Wędzarnia połączona z grillem

[Azizi]

2 godziny temu, Krzysiek92 napisał(a):

Teraz jestem w trakcie budowy wędzarni elektrycznej, chcę porównać smaki itp...

Wędzenie w elektryku jest dużo łatwiejsze.

Ale na początku możesz być trochę rozczarowany ,bo wędliny wędzone w elektryku maja trochę inny smak,

brakuje im tego czegoś ,kopa.

Każdy kto przeszedł z tradycyjnej wędzarni na elektryka to wie o co mi chodzi.

Ale to kwestia czasu ,teraz już mi to nie przeszkadza.

Chociaż są osoby na forum co wróciły do tradycyjnej wędzarni.

Edited June 20 by Azizi

[Krzysiek92]

no właśnie dlatego chcę sprawdzić jak to będzie wyglądało  bo jak będzie różnica w smaku za duża to wtedy zawsze można elektryka opchać. Wygoda nieporównywalna, bo jednak co kilka min nie trzeba sprawdzać wędzarni i powtarzalność pewnie też na o wiele wyższym poziomie

[szrekPL]

Wędzę i w tradycyjnej i w elektryku, różnica w smaku jak dla mnie na plus dla tradycyjnej a opanować da się i jedną i drugą to kwestia kilku wędzeń więc i powtarzalność jest bardzo podobna...Spróbuj sam i będziesz wiedział, jak pisałem wcześniej osobiście wolę tradycyjną...☺️

[mamuśka]

1 godzinę temu, Krzysiek92 napisał(a):

Wygoda nieporównywalna, bo jednak co kilka min nie trzeba sprawdzać wędzarni

I tu się nie zgodzę. 

Mam "kibelek".

Jak się rozpali to już w czasie osuszania tak nie pilnuję. Przy pierwszym wędzeniu latałam jak oparzona. Teraz jak się wędzi to z daleka widzę dymek, a temperatura jak coś to termometr hałasuje. Powtarzalność mam i z każdym wędzeniem ludziska coraz bardziej chwalą (już się śmieją że ołtarz wybudują).

Moje sukcesy to zasługa SiB-ów. Trzeba słuchać, czytać i ćwiczyć.

 

Ps. Sama zastanawiam się nad elektrykiem, ale myślę ocenach prądu to mnie trafia. Bez wędzarni elektrycznej z prawie 300 zł, poszło na prawie 500 zł.

[Grzewlod]

1 godzinę temu, szrekPL napisał(a):

Wędzę i w tradycyjnej i w elektryku, różnica w smaku jak dla mnie na plus dla tradycyjnej

Moim zdaniem nie ma żadnej różnicy w smaku. Jak chcesz mieć bardzo wyraźny smak wędzonki to dłużej dymisz. Różnica na duży plus dla elektryka w samym użytkowaniu. Odpalasz i zapominasz, wracasz za 2-4h sprawdzić czy kolor odpowiada. 

Edited June 20 by Grzewlod

[BazylWidzew]

22 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Różnica na duży plus dla elektryka w samym użytkowaniu

 

Za to minus przy obecnych cenach prądu jak przyjdzie rachunek do płacenia.

Edited June 20 by BazylWidzew

[Krzysiek92]

3 godziny temu, mamuśka napisał(a):

I tu się nie zgodzę. 

Mam "kibelek".

Jak się rozpali to już w czasie osuszania tak nie pilnuję. Przy pierwszym wędzeniu latałam jak oparzona. Teraz jak się wędzi to z daleka widzę dymek, a temperatura jak coś to termometr hałasuje. Powtarzalność mam i z każdym wędzeniem ludziska coraz bardziej chwalą (już się śmieją że ołtarz wybudują).

Moje sukcesy to zasługa SiB-ów. Trzeba słuchać, czytać i ćwiczyć.

 

Ps. Sama zastanawiam się nad elektrykiem, ale myślę ocenach prądu to mnie trafia. Bez wędzarni elektrycznej z prawie 300 zł, poszło na prawie 500 zł.

Niby tak, ale mi chodzi bardziej o stała temperature np 40 stopni. W elektryku wahania będą +-1 stopień a w wedzarni po dymie nie ocenimy co i jak. Ja mimo jeszcze chyba młodego wieku nie dostrzegę z 40 metrów termometrów:p

 

Do 2-3 tygodni powinienem skończyć to wtedy się wypowiem jakie jest moje subiektywne odczucie na razie tylko teoria

 

E: termometry w wedzarni mam analogowe 

Edited June 20 by Krzysiek92

[El komendante]

Witam,

 

Oj tam oj tam,

2-3 piwa nie wypite i mamy fundusz na pokrycie rachunku za wędzarniczy prąd.

Ja wiele lat temu rzuciłem fajczenie papierosów, także mogę spokojnie używać ewędzarni.

Pozdrawiam

[Muski]

3 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Odpalasz i zapominasz, wracasz za 2-4h

To w nocy tak chodziłeś ?  co pierwsze "do łapy" czy kabanos ? Po nocy to i fotek nie ma 🙃

Edited June 20 by Muski

[Grzewlod]

36 minut temu, Muski napisał(a):

To w nocy tak chodziłeś ? 

Tak trochę się zeszło.

 

36 minut temu, Muski napisał(a):

co pierwsze "do łapy" czy kabanos ?

Do łapy i wędzonki dopiero następnie kabany które rano wyjąłem z wędzarni.

 

36 minut temu, Muski napisał(a):

Po nocy to i fotek nie ma 🙃

Dla tych kilku kilogramów szkoda aparatu😉.

Edited June 20 by Grzewlod

[Grzewlod]

3 godziny temu, BazylWidzew napisał(a):

Za to minus przy obecnych cenach prądu jak przyjdzie rachunek do płacenia.

Jak się ma auto to na paliwo człowieka stać. Bazyl trudno jedną buteleczkę whisky w ciągu miesiąca mniej wypijemy😪.

[szrekPL]

Wróćmy do tematu, kolega pytał o różnice w smaku nie o wygodę i cenę prądu....

[arkadiusz]

6 godzin temu, mamuśka napisał(a):

I tu się nie zgodzę. 

Ja z Tobą też.To spróbuj nastawić swoją wędzarnię na 10-12 h i iść spać powodzenia🙂.Tak robię odkąd mam elektryka.Rano wstaję i gotowe tak na zimno jaki i na ciepło.A jak ktoś ma jeszcze do tego dwie taryfy  lub fotowoltanikę to tylko elektryk. Po drugie drewno też kosztuje .No chyba ,że ktoś ma swój las. 

  

Edited June 20 by arkadiusz

[arkadiusz]

8 godzin temu, Azizi napisał(a):

Ale na początku możesz być trochę rozczarowany ,bo wędliny wędzone w elektryku maja trochę inny smak,

brakuje im tego czegoś ,kopa

Bo w elektryku jest bardziej czysty dym wolny częściowo od składników smolistych i dlatego trzeba dłużej wędzić żeby uzyskać dobre nasycenie dymem.

[Pacan Wojciech]

Azizi ,dzięki za ten wpis , parę miesięcy temu, z braku czasu poprosiłem kolegę by uwędził mi szynki  i balerony w wędzarni elektrycznej  - na szczęście tylko po2 sztuki. Smak mi nie odpowiadał, wyczuwałem lekki kwaśny posmak. Kolega mało używa swojego sprzętu , myślałem ,że popełnił jakiś błąd. Twój post wyjaśnia sprawę - wniosek pozostałem przy mojej wędzarni kanałowej .

[Grzewlod]

40 minut temu, Pacan Wojciech napisał(a):

Smak mi nie odpowiadał, wyczuwałem lekki kwaśny posmak.

40 minut temu, Pacan Wojciech napisał(a):

myślałem ,że popełnił jakiś błąd

Bardzo dobrze myślałeś tak było 👍smak wędlin niczym się nie różni pisałem powyżej.

[szrekPL]

2 godziny temu, Pacan Wojciech napisał(a):

myślałem ,że popełnił jakiś błąd....

Jest wysoce prawdopodobne że popełnił, różnica smaku jak pisał Azizi jest w braku ,,kopa, tego czegoś" ale na pewno nie na zasadzie lekko kwaśne, każdy ma swoje odczucia smakowe i powinien sam spróbować i wybrać co bardziej pasuje.

[arkadiusz]

3 godziny temu, Pacan Wojciech napisał(a):

Azizi ,dzięki za ten wpis , parę miesięcy temu, z braku czasu poprosiłem kolegę by uwędził mi szynki  i balerony w wędzarni elektrycznej  - na szczęście tylko po2 sztuki. Smak mi nie odpowiadał, wyczuwałem lekki kwaśny posmak

Musisz kolegę nauczyć jak osuszać mięso.Wędzę od kilku lat i nic kwaśnego nie zaliczyłem.

[Muski]

4 godziny temu, Pacan Wojciech napisał(a):

że popełnił jakiś błąd

 Moje pierwsze wędzenie , zanim trafiłem TUTAJ - było nie osuszone . Szczerze , można w elektryku uwędzić dowolnie z kopem , bez kopa ,jasne, ciemne -to tylko żonglerka rodzajem zrębek , temperaturą ,czasem i wilgotnością . 

[Grzewlod]

2 godziny temu, szrekPL napisał(a):

,,kopa, tego czegoś"

Jak nie masz rudej to wpadnij do nas. Uwędzisz z takim kopem, że będziesz miał co wspominać przez długi czas.

[szrekPL]

2 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Uwędzisz z takim kopem, że będziesz miał co wspominać przez długi czas.

Dostanę kopa??? przed czy po znieczuleniu rudą?

[MariuszB]

Panowie, z tą rudą to ostrożnie, trzymać się sprawdzonych reguł bo później płacz😉

Polecam ten temat, a zwłaszcza post nr #7

 

[Pacan Wojciech]

8 godzin temu, arkadiusz napisał(a):

Musisz kolegę nauczyć jak osuszać mięso.Wędzę od kilku lat i nic kwaśnego nie zaliczyłem.

Arkadiusz , on ma wędzarnię z grillem , rożnem oraz możliwością pieczenia chleba całą  z blachy i kształtowników ze stali nierdzewnej , pewnie dziś w budowie by wyszła około 10 tys. , DG i pełne sterowanie . Wizja wędzenia oraz chęć połączona z wielka podnietą występuje wtedy gdy jest u mnie w odwiedzinach i pyta jakie wyroby pekluję i jaką zamierzam zrobić wędlinę. Wychodząc po wizycie jeszcze do drzwi samochodu  widać w nim rewolucyjną energię działania. Przy następnym spotkaniu pytany o dotrzymanie  postanowienia , odpowiada , że nie miał czasu.

Podsumowując,  chęci posiadania jest jedynym celem .Zgadzam sie z tobą ,że  wędzonki dobrze nie osuszył, szkoda czasu na uczenie go w domu , lekcje indywidualne są drogie .