Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.

[3pokolenie]

Dobry pomysł z tym szybrem, mogę zrobić taki i na dole i na górze.  To co, palenisko na około 0,5m wysokie już ze stropem? Potem już komora?

Pisałeś wcześniej o tym żeby zrobić na suficie deski pod skosem. W miejscu otworu na komin zrobić dziurę średnicy wkładu ceramicznego czy może jakieś kilku centymetrowe szpary w tym miejscu miedzy deskami? Chyba raczej dziura, bo strop nie będzie na tyle gruby żeby szyber nie haczył o te deski.

[PawelC]

A w między czasie udało się odlać strop. Ostatecznie zrezygnowałem z blachy, uznałem że betonowy będzie lepszy.

[WQ_86]

Dla komory ok 100 x 100 wielkość otworu w stropie 27 cm będzie ok ? (takie akurat mam wiaderko)

[Muski]

 

 

wielkość otworu w stropie 27 cm będzie ok

będzie OK

[PawelC]

Powoli zbliżam się do końca ???? poświęcone popołudnie i projekt paleniska wraz z przestrzenią na składowanie drewna zrealizowany, jutro tylko wyszruje cegiełkę ????

[binio1111]

Niepotrzebnie dałeś deflektor na sztywno. Najlepiej zrobić wkładany - wygoda w obsłudze i sprzątaniu - Poza tym deflektor (jego wielkość i wysokość) trzeba dostroić w czasie wędzenia (nawet wstępnego przepalania) , żeby poznać jaki robi się rozkład temperatury w komorze. Każda wędzarnia "gra" inaczej dlatego napisałem "dostroić"

Ps. Palenisko trochę szczupłe

Edytowane 27 Lipca 2018 przez binio1111

[PawelC]

Deflektor jest na sztywno ale jego wysokość oczywiście da się zmienić. Palenisko jest szerokości wędzarni pomniejszając o grubość cegły mysle ze będzie ok zwłaszcza że jest wysokie. Jak to mówisz wszystko się dostroi

[robo75]

Witam wszystkich

Jestem żółtodziowem jeśli chodzi o wędzenie . Ale najwyższy czas zacząć. Przymierzam się do budowy wędzarni ogrodowej. Przeczytałem  i oglądałem Wasze dzieła. Niestety nie znalazłem kanonu jakiego trzeba się trzymać przy budowie, jak również grzechów głównych których nie popełniać. 

Proszę o poradę czy lepsza drewniana czy murowana, a jak murowana to z jakiego materiału palenisko  i komora. Jakie najlepsze wymiary. Zapewne macie różne doświadczenia, proszę podzielcie się

[Kazik55]

Przeczytaj to  będziesz miał mniej pytań.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14880-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/

[PawelC]

Temperatura nie sprzyjała ale powiedziałem sobie, że do niedzieli wędzarnia ma być gotowa. Oto i jest ????

[robo75]

Dziękuję, zabieram się za lekturę

[binio1111]

No to teraz przepalić i po mięso jechać

[Gość Prz3mk0]

Cześć wszystkim.

 

Ostatnio zastanawiam się nad budową wędzarni z drewnianą budą. Palenisko nie może być jednak murowane. Stąd taki pomysł na palenisko.

 

 

Ogółem buda będzie rozmiarów wewnątrz 80 cm szeroka 60 cm głęboka i 80 (100) cm wysoka.

 

Teraz pytanie czy takie palenisko będzie dobre? Czy może zrobić to w inny sposób?

Na palenisko planuję zastosować blachę 6 mm.

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Olek.P]

...……    jak to palenisko zrobisz z blachy 6-tki bedzie ci potrzebny widlak do jego przestawiania 

 

Dno 3mm,a reszta 2mm wystarczy.Mozesz tak sprubowac "ciekawe ", albo inaczej jak nie bedzie dzialac;twoja decyzja.

[Maciekzbrzegu]

Jak nie można bo brak miejsca itp. to osobiście nie robiłbym jakiegoś ułomnego kibelka. Wędziłbym sposobem @electry, @paweljack lub elektryczna z dymogeneratorem. Oczywiście to mój punkt widzenia Edytowane 5 Sierpnia 2018 przez Maciekzbrzegu

[Gość Prz3mk0]

...…… jak to palenisko zrobisz z blachy 6-tki bedzie ci potrzebny widlak do jego przestawiania

 

Dno 3mm,a reszta 2mm wystarczy.Mozesz tak sprubowac "ciekawe ", albo inaczej jak nie bedzie dzialac;twoja decyzja.

Spoko. Już zrobiłem grillo-wędzarnie z blachy 6 mm i nie ma tragedii. Waży jakieś 120-140 kg. Też jest mobilna.

 

 

Ale co do nowego projektu to już wziąłem poprawkę i zrobiłem korektę. Tylko prosiłbym o poradę co do rozmiarów wyjścia dymu z paleniska i rozmiaru deflektora. Kibel z założenia będzie 60x60 cm w środku i ok 80-100 cm wysokości.

 

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[binio1111]

Daj większą wysokość- dołóż 10-15cm. Po pierwsze palenisko będzie większe czyli +.  Dodatkowo zrobisz wówczas nadproże nad  drzwiczkami dzięki temu dym nie będzie uciekał z paleniska omijając komorę wędzarni czyli  znowu +.  Ja osobiście na wierzch dałbym większą płytę stalową (strop) żeby wystawał poza obrys paleniska po 5-10cm  , dzięki temu można by postawić na palenisku większą komorę (tak  , żeby po odliczeniu grubości ścian zostało w środku min.65cm - możesz wówczas na kiju powiesić 4 szynki , Druga sprawa jak zrobisz komorę 120cm wysoką to możesz już pokusić się o wędzenie na dwóch poziomach, jeżeli nie zależy Ci na tym , to zrób komorę nie mniej niż 100cm wysokości . Z komorą jest tak , że czym większa tym lepsza - lepsza stabilność temp. i wygodniej/szybciej osuszać mięso.)

PS. Grilek super - Ładna ozdoba ogrodu

No i otwór zrób 20x20cm i będzie ok

Edytowane 6 Sierpnia 2018 przez binio1111

[Gość Prz3mk0]

Daj większą wysokość- dołóż 10-15cm. Po pierwsze palenisko będzie większe czyli +. Dodatkowo zrobisz wówczas nadproże nad drzwiczkami dzięki temu dym nie będzie uciekał z paleniska omijając komorę wędzarni czyli znowu +. Ja osobiście na wierzch dałbym większą płytę stalową (strop) żeby wystawał poza obrys paleniska po 5-10cm , dzięki temu można by postawić na palenisku większą komorę (tak , żeby po odliczeniu grubości ścian zostało w środku min.65cm - możesz wówczas na kiju powiesić 4 szynki , Druga sprawa jak zrobisz komorę 120cm wysoką to możesz już pokusić się o wędzenie na dwóch poziomach, jeżeli nie zależy Ci na tym , to zrób komorę nie mniej niż 100cm wysokości . Z komorą jest tak , że czym większa tym lepsza - lepsza stabilność temp. i wygodniej/szybciej osuszać mięso.)

PS. Grilek super - Ładna ozdoba ogrodu

No i otwór zrób 20x20cm i będzie ok

Dzięki za podpowiedz. Zastosuje się do wskazówek ale dopiero w sezonie jesień - zima będę coś montował. Na razie będę jeszcze wędził w grillo-wędzarni.

 

Pozdrawiam

 

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Sabtom]

Temperatura nie sprzyjała ale powiedziałem sobie, że do niedzieli wędzarnia ma być gotowa. Oto i jest

Piękna wędzarnia.

PawelC  Proponuję abyś zrobił pod składzik z drewnem podstawę drewnianą aby nie stało bezpośrednio na ziemi. Nie będziesz miał syfu na dole.

Edytowane 7 Sierpnia 2018 przez Sabtom

[Baca]

Witam, mam pytanie ustawiam deflektor nad grzałką na biegu wychodzi mi 2 cm czy nie za mało?.Jakie doświadczenia macie w tym temacie, podzielcie się proszę ze mną. 

[miro]

Na jakim biegu?

Nie rozumiem.

[gruby7074]

Chyba chodzi o to że;"w pośpiechu","na prędce". Ale najpewniej wyjaśni to autor pytania

[binio1111]

Na biegu = na szybko .  2-3cm nad grzałką będzie ok , ale trzeba jeszcze jedną blachę dać nad nią (3-4cm wyżej) , bo jak coś kapnie to będzie się smażyć.

[miro]

No nie będzie ok.

[Baca]

 

 

Na biegu = na szybko .  2-3cm nad grzałką będzie ok ,

 

No nie będzie ok.

 

Racja to taki skrót na szybko bez kombinacji dzięki.

Mirek a dlaczego nie przybliż uzasadnij bo nie bo nie do mnie nie trafia