Pierwsze pytania i porady.

[Gonzo]

 

 

najczęściej biorę w kilogramowych opakowaniach, dzięki temu mam zawsze ich zapas.

 

Zaraz napiszą, że po 2 latach pieprz się wypie... ups, wywietrzeje  

[MariuszB]

 

Zaraz napiszą, że po 2 latach pieprz się wypie... ups, wywietrzeje  

 

Zanim wywietrzeje to zostanie skonsumowany czasami muszę dwa razy do roku uzupełniać zapasy niektórych przypraw, ale tak po prawdzie to na wszystkie argumenty można znaleźć kontrargumenty, i odwrotnie, dlatego uważam że to tylko bicie piany niczemu nie służące   zaraz ktoś wpadnie na pomysł zapytania się która sól jest najlepsza i znowu będzie  burza w szklance

[elzunia70]

Witam wszystkich

mam parę pytań zgodnych z tytułem wątku

1.czy do rozpalania i wygrzewania wędzarni można używać  drewna iglastego?

2.czy drzwi do wędzarni mogą być ze sklejki liś.

3.i najważniejsze chce zrobić taka kiełbasę http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-grubo-rozdrobnione/355-kielbasa-turystyczna-wolowa

czym zastąpić podgardle,słoninę ,boczek(ponieważ będę mieć gości co maja takie preferencje żywieniowe)

bardzo proszę o pomoc kupiłam już (w Selgrosie)karkówkę i rozbratel i woł. kl.II  i teraz jak to i z czym połączyć żeby kiełbasa trzymała sie w całości

pozdrawiam Ela

Edytowane 13 Czerwca 2015 przez elzunia70

[roger]

1. Tak

2. Nie

3. Zrób inną kiełbasę skoro 3 skladniki w jednym przepisie chcesz zastąpić to nic z tego nie wyjdzie. Kiełbasa jak ma być dobra musi zawierać sporo tłuszczu 20-30% to standard ... sklei ją nie tluszcz a mięso sciegniste drobno zmielone z dodatkiem wody

 

Tapniete z GT-I9500

[jumbo]

1. tak

2 . nie

3 . w przepisie jest rosbef - nie wiem po co kupiłaś rozbratel , i karkówkę

     jak nie dasz tłustego , to wyjdzie Ci wiór

     łączy się masą mięsną wyrobioną na klej

[Gonzo]

Ad.1. - było

Ad.2. - było

Ad.3. - w tym przepisie słoniny niczym nie zastąpisz, o podgardlu, boczku i karkówce nie ma ani słowa.Przy tym składzie wg. przepisu nie musisz się martwić o to żeby kiełbasa trzymała się całości.

[Gonzo]

Jesteś z tych Zaścianek obok Białegostoku ?

[elzunia70]

Dziękuję bardzo za szybka odp.

w trzecim punkcie jak zwykle trochę namieszałam

z przepisu do zastąpienia jest (tak mi sie zdawało)tylko słonina

miałam nadzieje ze rostbef da sie zastąpić karkówka lub rozbratlem a dlaczego takie kupiłam ?

cóż niestety proza życia -cena i dostępność mnie skusiły mogłabym dokupić uda z indyka  i dać sama skórę lub razem z mięsem lub coś innego?

Roger radzi żeby zmienić kiełbasę -ok i tak nie będzie ona taka jak w założeniu przepisu-choćby dlatego bo musiałam kupić jelita baranie czyli kal.24-26 gdyż dla moich niespodziewanych gości nawet jelita muszą być nie wieprzowe

wiec jeśli inna receptura to jaka ?

poradźcie coś -to sytuacja pilna i podbramkowa

Jesteś z tych Zaścianek obok Białegostoku ?

tak

[Gonzo]

Gdzieś Andyandy wstawił przepis na kiełbasę, niedawno też robił gościom o takich upodobaniach smakowych.

Masz tu link do poczynań Andyandiego.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5251-wyroby-kol-andyandy/page-21

 

A tu masz link do Bełzy

 

http://www.wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/73-kielbasa-belza

Edytowane 13 Czerwca 2015 przez Gonzo

[elzunia70]

super

dzięki zaraz przekopie ten link

dziękuję serdecznie to jest to czego mi trzeba

[jumbo]

....tzn masz gości z Izraela , lub , arabów....

[ANNAM]

 

 

tzn masz gości z Izraela , lub , arabów....

 

 Nie koniecznie Jumbo,  Istnieje Koscio Sobotni,   wyznawcy tej wiatry nie spozywaja wieprzowiny

http://pl.wikipedia.org/wiki/Ko%C5%9Bci%C3%B3%C5%82_Chrze%C5%9Bcijan_Dnia_Sobotniego

[kotunia]

czy to tak ważne skąd są? ważne,że nie uznają i kropka. Uważam to pytanie za cios w podbrzusze!

[elzunia70]

jumbo zgadzam sie z kotunią

ton czy barwa (jak zwał tak zwał) twojego komentarza jest delikatnie mówiąc niefajny

choć niestety zgadłeś będę gościć muzułman ale to chyba nie grzech ?

nie wiem jak ty ale ja zwiedziłam różne kraje i zawarłam trochę serdecznych znajomości

doznałam wiele dobrego od tych ludzi więc chyba norma że chce się odwdzięczyc

a tak apropo to tu u nas na Podlasiu jest całkiem sporo rdzennych Polaków wyznania muz.i oni tez stosują takie rygory

no przynajmniej część

w każdym razie przepis andyandy jest rewelacyjny i zmieści mi się (mam nadzieje) w jelita baranie

obym tylko wędząc coś nie sp...    to powinno być super

pozdrawiam o słonecznym poranku

[wróbel75]

 

 

Za dużo przykładacie uwagi do błachostek, a za to puszczacie sprawy dużej wagi, mam tu na myśli żywność, napoje

No właśnie chyba się mylisz, bo po to zostało stworzone to forum aby z tych "błahostek stworzyć sprawy dużej wagi"

Jaki sens byłoby wyrabiać swoje wyroby używając nędznych przypraw?

Zaczynając ten temat nie interesowało mnie promowanie czy reklama firm, interesuje mnie dobry, sprawdzony produkt. Dlatego nie pytam producentów tylko użytkowników.

 

 

 

zaraz ktoś wpadnie na pomysł zapytania się która sól jest najlepsza i znowu będzie burza w szklance

Jak to która - Kłodawska   

 

Einshell a Ty się nie przejmuj - szkoda zdrowia. No i dziękuję za wyrażenie swojego zdania.

[MariuszB]

No właśnie chyba się mylisz, bo po to zostało stworzone to forum aby z tych "błahostek stworzyć sprawy dużej wagi"

Jaki sens byłoby wyrabiać swoje wyroby używając nędznych przypraw?

 

Niby masz rację, lecz popatrz na nasze stoły podczas spotkań i różnego typu rodzinnych imprez, stoją własne wyroby, wędliny, wypieki, ba, nawet własne pieczywo i wszelkiej maści trunki oraz nalewki, a pomiędzy nimi dumnie prężą się pety z coca colą, pepsi, soczki i piwa, oraz  inne gotowe wyroby zakupione w marketach i sklepach, na deser zapalamy papieroska i to jest to o czym piszę.

 

Nie jesteśmy w stanie tego wszystkiego uniknąć, nie jesteśmy w stanie sami wszystko wyprodukować, i czasami musimy godzić się na kompromisy, plusem tego wszystkiego jest fakt że dzięki własnym wyrobom i produktom skonsumujemy mniej "chemicznego jadła i napitków"

 

Teraz rozumiesz co miałem na myśli pisząc tamte słowa?

[wróbel75]

No tutaj masz rację. Niemniej jednak jak chcemy coś robić to zrobić to zdrowe i dobre. Nie unikniemy chemii, ale jak już robimy coś sami, to przynajmniej ze smakiem

[MariuszB]

Ja bym jeszcze do tego dodał.... starajmy się jak najwięcej unikać gotowych wyrobów, i starajmy się aby nasze wyroby jak najmniej  zawierały wszelkich dodatków typu "E"

 

Tak na marginesie to nawet kupując sól (której sami nie wytworzymy) nie mamy pewności czy nie dodano tam czegoś w postaci np. preparatu przeciw zbrylającego lub innego paskudztwa   cóż, pozostaje nam malutka bezludna wyspa z dala od cywilizacji wówczas zagrażać nam będą tylko napromieniowane ryby nafaszerowane związkami ciężkimi i promieniowanie UV z nieba

[Todek]

 

 

Tak na marginesie to nawet kupując sól (której sami nie wytworzymy) nie mamy pewności czy nie dodano tam czegoś w postaci np. preparatu przeciw zbrylającego lub innego paskudztwa

Informacja o dodatku preparatu anty zbrylającego jest podawana na opakowaniu soli. Tak więc trzeba szukać soli która tego dodatku nie zawiera. 

[wróbel75]

No cóż, jak Indianie - nie zatrzymamy cywilizacji. Byle byśmy tylko nie skończyli tak jak oni.

[Gonzo]

 

 

malutka bezludna wyspa z dala od cywilizacji wówczas zagrażać nam będą tylko napromieniowane ryby nafaszerowane związkami ciężkimi i promieniowanie UV z nieba

 

I słona woda 

[wróbel75]

 

 

I słona woda

Bez substancji zbrylających

[jumbo]

czy to tak ważne skąd są? ważne,że nie uznają i kropka. Uważam to pytanie za cios w podbrzusze!

 

 

...masz jakieś ukryte fobie  - zadałem proste pytanie bez żadnych ukrytych podtekstów  - nie potrafię zejść na Twój sposób pojmowania świata podbrzuszem....

 

Popatrz , jak mądrze AMMAM podpowiedziała...

 

elzunia70 - gdzie widzisz coś negatywnego w moim sposobie wypowiedzi - oschły i już - bez żadnych "kotuniowych" podtekstów . A z nacją arabską miałem wiele wspólnego , zarówno dobrego  jak i nie tylko , i uważam to co uważam....

[elzunia70]

 

 

A z nacją arabską miałem wiele wspólnego , zarówno dobrego jak i nie tylko , i uważam to co uważam..

ok. fakt każdy ma inne doświadczenia i prawo do innego zdania

ale tak czy inaczej przepis Andyandy bez wieprzowiny jest suuuper

choć ja jeszcze nie mam za bardzo porównania jednak moi sałatozercy pochłaniają tak że te dla gości muszę schować bo nic nie zostanie

[wróbel75]

 

 

....tzn masz gości z Izraela , lub , arabów....

 

 

 

czy to tak ważne skąd są? ważne,że nie uznają i kropka. Uważam to pytanie za cios w podbrzusze!

Kotunia nie unoś się tak, spójrz w jakim temacie napisano to pytanie