Pierwsze podejscie

[Dolina76]

Moje pierwsze podejście do tego tematu. Wiec badzcie łaskawi ,bo moim zdaniem coś poszło nie tak.Ale Krakowa tez od razu nie zbudowali

[Maciekzbrzegu]

A co poszło nie tak fakt trochę przypiekłeś te kiełbasy, ale na tym sprzęcie to i tak pewnie jak na pierwszy raz super, też wygląda jak by mięso było solone a nie peklowane, przekrój taki trochę inny, ale niektórzy wręcz taki chcą . A praktyka czyni mistrza i następne raz będzie w punkt Edytowane 28 Kwietnia 2018 przez Maciekzbrzegu

[arkadiusz]

Obawiam się,że z tym sprzętem mogą być problemy,ale trzymam kciuki.

[EAnna]

 

 

Moje pierwsze podejście

 

Napisz proszę, jak przygotowałeś mięso do kiełbas - to odnośnie przekroju

W jakiej temperaaturze osuszałeś, wędziłeś a potem piekłeś kiełbaski.

A przede wszystkim, czy smakują

Moje pierwsze też wyglądały podobnie

[ziezielony]

Zjarane, przyczyna - brak wyczucia sprzętu...

Urzekająco zaś wyglądają przygotowane na kijach - rewelka, pozazdrościć kunsztu

Na raz Ci to wlazło do wędzarynki???

Poprawisz proces palenia/wędzenie i będzie lux...

...peklosól przydatną bywa- przemyśl....

[Dolina76]

Mięso było solone nie peklowane, i też tą "beczkę " muszę rozgryżć  ( jak utrzymać temperaturę) niestety nie mam możliwości zbudowania innej wędzarki Musze radzić sobie tym co mam.A też przygotowywałem wszystko "na oko" i muszę chyba sitka inne poszukać

[binio1111]

 

A też przygotowywałem wszystko "na oko" i muszę chyba sitka inne poszukać

Zaczerpnij więc wiedzy z Tego Forum. Masz tu odpowiedzi na wszystkie pytania odnośnie procesu wędzenia i przeróżne przepisy na kiełbasy i nie tyko. Jak coś to dopytuj.

[miro]

Kiełbasy bardziej zgrillowałeś niż uwędziłeś, ale to chyba nawet lepiej w tym wypadku, bo robiłeś na samej soli.

Tłuszczu mało widzę a to też wpływa na smak kiełbasy.

Wędzarnia...to Twój obecnie największy problem i choć nie możesz zbudować innej, to można kupić inną lub obecną przerobić.

 

Napisz coś więcej i dokładniej jak robiłeś kiełbasę, a wtedy łatwiej będzie pomóc.

Jak na pierwszy raz, to nie ma się czego wstydzić....większość z nas zaliczała podobne przygody na początku wyrobu wędlin....

[Dolina76]

Dzisiaj testuje "beczke " po raz drugi zobaczymy co z tego wyjdzie?

[arkadiusz]

 

 

Dzisiaj testuje "beczke " po raz drugi zobaczymy co z tego wyjdzie?

 

Mniej ognia i niższa temperatura.Małe szczapki drewna, Mniej podkładać tak żeby tylko podtrzymać temperaturę 45-55 C 

[Dolina76]

Drugie podejście ,wydaje się ze lepiej wyglądają,ale środek dalej dwukolorowy

[miro]

Dużo lepiej.

Jakimi sitkami mielisz mięso i jakie dajesz?

[EAnna]

 

 

środek dalej dwukolorowy

Jeżeli nie będziesz dawał peklosoli to zawsze tak będzie. 

Będzie kiełbasa "z oczkiem".

[arkadiusz]

Nauka nie idzie w las. .Co do oczka to dodaj z 40% peklosoli i 60 % soli i oczko zniknie.

Edytowane 29 Kwietnia 2018 przez arkadiusz

[Dolina76]

Wolowina i wieprzowina a sitka 3,5,7 (takie miałem w zestawie) Wolowine 3,wieprzowine 5,tluszcz7. I nastepnym razem zamówie jednak peklosól.

[miro]

Rób na peklosoli i nie kombinuj....

Wołowina, wieprzowina i tłuszcz....no ok, ale jakie ilości?

[Dolina76]

Ok 2 kg wolowiny  1kg sloniny ok.6 kg wieprzowiny w tym boczek ok 1 kg

[Woytas]

Pierwsze koty za płoty. Tak jak radzą fachowcy daj część peklosoli i niższą temperaturę. Najważniejsze że "wędzarnicza" choroba nie łapie. 

[ziezielony]

Wędzarsko postęp  

.......

[Muski]

 

 

zamówie jednak peklosól.

100% peklosoli - i bedzesz miał koloryt   

[arkadiusz]

 

 

100% peklosoli - i bedzesz miał koloryt 

 

Przy 60% też będzie miał.     

[krystian252]

A co to za wędzarka czy to jest przerobione z jakiegoś grilla, jak to wygląda w środku?