Wędzarnia połączona z grillem

[Azizi]

2 godziny temu, Krzysiek92 napisał(a):

Teraz jestem w trakcie budowy wędzarni elektrycznej, chcę porównać smaki itp...

Wędzenie w elektryku jest dużo łatwiejsze.

Ale na początku możesz być trochę rozczarowany ,bo wędliny wędzone w elektryku maja trochę inny smak,

brakuje im tego czegoś ,kopa.

Każdy kto przeszedł z tradycyjnej wędzarni na elektryka to wie o co mi chodzi.

Ale to kwestia czasu ,teraz już mi to nie przeszkadza.

Chociaż są osoby na forum co wróciły do tradycyjnej wędzarni.

Edytowane 20 Czerwca 2024 przez Azizi

[Krzysiek92]

no właśnie dlatego chcę sprawdzić jak to będzie wyglądało  bo jak będzie różnica w smaku za duża to wtedy zawsze można elektryka opchać. Wygoda nieporównywalna, bo jednak co kilka min nie trzeba sprawdzać wędzarni i powtarzalność pewnie też na o wiele wyższym poziomie

[szrekPL]

Wędzę i w tradycyjnej i w elektryku, różnica w smaku jak dla mnie na plus dla tradycyjnej a opanować da się i jedną i drugą to kwestia kilku wędzeń więc i powtarzalność jest bardzo podobna...Spróbuj sam i będziesz wiedział, jak pisałem wcześniej osobiście wolę tradycyjną...☺️

[mamuśka]

1 godzinę temu, Krzysiek92 napisał(a):

Wygoda nieporównywalna, bo jednak co kilka min nie trzeba sprawdzać wędzarni

I tu się nie zgodzę. 

Mam "kibelek".

Jak się rozpali to już w czasie osuszania tak nie pilnuję. Przy pierwszym wędzeniu latałam jak oparzona. Teraz jak się wędzi to z daleka widzę dymek, a temperatura jak coś to termometr hałasuje. Powtarzalność mam i z każdym wędzeniem ludziska coraz bardziej chwalą (już się śmieją że ołtarz wybudują).

Moje sukcesy to zasługa SiB-ów. Trzeba słuchać, czytać i ćwiczyć.

 

Ps. Sama zastanawiam się nad elektrykiem, ale myślę ocenach prądu to mnie trafia. Bez wędzarni elektrycznej z prawie 300 zł, poszło na prawie 500 zł.

[Grzewlod]

1 godzinę temu, szrekPL napisał(a):

Wędzę i w tradycyjnej i w elektryku, różnica w smaku jak dla mnie na plus dla tradycyjnej

Moim zdaniem nie ma żadnej różnicy w smaku. Jak chcesz mieć bardzo wyraźny smak wędzonki to dłużej dymisz. Różnica na duży plus dla elektryka w samym użytkowaniu. Odpalasz i zapominasz, wracasz za 2-4h sprawdzić czy kolor odpowiada. 

Edytowane 20 Czerwca 2024 przez Grzewlod

[BazylWidzew]

22 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Różnica na duży plus dla elektryka w samym użytkowaniu

 

Za to minus przy obecnych cenach prądu jak przyjdzie rachunek do płacenia.

Edytowane 20 Czerwca 2024 przez BazylWidzew

[Krzysiek92]

3 godziny temu, mamuśka napisał(a):

I tu się nie zgodzę. 

Mam "kibelek".

Jak się rozpali to już w czasie osuszania tak nie pilnuję. Przy pierwszym wędzeniu latałam jak oparzona. Teraz jak się wędzi to z daleka widzę dymek, a temperatura jak coś to termometr hałasuje. Powtarzalność mam i z każdym wędzeniem ludziska coraz bardziej chwalą (już się śmieją że ołtarz wybudują).

Moje sukcesy to zasługa SiB-ów. Trzeba słuchać, czytać i ćwiczyć.

 

Ps. Sama zastanawiam się nad elektrykiem, ale myślę ocenach prądu to mnie trafia. Bez wędzarni elektrycznej z prawie 300 zł, poszło na prawie 500 zł.

Niby tak, ale mi chodzi bardziej o stała temperature np 40 stopni. W elektryku wahania będą +-1 stopień a w wedzarni po dymie nie ocenimy co i jak. Ja mimo jeszcze chyba młodego wieku nie dostrzegę z 40 metrów termometrów:p

 

Do 2-3 tygodni powinienem skończyć to wtedy się wypowiem jakie jest moje subiektywne odczucie na razie tylko teoria

 

E: termometry w wedzarni mam analogowe 

Edytowane 20 Czerwca 2024 przez Krzysiek92

[El komendante]

Witam,

 

Oj tam oj tam,

2-3 piwa nie wypite i mamy fundusz na pokrycie rachunku za wędzarniczy prąd.

Ja wiele lat temu rzuciłem fajczenie papierosów, także mogę spokojnie używać ewędzarni.

Pozdrawiam

[Muski]

3 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Odpalasz i zapominasz, wracasz za 2-4h

To w nocy tak chodziłeś ?  co pierwsze "do łapy" czy kabanos ? Po nocy to i fotek nie ma 🙃

Edytowane 20 Czerwca 2024 przez Muski

[Grzewlod]

36 minut temu, Muski napisał(a):

To w nocy tak chodziłeś ? 

Tak trochę się zeszło.

 

36 minut temu, Muski napisał(a):

co pierwsze "do łapy" czy kabanos ?

Do łapy i wędzonki dopiero następnie kabany które rano wyjąłem z wędzarni.

 

36 minut temu, Muski napisał(a):

Po nocy to i fotek nie ma 🙃

Dla tych kilku kilogramów szkoda aparatu😉.

Edytowane 20 Czerwca 2024 przez Grzewlod

[Grzewlod]

3 godziny temu, BazylWidzew napisał(a):

Za to minus przy obecnych cenach prądu jak przyjdzie rachunek do płacenia.

Jak się ma auto to na paliwo człowieka stać. Bazyl trudno jedną buteleczkę whisky w ciągu miesiąca mniej wypijemy😪.

[szrekPL]

Wróćmy do tematu, kolega pytał o różnice w smaku nie o wygodę i cenę prądu....

[arkadiusz]

6 godzin temu, mamuśka napisał(a):

I tu się nie zgodzę. 

Ja z Tobą też.To spróbuj nastawić swoją wędzarnię na 10-12 h i iść spać powodzenia🙂.Tak robię odkąd mam elektryka.Rano wstaję i gotowe tak na zimno jaki i na ciepło.A jak ktoś ma jeszcze do tego dwie taryfy  lub fotowoltanikę to tylko elektryk. Po drugie drewno też kosztuje .No chyba ,że ktoś ma swój las. 

  

Edytowane 20 Czerwca 2024 przez arkadiusz

[arkadiusz]

8 godzin temu, Azizi napisał(a):

Ale na początku możesz być trochę rozczarowany ,bo wędliny wędzone w elektryku maja trochę inny smak,

brakuje im tego czegoś ,kopa

Bo w elektryku jest bardziej czysty dym wolny częściowo od składników smolistych i dlatego trzeba dłużej wędzić żeby uzyskać dobre nasycenie dymem.

[Pacan Wojciech]

Azizi ,dzięki za ten wpis , parę miesięcy temu, z braku czasu poprosiłem kolegę by uwędził mi szynki  i balerony w wędzarni elektrycznej  - na szczęście tylko po2 sztuki. Smak mi nie odpowiadał, wyczuwałem lekki kwaśny posmak. Kolega mało używa swojego sprzętu , myślałem ,że popełnił jakiś błąd. Twój post wyjaśnia sprawę - wniosek pozostałem przy mojej wędzarni kanałowej .

[Grzewlod]

40 minut temu, Pacan Wojciech napisał(a):

Smak mi nie odpowiadał, wyczuwałem lekki kwaśny posmak.

40 minut temu, Pacan Wojciech napisał(a):

myślałem ,że popełnił jakiś błąd

Bardzo dobrze myślałeś tak było 👍smak wędlin niczym się nie różni pisałem powyżej.

[szrekPL]

2 godziny temu, Pacan Wojciech napisał(a):

myślałem ,że popełnił jakiś błąd....

Jest wysoce prawdopodobne że popełnił, różnica smaku jak pisał Azizi jest w braku ,,kopa, tego czegoś" ale na pewno nie na zasadzie lekko kwaśne, każdy ma swoje odczucia smakowe i powinien sam spróbować i wybrać co bardziej pasuje.

[arkadiusz]

3 godziny temu, Pacan Wojciech napisał(a):

Azizi ,dzięki za ten wpis , parę miesięcy temu, z braku czasu poprosiłem kolegę by uwędził mi szynki  i balerony w wędzarni elektrycznej  - na szczęście tylko po2 sztuki. Smak mi nie odpowiadał, wyczuwałem lekki kwaśny posmak

Musisz kolegę nauczyć jak osuszać mięso.Wędzę od kilku lat i nic kwaśnego nie zaliczyłem.

[Muski]

4 godziny temu, Pacan Wojciech napisał(a):

że popełnił jakiś błąd

 Moje pierwsze wędzenie , zanim trafiłem TUTAJ - było nie osuszone . Szczerze , można w elektryku uwędzić dowolnie z kopem , bez kopa ,jasne, ciemne -to tylko żonglerka rodzajem zrębek , temperaturą ,czasem i wilgotnością . 

[Grzewlod]

2 godziny temu, szrekPL napisał(a):

,,kopa, tego czegoś"

Jak nie masz rudej to wpadnij do nas. Uwędzisz z takim kopem, że będziesz miał co wspominać przez długi czas.

[szrekPL]

2 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Uwędzisz z takim kopem, że będziesz miał co wspominać przez długi czas.

Dostanę kopa??? przed czy po znieczuleniu rudą?

[MariuszB]

Panowie, z tą rudą to ostrożnie, trzymać się sprawdzonych reguł bo później płacz😉

Polecam ten temat, a zwłaszcza post nr #7

 

[Pacan Wojciech]

8 godzin temu, arkadiusz napisał(a):

Musisz kolegę nauczyć jak osuszać mięso.Wędzę od kilku lat i nic kwaśnego nie zaliczyłem.

Arkadiusz , on ma wędzarnię z grillem , rożnem oraz możliwością pieczenia chleba całą  z blachy i kształtowników ze stali nierdzewnej , pewnie dziś w budowie by wyszła około 10 tys. , DG i pełne sterowanie . Wizja wędzenia oraz chęć połączona z wielka podnietą występuje wtedy gdy jest u mnie w odwiedzinach i pyta jakie wyroby pekluję i jaką zamierzam zrobić wędlinę. Wychodząc po wizycie jeszcze do drzwi samochodu  widać w nim rewolucyjną energię działania. Przy następnym spotkaniu pytany o dotrzymanie  postanowienia , odpowiada , że nie miał czasu.

Podsumowując,  chęci posiadania jest jedynym celem .Zgadzam sie z tobą ,że  wędzonki dobrze nie osuszył, szkoda czasu na uczenie go w domu , lekcje indywidualne są drogie .