Nasze wyroby

[PePe]

Zamiast smarować aluminiowe foremki, wykładam dno i boki plastrami boczku, czasami wędzonego. Jakplasterki są w miare cienkie to podczas pieczenia łączą się na stałe z mięskiem tak że można kroić bardzo cienko (ale nikt tego nie robi).

[Zbój Madej]

Zamiast smarować aluminiowe foremki, wykładam dno i boki plastrami boczku

PePe chodzi mi o to czy jak takiej aluminiowej foremki nie posmaruję , to czy mięso nie będzie przywierać po upieczeniu :smile:

 

A pomysł z plasterkami boczku trzeba będzie wypróbować :smile:

[Biotit]

Ja również układam na dno i boki cieniutko pokrojony przerośnięty wędzony boczek, nic nie przywiera. Całość ładnie się łączy i podnosi smak.

[PePe]

Zbóju, nie wiem , nigdy tego nie praktykowałem, zawsze obkładam boczkiem, bo lubię jak pieczeń jest tłuściutka :tongue:

[luciola5]

Robię w tych foremkach już od dawna i nigdy nie smarowałam ich

żadnym tłuszczem.

Pieczenie czy pasztety bardzo dobrze się w tym piecze i wychodzą bez problemu ,

nie przyklejają się :grin:

[Zbój Madej]

Pieczenie czy pasztety bardzo dobrze się w tym piecze i wychodzą bez problemu ,

nie przyklejają się :grin:

I ta odpowiedź mnie zadowala :smile:

[czarny_281]

Witam!!!

Przed niedzielą świniobicie a w sobotę wyroby... Po kilku godzinkach z maszynką, nożem i termometrem w ręku powstało kilka dodatków do "swojaczka" -bo wszystko co swojskie jest najlepsze . Efekt końcowy poniżej. Pozdrawiam.

http://img716.imageshack.us/img716/354/img0782r.th.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

http://img716.imageshack.us/img716/354/img0782r.jpg

http://img716.imageshack.us/img716/5964/img0783c.th.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

http://img716.imageshack.us/img716/7123/img0793n.th.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

http://img716.imageshack.us/img716/3328/img0795z.th.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

http://img716.imageshack.us/img716/9164/img0797wy.th.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

http://img828.imageshack.us/img828/7152/img0804vx.th.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

http://img828.imageshack.us/img828/1109/img0805h.th.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

http://img828.imageshack.us/img828/9048/img0809ls.th.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

[Jaco]

Jak dla mnie bomba

[Malinowy Bzyk]

Gratulacje :grin:

[arkadiusz]

Na wyroby " nowicjusza " raczej mi to nie wygląda.Raczej stara masarska wyga.Jak ładnie zaflokowana pasztetowa.Idę coś przekąsić :clap:

[WoytekK]

Piękniutkie wyroby niema co :clap:

[czarny_281]

Dziękuję rozkrojone gdy jeszcze do końca nie przestygły (poza salcesonem oczywiście) co zresztą widać

[miro]

Czarny to taki "nowicjusz" na niby.

Wkurza ludzi na wieczór :!: Ślinka cieknie na takie specjały.

:clap:

[czarny_281]

Dawno dawno temu miałem wyuczony zawód aparatowy maszyn przetwórstwa mięsa, jak też technologa w tej dziedzinie (szkoła w Sokołowie Podlaskim). Teraz jako że zmieniłem branżę, korzystam z resztek wiedzy dla celu domowego i tylko domowego, no i dla przyjemności oczywiście

[madlinka]

Dzięki za rady i tak miłe opinie o mojej pieczeni :blush:

[pis67]

, korzystam z resztek wiedzy dla celu domowego i tylko domowego,

A po co to oko w salcesonie?

 

Po powiększeniu, to jednak nie oko. :grin:

[czarny_281]

A gdzie kolego tam oko widzisz?

[zibi187]

Dawno dawno temu miałem wyuczony zawód aparatowy maszyn przetwórstwa mięsa, jak też technologa w tej dziedzinie (szkoła w Sokołowie Podlaskim). Teraz jako że zmieniłem branżę, korzystam z resztek wiedzy dla celu domowego i tylko domowego, no i dla przyjemności oczywiście

Tak trzymać kolego :clap:

[jacekn]

Piękne wyroby. :clap: :thumbsup:

[arkadiusz]

A ja bym chętnie poznał przepis na ten salceson " z okiem"

[moniam]

Qrcze aż ślinka leci. Słyszałam, że w okolicach Łukowa mają najlepsze świnki na świecie.

[czarny_281]

A ja bym chętnie poznał przepis na ten salceson " z okiem"

 

kurcze z tym przepisem to trochę problem, gdyż przyprawy dodaję na przysłowiowe "oko", po prostu skórki są zasalane, głowizna też w solance, więc sól (lub raczej peklosól, gdyż salceson dosalam peklosolą) dodaję tylko do smaku i to w zależności od tego czy salceson będzie w osłonce sztucznej, czy w naturalnej (wiadomo że z naturalnej woda trochę wyciąga).

Z grubsza mogę powiedzieć że produkty to głowizna, ozór wieprzowy, serce wieprzowe, oraz mięso kl. trzeciej delikatnie ścięgniste z szynki wieprzowej (sporadycznie mięso kl. III z golonki - to "oko" ), oraz niewielki procent skórek, gdyż dodaję rosół pozostały z gotowania skórek -nie dodaję żelatyny. Pieprz i czosnek na "oko" -nie dodaję też kminku (nie każdy go lubi). Parzenie temp. 72-75°C przez czas zależny od wielkości batonu, w żołądku 3-3,5 godziny. Pozdrawiam

[Wirus]

dodaję na przysłowiowe "oko",

To jednak Pis67 miał rację - jest ...... :shock: OKO w tym salcesonie :grin: .

[arkadiusz]

Czyli klasyka tylko z tym okiem to " wielka improwizacja":mrgreen:

[Bagno]

Dawno dawno temu miałem wyuczony zawód aparatowy maszyn przetwórstwa mięsa

Mamy dwóch aparaturowych na forum.