Wyroby pieczone- jacekw21

[jacekw21]

Wyrobów pieczonych za często nie robię, ale jeżeli już to najczęściej  boczek lub karkówkę bo najszybciej znikają z lodówki.Wyroby pieczone  lubię na zimno i takie zaraz po wyciągnięciu z piekarnika. Mięso solę solą nie jodowaną najczęściej grubą, dodaje zawszę czosnek bo go uwielbiam no i oczywiście ulubione przyprawy, chodź i bez przypraw też robiłem na samej soli i też jest ok, ale pieczone wole jednak z przyprawami. Z przyprawami jest tak że często eksperymentuje i daje różne,nawet takie które na chłopski rozum nie pasują do siebie.Ale jednak po wyjęciu z piekarnika nigdy nie byłem zmartwiony,że coś z smakiem jest nie tak. Po posoleniu i przyprawieniu przeważnie takie mięso nakłuwam aby szybciej i lepiej przeszło solą i przyprawami. Następnie pakuje próżniowo lub daje w jakiś pojemnik. Tak posolone i przyprawione mięso przechowuje w lodówce w temp 4-6 st .od 2 do 5 dni zależy od wielkości wyrobu. Odnośnie pieczenia to piekę w dużym naczyniu żaroodpornym i zawsze z termometrem z sondą wbitym w mięso. Piekę w różnych temp. w większych i mniejszych. Często podczas trwania pieczenia przechodzę na wyższe lub niższe temperatury. Też z naczyniem nie jest zawsze jednakowo ,robię tak że naczynie mam cały czas zamknięte podczas pieczenia jest tak ,że naczynie mam cały czas otwarte albo naczynie żaroodporne otwieram dopiero przed końcem pieczenia. Z piekarnika i jego funkcji to też często eksperymentuje od jednej spirali skończywszy na pieczeniu z termo obiegiem . Więc przyjąć to co napisałem wyżej to nie mam jednej ulubionej metody pieczenia i ulubionego zestawu przypraw. Wyroby pieczone najczęściej robię zimą, jest to dla mnie taka odskocznia od wyrobów wędzonych. 

[andrzej k]

Qrcze .... ledwo co obiadek zjadłem a robię się głodny na widok Twoich fotek :clap:

[Radek.]

Aż ślinka leci i oczy się śmieją do tych specjałów      .

[jacekw21]

 

 

Qrcze .... ledwo co obiadek zjadłem a robię się głodny na widok Twoich fotek

   Następnym razem przed śniadaniem coś zapodam, bo tak po obiedzie znowu coś jeść to już będzie za dużo.  Dzięki 

[Dodano: 21 lip 2019 - 16:59]

 

 

Aż ślinka leci i oczy się śmieją do tych specjałów     

 

Dzięki za miłe słowa 

[SIVON]

Uwielbiam wyroby mięsne z piekarnika, dobrze pachnące majerankiem i czosnkiem. Twoje wyroby wyglądają bardzo apetycznie.

[EAnna]

 

 

Mięso solę solą nie jodowaną najczęściej grubą, dodaje zawszę czosnek bo go uwielbiam no i oczywiście ulubione przyprawy, chodź i bez przypraw też robiłem na samej soli i też jest ok, ale pieczone wole jednak z przyprawami.

Korzystam tutaj z przypomnienia - przy okazji prezentacji przez Ciebie wspaniałych pieczeni - że rola przypraw nie ogranicza się tylko do dodania walorów smakowych.

Bodajże najważniejszą ich funkcją jest poprawianie trawienia i regulacja pracy jelit.

Po dobrze przyprawionych posiłkach, nawet tych wysokobiałkowych i tłustych, czujemy się dobrze i lekko.

Mnie się zdarza po posiłkach poza domem, że czuję coś w rodzaju ucisku pod żebrami. Pół łyżeczki zmielonego kminku lub łyżka nalewki z szałwi w szklance wody załatwiają problem. 

[jacekw21]

 

 

Twoje wyroby wyglądają bardzo apetycznie.

Dzięki   

[Dodano: 21 lip 2019 - 23:08]

 

 

łyżka nalewki z szałwi w szklance wody załatwiają problem. 

To prawda i jestem za dobra jest jeszcze nalewka na takie dolegliwości z bukwicy - Miodownik Melisowaty w szczególności na żołądek.

[andrzej k]

 

 

Mnie się zdarza po posiłkach poza domem,

 

 

Aniu swojego zawsze się mniej zjada      za darmochę zje się więcej i żołądeczek się obciąża .

[eli55]

Same smakolyki u Ciebie :clap:

[Alinka]

 

 

za darmochę zje się więcej i żołądeczek się obciąża

 

          

[EAnna]

 

 

za darmochę zje się więcej i żołądeczek się obciąża .

Ale mnie rozszyfrowałeś    

[Woytas]

Piękne pieczenie, ja też nie wyobrażam sobie nie upiec jakiegoś mięsa (najczęściej jak Ty boczek i karkówka). Najczęściej używam czosnku, majeranku, tymianku i cząbru. Do tego czasem papryka słodka i ostra. 

[electra]

My natomiast bardzo duzo pieczemy wolowiny 

[januszfeniks]

Jak ja rzucę te swoje betony jak stanę i zacznę robić te speciały...   No bo kiedy ... Kradne po troszku czas by coś tam poszaleć w kuchni ;(   Ale jeszcze przyjdzie czas że czasu będzie więcej jak ja pójdę to mamo ratatuj ;0 ;) Ale żeby takie cóś mości Panie Jacku robić to ja musze najpierwej zrobić sobie kuchnię koło pracowni ;0 Taka jaka ja chcem i chcę. A T woje i nie tylko Twoje na forum wyroby, daja kopa do akcji  

[jacekw21]

 

 

duzo pieczemy wolowiny

Kurcze a ja jeszcze nigdy nie robiłem. Będę miał na uwadze trzeba będzie zrobić. Jaką część wołowiny polecasz na pierwszy raz? I jak ją piec w jakiej temp. najlepiej ?

[Dodano: 25 lip 2019 - 19:50]

 

 

daja kopa do akcji  

Ja też mam już głóg aby coś ulepić ale puki co jestem na zwolnieniu 6 tyg. i oby tylko tyle oby się nie przedłużyło nic nie mogę zrobić połamany obojczyk  więc na razie jestem na ławce rezerwowej

[electra]

Ja najczesciej pieke rostbiff  , obsmazam i pieke w temp w zaleznosci ile mam czasu jak duzo to 125 st ale nigdy nie wiecej jak 170st 

temp miesa w srodku 60-65 st wtedy jest lekko rozowy.

Ogolnie jemy wiecej wolowiny niz wiepszowiny moze dlatego ze jest latweij dostepna i zazwyczaj tansza od wiepszowiny

[jacekw21]

 

 

Ja najczesciej pieke rostbiff  , obsmazam i pieke w temp w zaleznosci ile mam czasu jak duzo to 125 st ale nigdy nie wiecej jak 170st  temp miesa w srodku 60-65 st wtedy jest lekko rozowy.

Dzięki 

[Maxell]

Electro, daj proszę przepis na twoją wołową pieczeń. Muszę sprobować. U nas wolowina droższa odwieprzowiny kilkukrotnie.

[chudziak]

U nas wołowina niestety droższa od wieprzowiny w dodatku zupełnie inna od tej co było mi dane zajadać się w Korei  i Japonii . Zastanawiam się czemu u nas nie ma tak dobrej, rozpływającej się w ustach,  wołowiny  .

Teraz moje dzieci próbują z dojrzewaniem w warunkach domowych  9,5 kg kawałka  wołowiny ribeye .

 

 

 

 

 

 

 

 

[jacekw21]

 

 

próbują z dojrzewaniem w warunkach domowych  9,5 kg kawałka  wołowiny ribeye .  

Wygląda zacnie powodzenia 

[electra]

@chudziak, U nas tego typu wolowina tez jest droga.

Ja staram sie kupowac szwedzka badz taka jak sprzedaja w sklepach muzulmani a ze takich jest u nas wiele to i wolowiny jest duzo .

Stwierdzilam jednak ze u nas nawet ta z innych krajow jest lepsza niz ta co kupilam w Pl , chociaz jednorazowy zakup ciezko cos oceniac

.@Maxell,  jak tylko sie troche ogarne to wstawie przepisy 

Na razie zarobiona jestem przetworami:-)

znalazlam szwedzki przepis na marynowane  wisnie pochodzacy z ksiazki kucharskiej z 1911 roku oczywiscie zamierzam sie nim z wami podzielic 

 

Jeden z moich przepisow na wolowine jest juz 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13625-electra-i-mini-garmażerka/?p=541600

Edytowane 26 Lipca 2019 przez electra

[electra]

@Maxell, tutaj zamiescilam przepis na pieczen ktora bardzo czesto robie na niedzielny obiad 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13625-electra-i-mini-garmażerka/?p=636077

[sverige2]

https://youtu.be/ZmwsKjkdw8Y

[StefanS]

 

 

Teraz moje dzieci próbują z dojrzewaniem w warunkach domowych  9,5 kg kawałka  wołowiny ribeye .

 jesli robia to w domowej lodowce ktora jest otwierana/zamykana i sa inne produkty to nie sadze aby im wyszlo dobrze. Jesli natomiast uzywaja specialna lodowke i maja dobre ustawienia to jak najbardziej moze sie udac. Powodzenia.

[Gość Efffa]

Uwielbiam wszelkie pieczyste, ale najbardziej do obiadu na ciepło, najlepiej z sosikiem co się zrobił podczas pieczenia. I ostatnio coraz częściej przyrządzam pieczyste z wolnowara. Wolnowar - bajeczka rozpływa się w ustach a mięso bardzo soczyste.

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka