Wariacje bila72

[Donkihot]

Przerwa śniadaniowa u mnie w pracy, żuję jakąś kanapkę i oglądam fotki tych smakołyków. Jesteście bezlitośni

[Yrek79]

Zamarynowałem ,,cukierasa'' z boczku ze skórą b/z i schabu b/k oraz kilku dodatków w postaci pieprzu czrnego oraz kolorowego,kopru,natki pietruszki,bąków cebuli i ostrej pasty paprykowej.

Jak pogoda pozwoli to będzie pieczony lub smażony na patelni na ognisku, ewentualnie w piekarniku.

Wygląda jak włoska Porchetta, którą częstuje mnie znajomy Włoch. Robiona jest w piecu i nacierana przyprawami z oliwą. Skórka jest chrupiąca, ale nie przesuszona Jestem u niego w pizzerii co tydzień i zapominam zapytać on przepis

[bilu72]

 

 

,,Dziki garnek''gotowy.

Czemu nazwałeś garnek dziki, czyżby wsad mięsny był z mięsa dzika lub innej dziczyzny?

 

Nie ma w nim dziczyzny,a nazwałem dlatego bo nic się w nim nie komponuje,co miałem pod ręką to wsadziłem do gara i ugotowałem.

 

,,Cukierasa'' wsadziłem na korbe ale czy napęd wytrzyma tego nie jestem pewien,w najgorszym razie skończę piczenie na kratce lub w piekarniku.

[Dodano: 27 cze 2021 - 16:55]

Cięzko będzie synchronizować temp.końcowe

Edytowane 27 Czerwca 2021 przez bilu72

[Grzewlod]

 

 

Nie ma w nim dziczyzny,a nazwałem dlatego bo nic się w nim nie komponuje,co miałem pod ręką to wsadziłem do gara i ugotowałem.

I to jest to

Nie ma znaczenia czy się komponuje, tak powstają unikatowe smaki

[bilu72]

Napęd nie wytrzymał,ale nie jest źle.

[@halusia@]

 

 

Napęd nie wytrzymał,ale nie jest źle.

 

 

Nie ważne jak się zaczyna, ważne jak się kończy 

Ten zestaw z przyjemnością bym przygarnęła , nie wspomnę o talerzu drewnianym 

[EAnna]

 

 

nie jest źle.

A jak oceniasz miękkość i soczystość dwóch podstawowych składników rolady?

[Grzewlod]

 

 

Napęd nie wytrzymał,ale nie jest źle.

Napęd wiedział kiedy zakończyć pieczenie , wygląda bardzo ładnie, skórka upieczona na chrupko

[bilu72]

 

nie jest źle.

A jak oceniasz miękkość i soczystość dwóch podstawowych składników rolady?

 

Polędwica nieco sucha a boczek wymaga kilku stopni więcej aby był mięki.

Gdyby napęd pracował do końca to może  bym  osiągnął założenia bo w pewnym momencie doszedłem prawie do synchronizacji czasów. 

[EAnna]

 

 

Polędwica nieco sucha a boczek wymaga kilku stopni więcej aby był mięki.

Zastanawiam się, czy odpowiedni nastrzyk polędwicy nie stworzyłby dodatkowych możliwości.

[arkadiusz]

 

 

Polędwica nieco sucha a boczek wymaga kilku stopni więcej aby był miękKi.

Jak wiadomo pieczenie wysusza. Moim zdaniem to nie jest dobry produkt do pieczenia .Jeśli będziesz dłużej piekł żeby boczek był miękki to polędwica będzie jeszcze bardziej sucha. Moim zdaniem sam nastrzyk niewiele pomoże. Jeśli nastrzyk to trzeba by jeszcze dodać do solanki dodatki funkcjonalne zatrzymujące wodę (np. białko) i tym nastrzyknąć.

[Grzewlod]

Jak wiadomo pieczenie wysusza. Moim zdaniem to nie jest dobry produkt do pieczenia .Jeśli będziesz dłużej piekł żeby boczek był miękki to polędwica będzie jeszcze bardziej

Swojego czasu na grillu wykonałem roladę z polędwicy, żeby ją zabezpieczyć przed nadmiernym wysuszeniem owinąłem ją plastrami boczku dodatkowo od wewnątrz przed rolowanie ułożyłem cienkie plasterki słoniny z Mangalicy oraz naciąłem kieszenie w które włożyłem słupki słoniny.

 

 

 

Moim zdaniem sam nastrzyk niewiele pomoże. Jeśli nastrzyk to trzeba by jeszcze dodać do solanki dodatki funkcjonalne zatrzymujące wodę (np. białko) i tym nastrzyknąć.

Mamy podobne zdanie w temacie nastrzyku, natomiast w tym przypadku zastosowanie dodatków uważam za niepotrzebne. Kiedy w swojej roladzie zastosowałem tłuszcz pomogło to na tyle, że rolada nie była przesuszona, tego bym się trzymał .  W przypadku rolady Bila polędwica miała już osłonę zewnętrzną z boczku jedynie co można było dodatkowo zrobić to wyciąć kieszenie w polędwicy i włożyć słupki słoniny. 

Edytowane 29 Czerwca 2021 przez Grzewlod

[bilu72]

Dzisiaj włożyłem trochę ,,lata'' do garnka,na kolację będzie w sam raz.

[bilu72]

No i kolacja gotowa.

[Alinka]

Kolacja na pewno pyszna, nie mam wątpliwości ale...

ta deska/korytko.

Aż się chce jeść

[wiejas]

Bardzo fajna deska

[KarKan]

Gdzie taka deskę można kupić?

 

Wysłane z mojego POCO F2 Pro przy użyciu Tapatalka

[bilu72]

Gdzie taka deskę można kupić?

 

Wysłane z mojego POCO F2 Pro przy użyciu Tapatalka

Na Olx

https://www.olx.pl/d/oferta/drewniane-korytko-taca-duzy-lisc-talerz-gratis-CID628-IDlAAsg.html

Sprzedawca wiarygodny.

[Grzewlod]

 

 

trochę ,,lata'' do garnka,

Pięknie i smakowicie ,czy dobrze widzę plasterki słoniny z papryką? Jak smakowała skórka wp?

[bilu72]

czy dobrze widzę plasterki słoniny z papryką? Jak smakowała skórka wp?

 

Tak to wędzona słonina z papryką a skóra mieciutka i zrumieniona.

[bilu72]

Dzisiaj zupa ala gulaszowa z tego co Bóg dotychczas dał.

[bilu72]

,,gulaszowej'' cd.

na kluseczki nie ma już czasu więc będzie z piczywem.

[bilu72]

Dzisiaj na kolacje kaszanka z ziemniakami na kapuście sadzana oraz żeberka,,huśtane'' na ogniu pieczone.

[Muski]

 

 

kaszanka z ziemniakami na kapuście sadzana

Raryasik 

[Grzewlod]

Sam miód gulaszowa mi umknęła z tego co Bóg dał, dobrze widzę policzki w obecność wołowinki?

 

Dzisiaj na kolacje

 

Kolacyjka  Cymes

 

Jacek jak byś kiedyś robił żebra i pieczonkę to spróbuj na próbę włożyć żeberka do kotła na górę oddadzą wtedy swój aromat do pieczonki, pod koniec pieczenia wyjmujesz i kładziesz na bardzo gorącą płytę lub na ruszt po minucie z każdej strony i masz na chrupko.