Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.

[Grzegorz78]

Ja tez bym wełny nie stosował masz dobrze żebys nie porzedobrzył takie moje zdanie

[luukas]

Więc wełna też odpada. Drzwiczki mają mi służyć jedynie do dokładania drzewa. Rozpalanie + czyszczenie planuję robić z góry. Świetny pomysł żeby płytę zrobić w prowadnicach.

[sokoz]

Rozpalanie + czyszczenie planuję robić z góry

To chyba będzie bardzo niepraktyczne.

Otwór / trzeba nazwać to szczeliną/, który zostawiłeś, to mniej niż wymiar cegły - co to za drzwiczki masz?

Podczas wędzenia zachodzi konieczność rozsuwania i nagarniania żaru, manipulowania grubymi polanami... to trzeba zrobić przez drzwiczki.

[luukas]

Mam coś takiego: http://allegro.pl/drzwiczki-zeliwne-do-pieca-kaflowego-syg-i2817676647.html

[sokoz]

Wielu pali w wędzarniach wyposażonych w takie drzwiczki, więc powinno się dać palić. Pewnie wygodniej by było z szerszymi, ale te mają tę przewagę, że już są.

[chudziak]

luukas, ja też uważam ,że te drzwiczki do paleniska to za małe - moje https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=265489#265489 mają wymiary 42cm X 28cm i mogły by byc wieksze

[sokoz]

42cm X 28cm

No tak. Tu można skrzydła rozwinąć...

[kostek61]

Podczas wędzenia zachodzi konieczność rozsuwania i nagarniania żaru, manipulowania grubymi polanami... to trzeba

Tak jest.Drzwiczki które pokazałeś Luukas nie gwarantują poprawnego wykonania tych czynności,chociaż są dosyć popularne w wędzarniach pokazanych na forum :wink:

[luukas]

Mam je za free więc nic nie tracę jak je wymienię na inne. Rozejrzę się na pobliskich złomowiskach :-)

[chudziak]

więc nic nie tracę jak je wymienię na inne.

luukas nasze rady mają na celu oszczedzić Ci kłopotów podczas procesu osuszania i wędzenia .

[sokoz]

I na pewno nie będziesz żałował!

[luukas]

Już niewiele czasu mi zostało- do świąt muszę zdążyć coś uwędzić :thumbsup:

[karolszymczak]

luukas, na allegro takie drzwiczki to koszt jakieś 50 zł więc możesz poszukać i zamówić

[luukas]

Zamówiłem drzwiczki z wcześniej zasugerowanego linku http://allegro.pl/zeliwne-drzwiczki-wedzarni-chlebowe-piecowe-duze-i2817197628.html

 

Największe tego typu na allegro więc powinny być w sam raz.

[gens]

z czasem luukas (ale to już Ci pokaże życie) możesz się zastanowić nad regulacją dopływu powietrza...

tutaj masz przykład jak z tym-w identycznych drzwiczkach-poradził sobie beiot

http://www.wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni/1782-kolejna-wedzarnia-beiota

 

http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/beiot/wedzarnia1/vsig_images/IMG_4745_585_780_90.jpg

[sverige2]

Drzwiczki są super i nadają się znakomicie. Też takie posiadam w swojej wędzarni zbudowanej w Ciechocinku. Nieomal identyczna jak Bejota. Te otwory nie są konieczne. Absolutnie wystarczająca jest regulacja przy pomocy uchylania samych drzwiczek.

Doskonały wybór i niesamowita wygoda obsługi paleniska.

[luukas]

Jeśli chodzi o dopływ powietrza do paleniska to mam inny pomysł. Zrobię nawierty w cegle + coś do regulacji (szybciej i prościej jak dla mnie), tylko się jeszcze zastanawiam czy lepiej nad drzwiczkami czy pod nimi. Doczytałem się na forum że jest to bez znaczenia bo i tak się robią zawirowania powietrza w palenisku.

[sverige2]

Jest jak napisałem. Nic nie potrzeba robić, całkowicie wystarczająca jest regulacja uchylaniem drzwi. Jeżeli Ci się jednak nudzi i szukasz dodatkowego zajęcia to rób, tylko to jest to nic innego jak robienie tzw. "drzwi do lasu".

[DZIADEK]

Jeśli chodzi o dopływ powietrza do paleniska to mam inny pomysł. Zrobię nawierty w cegle + coś do regulacji (szybciej i prościej jak dla mnie), tylko się jeszcze zastanawiam czy lepiej nad drzwiczkami czy pod nimi. Doczytałem się na forum że jest to bez znaczenia bo i tak się robią zawirowania powietrza w palenisku.

Drzwiczki najlepiej jak są na szerokość komory paleniska. Otwory najlepiej jak są umieszczone na dole paleniska ( tzn 1 cm wyżej) Umieszczanie otworów na środku lub u góry drzwiczek to nie porozumienie . Regulowanie dopływu powietrza do paleniska przez otwieranie drzwiczek to nie to samo co przez otwory w drzwiczkach - te drugie o wiele lepsze.

[luukas]

Więc rozsądnie będzie zrobić wloty powietrza pod drzwiczkami, pod którymi mam jedną wartwę cegły tak więc jest miejsce na wloty powietrza.

[sverige2]

Przy ledwie domkniętych drzwiczkach, bez żadnego najmniejszego problemu utrzymuję stałą i stabilną temp. 30-35 stopni C. przy której wędzę np. łososia. Nad paleniskiem wylana jest zbrojona płyta betonowa o grubości 8 cm. Płyta pokryta jest grubą terakotą taką jakiej używa się na schody zewnętrzne, w niej centralnie umieszczony kwadratowy otwór 22 x 22 cm. a w otworze znajduje się wpasowany i wmontowany kwadratowy szyber obrotowy wykonany z blachy o grubości 3mm. Nie widzę wiec w związku z tym żadnej potrzeby, z dodatkową kombinacja w postaci jakichkolwiek dodatkowych otworów, na górze na dole, czy też jeszcze gdzie indziej, ale można oczywiście wszystko jak się ma na to ochotę.

[AdamJas]

rum że jest to bez znaczenia bo i tak się robią zawirowania powietrza w palenisku.

Drzwiczki najlepiej jak są na szerokość komory paleniska. Otwory najlepiej jak są umieszczone na dole paleniska ( tzn 1 cm wyżej) Umieszczanie otworów na środku lub u góry drzwiczek to nie porozumienie . Regulowanie dopływu powietrza do paleniska przez otwieranie drzwiczek to nie to samo co przez otwory w drzwiczkach - te drugie o wiele lepsze.

 

 

Czy możesz uzasadnić dlaczego drzwiczki mają być takie wielkie?

Z tym dopływem powietrza, a właściwie regulowaniem, też mnie to nurtuje. Ja wędziłem dopiero 3x (kilka razy paliłem przed wędzeniem testowo i dla nauki) i już potrafię palić tak, by drzwiczki były całkiem otwarte, a temperatura jak trzeba. Co wydaje się być idealnym rozwiązaniem.

 

Nie zrozum mnie źle, pytam z ciekawości, broń boże nie chce żadnej pyskówki rozpoczynać. :wink:

[sverige2]

Adam.

Masz całkowitą rację. Obsługa tego typu wędzarni jest tak banalnie łatwa i prosta, (wiem bo też taką mam) czego można się w błyskawicznym tempie nauczyć tak że pozwala ona w swym najprostszym wyposażeniu (tylko drzwiczki i szyber) na różnorakie warianty ustawień, beż jakichkolwiek dodatkowych gadżetów.Kanały doloty, bajery, to tylko taka sztuka dla sztuki, podnosząca "rangę" i prestiż obiektu. Do prawidłowego stabilnego prowadzenia procesu, z dowolnie wybraną temperaturą są absolutnie merytorycznie nie uzasadnione i całkowicie zbędne.

[Henio]

już potrafię palić tak, by drzwiczki były całkiem otwarte, a temperatura jak trzeba. Co wydaje się być idealnym rozwiązaniem.

 

Ot i cała sztuka :clap: :clap: :clap:

[jpionka]

Otwory najlepiej jak są umieszczone na dole paleniska ( tzn 1 cm wyżej) Umieszczanie otworów na środku lub u góry drzwiczek to nie porozumienie . Regulowanie dopływu powietrza do paleniska przez otwieranie drzwiczek to nie to samo co przez otwory w drzwiczkach - te drugie o wiele lepsze.

Ja w swojej wędzarni regulacji dokonuję na wylocie ( dławienie przepływu w kominie ).

Palenisko i kanał są otwarte na całą szerokość.

 

Jedynie gdy zachodzi potrzeba dopieczenia wsadu , wtedy nakładam zasuwę od góry, zostawiając na dole otworu wejściowego do paleniska szczelinę, którą reguluję max. ciąg potrzebny do uzyskania żądanej temp.

Wylot z komory wędzarni w tym przypadku otwieram na max.

Palenisko zamykam po zakończonym wędzeniu aby wiatr nie napędzał popiołu i niedogaszonych drew do komory, a jak wystygnie , zamieniam zasuwę metalową na płytę z pilśni .

Takie rozwiązanie pozwala mi uniezależnić się od "meneli" którzy notorycznie dokonują przeglądu rejonu ,"konfiskując" każdy kawałek metalu na złom.