Wędzonki w folii celulozowej i w siatce wędliniarskiej - pończosze

[DZIADEK]

Moja żona zażyczyła żeby wędzonki były soczyste , żeby były uwędzone ale za mocno nie pachniały dymem, do tego żeby powierzchnia wędzonek była miękka nie podsuszona a tym samym twarda. Spełniając życzenie małżonki od dłuższego czasu wędzonki owijam folią celulozową przepuszczającą dym i wkładam w siatkę wędliniarską - pończochę. W normalnych siatkach widoczne były wszystkie oczka co nie podobało się żonie. Wędzenie i parzenie według przyjętych zasad,

[Maxell]

Dziadku, Babcia, jak widać, jest wymagająca.

[EAnna]

 

 

Moja żona zażyczyła żeby..., żeby..... ale za mocno nie ......, do tego żeby ......... była ..., nie.... a tym..... Spełniając życzenie małżonki .....

 

DZIADKU, nie chwaliłeś się wprost, że masz nową żonę 

Niemniej mobilizacja odmładza człowieka   

[roger]

Janie Ty jak prawdziwy Mikołaj spełniasz widzę życzenia i te racjonejne i te ajajajajaj

 

Wysłane z P30 przy użyciu Tapatalka

[yogi]

Mam dwa pytania dotyczace folii celulozowej. Czy folia celulozowa o ktorej tu mowa to potoczny celofan? Czy kupujac folie celulozowa trzeba szukac specjalnej folii do kontaktu z zywnoscia?

[Romii]

To potoczny celofan. Poszukaj rękawa do pieczenia. Pierwszy z brzegu: https://allegro.pl/oferta/rekaw-do-pieczenia-50-m-8251411578

Powinien mieć atest do kontaktu z żywnością. Taki z kwiaciarni może nie mieć.

--

Romii

[Todek]

 

 

Poszukaj rękawa do pieczenia.

Wydaje mi się, że rękaw do pieczenia to zupełnie co innego.

[Romii]

Wiele razy wędziłem kurczaka w folii celulozowej pozyskanej z rękawa do pieczenia :-).

Mnie łatwiej w rękaw zawinąć zawartość - poźniej w siatkę i do wędzarni - podobnie jak wyżej opisał DZIADEK.

Oczka z siatki też nie przeszkadzają jedzącym - zwykle po kilku dniach pozostaje wspomnienie.

--

Romii

[roger]

Jezu Romii ktoś Ty ????

Nie nie wierzę, ja wiem ze święta ale sorry

 

Wysłane z P30 przy użyciu Tapatalka

[Bossky]

Rękaw do pieczenia to nie to samo. Folia celulozowa do kupienia np u Miro. Żeby nie Babcia to by Dziadkowi nikt się nie postawił

[Todek]

 

 

Rękaw do pieczenia to nie to samo.

Oczywiście.

[Romii]

 

 

Jezu Romii ktoś Ty ???? Nie nie wierzę, ja wiem ze święta ale sorry

Kosmita? 

Przynajmniej poczułem się przywołany do porządku.

 

Folia celulozowa - wędliniarska  "u Mira" ma grubość 20-25 mikronów - i wg wszyskich nadaje się do wędzenia.

Folia celulozowa używana do produkcji "rękawa do pieczenia" ma grubość 12-15 mikronów - jest cieńsza od tej "u Mira" nie grubsza.

Oczywiście że to nie to samo. 

Według mnie tak samo obie folie nadają się do zawinięcia w nie kilku piersi z kurczaka i uwędzenia. Sprawdziłem osobiście.

 

Można śmiać się dalej.

Wesołych świąt i cieszę się że komuś humor poprawiłem w tych smutnych czasach.

--

Romii

[DZIADEK]

OPIS PRODUKTU: Folia celulozowa jest ekologicznym materiałem, wykonana z naturalnego składnika CELULOZY dzięki czemu w środowisku naturalnym szybko ulega rozkładowi. PRZEZNACZENIE: Folia celulozowa nadaje się do pakowania wszystkich produktów spożywczych.

 

Czy rękaw do pieczenia jest toksyczny? Materiał, z którego wykonana jest folia, jest przeznaczony do stosowania w wysokich temperaturach. Naukowo nazywa się to długookresowym – zmodyfikowanym żaroodpornym tereftalanem polietylenu, a po podgrzaniu jest w stanie emitować tylko wodę i dwutlenek węgla.

 

Folia celulozowa „schodzi” z linii produkcyjnej niepowlekana lakierem. Ma dobrą naturalną barierę na przenikanie tlenu. Nie stanowi jednak bariery na przenikanie wilgoci, nie jest też termozgrzewalna.
Po to, aby taka folia była zgrzewalna musi zostać powleczona lakierem. Powleczenie folii lakierem, oprócz umożliwienia jej zgrzewania daje dodatkowo możliwość wprowadzenia bariery na przenikania wilgoci. Dodawanie różnych dodatków do lakierów pozwala na regulowanie poziomu tej barierowości. Te różnice w barierowościach na tlen i wilgoć (parę wodną) można bardzo łatwo prześledzić w kolumnie „Permeability to” w spisach asortymentów obu tych grup folii (celofan, NatureFlex).
Folia celulozowa składa się w 75% z celulozy (pochodzącej z masy celulozowej, otrzymywanej ze ścieru drzewnego), w 7% z wody i w 18 % z substancji chemicznych, które są „wchłaniane” przez folię podczas procesu produkcyjnego. Taką folię nazywamy często „przezroczystym papierem”

 

Zalety i zastosowanie: folia celulozowa bezbarwna stosowana jest do produkcji wędzonek i innych produktów wędliniarskich. jest folią spożywczą przeznaczoną do stosowania jako jednorazowe opakowanie i może podlegać takim procesom jak: wędzenie, parzenie czy pieczenie.

Edytowane 23 Grudnia 2020 przez DZIADEK

[roger]

Romii nikt się nie śmieje... Zanim coś komuś doradzisz wypadałoby wiedzieć czy rada jest prawidłowa

Trzymaj się zdrowo i bez urazy... do kosmity masz kawałek

 

Wysłane z P30 przy użyciu Tapatalka

[bilu72]

Poza folią celulozową można stosować folie kolagenowe.

 

Folia kolagenowa przeznaczona jest do użytku w procesie produkcyjnym różnego rodzaju wyrobów wędliniarskich. Wysoka jakość oraz elastyczność folii kolagenowej umożliwiają produkcję wyrobów wędliniarskich

o wysokim standardzie.

W trakcie obróbki termicznej, folia kolagenowa łączy się z mięsem, dzięki czemu występują mniejsze ubytki wagowe, a wygląd produktu jest bardziej estetyczny. Zastosowanie folii w połączeniu z siatką wędliniarską daje możliwość łatwego usunięcia siatki z produktu finalnego.

Jadalną folię kolagenową używamy w kombinacji z siatkami wędliniarskimi do produkcji różnorodnych wyrobów mięsnych: wędzonek (takich jak: szynka, baleron, schab), produktów wędliniarskich o różnym stopniu rozdrobnienia (wędzonych i parzonych), produktów suszonych (typu: krakowska, żywiecka), wyrobów szynkowych i szynkopodobnych w formie batonów lub bloków oraz produktów gotowych przeznaczonych do plasterkowania (zarówno wieprzowych jak i drobiowych).

[wróbel75]

SiB-y, czy ta folia : https://www.wyroby-domowe.pl/folia-celulozowa-rolka-p-559.htmlto jest ta sama co używacie do wędzenia np. baleronów?

Pytam, bo w tym sklepie jest napisane "Folia przeznaczona do parzenia w szynkowarach/praskach."

 

I dobrze rozumuję że te "praktyczne" rękawy są szkodliwe  ?

 

 

Po to, aby taka folia była zgrzewalna musi zostać powleczona lakierem. Powleczenie folii lakierem, oprócz umożliwienia jej zgrzewania daje dodatkowo możliwość wprowadzenia bariery na przenikania wilgoci. Dodawanie różnych dodatków do lakierów pozwala na regulowanie poziomu tej barierowości. Te różnice w barierowościach na tlen i wilgoć (parę wodną) można bardzo łatwo prześledzić w kolumnie „Permeability to” w spisach asortymentów obu tych grup folii (celofan, NatureFlex).

 

Wolę się upewnić

[arkadiusz]

To jest folia do wędzenia i parzenia ,ale pamiętaj,że wyrób zapakowany w tą folię musisz dłużej wędzić bo mimo ,że folia przepuszcza dym to zawsze jest to pewnego rodzaju utrudnienie dla przenikania dymu.

[wróbel75]

Dziękuję

[Korczyński]

Dzień dobry Państwu, to (chyba) mój pierwszy wpis, choć podczytuję forum od czasu do czasu już z 8 lat

 

Chciałbym zadać pytanie dot. folii celulozowej: czy owinięcie w tę folię produktu PO wędzeniu może spowodować lepsze dojrzewanie bez szybkiego wysychania, albo przynajmniej spowolnienie wysychania? Dobrze myślę?

 

Pozdrawiam

[EAnna]

 

 

czy owinięcie w tę folię produktu PO wędzeniu może spowodować lepsze dojrzewanie bez szybkiego wysychania, albo przynajmniej spowolnienie wysychania? Dobrze myślę?

Teoretycznie tak, bo spowolni wysychanie.

Jednak miedzy folią a osłonką/powierzchnią będą:

• kieszenie powietrzne 
• podniesiona wilgotność
• dostęp tlenu

Są to idealne warunki do zapleśnienia powierzchni.

Cel, jaki chcesz osiągnąć da zapakowanie próżniowe wyrobu.

[Korczyński]

Dziękuję bardzo