Szukam przepisu (temat dotyczy całego forum)

[krzysio59]

Poszukuję przepisu na anchois helskie.

[Henio]

 

 

Poszukuję przepisu na anchois helskie.

 

Tyle znalazłem :

 

 

Składniki

RYBA - FILETY ZE SZPROTÓW solonych korzennie (Sprattus sprattus), olej roślinny (patrz nadruk w kodowaniu: S - sojowy, R - rzepakowy), sól, cukier, przyprawy korzenne, substancja konserwująca - benzoesan sodu

[Maxell]

Cytat krytyka kulinarnego, Artura Michny:

 

Jeszcze gorzej rzecz się ma rzekomymi anchois, zwanymi też z angielska anchovies, czyli małymi rybkami z Morza Śródziemnego. Anchois ze zdjęcia to bałtyckie szproty sprzedawane pod chytrą nazwą „Anchovis helskie”. Smakują one zupełnie inaczej niż oryginał, wszak to nie sardele a szproty, zwłaszcza że są aromatyzowane przyprawami korzennymi.

Temat helskich sardeli-niesardeli poruszał w roku 2002 r. Robert Makłowicz w serii listów do Piotra Bikonta publikowanych wówczas na łamach „Wprost”. Panowie już wtedy słusznie zżymali się na producentów wykorzystujących nieeleganckie chwyty marketingowe. Minęło 9 lat i… niewiele się zmieniło. Produkty „typu” cały czas są na rynku, skutecznie udają oryginały i dobrze się sprzedają. Przechodząc wczoraj ulicą, zwróciłem uwagę na witrynę sklepu z produktami regionalnymi i ekologicznymi, w której umieszczono wątpliwej urody napis: „Polecamy sery typu oscypek”.

Źle, że niewiele się zmieniło, ale gorzej, że nikomu to nie przeszkadza, nawet singlom z dużego miasta lubiącym zjeść „na bogato”.

[krzysio59]

Heniu chodzi własnie o te korzenne jakie i ile. A może ten Twój kaszubek coś wie?

Ja pamiętam ich smak z tamtej epoki i takiego poszukuję.

Edytowane 18 Grudnia 2019 przez krzysio59

[Muski]

 

 

własnie o te korzenne

Pomagałem robić śledzie w rodzinnym domu jako dzieciak  i do śledzi tzw korzennych - sam sypałem przyprawę do pierników   

[Henio]

 

 

chodzi własnie o te korzenne jakie i ile.

 

 

 

sam sypałem przyprawę do pierników 

 

Przyprawa do pierników to jest to  

 

A znalazłem jeszcze taki przepis :

 

 

Korzenne śledzie – przepis na Święta

Składniki:

• 1/2 kg solonych filetów śledziowych,
• 1 cebula,
• olej rzepakowy,
• łyżeczka cynamonu,
• łyżeczka kardamonu,
• 1/2 łyżeczki imbiru,
• 1 gwiazdka anyżu,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 5 goździków,
• łyżeczka cukru,
• szczypta papryczki chilli,
• szczypta soli

Korzenne śledzie na Boże Narodzenie – jak zrobić?

Solone filety śledziowe wymocz w wodzie. Mocz je przez kilka godzin, a co jakiś czas odlewaj wodę i zalewaj je świeżą. Po tym czasie śledzie pokrój ukośnie na kawałki. Cebulę natomiast pokrój w piórka. Anyż i goździki rozetrzyj w moździerzu. Wymieszaj je z cynamonem, kardamonem, mielony imbirem, gałką muszkatołową, cukrem, solą i papryczką chilli. Na dno słoika wsyp mieszankę przypraw, potem wyłóż śledzie, a potem kolejno znów przyprawy, śledzie i tak dalej. Gdy słoik się wypełni, wlej powoli olej rzepakowy i zakręć mocno słoik. Wstaw do lodówki, spożywaj po 2 dniach, gdy śledzie się przegryzą.

REKLAMA

WIĘCEJ O:

• BOŻE NARODZENIE
• DANIA Z RYB
• PRZEPISY ŚWIĄTECZNE
• RYBY
• WIGILIA
• ŚLEDZIE

• UDOSTĘPNIJ
• WEŹ UDZIAŁ W DYSKUSJI 

[Muski]

 

 

Przyprawa do pierników to jest to

No i sprawdza się jako przyprawa przy grillowanych mięsach czerwonych - wystarczy poczytać skład  

[electra]

POdstawa w sledziu korzennym nadajacy jego charakterystyczny smak daje proszek z drzewa sandalowego  i oczywiscie tez takie przyprawy jak do piernika 

[beatag]

NIe z tej beczki ,ale o przyprawach -kiedyś kupiłam przyprawę grubo-mieloną [prawie płatki] i natarłam nią boczek do wędzenia -był pyszny.Nie wiem co to była za przyprawa i gdzie jej szukać :(Większość przypraw jest zmielona na "miałko" i nie  daje takiego efektu smakowego 

[Maxell]

Beato, najlepsze przyprawy to te, które stworzymy sami.

[krzysio59]

Dzieki za pomoc.a jesli chodzi o przyprawy to prawie nigdy nie kupuję mielonych tylko całe owoce do jeszcze babcinego młynka.

[Maxell]

Także mam taki z szufladką. Świetnie mieli.

[beatag]

No ja też gdzieś mam taki z szufladką ,ale tamten skład był dobrze skomponowany i przyprawy były grubo mielone

[electra]

Ja mlynka nie posiadam , ale gbijam w mozdzierzu , mieszanek nie urzywam chyba ze rakich co potrzebuje na szybko jak jestem w PL albo zeby sprobowac i zobaczyc sklad . 

[jumbo]

Gdzieś ktoś zaprezentował wędzenie całego rozłożonego jak motyl karpia na siatce, ale otwartego i wypatoszonego od strony grzbietu - nazywało sie to "po litewsku", albo "po estońsku" - ktoś coś ..? Makłowicz też kieeeedyś to pokazywał....

Edytowane 21 Grudnia 2019 przez jumbo

[mikami]

Beiot tak patroszył https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4328-ryba-wedzona-po-litewsku/

 

https://www.fotosik.pl/zdjecie/4ff5ec0e1160548b

Edytowane 21 Grudnia 2019 przez mikami

[electra]

cos takiego ?

https://images.app.goo.gl/5xre9Dm2BNUnMQCf9

[jumbo]

DZIĘKI

[bilu72]

 

chodzi własnie o te korzenne jakie i ile.

 

 

sam sypałem przyprawę do pierników

 

 

Przyprawa do pierników to jest to  

 

A znalazłem jeszcze taki przepis :

 

 

 

 

 

Korzenne śledzie – przepis na Święta

Składniki:

• 1/2 kg solonych filetów śledziowych,
• 1 cebula,
• olej rzepakowy,
• łyżeczka cynamonu,
• łyżeczka kardamonu,
• 1/2 łyżeczki imbiru,
• 1 gwiazdka anyżu,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 5 goździków,
• łyżeczka cukru,
• szczypta papryczki chilli,
• szczypta soli

Korzenne śledzie na Boże Narodzenie – jak zrobić?

Solone filety śledziowe wymocz w wodzie. Mocz je przez kilka godzin, a co jakiś czas odlewaj wodę i zalewaj je świeżą. Po tym czasie śledzie pokrój ukośnie na kawałki. Cebulę natomiast pokrój w piórka. Anyż i goździki rozetrzyj w moździerzu. Wymieszaj je z cynamonem, kardamonem, mielony imbirem, gałką muszkatołową, cukrem, solą i papryczką chilli. Na dno słoika wsyp mieszankę przypraw, potem wyłóż śledzie, a potem kolejno znów przyprawy, śledzie i tak dalej. Gdy słoik się wypełni, wlej powoli olej rzepakowy i zakręć mocno słoik. Wstaw do lodówki, spożywaj po 2 dniach, gdy śledzie się przegryzą.

REKLAMA

 

 

 

 

 

WIĘCEJ O:

• BOŻE NARODZENIE
• DANIA Z RYB
• PRZEPISY ŚWIĄTECZNE
• RYBY
• WIGILIA
• ŚLEDZIE

 

• UDOSTĘPNIJ
• WEŹ UDZIAŁ W DYSKUSJI 

Cebule należy sparzyć czy nie?

[Muski]

Nie były parzone

[bilu72]

Nie były parzone

Dzięki za info,w takim razie idę pakować do słoika

[Dodano: 21 gru 2019 - 23:11]

Śledziki Korzenne i po Kaszubsku poczynione.

Edytowane 21 Grudnia 2019 przez bilu72

[karolszymczak]

Po kaszubsku zajefajne!

[KarKan]

Mam sporą ilość ogórków średniej wielkości. Nie mam niestety słoików aby jest wszystkie zagospodarować. Na kiszone są za duże.

Jaka sałatka żebym mógł ją zrobić w słoiku 5 litrów najlepiej bez pasteryzacji? Możecie coś polecić?

[electra]

aka sałatka żebym mógł ją zrobić w słoiku 5 litrów najlepiej bez pasteryzacji? Możecie coś polecić?

 polecam moje ulubione

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11812-lato-w-sloikui-inne-przetwory-electry/?p=440103 

tam jest jeszcze jeden na podobne tlumaczony przez Sverige2

Edytowane 28 Lipca 2020 przez electra

[KarKan]

 

aka sałatka żebym mógł ją zrobić w słoiku 5 litrów najlepiej bez pasteryzacji? Możecie coś polecić?

 polecam moje ulubione

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11812-lato-w-sloikui-inne-przetwory-electry/?p=440103 

tam jest jeszcze jeden na podobne tlumaczony przez Sverige2

 

 

 

Dziękuję zaczynam działać!