Smaki Agi i Grzewloda

[Grzewlod]

Dawno nie wędziłem🙂.

Edytowane 4 Listopada 2023 przez Grzewlod

[EAnna]

2 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Dawno nie wędziłem

Jednak nie zapomniałeś jak się to robi 

[Muski]

2 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Dawno nie wędziłem

Ile dałeś koncentratu dymu na 1 litr wody ? 10% ? czy 20%

[roman1957]

Jaki koncentrat

[Muski]

57 minut temu, roman1957 napisał(a):

Jaki koncentrat

Dymu wędzarniczego 😁

Edytowane 4 Listopada 2023 przez Muski

[roman1957]

No nie. Tylko olszyna

[Muski]

3 godziny temu, roman1957 napisał(a):

No nie. Tylko olszyna

 ale pożartować zawsze można 🤣

Edytowane 4 Listopada 2023 przez Muski

[Grzewlod]

20 godzin temu, Muski napisał(a):

Ile dałeś koncentratu dymu na 1 litr wody ? 10% ? czy 20%

Tyle co jest napisane w przepisie🤫 🤣.

 

Siedzuń bardzo smaczny😋.

Edytowane 5 Listopada 2023 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Trochę dobroci z dzisiejszego wędzenia i kilkuletniego dojrzewania😋.

 

[Zofintal]

Ja chyba w niedzielę poproszę Waldka żeby mnie podrzucił do Ciebie. 

[Grzewlod]

45 minut temu, Zofintal napisał(a):

Ja chyba w niedzielę poproszę Waldka żeby mnie podrzucił do Ciebie. 

 

 

Edytowane 5 Listopada 2023 przez Grzewlod

[BazylWidzew]

Grzesiu pięknie, trochę by się pojadło

[Wirus]

Jak dla mnie  "w punkt" 

[pm]

Miodzio. Widać wiedzę i doświadczenie. Kolorek bardzo smakowity

[Muski]

2 godziny temu, Zofintal napisał(a):

poproszę Waldka żeby mnie podrzucił do Ciebie

Wszystko da się zrobić, nawet tą deskę robiłem własnoręcznie 🤣

[ReniaS]

15 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Trochę dobroci 

 

Grzesiu, jak zwykle u Ciebie apetycznie,

a nakryty stół zachęca by usiąść i skosztować 

 

 

[Grzewlod]

6 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

Grzesiu pięknie,

 

5 godzin temu, pm napisał(a):

Miodzio. Widać wiedzę i doświadczenie. Kolorek bardzo smakowity

 

Dziękuję bardzo .

2 godziny temu, ReniaS napisał(a):

Grzesiu, jak zwykle u Ciebie apetycznie,

a nakryty stół zachęca by usiąść i skosztować 

4 godziny temu, Muski napisał(a):

nawet tą deskę robiłem własnoręcznie 🤣

Reniu bardzo dziękuję, wczoraj jakoś tak spontanicznie wyszło nasze przyjacielskie  spotkanie. Test deski😉, weszło tyle wędlin, że nie do przejedzenia🙂

[lyha]

W dniu 27.10.2023 o 22:22, Grzewlod napisał(a):

Sezon na wędliny dojrzewające całomięśniowe rozpoczęty. Surowiec przygotowany rano peklowanie itd.

 

Witam. Czy nie za chude i wygolone te szynki? Widziałem oryginalne filmy jak robią culatello to przerosty tłuszczu po 2-3cm mają. Nie za szybko obeschnie , gdy nie ma takiej grubej okrywy tłuszczu?

Ja po pół roku znalazłem dostęp do WP z takimi przerostami.

Edytowane 10 Listopada 2023 przez lyha

[Grzewlod]

2 godziny temu, lyha napisał(a):

Czy nie za chude i wygolone te szynki? Widziałem oryginalne filmy jak robią culatello to przerosty tłuszczu po 2-3cm mają. Nie za szybko obeschnie , gdy nie ma takiej grubej okrywy tłuszczu?

Niestety Złotnicka jest poza zasięgiem więc kupiłem taki surowiec jaki jest obecnie na rynku. Nie obawiam się tego, że szynki za szybko wyschną. Dam radę a przynajmniej postaram się aby szynki wyszły przyzwoicie. Musisz wiedzieć, że wystarczy cienka warstwa okrywy tłuszczowej i w tym miejscu nie ma oznak przesuszenia, gorzej jest jak nie ma wcale tluszczu wtedy trzeba zadziałać odpowiednio.

[lyha]

6 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Niestety Złotnicka jest poza zasięgiem więc kupiłem taki surowiec jaki jest obecnie na rynku. Nie obawiam się tego, że szynki za szybko wyschną. Dam radę a przynajmniej postaram się aby szynki wyszły przyzwoicie. Musisz wiedzieć, że wystarczy cienka warstwa okrywy tłuszczowej i w tym miejscu nie ma oznak przesuszenia, gorzej jest jak nie ma wcale tluszczu wtedy trzeba zadziałać odpowiednio.

Rozumiem, pokrycie sugną wystarcza w miejscach gdzie tego tłuszczu brak.

[Grzewlod]

W dniu 10.11.2023 o 23:24, lyha napisał(a):

Rozumiem, pokrycie sugną wystarcza w miejscach gdzie tego tłuszczu brak.

 

Zespół działa, pierwsze całomięśniowe w tym roku ubrane w skarpetki poszły do fermentacji 😷.

 

[Radek.]

17 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Zespół działa, pierwsze całomięśniowe w tym roku ubrane w skarpetki

Praca wre 

[Zofintal]

Na bogato, już nie mogę doczekać się degustacji 😋

[Grzewlod]

W dniu 15.11.2023 o 14:39, Radek. napisał(a):

Praca wre 

Pełną parą dziękuję

[Grzewlod]

Coś na ząb🙂.