SZYNKA STAROPOLSKA

[harap]

Witam,chciałbym zrobić taką szynkę z wołowiny,z górnej zrazowej,czy muszę wprowadzić zmiany w przepisie ?

[Maciekzbrzegu]

W mojej ocenie przy wołowinie nie obejdzie się bez parzenia. A to już bedzie całkiem inny wyrób. Może proces parzenia można by było pominąć, ale musiałbyś ciąć bardzo cienko. Ale to mój domysł.

[Grzewlod]

lek.P wypróbuj przepis wtedy wymienimy poglądy na dany temat.Pozdrawiam

 

 

Kolego Szczepanie do minie Twój przepis przemówił w 100%, właśnie jestem po dymieniu, szyneczka wygląda tak jak na załączonej fotce można sobie ocenić wygląd.

 

P.S. Jutro szynka idzie w próżnię do świąt, wtedy będę mógł coś więcej powiedzieć o smaku

[karolszymczak]

Wyglada zachęcająco.

[Grzewlod]

Wyglada zachęcająco.

 

 

Równie dobrze smakuje. Wczoraj wieczorem jak pakowałem w próżnię nie mogłem się oprzeć żeby nie posmakować.

W smaku jest wyczuwalna nuta wina, przez którą przebija się smak pieprzu, konsystencja mięsa podobna do konsystencji polędwicy łososiowej. Po ukrojeniu nożem dość szerokiego kawałka nie było problemu z ciągliwością produktu. Jak poleży w próżni to smak się wyrówna i mięso nieco skruszeje. Należy zaznaczyć, że nie jest to produkt z półki wędlin dojrzewających. Polecam wykonanie jeżeli ktoś lubi takie wędliny na pewno będzie miło zaskoczony.

Edytowane 29 Marca 2021 przez Grzewlod

[Todek]

 

 

dodajemy resztę przypraw

O jakich przyprawach mówisz? Nie wymieniasz ich.

[Dodano: 05 kwi 2021 - 11:04]

 

 

Dodaję kiełbasę z tej samej rodziny. Przygotowana bez wędzenia, tylko i wyłącznie przypalana.

A jakiś dokładniejszy opis możesz dać?

[Muski]

 

 

dobrze smakuje

Potwierdzam - któryś z tych kawałków dostałem do degustacji    

[SZCZEPAN]

Moje gratulacje Pozdrawiam.

[Woytas]

Super szynka, trzeba będzie spróbować. 

[kooalla]

Kolego mam pytanie, ile dawałeś wina na 1 kg mięsa i użyłeś górnej zrazowej wieprzowej zgodnie z przepisem?

 

Bo Szczepan to jakoś dziwnie napisał.

Według Mnie 350g peklosoli i 0,5l wina, 20g pieprzu to na 10 kg mięsa.

Choć w komentarzach pisze o 1 kg mięsa

Przepis fajny i mam zamiar wykonać na Święta.

 

 

Wyglada zachęcająco.

 

 

Równie dobrze smakuje. Wczoraj wieczorem jak pakowałem w próżnię nie mogłem się oprzeć żeby nie posmakować.

W smaku jest wyczuwalna nuta wina, przez którą przebija się smak pieprzu, konsystencja mięsa podobna do konsystencji polędwicy łososiowej. Po ukrojeniu nożem dość szerokiego kawałka nie było problemu z ciągliwością produktu. Jak poleży w próżni to smak się wyrówna i mięso nieco skruszeje. Należy zaznaczyć, że nie jest to produkt z półki wędlin dojrzewających. Polecam wykonanie jeżeli ktoś lubi takie wędliny na pewno będzie miło zaskoczony.

 

 

[Grzewlod]

Kolego mam pytanie, ile dawałeś wina na 1 kg mięsa i użyłeś górnej zrazowej wieprzowej zgodnie z przepisem?

Tak.

 

 

Według Mnie 350g peklosoli i 0,5l wina, 20g pieprzu to na 10 kg mięsa. Choć w komentarzach pisze o 1 kg mięsa Przepis fajny i mam zamiar wykonać na Święta.

 

Przyprawy:

Peklosól 35g/1kg

Pieprz 2g/1kg. - (cztery pory roku),

50ml wina/1kg  - półsłodkiego czerwonego.

Edytowane 16 Listopada 2021 przez Grzewlod

[kooalla]

Dzięki za szybką odpowiedź.

[tytan58]

 

 

Dodaję kiełbasę z tej samej rodziny. Przygotowana bez wędzenia, tylko i wyłącznie przypalana.

 

Chciałbym zrobić tą kiełbasę,jak możesz to podaj więcej szczegółów.

[Todek]

 

 

Chciałbym zrobić tą kiełbasę,jak możesz to podaj więcej szczegółów.

Też się przyłączam do prośby kolegi.

[Todek]

 

Chciałbym zrobić tą kiełbasę,jak możesz to podaj więcej szczegółów.

Też się przyłączam do prośby kolegi.

 

Szczepan i co tam? Jest szansa na ten przepis?

[Pacan Wojciech]

Musicie chyba zadzwonić do kolegi Szczepana , nie widać go od 10 miesięcy na forum lub napisać na pw. .

[Todek]

W dniu 19.11.2022 o 22:32, Todek napisał(a):

Szczepan i co tam? Jest szansa na ten przepis?

To ja podbiję temat, Szczepan jest szansa na ten przepis na tą kiełbasę?