaki dokładnie kupiłeś model też chyba mi wystarczyło by te 13L.ale szerokość podstawy mają 20cm a u ciebie jest jak by większa 24cm czy to podstawy dna masz tak czy górnego rantu?

 

Prosty . Średnica przy dnie jest mniejsza , ale wkładam kratke silikonowa o wysokości 1cm.

Wygład jak niżej.

Aukcja  http://allegro.pl/szybkowar-13-l-garnek-turecki-indukcja-hascevher-i7044474030.html#thumb/1

[Alinka]

 

 

Czy zakupiłeś ten gruszkowy kształt czy prosty? Masz może link jaki dokładnie kupiłeś model też chyba mi wystarczyło by te 13L.ale szerokość podstawy mają 20cm a u ciebie jest jak by większa 24cm czy to podstawy dna masz tak czy górnego rantu?

 

Prosty . Średnica przy dnie jest mniejsza , ale wkładam kratke silikonowa o wysokości 1cm.

Wygład jak niżej.

Aukcja  http://allegro.pl/szybkowar-13-l-garnek-turecki-indukcja-hascevher-i7044474030.html#thumb/1

 

 

krystian ten filmik co Ci przesłałam dotyczy takiego szybkowaru  https://hascevher.pl/szybkowar-gastro-17L-hascevher

w linku masz dane techniczne ( mam identyczny)

 

a tutaj dokładna instrukcja obsługi, może się komuś przyda  https://hascevher.pl/upload/instrukcja_obslugi_szybkowar.pdf

[krystian252]

 

a tutaj dokładna instrukcja obsługi, może się komuś przyda https://hascevher.pl/upload/instrukcja_obslugi_szybkowar.pdf

Dziękuję Alinka

Edytowane 22 Maja 2018 przez EAnna

[misiek.b]

Co do czytania danych technicznych, to wkleiłem instr. "turka" gdzie pisze że ciśn. robocze to 1.10 Bar. Niestety post wyparował w gorącej atmosferze gryzienia się po kostkach.

 

Miałem już nic nie pisać w temacie,

 

Niestety tu Zbój ma rację, a szkoda. Lepiej czytać, bo czasami coś mądrego się między wierszami znajdzie, niż wdawać się w pyskówki.

 

Serdecznie pozdrawiam