Tradycyjne potrawy wielkanocne

[szrekPL]

1 minutę temu, Grzewlod napisał(a):

Kaliber nie ma znaczenia jak będziesz częściej robić parówki to nabierzesz wprawy.

O to to Kaliber ...wiedziałem że jakieś zagraniczne słowo częstotliwość rzeczywiście będzie, pochwaliłem się nieopatrznie rodzince no i się zaczęło... dobrze że ten ninja jest w końcu...tylko nie wiem czy na sznurki wyrobię jak tak dalej pójdzie 😁

[Grzewlod]

18 minut temu, szrekPL napisał(a):

tylko nie wiem czy na sznurki wyrobię jak tak dalej pójdzie

Pakuj farsz w chlodziarke i przywieś do nas, pokażemy Tobie jak zaoszczędzić na sznurku. Żebyś nie  miał problemu w wyborze to podpowiem, że nasz zespół lubi rudą😉.

Edytowane 25 Marca przez Grzewlod

[Maciekzbrzegu]

Ruda 🤔. Rdza a co zespół zardzewiał . 😁. No nocne stwierdzenie 😂

[EAnna]

23 godziny temu, El komendante napisał(a):

jak uniknąć zmiany koloru przetartego chrzanu.

W słoiczku z białego przechodzi powoli do szarości.

Składniki to: chrzan , woda, ocet, sól i śmietanka .

Kwas mlekowy (zamiast octu) jest wybielaczem chrzanowym.

Pisał o tym kiedyś @MAxell, który był producentem chrzanu.

Osobiście stosuje.

[electra]

Wiecie ja poprostu za krotko mieszkalam w Polsce a jak wyjechalam to nie bylo dostepnosci do polskich produktow ,teraz w kazdym markiecie sa polki z polskimi produktami .

A jak czlowiek byl mlody to nigdy nie myslalam zeby kisic kapuste czy robic samemu kielbase. W Polsce za dzieciaka wszystko bylo lepsze w sklepach to sie jadlo sklepowe chociaz byly czasy ze pol swinki czy kawal cieleciny tata w kuchni rozbieral jak byly kartki😀

[El komendante]

W dniu 26.03.2024 o 09:15, EAnna napisał(a):

Kwas mlekowy (zamiast octu) jest wybielaczem chrzanowym.

Pisał o tym kiedyś @MAxell, który był producentem chrzanu.

Osobiście stosuje.

Bardzo dziękuję za poradę.

Sprawdzę czy w pobliskim sklepie z przyprawami i osłonkami itp mają w ofercie kwas mlekowy.

 

Pozdrawiam

[Todek]

18 minut temu, El komendante napisał(a):

Osobiście stosuje.

W jakiej ilości?

[szrekPL]

1 godzinę temu, El komendante napisał(a):

 

Sprawdzę czy w pobliskim sklepie z przyprawami i osłonkami itp mają w ofercie kwas mlekowy.

Popytaj raczej w aptece albo poszukaj na necie u mnie w sklepie ,,masarskim pani zrobiła wielkie oczy"...

Edytowane 28 Marca przez szrekPL

[EAnna]

3 godziny temu, Todek napisał(a):

W jakiej ilości?

10% kwas mlekowy zamiast octu.

[Maxell]

2 godziny temu, EAnna napisał(a):

10% kwas mlekowy zamiast octu.

Nie. Oni dają ocet lub kwasek cytrynowy, a kwas mlekowy lub mrówkowy, o ile pamiętam w ilości 0d 3 do 5%, wyłącznie do wybielenia masy. Dlaczego? Ponieważ przygotowując chrzan do tarcia najpierw tnie się korzeń na kilkucentymetrowe kawałki, następnie moczy je przez noc w zimnej wodzie, aby stały się jędrne przed obieraniem. Następnego dnia, przy pomocy obieraczek do ziemniaków zdziera się skórkę. I tutaj zaczynają się schody. Korzeń chrzanu nie jest gładki i zostaje sporo skórki w niszach. Po starciu w zwykłym śrutowniku (tak to robią) masa jest szara. Do tego jeszcze młode, jednoroczne odrosty, z uwagi na ich przekrój i miękkość, nie są obierane ze skórki (jest dosyć jasna i delikatna) tylko większe przeznacza się na sadzonki a odrzuty są śrutowane i masa dodawana do uzyskanej z korzenia. Gdyby nie kwasy mlekowy czy mrówkowy, chrzan w słoiczku byłby szary i nieapetyczny.

Wiem o czym pisze, gdyż wiele lat uprawiałem chrzan (ponad hektar), który odstawiałem do przetwórni w Pajęcznie (polskie zagłębie chrzanowe). Byłem niejednokrotnie świadkiem wszystkich procesów technologicznych.

[mikami]

15 godzin temu, szrekPL napisał(a):

Popytaj raczej w aptece

Nie wiem czy w aptece, ale u mnie w osiedlowym spożywczaku jest na regale ze zdrową żywnością Avitek Primus 30%

[szrekPL]

3 godziny temu, mikami napisał(a):

Nie wiem czy w aptece, ale u mnie w osiedlowym spożywczaku jest na regale ze zdrową żywnością Avitek Primus 30%

Tak masz rację zapomniałem jeszcze o zdrowej żywności... 😊