Orzechy włoskie.

[zetes]

Witam!

Mamy teraz, oprócz innych owoców, również sezon na orzechy włoskie i laskowe. W związku z tym mam pytanie - czy ktoś zna sposób aby w warunkach domowych tak łuskać orzechy włoskie aby wyglądały jak te chińskie, czyli ładne połówki a nie jakieś okruchy. Do ciasta to i owszem mogą być okruchy, ale żeby postawić na stole to ładniej wyglądają połóweczki.

Używałem różnych dziadków do orzechów łącznie z imadłem i młotkiem i efekt zawsze jest taki sam. Całych połówek brak.

Pozdrawiam.

[kempes]

zetes, a już pomyślałem czytając początek, że będziesz pytał się czy można wędzić orzechy :lol:

może spróbuj nożykiem wpierw rozpołowić, a później usunąć przegrodę pomiędzy ćwiartkami ? i wydłubać całość połówki ale to powolna praca.

chyba można uzyskać połówki lekko zgniatając od strony biegunów orzecha ale to i tak nie z wszystkich.

W tym roku fakt orzechów włoskich jest moc.

[SMORODINA]

Witam

Musisz mieć dobry gatunek orzechów ( duże i cienka łupina). W tym roku orzechy są małe( susza) i ciężko wyjąć po rozłupaniu.

Pozdrawiam

[andrzej k]

Witam

 

Musisz mieć dobry gatunek orzechów ( duże i cienka łupina).

Myślę że kolega ma rację żeby po wyłuskaniu były całe połóweczki orzecha to zapewne są specjalne odmiany . Ja pamiętam , kiedyś dostałem takie orzechy że praktycznie żeby wyjąć z łupiny to należało całą łupinę pobić i orzechy po maleńkich kawałeczkach wyciągać . Było to bardzo pracochłonne i pamiętam że łupina była bardzo gruba i bardzo twarda .

 

Pozdrawiam

[Bagno]

Było to bardzo pracochłonne i pamiętam że łupina była bardzo gruba i bardzo twarda .

Nowe odmiany orzechów charakteryzują się wymienionymi właściwościami.

[jurek52]

zetes-musisz opiłować pilniczkiem twardą skorupkę,

...i otrzymasz to co sobie życzysz :grin:

pozdrawiam

p.s.jest to b.pracochłonne

[TOSHIBA]

Orzechy muszą być dobrze przesuszone.

Zgniataj delikatnie po obwodzie (czyli tam gdzie łączą się dwie połówki skorupy orzecha), zaczynając od największej przekontnej, musisz zgniatać z "ogranicznikiem" czyli tak, żeby nie zgnieść zawartości podczas pękania skorupki - ma tylko peknąć i obracasz i znow lekko zgniatasz - tylko po obwodzie!.

Ja zgniatam cęgami do rury z takim roztawieniem żeby nie było możliwości zgniecenia po peknieciu.

Prawie polowa wychodzi cala.

[fentel]

łuskać orzechy włoskie aby wyglądały jak te chińskie,

.......należy złapać kilku Chińczyków...niech obierają :wink:

[Gonzo]

łuskać orzechy włoskie aby wyglądały jak te chińskie,

.......należy złapać kilku Chińczyków...niech obierają :wink:

Fentel "wrócił" HURA :grin:

 

Pozdrawiam :wink:

[Marek z Bielska]

Orzechy muszą być dobrze przesuszone.

dokładnie cały pic na tym polega,babcia zawsze orzechy suszyła nawet

dość długo i dopiero potem łupała skorupy takim ściskaczem cos jak

kombinierki

[EAnna]

Orzechy muszą być dobrze przesuszone

Pozwolę sobie zaprezentować odmienną opinię, oczywiście z uzasadnieniem. :grin:

Jesteśmy właścicielami ogromnego, ponad 20 letniego orzecha włoskiego. W latach przeciętnego urodzaju uzyskujemy nieco ponad 10kg wyłuskanych "serków" orzechowych.

Wyłuskujemy orzechy po zebraniu spod drzewa tak szybko, jak się da. Posługujemy się kluczem, tzw. żabką, z regulowanym rozstawem szczęk. Naciska się każdy orzech dwa razy: pierwszy nacisk na szwie orzeszka, aż do pękniecia, drugi nacisk prostopadły do pierwszwgo. Nie ma żadnych problemów z wyłuskiwaniem całych połówek. Jednak po przesuszeniu orzechów w łupinkach zawartość traci elastyczność i przy wyciąganiu kruszy się. Już po tygodniowym przesuszaniu orzechy trudniej się wyłuskują.

Są jednak gatunki, w których wewnętrzna skórka jest również zdrewniała. W takim wypadku należy wyciąć całego orzecha, ponieważ wyłuskiwanie, a w zasadzie wydziubywanie kawałeczków może przyprawić o harcerską chorobę :lol: .

Wyłuskane orzechy należy przesuszyć trochę (ok. 2-3 dni), poporcjować do woreczków i do zamrażarki. Jest to najlepszy ze znanych mi sposobów przechowywania orzechów. Po pierwsze nie jełczeją, po drugie - chronione są przed szkodnikami. Można używać je nawet po roku od zbiorów i będą jak świeże. Przez cały czas zachowują niezmieniony kolor i smak.

babcia zawsze orzechy suszyła

Gdy nie ma możliwości wyłuskania orzechów prawie "on line", wtedy należy je doskonale i szybko przesuszyć w łupinach. Wtedy ich trwałość przedłuży się ale tylko w odniesieniu do przechowywania poza zamrażarką. Jednak w trakcie wyłuskiwania bedzie trudno zachować całe połówki.

Dodam jeszcze, że mój A. potrafi 90% orzechów wyłuskać w postaci dwóch, nierozerwanych połówek. Aby to osiągnąć wykręca wewnętrzną łuskę. Ja, niestety, nie mam tej siły w palcach i zadowalam się połóweczkami. Nasz orzech należy do przecietnych, to znaczy rodzi owoce średniej wielkości i o skorupkach średniej twardości.

[TOSHIBA]

EAnna

Cangi do rury i żabki do rury - to, to samo :grin:

Twoja regulacja szczęk - pisałem że tzeba mieć zgniatać z ogranicznikiem :grin:

Czyli sam proces zgniatania jest bardzo podobny z różnicą że ja zgniatam po obwodzie :grin:

 

Co do suszenia czy nie - widocznie ja mam ta gorszą odmianę, którą trzeba suszyć, ale od lat dostaje 2 - 3 worki rocznie orzechów gratis więc "darowanemu koniowi nie zagląda się w zęby" :grin:

Każdy sam sprawdzi czy "Jego" orzych łuskać świerze czy podsuszone :grin: :grin: :grin: :grin:

[oli]

Dla mnie najlepszym sposobem jest rozgniatanie w ręce, tak aby rozpadł się na dwie połówki i następnie każdą z połówek zgniatam, troszkę ręce bolą ale efekt jest. W przypadku b. twardych sztuk pomagam sobie nożem używając go jako ðźwigni do rozpoławiania na 2 części.

 

może przyprawić o harcerską chorobę

A jakaż to choroba bo nie czaje.

[Batiar]

Co to za szkodnik?

Jest bardzo dyskretny.

W komórce mam pociętą dębinę do kominka.

Okazało się, że na dnie sągu są setki rozpołowionych orzechów włoskich.

Obok rośnie duży orzech włoski.

Kto mi orzechy podkrada i jak się bronić w przyszłości?

Tym faktem złodziejstwa jestem zdegustowany,

Straciłem też dużo orzechów suszących się na metalowej siatce.

[Gość pedro]

Prawdopodobnie masz gościa. Jest nim kuna leśna (tumak), albo domowa (kamionka).

[Batiar]

Pedro! Serdeczne dzięki :grin: .

Wychowuję kuny domowe.

Na działce nie mam myszy, szczurów, wyniosły się dzikie koty.

Brak też wróbli i innych śpiewających, są tylko sroki.

Kuny warunki u mnie mają super, orzechami podzielę się z nimi.

Są bardzo czyste i dyskretne.

Eliza przypomniała, że ponad 30 lat temu mieliśmy rodzinę kun.

Załatwiły sąsiadowi jednorazowo kilkadziesiąt kurczaków.

Przypadkiem zniszczyłem gniazdo z całym miotem.

Wyniosły się, przyszła plaga szczurów od sąsiadów.

[adwokat]

Witam.

 

Ale Pedro, kuny to drapieżcy, orzechów nie jedzą! U mnie szczur poczynił spustoszenie w zapasach orzechów suszących się w workach od cebuli zawieszonych pod dachem w stodole.

 

Batiar, jak mieszkasz pod lasem, gdzieś na południu, to może masz popielice? Jak na mój gust i wiedzę, to kuny, tchórze i łasice odpadają.

 

Pozdrawiam.

 

adwokat

[Batiar]

Serdeczne dzięki za pomoc.

Na pewno nie szczury, brak odchodów.

Kuny domowe mam, jak jest naprawdę postaram się sprawdzić.

Mieszkam bezpośrednio przy Rezewacie Kampinoskim.

Ja orzechy włoskie łuskam tak:

Biorę bokiem orzech pomiędzy kciuk i palec wskazujący na spoinach.

Drugą ręką - palcami - kciukiem i wskazującym uciskam orzech i palce.

Podsuszony orzech pęka na spoinach, siła obu rąk sumuje się.

Po napełnieniu porcji ( miska ) odchodzę tak daleko, aby nie słyszeć

gderania kończących łuskanie.

[Gość pedro]

Ale Pedro, kuny to drapieżcy, orzechów nie jedzą!

Też tak myślałem dopóki u mojego kolegi na strychu nie pożarła całego worka orzechów włoskich. Jednocześnie zrobiła wiele szkód w ociepleniu z wełny mineralnej, gdyż zbudowała z niej swoje legowisko. Co do menu kuny, to owszem jak jest mięsko to je zjada, ale jak przyjdą czasy chude (zimą) to nie pogardzi orzechami. Jeśli zaś idzie o myszy, szczury, wróble to kuna nie lubiąc konkurencji likwiduje wszystkie w swoim otoczeniu. Czyni też duże szkody w gołębnikach i kurnikach.

[kr152]

Kupię łupiny orzecha laskowego.

E: kr152@op.pl