Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Muszę się wczytać w sposób jej przyrządzenia

 

Z tym to Arecki pomorze, Sivon lub inni koledzy.

Ja odważyłem,tak jak Arek i Sivon gadali, 0.1g pleśni, rozprowadziłem w 1,5 ml wody destylowanej, postało godzinkę i wlałem to do 250 ml wody destylowanej, zagmerałem łyżeczką wlałem do buteleczki z atomizerem i zrobiłem psik psik na towar :D

Pleśń zakupiliśmy z Sivonem u Marcina  https://swojskiwyrob.pl/srodki-funkcjonalne-kultury-bakterii-dodatki-masarskie/1649-kultury-plesniowe-lyocarni-fpn-63.html

Dupelki z atomizerem na allegro  https://allegro.pl/oferta/butelka-szklana-braz-100ml-z-atomizerem-buteleczka-6883828465

W razie "krawca" igły tu  https://allegro.pl/oferta/4-grube-wygiete-igly-kusnierskie-do-skory-workow-7915904427

Pęcherze tu https://www.domowy-wyrob.pl/pecherz-wieprzowy-suszony.html

Dziurkacz taki tylko u innego sprzedawcy  https://allegro.pl/oferta/nakluwacz-siekacz-do-miesa-tluczek-rozbijacz-mies-8485976917?bi_s=ads&bi_m=listing%3Adesktop%3Aquery&bi_c=MjVlMTFmNGMtNTA3Yy00ZTc4LThhNWEtZGE4NjFiMTA2ODk5AA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=487c3635-15d0-457c-a1ff-7cbe788d9b0a

Małe haczyki z nierdzewki tutaj  https://allegro.pl/oferta/hak-nierdzewny-typ-s-3mm-haczyk-szekla-7028683833

Edytowane przez Zbój Madej

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-643910
Udostępnij na innych stronach

  • Odpowiedzi 435
  • Dodano
  • Ostatniej odpowiedzi

Top użytkownicy w tym temacie

Top użytkownicy w tym temacie

Opublikowane grafiki

 

 

Ja odważyłem,tak jak Arek i Sivon gadali, 0.1g pleśni, rozprowadziłem w 1,5 ml wody destylowanej, postało godzinkę i wlałem to do 250 ml wody destylowanej, zagmerałem łyżeczką wlałem do buteleczki z atomizerem i zrobiłem psik psik na towar

 

Dzięki Zbójaszku :thumbsup: .Za około dziesięć dni psikam. Te drobne gadżety w większości już mam  ;). Jedziem dalej z robotą :D.

Szukasz nowych wrażeń? Skróć trzonek od grabi o połowę.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7419-moja-nowa-wedzarnia/

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-643948
Udostępnij na innych stronach

 

 

Jedziem dalej z robotą

A no jedziem panie, jedziem :D

Dziś poprawiłem towar wczorajszą pleśnią raz jeszcze.

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-643966
Udostępnij na innych stronach

Karkówkę wczoraj wieczorem włożyłem do kątnicy i powiesiłem w spiżarni 18st.C, dziś rano przeniosłem do witryny i po około 6-ciu godzinach zaszczepiłem.

 

post-41817-0-56087400-1572119444_thumb.jpg

 

Poprzednie mięsa prawdopodobnie zbyt długo się obsuszały przed zaszczepieniem i dlatego tak leniwie pleśń się tworzy.

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644171
Udostępnij na innych stronach

Coraz fajniejsze widoki w twojej witrynie, kto to wszystko zje :) Pamiętaj kroimy cieniutko :), masz już krajalnicę?

Człowiek na poziomie powinien trzymać się w pionie.

 

Moje wyroby: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8179-sivona-wyroby-wlasne/

Pozdrawiam Sebastian tel. 508-365-569

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644399
Udostępnij na innych stronach

Coraz fajniejsze widoki w twojej witrynie

 

Mnie tez się coraz bardziej podoba. Na ligawę siadła już pleśń, po 6-ciu dniach po szczepieniu.

 

kto to wszystko zje

 

Amatorów na takie jedzenie u mnie w rodzinie jak "mrówków" :D

 

Pamiętaj kroimy cieniutko

 

Wiem wiem :D

 

masz już krajalnicę?

 

Jeszcze nie, ale mam na oku dwie Yato, jedna 250 mm, a druga 300 mm, ceny prawie do "przełknięcia" :cool:

 

https://allegro.pl/oferta/krajalnica-al-mg-do-wedlin-250mm-150w-lozyska-yato-7207578388

https://allegro.pl/oferta/krajalnica-al-mg-do-wedlin-300mm-250w-lozyska-yato-7207586137

 

Yato ma swoją siedzibę we Wrocku. ul. Sołtysowicka 39

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644405
Udostępnij na innych stronach

Jeszcze nie, ale mam na oku dwie Yato, jedna 250 mm, a druga 300 mm, ceny prawie do "przełknięcia"

 

 

Widzę, że idziesz w nowe :) Mnie już oczy bolą od patrzenia na używane Maga, przed zakupem musiałbym ją osobiście sprawdzić, jeżeli miałaby być używana. Czasu coraz mniej mam na zdecydowanie czy wersja budżetowa czy na wypasie nową jak Ty :)

Człowiek na poziomie powinien trzymać się w pionie.

 

Moje wyroby: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8179-sivona-wyroby-wlasne/

Pozdrawiam Sebastian tel. 508-365-569

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644411
Udostępnij na innych stronach

Ma-Ga to Mercedes, nówka za droga. Arkadiusz gadał coby używaną, ja osobiście jestem zwolennikiem, w miarę możliwości, kupowania rzeczy nowych. Ja tak mam.

Czy będzie krajalnica nowa czy używana, czy to będzie Yato czy inna to jeszcze nie znaju.

Jeszcze mam "chwilę" na poszukiwania i rozmyślania :D

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644413
Udostępnij na innych stronach

 

 

a sama nie potrafie

Tez się na tym nie znam. Mi pomagał Sivon.

Jest na forum kilka tematów jak zmajstrować dojrzewalnię :D

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644421
Udostępnij na innych stronach

Zbojaszku to ja Cie poprosze :)jak znajdziesz troche czasu to pokaz mi wszystko co jest potrzebne, moj kierowca bedzie jechal tutaj w styczniu, to moze wszystko zakupie w Polsce , gorzej bedzie z podlaczeniem :facepalm: , ale bede liczyc na Wasza pomoc :D 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644442
Udostępnij na innych stronach

Jestem w robocie. Na razie popatrz w temacie Radka co on kupował.

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644443
Udostępnij na innych stronach

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644501
Udostępnij na innych stronach

Brakuje jeszcze pehametru z sondą do pomiaru pH mięsa i dwóch buforów 4,01 i 7,00 pH do jego kalibracji.Służy on nie tylko do pomiaru pH mięsa na salami,ale również powinno się mierzyc pH mięsa z przeznaczeniem na wędliny całomięśniowe żeby nie było niespodzianki

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644512
Udostępnij na innych stronach

Eli TUTAJ masz przykładowy PHmetr dedykowany do mięsa i kiełbas (tak przynajmniej wynika z opisu) z twoich stron.

Lubię sobie wędzić 😁

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644558
Udostępnij na innych stronach

Arkadiusz mozesz wstawic zdjecia tych przyzadow?

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8793-wędliny-dojrzewajace-i-suszone/?p=598150

 

post-41296-0-65114000-1572508347_thumb.jpg

post-41296-0-69162100-1572508375_thumb.jpg

post-41296-0-01139800-1572508394_thumb.jpg

post-41296-0-87165900-1572508641_thumb.jpg

Edytowane przez arkadiusz

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644569
Udostępnij na innych stronach

Trzy polędwiczki, waga przed obróbką 1.78 kg.

Po obróbce 1.45 kg. Błon nie usuwałem.

Z trawa żubrową może kiedyś, teraz mało czasu na czekanie na wysyłkę.

U dołu zdjęci widać łyżeczkę, ma pojemność 5 ml, używam ją do odmierzania przypraw do tego typu wyrobów.

Tak mi łatwiej i poręczniej. P-sól odważam.

Po prawej widać "solniczkę" ze słoika 330 ml, używam do peklowania suchego, jak czasami sucho pekluję całomięśniowe.

Składniki do peklowania wymieszałem w słoiczku i tak posypywałem towar mięsny.

 

P-sól - 25 g/kg

Po jednej łyżeczce: czosnek, pieprz świeżo kręcony i majeranek.

Zapakowałem próżniowo na 10 dni :D Obecnie w lodówce temp. waha się 6-7st.C.

 

post-41817-0-32835000-1572524584_thumb.jpgpost-41817-0-41860500-1572524585_thumb.jpg

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644608
Udostępnij na innych stronach

 

 

Błon nie usuwałem.

 

To źle. 

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644609
Udostępnij na innych stronach

 

 

To źle.

Czemu odrazu nie piszesz dlaczego? nie wytłumaczysz?

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644610
Udostępnij na innych stronach

Redzed napisał : "Czy z warkoczem czy bez, to sprawa jak kto lubi.  Ja robię czasami bez warkocza, a czasami z warkoczem, a zwłaszcza kiedy polędwica mala.  Polędwicę kroję cieniutko, tak ze tego warkocza się nawet nie wyczuwa,  Przy warkoczem jest tez trochę tłuszczu, który dodaje do smaku.  Włósi robią z mizdrą i warkoczem."

Wprawdzie Arek mówi, że z mizdrą to chyba na wagę ;). Na wagę, czy nie na wagę, ale jednak robią  :)

Zbójaszku sie rozpędziłeś :D:thumbsup:.


[Dodano: 31 paź 2019 - 14:21]

Szukasz nowych wrażeń? Skróć trzonek od grabi o połowę.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7419-moja-nowa-wedzarnia/

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644612
Udostępnij na innych stronach

Czy z warkoczem czy bez

 

Pierwszą polędwicę zrobiłem bez warkocza, a tydzień temu z warkoczem, a dziś nie robiłem polędwicy tylko polędwiczki.

Nie ścinałem błony bo cienkie by się zrobiło, ale mogę odciąć po zapeklowanie, TYLKO nie wiem dlaczego jest źle bez błony :D

 

Zbójaszku sie rozpędziłeś

 

Oj tam :D razem z polędwiczkami chcę włożyć do dojrzewalni zwykłą kiełbasę w kątnicy baraniej i na razie chyba stop, bo zaczyna mi się powoli w dojrzewalni "przeludniać" :D

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16492-zb%C3%B3j-madej-wyroby-dojrzewaj%C4%85ce/page/3/#findComment-644613
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.