Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.

[KarKan]

Dziękując wszystkim za pomoc przedstawiam co dziś uczyniłem. Narazie mała 2 polędwice wieprzowe jedna surowa druga parzona szynka parzona plus boczek parzony. Wszytsko bajka! Właśnie czekam na rodziców aż wpadną na degustację!

W deflktorze nawierciłem dziury 8xfi8 dym rozchodził się idealnie. 40 minut osuszania 2 h wędzenia 50 minut parzenia szynki i boczku polędwica 10 minut.

http://naprawiamy-laptopy.eu/fotki/12.jpg

http://naprawiamy-laptopy.eu/fotki/13.jpg

http://naprawiamy-laptopy.eu/fotki/14.jpg

 

Muszę aby palenisko wkopać i dać pod spód jakieś cegły co by nie rdzewiało

DZIĘKUJĘ!

[KarKan]

Przepraszam nie widziałem Proszę o przeniesienie aby nie dublować.

[tomek.z.4x4]

po co masz to czymkolwiek wykładać od środka

Obawiam się o styropian ( izolację ) który jest od środka zamrażarki zakryty cienką blaszką aluminiową , która od gorąca w nie których miejscach się odkleja . Może wpływać to na smak wędzonek .Dlatego chcę ją czymś wyłożyć . Do przykrycia stosowałem płótno , albo uchylałem odpowiednio drzwi . Na rurę dymną to chciałem teraz dać kawałek (ocieplonej ) rury spalinowej od co. gazowego i palenisko w ziemi ( jeszcze niewiem z czego zrobić ścianki )

Pozdrawiam T

[Artur Dor]

tomek.z.4x4, to raczej jest pianka, ale i tak frakcje lotne mogą być mało przyjazne dla podniebienia czy innych zdrowotnych aspektów.

Jeżeli dajesz palenisko poza komorą wędzarniczą (czyli nie bierzemy pod uwagę paleniska bezpośredniego) to wlot rury dymowej należy uszczelnić czymś co ....... - jeżeli możesz zrobić kołnierz który to by od góry łączył się z rurą wlotową dymu i zakrywał cały otwór (w którym to mamy rzeczoną piankę) i łączenie kołnierza uszczelnimy (np uszczelniam do wysokich temperatur -podobnie jak w kominkach) z dnem komory to mamy spokój i wiemy, że nic nie wleci nam do komory- t otyle na teraz bo pora nie sprzyja myśleniu

[tomek.z.4x4]

Artur Dor,

Dzięki za porady , wezmę je pod uwagę

Pozdrawiam T

[Rzepin]

witam wybudowałem wędzarnie jest wszystko ok ale chcę jeszcze dostawic piec chlebowy moze mi ktoś podpowiedzieć z czego ma być podloga

[Artur Dor]

Rzepin, z szamotu - o ile "podłoga" w piecu a nie dookoła niego

[Rzepin]

słyszałem że dobze jest pobić szklo i zabetonować żeby trzymalo ciepło, ale jak mowisz że z szmoty też tak myślałem

[Artur Dor]

Rzepin, jak byś poszukał troszkę w przepastnych archiwach forum to byś znalazł dokładny opis jednego z pieców chlebowych i kilka projektów.

[EAnna]

chcę jeszcze dostawic piec chlebowy moze mi ktoś podpowiedzieć z czego ma być podloga

Piec chlebowy działa na zasadzie oddawania uprzednio skumulowanego ciepła.

W takim piecu pali się drewnem, które nagrzewa bezpośrednio jego wnętrze.

Po usunięciu węgli i wymieceniu wnętrza wkłada się do niego chleby.

Z powyższego powodu piec musi być tak zbudowany, aby jego pojemność cieplna była wysoka i bardzo powoli stygnął. Tradycyjnie wykłada się takie piece szamotem, w niektórych kulturach buduje się piece z gliny, którą się następnie wypala.

Najlepiej, gdybyś zdobył projekt takiego pieca. Kiedyś się tym interesowałam i wiem, że na takie projekty można trafić.

[Artur Dor]

EAnna, wystarczy naszego kolegę skierować POD TEN ADRES i niech czyta i uczy się

[Pacan Wojciech]

Rzepin, ze szklem to zabobony , youtube.com/watch?v=6_264B0NqB8 tu krotko o budowie, tu prosze drugi link http://bibelotyiszpargaly.blogspot.com/2013/01/piec-chlebowy.html , atu trzeci :http://kresowazagroda.blogspot.com/2012/09/podlaski-piec-chlebowy.html chyba najlepsza relacja to z naszej strony , ktora wskazał Artur Dor :http://wedlinydomowe.pl/chleb-domowy/budowa-pieca-chlebowego/1728-na-prosbe-zadymiaczy-budujemy-z-antonio-piec-chlebowy .Pozdrawiam

[abratek]

ze szklem to zabobony

Panie Pacanie..... przespacerowałem się i już mi przeszło..... :rolleyes:

dlatego napiszę tylko w oględnej formie że po raz kolejny niewiedza "budowlańca" poraża :shock:

szkło jest materiałem który doskonale kumuluje ciepło i w czasach gdy szamot był niedostępny z tych czy innych powodów, ten surowiec wtórny wraz z gliną stanowił doskonałe podłoże pod budowę trzonu pieca

[Pacan Wojciech]

abratku spacer to dobra rzecz , szkło nie jest akumulatorem ciepła , szybko się ogrzewa i tak samo szybko się chłodzi , jego gestośc to 2400-2600 kg/m3 ,może w dawnych czasach z braku innych matriałów stosowano szkło , ale nie świadczy to o jego akumulacyjności , jesli by tak było jak stawiasz teze to niebyłoby potrzeby stosowania wielowarstwowych szyb zespolonych wypełnionych gazem szlachetnym by poprawić warunki izolacyjności szyb.wiec proponuje jeszcze raz spacer,napeweno w tej konfiguracji akumulatorem byla glina ,szkło zapobiegało najprawdopodobniej nadmiernemu rozszerzaniu sie duzych elemntów z gliny a co za tym idzie pekaniu . Szklo staje sie izolatorem ciepła w wyrobie zwanym wełna szklana , ale o jego izolacyjności nie decyduje welna jako taka ale ilość powietrza zatrzymanego pomiedzy włoknami ,napeweno jesteś mistrzem krótkich lakonicznych odpowiedz ze wskazaniem ?, ale bez uzasadnienia .Pozdrawiam

[Butch123]

Witam

Bardzo prosze o opinie odnoścnie załączonego projektu. Niestety nie znam programów technicznych więc w ruch poszły: ogówek i kredki moich dzieci :-)

 

[ Dodano: Czw 25 Kwi, 2013 14:13 ]

[arkadiuszcz]

szkło nie jest akumulatorem ciepła

Cytat ze strony: http://www.muratorplus.pl/technika/ogrzewanie/szko-uzytkowe_57881.html

Szkło jest materiałem który ma dużą zdolność do akumulacji i oddawania ciepła. Przewyższa pod tym względem blachę, czynniki grzejne, żeliwa a nawet cegłę ogniotrwałą. Zapewnia użytkownikowi uczucie ciepła i optymalnego komfortu.

Niestety, starego drzewa się nie przesadza, a staremu budowlańcowi nie wszystko da się wytłumaczyć :grin: :wink: .

Pacan Wojciech, żeby nie było, nic do ciebie nie mam, ale niektóre z twoich tez, opierają się na tzw starej szkole, które nowa szkoła w dzisiejszych czasach podważa, a nieraz całkowicie wyklucza.

nie świadczy to o jego akumulacyjności , jesli by tak było jak stawiasz teze to niebyłoby potrzeby stosowania wielowarstwowych szyb zespolonych wypełnionych gazem szlachetnym by poprawić warunki izolacyjności szyb

A porównaj grubość kilku szyb, nawet razem z gazem szlachetnym, do grubości muru z ceramiki, betonu, czy sylikatu, i ich przenikalność cieplną, a przecież nikt nie będzie produkował okien o wadze 300kg, z pięciocentymetrowym szkłem. Szkło, tak samo jak szamot, jest bardzo dobrym izolatorem, i akumulatorem ciepła, kiedyś ludzie o tym wiedzieli, i stosowali je np w piecach, potem budowlańcy stwierdzili co innego, a dzisiaj piece i grzejniki akumulacyjne się z niego robi (ponoć słońce kiedyś krążyło wokół ziemi :wink: ).

[Pacan Wojciech]

arkadiuszcz, chyba zle przeczytałeś moj post , on dotyczy akumulacyjnych wlasciwposci szkla zwyklego ,w swojej wypowiedzi opartej na muratorze piszesz o szkle specjalnym , OHDS zespolonym ze szklem o duzej wytrzymałości, nie sadzisz chyba ze nasi budowniczowie piecy chlebowych mieli do takiego szkla dostep , ja moze jestem "starym "budowlancem , ale ty albo celowo ominąłeś ten szczegół odnosnie materialu , albo nie rozumiesz tego co napisalem . szklo zwykle niema takich właściwosci , te cechy nabieraja szyby zespolane produkowane wg.specjalnych technologii i ze specjalnegp rodzaju szkla .Jak jesteś takim orędownikiem nowości oraz jesteś peweny tego co piszesz , to czy juz zamówiłęś te cudowne grzejniki Piszesz o przenikalności cieplnej róznych materiałów -szyby zespolnej -trojwarstwowa ma k=0,7 W/m2*K , a ceramika K= o,29 W/m2*K przy grubości 44 cm , szklo K= 1,0 W/m2*K , jak widzisz najgorsze parametry ma szklo ,zastosowanie tych materiałow jest jednak rózne , chociaz dzis stosuje sie szkło i panele szklane jako element scienny ,. ale nie spotkalem jeszcze obiektu w ktorym duze przeszklenia powodowały zmniejszenie mocy urzadzen grzewczych , a tak byc powinno wg. tego co piszesz .Pozdrawiam( tak na marginesie Stary to jest pies sołtysa , ja moge miec tylko dlugoletnie doswiadczenie ,skonczona takze porzadna szkołe podstawową i rozróżniam wartości wspołczynnikow K oraz ich wplyw na wbudowany material i konstrukcje .)

Właściwóści szkła ponizej:

Substancja bezpostaciowa, tzn. nie ma uporządkowanej budowy wewnętrznej

Nie posiada stałej temperatury topnienia

materiał izotropowy

słaby przewodnik dla elektryczności

materiał o dużej odporności chemicznej (nie jest odporny na działanie kwasu fluorowodorowego)

właściwości mechaniczne szkła budowlanego:

twardość w skali Mohsa 5–7

gęstość szkła budowlanego 2400–2600 kg/m³

wytrzymałość na zginanie 30–50 MPa

wytrzymałość na ściskanie 800–1000 MPa

moduł Younga 70 GPa

Właściwości szkła są uzależnione od sposobu wytopu oraz w ograniczonym zakresie od składu chemicznego.

[Artur Dor]

Butch123, Jeżeli mnie pamięć nie myli to podobny projekt wykonał Wojtek Minor i jest to na stronie głównej - troszkę podwyższyłeś z jednej strony ale założenie podobne.

Teraz dodaj gdzie ma być palenisko do wędzarni.

Do rysunku dołącz opisówke.

Jak to zrobisz to napisz z czego jest komora wędzarni ?? czy ta cegła to okładzina czy całość ściany - napisz czy czytałeś cokolwiek na NASZEJ stronie o wędzarniach i czy z przed kilku dni posty nie dały coś do myślenia ??

Ale jak pytasz to lepiej niż robić pałace do oglądania i trudne do wygrzania - ale to może kiedy indziej

[Butch123]

Butch123, Jeżeli mnie pamięć nie myli to podobny projekt wykonał Wojtek Minor i jest to na stronie głównej - troszkę podwyższyłeś z jednej strony ale założenie podobne.

Teraz dodaj gdzie ma być palenisko do wędzarni.

Do rysunku dołącz opisówke.

Jak to zrobisz to napisz z czego jest komora wędzarni ?? czy ta cegła to okładzina czy całość ściany - napisz czy czytałeś cokolwiek na NASZEJ stronie o wędzarniach i czy z przed kilku dni posty nie dały coś do myślenia ??

Ale jak pytasz to lepiej niż robić pałace do oglądania i trudne do wygrzania - ale to może kiedy indziej [/qu

 

Jest to przerobiony projek Wojtka Minora z tym, że chciałem mieć dodatkowo zadaszony grill. Tym sposobem powstanie mi jeszcze magazynek na drewno, które ładnie poukładne może być ozdobą. Palenisko ma byc po prawej stronie. Cały wędzarnik będzie z cegły szczelinowej łącznie z komorą wędzarniczą. Drzwiczki prawdopodobnie wykonam z blachy 2 mm z ewentualnymi ozdobami.

Mam jeszcze pytano. Chiałym również pod paleniskiem i cegłami z prawej strony zrobić izolację poziomą, bo moim zdaniem również jest konieczna. Część z Was izoluje połowę wędzarni, co moim zdaniem jest bezcelowe skoro druga połowa może się rozsypać.

 

Zastanawiałe się czym zaizolować pozomo, żeby nie podciągło wody i równocześnie się nie paliło i wymyśliłem 3 warsty spożywczej folii aluminiowej, która jest odporna na temperatury. Co o tym sadzicie?

[Artur Dor]

Jest to przerobiony projek Wojtka Minora z tym, że chciałem mieć dodatkowo zadaszony grill. Tym sposobem powstanie mi jeszcze magazynek na drewno, które ładnie poukładne może być ozdobą.

Nie zapomnij o ociepleniu kanału dymnego.

Drewno do palenia w wędzarni jest malutkie (małe szczapy, żeby się ledwo tliły a nie waliły ogniem jak piec hutniczy); więc to nie jest ładne i estetyczny - ładne są duże polana różnego kształtu - ale to moje osobiste i prywatne zdanie i tym się nie musisz sugerować.

Jeżeli drewno poukładane nie będzie Ci się podobało porobisz poprzeczki i pułki powstawiasz na talerze czy inne szklanki więc spoko rób tak założenie słuszne

 

Palenisko ma byc po prawej stronie. Cały wędzarnik będzie z cegły szczelinowej łącznie z komorą wędzarniczą. Drzwiczki prawdopodobnie wykonam z blachy 2 mm z ewentualnymi ozdobami.

Poczytaj troszkę o wygrzewaniu wędzarni przed wędzeniem (po się to robi) i zastanów się nad ilością ciepła potrzebną do nagrzania (i wygrzania) cegły by temperatura się ustabilizowała.

Drzwi metalowe pewnikiem będą wyglądać prześlicznie jak dasz ładne gustowne ozdoby ale........ czy przypadkiem nie będzie najzimniejsze miejsce w komorze ?? - jeżeli będzie to miejsce się wyziębiać najmocniej to coś z roszeniem będzie tam zachodzić - weź pod uwagę, że najwięcej się wędzi zimą (proces peklowania, temperatura peklowania i wędzenia), dla zaawansowanych wędzarników nie ma to aż takiego znaczenia ale TY żebyś się nie zraził jak coś źle pójdzie i wsad będzie mało jadalny

 

Mam jeszcze pytano. Chiałym również pod paleniskiem i cegłami z prawej strony zrobić izolację poziomą, bo moim zdaniem również jest konieczna. Część z Was izoluje połowę wędzarni, co moim zdaniem jest bezcelowe skoro druga połowa może się rozsypać.

 

Zastanawiałe się czym zaizolować pozomo, żeby nie podciągło wody i równocześnie się nie paliło i wymyśliłem 3 warsty spożywczej folii aluminiowej, która jest odporna na temperatury. Co o tym sadzicie?

Na to pytanie niech wypowie się reszta kolegów - w sumie to czekaj na kol. Pacan Wojciech

(sory Wojtku, że Cię do tablicy wywołuję :lol:

 

ps. namawiam Cię usilnie poczytaj forum jak już poczytasz to jeszcze przeleć przez wątki które Cię zaciekawiły i podpierając się wiedzą zdobytą pytaj. Ciężko tłumaczyć komuś kto nie wiadomo czy ma jakiekolwiek podstawy wiadomości.

[Pacan Wojciech]

Koledzy chetnie bym zajał stanowisko , ale własnie jade na krotki urlop , dziekuje napeweno sie odezwe w poniedzialek 06.05. Pozdrawiam

[misiu36100]

Witam przymierzam się do budowy swojej pierwszej wędzarni plus piec na chleb.Jaki przekrój powinna mieć rura doprowadzająca dym do wędzarni.Jaka jest zalecana odległość od paleniska do wędzarni.

[kostek61]

Witam przymierzam się do budowy swojej pierwszej wędzarni plus piec na chleb.Jaki przekrój powinna mieć rura doprowadzająca dym do wędzarni.Jaka jest zalecana odległość od paleniska do wędzarni.

Witaj Misiu,fajnie że tu trafiłeś,najpierw zacznij czytać a znajdziesz odpowiedzi na swoje pytania ,nawet w tym temacie,o ile temat ten nie wyczerpie twojej ciekawości to jest wiele innych o tej tematyce.W razie jak będziesz miał jeszcze jakieś pytania,czy wątpliwości to pytaj.Miłej lektury i pozdrawiam.

[Dymny]

Zastanawiałe się czym zaizolować pozomo, żeby nie podciągło wody i równocześnie się nie paliło i wymyśliłem 3 warsty spożywczej folii aluminiowej, która jest odporna na temperatury. Co o tym sadzicie?

Wylewka betonowa wodoszczelna to jedyne rozsądne rozwiązanie. Ja tak mam.

[Artur Dor]

Butch123, misiu36100, Panowie zapraszam do zapoznania się z forum

A teraz do pana misiu36100, poczytaj i jeszcze poczytaj, na Twoje pytania są odpowiedzi w postach na TYM FORUM

W przeciągu ostatnich kilku dni było wałkowane tyle razy, że........... najpierw poczytaj a dopiero zadawaj pytania - o budowie wędzarni (na NASZYM forum) i dowiesz się wszystko - polecam bo to ciekawa lektura

Ja poczytasz i cokolwiek będziesz wiedział to wtedy zadawaj pytania - ale, żeby były merytoryczne - czytanie to podstawa wiedzy :rolleyes: