Pierwsze pytania i porady.

[Maxell]

Jeśli wędziłeś delikatnie, to nie zdążyła się wytworzyć ta druga skórka i podczas parzenia nastąpiło to o czym pisałem. Poza tym, sprawdź składniki: dobierane są do rodzaju kiełbas - inaczej do suszonych, inaczej do parzonych.

Mogła być także wada mięsa - ten biały nalot to czyste białko mięsne. Czasem występuje na wędzonkach, szczególnie delikatnej polędwicy.

[wróbel75]

 

 

myślałem, że to może wina jelit

No to też była moja pierwsza myśl (jelita mam ok roku - cały czas w soli)

Druga myśl która mi się nasunęła to, to że źle wypłukałem jelita i osad z soli wyszedł, no ale ten by się zmył w parzeniu.

 

 

 

coś technologicznie sknociłem

Ja na pewno też niestety

 

 

 

Koniec końców kiełbasę po parzeniu obmyłem, osuszyłem i podwędziłem ponownie i było cacy

A my w sumie jemy tak jak zostało, prócz efektu wizualnego reszta do przeżycia.

[Dodano: 17 mar 2017 - 11:18]

Maxell ja zrobiłem ją na szynce i trochę boczku. Zobaczymy czy powtórzą się te problemy przy następnym wyrobie.

[wróbel75]

 

po wędzeniu

 

 

po parzeniu

 

 

przekrój

[Maxell]

A dlaczego na tycz trzech plasterkach z przodu, masz czerwona skórkę?

[wróbel75]

To nowalijka z netto.

Pracuję nad dodatkami aby moje fotki zaczęły wyglądać jak Wasze

[Maxell]

[Einshell]

 

 

Pracuję nad dodatkami

To jeszcze coś zielonego    dla kontrastu ...i jaki kielonek w tle... i super... Pozdrawiam

[paweljack]

 

 

Pracuję nad dodatkami aby moje fotki zaczęły wyglądać jak Wasze

Dodatki nic nie zmienią, zjedź z aparatem niżej, ( znaczy nie rób z góry), bliżej obiektu i trochę więcej światła.   

[wróbel75]

Dzięki za cenne uwagi.

Paweł, dodatki odwrócą uwagę od baboli jakie jeszcze popełniam    

A w ogóle to muszę odkurzyć aparat bo te były robione telefonem.

[Dodano: 17 mar 2017 - 12:36]

Paweł znalazło się jedno zbliżenie.

[paweljack]

Od razu lepiej. 

[bioly82]

zalewa stoi 12 dni  i zrobila sie metna po 11 dniach

[Maxell]

Wyjąć mięso, opłukać lub wymoczyć (jeśli trzeba), osuszać i wędzić.

[bioly82]

jest ktos kto pomoze? jak wedzic szynke schab itp, jaka temperatura i jaki czas wedzenia

[Dodano: 17 mar 2017 - 20:28]

w niedziele pierwsze wedzenie!!!!!

[arkadiusz]

 

 

jest ktos kto pomoze? jak wedzic szynke schab itp, jaka temperatura i jaki czas wedzenia

 

 http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka

[bioly82]

jest ktos kto pomoze?

[chudziak]

To może ten link Ci się bardziej spodoba  - masz tam wszystko opisane

 

http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie

[arkadiusz]

jest ktos kto pomoze?

 

No przecież podałem Ci link.Wystarczy przeczytać.

Edytowane 18 Marca 2017 przez arkadiusz

[eleizis]

Witam .

jestem , wiecej niz poczatkującym ,

czytam szukam , i jakoś znaleźć nie mogę, poszukuje przepisu na uwędzenie królików - posiadam kilka tuszek ,chęci  i brak umiejętności 

jaka solanka , jak przyprawic? nastrzykiwać czy nie ? i jak wędzić? suszyć w wędzarni? odsączyć przed czy wieszac na mokro? w jakiej temperaturze i jak dlugo mniej więcej go męczyć?

jeżeli ktoś już wędził królika w całości to bardzo proszęo pomoc .

bo kiełbasy białej  narobiłem już dzisiaj (nie z królika ) więc następne robienie kiełbasy raczej nie wchodzi w grę .

 

[arkadiusz]

czytam szukam , i jakoś znaleźć nie mogę, poszukuje przepisu na uwędzenie królików

 

Jestem tu kilka lat, ale przepisu na wędzonego królika to na tej stronie nie spotkałem.Osobiście bym nie polecał na zbyt chude mięso.

Edytowane 19 Marca 2017 przez arkadiusz

[Maxell]

Proponuję zrezygnować z wędzenia, a w to miejsce zrobić pyszny pasztet. Jeśli się jednak uprzesz, choć ostrzegam, że to nie będzie hicior, pekluj jak polędwicę, a wędź jak każde mięso z zachowaniem wszystkich procedur. Nie robiłem, ale może warto by przed wędzeniem nastrzyknąć całość rozpuszczonym masłem.

[andrzej k]

 

 

poszukuje przepisu na uwędzenie królików -

 

Poszukaj forum o królikach to i znajdziesz przepis na wędzonego .

 

 

Pozdrawiam

[ANNAM]

Tutaj jest cos po angielsku o wedzonym kroliku ( wrzuc sobie na tlumaca) Osoba piszac twierdzi ,ze jest wilgotne mieso

http://floridahillbilly.com/smoking-rabbit/

[Maxell]

http://www.doradcasmaku.pl/przepis/371068/wedzony-krolik-.html

[eleizis]

Tutaj jest cos po angielsku o wedzonym kroliku ( wrzuc sobie na tlumaca) Osoba piszac twierdzi ,ze jest wilgotne mieso

http://floridahillbilly.com/smoking-rabbit/

niestety -jestem z epoki jezyka rosyjskiego - a tlumacz google jeszcze nie jest tak dobry by zrozumiale tlumaczyc , jednak tam podaja zeby "owedzic" przez 3 godziny w temp 110 stopni - a to raczej juz pieczenie niz wedzenie

 

- podoba mi sie pomysl z nastrzykiem masla - zapewne wykorzystam

tylko pytanko wedzic jak drób (solanka, parzenie , wedzenie gestym dymem ) - czy tez jak powiedzmy sarnine  ?

[chudziak]

 

 

tylko pytanko wedzic jak drób (solanka, parzenie , wedzenie gestym dymem ) - czy tez jak powiedzmy sarnine ?

 

Może najpierw wytłumacz jaka jest według Ciebie róznica w sposobie wędzenia .

Edytowane 19 Marca 2017 przez chudziak