Chleb

[@halusia@]

 

 

I tak regularnie co 8-10 dni piekę chlebek na zakwasie,

 

Ten chlebek jest mega pyszny, szczególnie w wykonaniu Reni 

 

Awatarek.... no no   bardzo trafiony. 

[ReniaS]

Bardzo ladny chlebek!

 

Dziękuję za miłe słowa 

[Dodano: 20 lut 2022 - 20:35]

 

I tak regularnie co 8-10 dni piekę chlebek na zakwasie,

 

Ten chlebek jest mega pyszny, szczególnie w wykonaniu Reni 

 

Awatarek.... no no   bardzo trafiony. 

 

Halinko, dziękuję 

Przepis od Ciebie, a chlebek w porównaniu z tymi pieczonymi przed trzema laty zupełnie inny .

To 2 lata temu musiałam jechać do Zakopanego,

aby dowiedzieć się, że pieczesz go z termoobiegiem       .

 

Awatar ......już mam do niego sentyment  .

Edytowane 20 Lutego 2022 przez ReniaS

[EAnna]

 

 

Awatar ......już mam do niego sentyment 

Stylizowane, z lekka cierpiące  serce artystki; tak mi się kojarzy    . 

[ReniaS]

 

Awatar ......już mam do niego sentyment 

Stylizowane, z lekka cierpiące  serce artystki; tak mi się kojarzy    . 

 

 

Aniu, to trójwymiarowy wykres, mam z tym trochę inne skojarzenia .....    

 

A naukowo:

https://pl.wikipedia.org/wiki/Efekt_motyla

 

 https://www.medianauka.pl/efekt-motyla

Edytowane 21 Lutego 2022 przez ReniaS

[Muski]

 

 

serce artystki; tak mi się kojarzy

Też, a  mnie jeszcze ze teorią i wzorem Lorenza   , to skomplikowane  . Najważniejsze, że już nie duszek      

[Pacan Wojciech]

ReniaS, czy mogę Cię poprosić o przepis  na chleb z postu 122 , w przepisie , który znalazłem w Twoim wątku , ilość maki pszennej oraz żytniej podana jest w procentach, pozostałe składniki w  jako jednostki masy ,stąd moja prośba .Dziekuję.

[ReniaS]

Przepis jest bardzo prosty  . 

 

CHLEB PSZENNO - ŻYTNI
 
- 900g mąka pszenna typ 550 lub 650
-100g mąka żytnia lub razowa
- 2 łyżki oleju
- 3 łyżeczki soli
- 1 szkl  otręb żytnich / czasami pomijam otręby/
- 1/2 szkl  siemię lniane
- 1/2 szkl pestki słonecznika lub dyni

- 100 g orzechy ziemne

Wykonanie:

Do wyrabiania ciasta używam drewnianej łyżki.
Wszystkie składniki sypkie wsypuję do miski. Dodaję siemię, słonecznik i orzechy. Mieszam na sucho.

 Dokładam część zaczynu, litr ciepłej wody i 2 łyżki oleju.

Po wymieszaniu na jednolitą masę  zostawiam na 1 godzinę (co jakiś czas mieszając).
Przygotowuję dwie foremki keksówki (natłuszczam i posypuję np. bułką tartą lub otrębami),

Wyłożone ciasto pozostawiam na 10- 12 godz. 

Po tym czasie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 45 minut z termoobiegiem i 20 minut bez termoobiegu.

 

Uwaga:

Pozostałą część zakwasu dokarmiam i pozostawiam w ciepłym miejscu przez okres wyrastania chleba, potem do lodówki.

Smacznego! 

Edytowane 23 Lutego 2022 przez ReniaS

[Pacan Wojciech]

Już czyhałem , Dziękuję .

[ReniaS]

Muszę powiedzieć, że chlebek wychodzi zawsze,

ale im dłużej go piekę tym lepszy  . 

Jeśli odpowiada słodkawy smak w pieczywie  można  wzbogacić skład dodając żurawinę lub suszone morele.

[Pacan Wojciech]

Piekę chleb pszenno -żytni z innego przepisu i kilku mąk ( pszenna 650+ pszenna 1850 + żytnia 720 + zakwas z 2000 ) , wychodzi mi zawsze , ale chciałbym czasem zmienć smak i uzyskać w przekroju takie dziurki jak w Twoim wypieku .W moim tez są ale mniejsze i bardziej regularne , nie mogę wstawiać zdjęć, ale w weekend popracuję nad tym , wtedy wstawię przekrój mojego wypieku.

[Szakira]

Również piekę chleb raz na tydzień, niemniej przestałem dodawać siemię lniane, gdyż w postaci ziarna nie jest trawione przez organizm tylko wydalane w całości, podobnie jak to jest z pestkami pomidora. Jak chleb jest pyszny to nikt nie pogryzie takich małych ziaren, pełnią one funkcję ozdobną. Nie umiem tego wytłumaczyć naukowo jak to robi nasza Moderatorka. Ja w młynku do kawy mielę na bieżąco potrzebną ilość ziaren i dodaję proszek...

[sverige2]

 Ja w młynku do kawy mielę na bieżąco potrzebną ilość ziaren i dodaję proszek...

 

Robię podobnie z siemieniem od lat, tyle że 3-4 czubate łyżeczki świeżo, dosyć grubo zmielonego siemienia, zalewam minimalną ilością wrzątku. Następnie po kilku minutach uzupełniam kubek z siemieniem świeżo zagotowanym mlekiem. Dokładnie wszystko razem mieszam i rano, zamiast porannej kawy, wypijam taki "kubas", pysznego, gęstego kleiku z siemienia lnianego na mleku. Oprócz tego że uważam to za bardzo smaczne, to jak twierdzi medycyna, jest ponoć również bardzo zdrowe nie tylko dla żołądka i przewodu pokarmowego. 

Chlebki zaś piekę z innymi ziarnami i dodatkami .

 

https://surojadek.com/siemie-lniane-wlasciwosci/

Edytowane 24 Lutego 2022 przez sverige2

[ReniaS]

Jak chleb jest pyszny to nikt nie pogryzie takich małych ziaren, pełnią one funkcję ozdobną.  Ja w młynku do kawy mielę na bieżąco potrzebną ilość ziaren i dodaję proszek...

 

Dziękuję, 

to cenne uwagi    .

Ale czy po 10- 12 godzinach wyrastania ciasta, siemię nie pochłonie cząstki  jego wilgoci?

Zaobserwowałam, że ziarenka są  popękanę - wtedy chyba też łatwiej strawne?

[Dodano: 26 lut 2022 - 08:36]

 3-4 czubate łyżeczki świeżo, dosyć grubo zmielonego siemienia, ....

https://surojadek.com/siemie-lniane-wlasciwosci/

 

O tak, to samo zdrowie  .

Szakira, Sverige2 słusznie zaznaczyliście - na świeżo tuż przed spożyciem  

aby tłuszcz zawarty w ziarenkach nie utlenił się,

a siemię nie traciło swoich właściwości.

Edytowane 26 Lutego 2022 przez ReniaS

[electra]

@ReniaS, Podziwiam ze wy to mozecie przelknac ,,,moj tata tez kiedys pil , pamietam jako nastolatka powiedzialam ze za zadne pieniadze nawet tego nie dotkne ...do dzis nie jem ostryg ..wszystko co sie ciagnie jest nie do przelkniecia ...ahhh te fobie

Siemie lniane dodaje do chleba , ostatecznie zjem z zsiaadlym mlekiem

[sverige2]

Rzecz w tym Electro że siemię przygotowane tak jak opisałem powyżej, w ogóle się nie "ciągnie", a jeżeli ktoś lubi, to po dodaniu szczypty soli i odrobiny cukru, jest naprawdę doskonałe w smaku, ale jak sama kiedyś pisałaś, o gustach się nie dyskutuje , jednak zdrowe jest, a nawet bardzo zdrowe, szczególnie dla kobiet . Ma bardzo skuteczne działanie antynowotworowe .

 

https://surojadek.com/siemie-lniane-wlasciwosci/

Edytowane 26 Lutego 2022 przez sverige2

[electra]

to nie sa gusta , dla mnie sie to juz ciagnie , wiem jak to wyglada bo moj tata pil swego czasu a ja nawet za 10000 sek tego nie wypije 

[Pacan Wojciech]

Electro , zgadzam się z Tobą , 

[ReniaS]

to nie sa gusta , dla mnie sie to juz ciagnie , wiem jak to wyglada bo moj tata pil swego czasu a ja nawet za 10000 sek tego nie wypije 

 

[Dodano: 27 lut 2022 - 20:57]

Electro , zgadzam się z Tobą , 

   

Edytowane 27 Lutego 2022 przez ReniaS

[electra]

@ReniaS, Ja jestem bardzo wrazliwa na strukture tego co jem , nie chodzi nawet o smak , bo moze mi cos nawet smakowac a nie zjem ze wzgledu na konsystencje  nie jadam jajek na miekko , sadzone jajko musi byc smazone na dwie strony zebym zjadla , nie wypije mleka jak zrobi sie kozuch , nawet jak zrobi sie taka mgielka na kawie od mleka to tez juz nie wypije , nie przelkne kaszy mannej na mleku , osrygi takze nie zjem tylko z sokiem z cytryny a lubie ,tylko nie mozec taka zelowata,smak to juz zupelnie co innego jestem bardzo otwarta i nie przeszkadzaja mi 

[Pacan Wojciech]

Renia S ,  nie napisałem odpowiedz na post Elektry by się z nia solidaryzować , tylko dlatego , ze mam podobne opory  w przypadku  picia siemienia lnianego , a resztę ładnie juz opisała Elctra w następnym poście .Pozdrawiam .

[MariuszB]

Za duży dobrobyt, oj za duży

[electra]

@MariuszB, a ja ma jeszcze inne fobie ...  

[Muski]

 

 

a ja ma jeszcze inne fobie ...

Może Cię jakoś wyleczymy wspólnie  tylko nie wiemy z czego   

[electra]

@Muski, najgorsza ...to wszelakie ptactwo latajace i drob wszelaki ...nie blizej niz 2 m odemnie , 

Kiedys jak kanarek tesciowej sobie wylecial z klatki to malo sie pod stolem nie znalazlam   

[ReniaS]

 najgorsza ...to wszelakie ptactwo latajace i drob wszelaki ...nie blizej niz 2 m odemnie ,

 

Elektro, na szczęście naszego Wróbelka to nie dotyczy   

Edytowane 1 Marca 2022 przez ReniaS