Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.

[Makrasz]

Dawno mnie nie było, głównie z powodu problemów ze zdrowiem, ale jestem.

od Jakiegoś czasu przymierzam się do wędzarki ogrodowej i podoba mi się konkursowa wędzarka kol. Jankowicza (wiatrak). W związku z tym mam pytanie, w jaki sposób można by się skontaktować z kolegą Danielem, aby pogadać o szczegółach. Będę wdzięczny za pomoc.

Pozdrawiam

[merchel]

Od lat tnę różne kamienie takimi tarczami, łącznie z granitem. Są też mniejsze rozmiary do małej szlifierki kątowej fi 115 i fi 125mm. Ciecie cegieł szamotowych taka tarczą jest po prostu dziecinną zabawą

http://allegro.pl/show_item.php?item=2417809200

Osobiście do cięcia klinkieru , glazury, cegieł w tym również szamotowych używam tanich i bardzo dobrych tarcz Jumbo. Są naprawdę rewelacyjne, używałem wcześniej kilka innych tarcz różnych firm i te są moim zdaniem najlepsze. Ja kupuję je w sieci sklepów "Mrówka" w cenie około 18zł. Ja preferuję tarcze pełne , ponieważ segmentowe potrafią wyszczerbić glazurę czy cegłę.

 

http://www.artykulyscierne.com/Pila-diamentowa-ciagla-125-22-2-REL-Jumbo(3,,1981).aspx

[Lolek_11]

Witam...

 

Panowie jak już z tematu i moich wpisów wiecie kolejny amator zabrał się za budowę wędzarni, prace powoli idą do przodu ale chciałbym się poradzić zanim zrobię, więc zapytam fachowców, jestem już na etapie zadaszenia paleniska, wymiary wyszły mi 45 szerokość 70 głębokość i 60 wysokość palenisko jak już wspominałem we wcześniejszych wpisach jest wykonane z kamienia granit szary połączonego zaprawą murarską, kanał dymny zrobiłem z rury ceramicznej f200, chciałbym spytać czy wykładać palenisko połówką cegły szamotowej czy zostawić tak jak jest, czy zostawiając bez szamotu - rozgrzewanie paleniska nie uszkodzi mi ścian a konstrukcja nie ulegnie rozszczelnieniu ( uszkodzeniu ) grubość ścian paleniska to 10-12cm, łączenia zaprawą co 10-12cm , ścianki z kostek granitowych.

 

POZDRAWIAM

[Andyandy]

marcomm, Na brak miejsca i chowaną wędzarnie też jest sposób.

Z podwójnym deflektorem można wędzić na bezpośrednim palenisku bez problemu.

Chowanie oczywiście przed złomiarzami.

[Kulin]

Witam.

 

Ja też jestem na etapie budowy wędzarni z grilem, zatrzymałem się na pierwszym poziomie, tzn. ciągle zastanawiam się z jakiego materiału wybudować komorę grilowo-wędzarniczą. Myślę o pełnej cegle szamotowej. Cały dół poniżej blatu mam wykonany ze zwykłej cegły, to planuję obłożyć kamieniem naturalnym. Tak samo chciałbym zrobić z górą, wymurować z szamotu i od zewnątrz obłożyć kamieniem naturalnym. Czy to zda egzamin ? Czy jednak wymurować z klinkieru ?

ps. jakiej używwać zaprawy do komory, szamotowej, czy zwykłej zaprawy cement, piasek, woda ?

 

Pozdrawiam

[miro]

Cegła szamotowa + zaprawa ogniotrwała to chyba najlepsze rozwiązanie na palenisko i komorę.

Obłożenie kamieniem może stanowić pewien problem, gdyż cegła będzie pracowała inaczej niż kamień.

Może się z czasem odwarstwiać.

[Kulin]

miro, a jak z wilgotnością cegły szamotowej w komorze grilo-wędzarnej.

Myślałem o cegle szamotowej na zaprawie szamotowej - tylko czy to będzie mocne wiązanie no i ta wilgotność...

Kamień chciałem przykleić na kleju elastycznym...

[EAnna]

Cegła szamotowa + zaprawa ogniotrwała to chyba najlepsze rozwiązanie na palenisko i komorę.

Jestem odmiennego zdania.

Chyba, że wędzarnia znajduje się w pomieszczeniu. Ale i tam nie jest to najlepszy materiał.

Cegła szamotowa oraz zaprawa ciągną wilgoć i mogą się dosłownie rozpaść w ręku.

Piszę z doświadczenia, ponieważ byłąm zmuszona przebudować swoje pierwsze palenisko (wnętrze z szamotu na zaprawie szamotowej, z zewnątrz cegła klinkierowa na zaprawie cementowej), z którego wykładzina szamotowa zaczęła po prostu odpadać. Całość wyciągnęłam palcami.

Palenisko wędzarni to nie piec kaflowy.

Palenisko najlepiej wykonać z cegły pełnej dobrze wypalonej na zaprawie z cementu odpornego na temperatury. Taki cement nazywa się np. Górkal.

[GuRu]

EAnno, pozwolę się nie zgodzić. W kominku w pomieszczeniu mam okładzinę szamotową, pięć lat wytrzymała bez żadnych uszkodzeń. Producent dał mi 5 lat gwarancji na okładzinę szamotową i nie widze żadnych ubytków ( a 6 miesięcy w roku kominek nieprzepalany). Zapewne jest szamot i szamot....

[Andyandy]

TeBe, Jak chcesz się przekonać do tego co pisze EAnna to wstaw kominek do ogrodu. W domu kominek posiada inne warunki i blacha czy żeliwo - obudowa nie wprowadza wilgoci od strony zewnętrznej. Więc porównania szamotu z kominka jest bez sensu. :wink:

[Kulin]

Komora już stoi, tzn. czy ścianki bez gory, użyłem pełnej cegły klinkierowej, gdzie stronę gładka dałem do środka, skleiłem to na zaprawie cement piasek w proporcji 1:2. Fugi wykonam z betonu ogniotrwałego. Zastanawiam się czy strop nad paleniskiem, moge wykonać ze zwykłego betonu ??

 

Pozdrawiam

[Mały84]

Witam. Mam pytanie. Szwagier zdobył drzwiczki do wędzarni którą budujemy. W jaki sposób odrestaurować je żeby "świeciły dawnym blaskiem" ?? Z góry dziękuję za pomoc

 

http://img545.imageshack.us/img545/6065/zdjcie0006bx.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

[SlawekCh]

W jaki sposób odrestaurować je żeby "świeciły dawnym blaskiem"

Oddaj do piaskowania i potem pomaluj farbą żaroodporną.

Ja za piaskowanie dałem 20zł (chciał 15zł ale dałem więcej bo byłem zadowolony z usługi i terminu).

Kupiłem farbę żaroodporną w spreju za 28 zł w OBI. Następnie wypalenie w piekarniku w 200stopniach bo akurat ta farba do utwardzenia tego wymagała i gotowe.

[JaGra]

Najlepiej było by wypiaskować,a potem pomalować lakierem żaroodpornym w spray-u.A jak nie masz gdzie wypiaskować to szczota druciana na wiertarkę lub szlifierkę kątową.

Powodzenia :grin:

[Mały84]

Dzięki za wskazówki. Ruszta po piaskowaniu również pokryć żaroodporną farbą?? Z tego co pamiętam po materiałoznawstwie stal w tem. ok 450 - 550 stopni Celcjusza zaczyna pływać a spotkałem się z silikonowymi farbami żaroodpornymi do nawet 600 stopni więc teoretycznie jest sens pomalowania ich. Ktoś wie jaka temperatura może być w palenisku ??

[kostek61]

Ruszta po piaskowaniu również pokryć żaroodporną farbą?

:question:

[Mały84]

Czy ktoś z was myślał o dogrzewaniu komory wędzarniczej oraz dymu grzałką elektryczną o niewielkiej mocy np. 0,5 kW?? Grzałka taka byłaby ułożona pomiędzy wlotem komina do komory wędzarniczej a dyflektorem w perforowanej puszce osłaniającej ją przed zabrudzeniem. Ktoś może robił coś takiego ?? Jakieś doświadczenia w tej sprawie ??

[Mały84]

Nie mam 20 postów więc chwilowo tutaj będę prezentował postępy w wykonaniu mojej wędzarni. Fundament mam prawie gotowy. Na początku wybrałem ziemię i wykorytowałem miejsce pod niego. Na dno koryta poszła podsypka żwirowo-cementowa w stosunku objętościowym 5:1 (stosując się do rad znajomego brukarza). Koryto chciałem zagęścić ręcznym ubijakiem ale odradzono mi to ze względu na materiał z którego wykonywałem fundament. By nie podrażać wędzarni postanowiłem wykonać go z czterech płyt typu Jumbo http://www.wyroby-betonowe.pl/plyty-jumbo.php o wymiarach 1000x750x125, które od jakiegoś czasu leżakowały u mnie na podwórku (waga jednej około 160 kg). Szpary pomiędzy płytami i otwory w płytach uzupełniłem betonem. Uzyskałem fundament o wymiarach 3100x1000.

 

http://img11.imageshack.us/img11/6202/podkad.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

 

Po około 30 godzinach przystąpiłem do zbijania szalunku. Na płytach o takim ciężarze ciężko było złapać idealny poziom dlatego zdecydowałem się na dodatkową wylewkę która niwelowałaby ewentualne niedoskonałości. Za szalunek posłużyły mi pozbijane płyty podłogowe pochodzące z rozbiórki. Poziom uzyskałem wylewając warstwę betonu około 4 cm.

 

http://img825.imageshack.us/img825/8311/zdjcie0008pr.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

 

 

Moją grillo wędzarnie chcę wykonać z cegieł klinkierowych ręcznie formowanych. Cegły te niestety dość zachłannie piją wilgoć więc konieczne będzie wykonanie izolacji poziomej. Chcę ją wykonać z papy oraz lepiku, które również mam dostępne. Tutaj pojawia się moje pytanie. Chciałem jutro kłaść tą izolację tj. około 48 godzin od wylania ostatniej warstwy betonu na fundament. Czy nie będzie na to za wcześnie ?? Może powinienem poczekać jeszcze z izolowaniem fundamentu ?? Przeglądałem tutaj wiele projektów i na części z nich miejsce na którym będzie murowane palenisko nie jest izolowane papą, na innych izolowana jest całość fundamentu i dlatego nie wiem jak powinienem zrobić u siebie. Czekam na wasze rady i z góry dziękuję za pomoc.

[WOBLER-W1]

Mały84, 48 godzin to troszkę za wcześnie . W tym czasie powinieneś delikatnie polewać beton wodą aby się nie spalił . Po kilku dniach jak beton już podeschnie i jeśli Ci się mocno śpieszy , to będziesz mógł przylepić papę . Na mokry beton to lepik raczej nie złapie . Pozdrawiam .

[Mały84]

Polałem go dzisiaj wieczorem. Nie jestem budowlańcem i są to moje pierwsze zabawy murarskie więc może pójdę za Twoją radą i będę polewał go jeszcze przez jakiś czas. Cierpliwość nie jest moją zaletą ale może dam radę i opóźnię oddanie mojego tworu o tych kilka dni. Muszę się przyznać, że chyba pomyliłem się z powołaniem bo ciągnie mnie do tej roboty: ) Dobrze, że obok stawiam altankę więc mam gdzie "dłubać" po pracy O efektach będę informował was na bieżąco. Czekam na kolejne rady szczególnie jeśli chodzi o moje pytanie odnośnie izolowania fundamentu pod paleniskiem.

[Pacan Wojciech]

Beton powinienes polewac czesciej, wykonales w zasadzie wylewke ( 4 cm ) - szlichte jesli chcesz ja zaizolowac powinienes polozyc pape na tej szlichcie i ponownie wylac warstwe betonu proponuje troche grubsza 6-7 cm , mozesz dac 1cm od spodu siatke z drutu fi 3 mm o oczkach 10 x 10 cm ( przeciw skurczowo ) beton musisz pielegnowac przy tych temperaturach lub tez polac go nakryc workami lub tkanina ktora trzyma wigoc i przykryc folia , po tygodniu , zdejmiesz folie beton odzyska kolor ( jednolity szary ) wtedy mozesz murowac wedzarnie dalej pod cegle daj pasek foli izolacyjnej na lawy fundamentowe , klinkier proponuje murowac na zaprawie do klinkieru ( gotowa w workach ) bez dodoatku wapna lub wynalazkow w postaci plynu do mycia naczyn , fuge mozesz zrobic z tej samej zaprawy murujac na tzw, niepelna spoine , najlepiej przygotuj sobie listewki 10 x 10 mm i na nich muruj dla zachowania grubosci spoiny , w ten sposob uzyskasz takze fuge " na gotowo " .strop nad paleniskiem mozesz wykoanc ze zwyklego betonu zazbrojonego dodatkowo siatka lub pretami ( popros jakiegos fachowca by ci to zrobil w odpowiedniej wysokosci stropu , ktory bedziesz wykonywal tak by to zbrojenie spelnialo zadanie . Jeslki maz cegly klinkierowe drazone to staraj sie dostac na ostatnie warstwe cegly pelne , tak by nie dostawal sie woda w otwory , lub tez wykonaj szerszy okap sklepienia lub dachu.Do betonu nie musisz dodoawac dodoatkow zaroodpornych , temperatury sa niskie i nic sie znim nie bedzie dzialo , dla jakosci betonu musisz zachowac dobry stosunek zwiru dopiasku i cenmetu oraz wody dla lepszego ukladdani kup w Castoramie plastyfikator do betonów lub uszcelniac ( KLUTAN - spelnia podobna role ) zachowaj jednak ilosci dodoiatku wedlug przepisu na opakowaniu nadmiar szkodzi w kazdym przypadku .Pod paleniskiem nie musisz stosowac papay bo moze sie styopic , ale mozesz zastosowac szlam cementowy - uszczelniajacy mozna go kupic w malych opakowaniach . W zasadzie iozlacja jest Ci potrzebna pod mur z ceglyu by nie kwitl i nie bylo wysolen , stad dbalosc o zaprawe - odpowiednia inaczej beziesz mial plamy na murze .Pozdrawiam P.S. W Castoramie mozna dostac samouczki murowanie klinkieru lub tez w folderacch producentow cegiel - patrz internet CRH etc.

[Mały84]

Dzięki. Twoje rady są bardzo pomocne ale czy wg Ciebie cała ta moja zabawa z Jumbami jest jak to się mówi o kant d... rozbić ??

 

http://www.youtube.com/watch?v=XVvjPcs6aLA

 

Znalazłem taki filmik o kładzeniu cegieł ręcznie formowanych i na nim miałem się opierać podczas murowania. To reklamówka jakiejś firmy i krótko mówiąc ceny za materiały jakie są wykorzystywane podczas tej pokazówki nie należą do najniższych. Zastanawiam się czy na rynku dostępne są jakieś zamienniki mniej renomowanych firm.

[Pacan Wojciech]

NIe , zabawa z płytami jumbo - wykorzystales je bo je miales i w innym przypadku bys musial poniesc koszt wywozki i utylizacji , jedynie przez brak doswiadczenia zawodowego , zastosowales je w takiej kolejnosci nie zastanawijac sie co dalej , nic zdroznego , materialy sa drogie dodoatki takze , ponadto cegla recznie formowana tez nie jest latwa w ukladaniu , wiec masz komplet -mysle ze nie przemyslales tematu w calosci , niezrobiles wstepnego kosztorysu materialowego , stad Twoje teraz rozterki ,przy klinkierze niema materialow zastepczych , jesli ma ladnie wygladac po zbudowaniu , na koncu trzeba jeszcze zastosowac impregnat do cegly ( tez wydatek ) , nie neguje Twojego postepowania , obiekt wydaje sie nie duzy dla kazdego patrzacego z boku i laika , ale jesli sie zacznie przeliczac iloscie cegly na 1 m2 , ciezar zaprawy na objetosci to zabawa sie skonczy na 3 tysiacach w materiale - bez robocizny ( zaznaczam ze zalezy to od wielkosci obiektu ) worek zaprawy to 62 zlote , a takich workow mozesz zuzyc 10 - 620 zlotych + dowoz , + cegla 1500 i juz jestes blisko 3 tysiecy . Glowa do gory hobby troche kosztuje , ale daje wiele satysfakcji , a co jawazniesze relaks i odpoczynek . Wytrwalosc .Pozdrawiam

[akyszmałamysz]

Witam się Mam nadzieję że przyjmiecie mnie do swego grona

Już kilka razy wędziłam pyszne wędlinki (niestety żadnych kiełbas) dopiero co zakupiłam maszynkę...

Zawsze wędziłam w czymś takim : http://www.ebay.co.uk/itm/NEW-BBQ-BARBECUE-GRILL-BBQ-CHARCOAL-BBQ-SMOKER-SMALL-/270943892939?pt=UK_Home_Garden_BBQ_s_Accessories_LE&hash=item3f1583b5cb

 

Niestety dym wychodzi ze wszystkich stron, a sąsiedzi mają mnie dosyć :grin: więc zamierzam zbudować sobie wędzareczkę z beczki z której mam nadzieję będzie trochę mniej smrodku. Bo i większa, a dym przechodzi przez tunel. Dodatkowo mam zamiar zakupić filtr węglowy i używać go zamiast szmaty do zakrywania otworu.

 

Ale tu zaczyna się problem... zdobyłam beczkę... plastikową! :blush: Nie zamierzam wędzić w wysokich temperaturach. Bardziej zależy mi na posmaku wędzonki, i późniejszym parzeniu wędlin. Myślicie że plastikowa beczka się nada?

Może macie pomysły jak jeszcze "zminimalizować" zapach dymu? Jak skonstruować palenisko? Wiem że nie da się tego zrobić "konkretnie" ale czy jest sposób na zmniejszenie ilości wydobywającego się dymu? Może jakieś inne filtry niż węglowy.

Trochę dziwne te moje dopytywania, ale gdybyście poznali sąsiada to... ech szkoda gadać. :grin:

[Adek]

To poczęstuj go , jeśli posmakuje to będzie się dopytywał kiedy następny raz :grin: .

 

Moim zdaniem beczka plastikowa odpada , nie słyszałem o takiej kombinacji a myślę również że plastik mimo niskich temperatur będzie wydzielał pewną woń która będzie kolidowała z Twoimi wędzonkami . Jak nie możesz znaleźć beczki metalowej to są inne możliwości aby tylko nie plastik .