Chleb

[sverige2]

Nooo, bułeczki przepiękne Reniu, buzia się do nich śmieje, a przepis ?

[MariuszB]

Przepis masz nad zdjęciami, nie widzisz?

[ReniaS]

 MariuszB.....   wcześniej nie było....  

Edytowane 3 Lutego 2023 przez ReniaS

[@halusia@]

O jaki piękne bułeczki Siostro, aż u mnie zapachniało.

[sverige2]

Przepis masz nad zdjęciami, nie widzisz ?

 

Ojjj, widzę Mariuszu, widzę, sorry, zakręcony jakiś dziś od rana jestem, pogoda taka że śnieg pada, zaraz topnieje, i nagle 5 stopni ciepła się zrobiło, uff . Dzięki serdeczne Reniu .

Edytowane 3 Lutego 2023 przez sverige2

[Muski]

 

 

Bułki z bardzo chrupiącą skórką

   Pachną i u mnie 

[MariuszB]

 MariuszB.....   wcześniej nie było....  

Myślałem że był cały czas

 

 

 

Przepis masz nad zdjęciami, nie widzisz ?

 

Ojjj, widzę Mariuszu, widzę, sorry, zakręcony jakiś dziś od rana jestem, pogoda taka że śnieg pada, zaraz topnieje, i nagle 5 stopni ciepła się zrobiło, uff . Dzięki serdeczne Reniu .

 

Sorry, okazuje się że jak oglądałeś wpis to nie było jeszcze przepisu   a jak ja czytałem to Renia już dodała przepis   

Opisałeś pogodę i jakbym nie patrzył to identyczna jest u mnie

[ReniaS]

Nooo, bułeczki przepiękne Reniu, buzia się do nich śmieje

 

Dziękuję bardzo

 

O jaki piękne bułeczki Siostro, aż u mnie zapachniało.

 

Dziękuję 

 

 Pachną i u mnie  

 

Zielona herbata, świeżutka bułka i pasztet z żurawiną ---> wyjątkowo dobrze smakuje jak można bez pośpiech zjeść śniadanie w  ferie  

Edytowane 3 Lutego 2023 przez ReniaS

[ReniaS]

Tak na próbę 

CHLEB Z MORELĄ

 

500g mąki pszennej typ 650

500 ml  ciepłej wody

40 g drożdży

1/2 szklanka otrąb

100 g łuskanego słonecznika

50 g orzechów

10 suszonych moreli

10 g cukru

10 g soli

2 łyżki oleju

 

Wykonanie:

W wodzie rozpuścić drożdże, cukier + olej. Do miski wsypać przesianą mąkę, sól, otręby, orzechy i drobno pokrojone morele, wlać wodę z drożdżami i wszystko wymieszać. Foremkę keksówkę natłuścić i wysypać mąką. Wyłożyć ciasto i wstawić do zimnego piekarnika na 65 minut w 175 stopni.

Po upieczeniu wyjąć chleb na kratkę by odparował.

Edytowane 7 Lutego 2023 przez ReniaS

[wróbel75]

Bardzo fajny chlebek

A jak smakowo?

[ReniaS]

Dziękuję

....smaczny jeśli ktoś lubi chleb z dodatkami, ale w porównaniu z chlebkiem na zakwasie:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16937-chleb/?p=752553

wypada wg mnie gorzej - lekko wyczuwalne drożdże - trochę mi przeszkadzają jednak.

Edytowane 7 Lutego 2023 przez ReniaS

[@halusia@]

Chlebuś cudnej urody Reniu.

Ja już za Tobą nie nadążam Kochana.

[ReniaS]

Dziękuję Halinko   

i tak Ciebie nie doganiam    

 

 

Dziś chałka -jakoś po ostatnio odświeżonym  temacie nabrałam ochoty aby upiec.

Skorzystałam z przepisu Zbója Madeja, ale zamiast jednej dużej uplotłam dwie mniejsze chałki.

Przepis bardzo prosty, wypiek smaczny 

 

Zaplatanie na 6 o wiele łatwiejsze (dla mnie....), gdy przekładasz bez zastanawiania i nie myślisz, która ręka teraz.....

Edytowane 11 Lutego 2023 przez ReniaS

[Romeciarz]

Ślicznie wyglądają i pewnie też smaczne.  Gratulacje 

[Muski]

 

 

Zaplatanie na 6

  rewelacja 

[ReniaS]

Ślicznie wyglądają i pewnie też smaczne.  Gratulacje 

 

 

 

Zaplatanie na 6

  rewelacja 

 

 

Dziękuję za miłe słowa 

[ReniaS]

CHLEB NA ZAKWASIE :

550 g mąki pszennej typ 650

350-400 g wody w temperaturze pokojowej

110 g zakwasu żytniego

10 g soli

1 łyżka oleju

2 łyżki płatków owsianych

 

Do miski z odmierzoną ilością wody dodaję zakwas, mieszam. Wsypuję połowę mąki i dokładnie mieszam łyżką aż cała mąka dokładnie zaabsorbuje wodę. Dodaję sól, płatki, pozostałą część mąki i dokładnie wymieszam.  Miskę z ciastem zakrywam i  odstawiam na godzinę
w temperaturze pokojowej.

 

Wykładam ciasto na oprószoną mąką stolnicę.  Wykonuję pierwsze „przeciąganie” ciasta (trudno to nazwać składaniem, nie bardzo to mi wychodzi   bardzo się lepi). Przed składaniem  dłonie moczyłam wodą – to zapobiegnie przyklejaniu się ciasta do rąk.  Składać należy do momentu aż ciasto przestanie być bardzo rozciągliwe, a zacznie być sprężyste. Piekę w temperaturze 195 ⁰C przez 25 minut z termoobiegiem i 30 minut w 190 ⁰C bez termoobiegu.

 

Moje spostrzeżenia:
 Zakwas musi być max. aktywny - powinien zwiększyć swoją objętość 2-3 razy.

 Zakwas jest kapryśny   - nie lubi przeciągów, mój wyrasta tylko w pobliżu kaloryferów.

Edytowane 6 Marca 2023 przez ReniaS

[sverige2]

Dzięki bardzo Reniu, spróbujemy .

[karolszymczak]

Reniu chlebek super!

[Bagno]

Reniu.

Przekrój chleba bardzo ładny. W jakim celu dodaje się olej?

[ReniaS]

Reniu chlebek super!

 

Reniu.

Przekrój chleba bardzo ładny. W jakim celu dodaje się olej?

 

Dziękuję  , chlebek wyrastał w keksówce 7 godzin - pieczony był wieczorem, rozkrojony rano.

Olej dodaje smaku i sprawia, że chleb jest wilgotny i delikatny.

[electra]

Jaki olej , jesli dodaje smaku?

Nie daje zadnego tluszczu do swojego chleba i nigdy nie jest suchy .

Chleb wyglada apetycznie , musze teraz koniecznie skladac zeby porownac z moimi wylewkami ;-)

[paszeko]

witam.ta keksowka chyba wieksza jakas.moze podac wymiary.chlebek piekny,

[ReniaS]

Jaki olej , jesli dodaje smaku?

 

Elektro, miałam na myśli poprawę smaku samego chleba 

 

Wcześniej również wylewałam ciasto  .

Tym razem skorzystałam z ostatnich wskazówek, którymi dzieliła się ANNAM i widzę różnicę 

DZIĘKUJĘ  Aniu 

 

.ta keksowka chyba wieksza jakas.moze podac wymiary.chlebek piekny,

 

Dziękuję 

Tak, ten chleb piekłam w dłuższej foremce: 35cm x 11cm. 

Edytowane 6 Marca 2023 przez ReniaS

[ReniaS]

CHLEB Z ZIARNEM NA ZAKWASIE:

 

1000 g mąki pszennej 

300 g zakwasu żytniego (dokarmionego 6 godzin wcześniej)

700 ml letniej wody (może być z kranu)

20 g soli

Dodatkowo: siemię lniane, pestki dyni

 

Przygotowanie ciasta:

 

Do miski wsypuję mąkę (użyłam mąki pszenne mieszane: 20%  typu 650, 80% typu 00), dodaję zakwas, ziarna i sól. Wlewam wodę i mieszam drewnianą łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji - masa  gęsta i klejąca.  Przy użyciu łyżki i silikonowej szpatułki składam ciasto co 20 min. przez 2 godziny. Przekładam ciasto do foremek. Ciasto wygładzam najpierw łyżką, a potem dłonią zamoczoną w wodzie. Tak przygotowane foremki przykrywam ściereczką i odstawiam na 10-12 godzin do wyrośnięcia.

Wyrośnięty chleb powinien wypełniać foremkę zostawiając ok. 1 cm od góry. Ciasto spryskuję wodą i posypuję ziarnami (opcjonalnie). Piekę przez 45 minut w   w piekarniku nagrzanym do 190°C z termoobiegiem i jeszcze 15 minut bez termoobiegu.

 

Podczas pieczenia tego chlebka inspirowałam się przepisem kol. waldek55 😊

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19692-chleb-żytni-na-zakwasie/#elControls_818735_menu

 

Wyszedł naprawdę smaczny chlebek 🙂

 

 

Edytowane 3 Września 2023 przez ReniaS