PW Nr 16 - Słynna szesnastka do pobrania w formacie pdf.

[Maxell]

Celem ułatwienia pracy, szczególnie nowym adeptom naszego hobby, postanowiłem udostępnić cały zbiór nr 16 (słynna szesnastka) w formacie pdf do pobrania. Mam nadzieję, że zawarte w niej przepisy i instrukcje pomogą Wam w rozpoczęciu pracy.

Zbiór podzielony jest na 3 części, które łącznie tworzą całość.

 

16-tka cz I.pdf

16-tka cz II.pdf

16-tka cz III.pdf

 

Przyjemnej lektury i udanych wyrobów.

 

 

[waldi100]

Witam,

nie czyta się tego jak powieść, nie mniej jest to ciekawa lektura. Najciekawsze, że jest to zbiór norm i procesów obowiązujących ponad 30 - 40 lat temu.

Nie doszukałem się tam żadnego E (pod warunkiem że w soli kuchennej nie ma żelazocyjanku potasu  E536 co teraz jest nagminne).

Jest to zbór wymagań które były kiedyś jako obowiązujące wszystkich producentów - obecnie jest pełna dowolność w stosowaniu norm.

Konsekwencja jest taka że teraz w wędlinach mamy E w kilkunastu odsłonach o smaku już nie wspomnę.

Na forum jestem nowicjuszem, ale już w amatorskim zadymianiu raczej nie - już dziadkowi (nie mylić z Dziadkiem z forum) asystowałem w amatorskim przetwórstwie a mam swoje lata......

Reasumując, bardzo ciekawa i wartościowa lektura, nie tylko dla nowicjuszy. Po przeliczenia proporcji, do praktycznego zastosowania.

Uszanowania,

Waldemar

 

 

 

 

[mooseIII]

Wielkie bogactwo wiedzy, miła lektura na zimowe wieczory. Wielkie dzięki za udostępnienie plików.😊

[Marcin S LOL]

Dziękuję 

[Cez19]

Czy są dostepne inne książki tego typu?

[szrekPL]

8 godzin temu, Cez19 napisał(a):

Czy są dostepne inne książki tego typu?

Tak jest sporo takich opracowań wystarczy popatrzeć na stronie głównej, nie trzeba nawet zbytnio się trudzić w poszukiwaniach. Jest też Akademia Dziadka z której można czerpać wiedzę łyżkami a ,,wszystko wiedzący" chętnie sobie przypominają . Strona główna...przepisy branżowe...powodzenia.

[Cez19]

5 godzin temu, szrekPL napisał(a):

Tak jest sporo takich opracowań wystarczy popatrzeć na stronie głównej, nie trzeba nawet zbytnio się trudzić w poszukiwaniach. Jest też Akademia Dziadka z której można czerpać wiedzę łyżkami a ,,wszystko wiedzący" chętnie sobie przypominają . Strona główna...przepisy branżowe...powodzenia.

Dzięki! 

[Kacper Rak]

 Dziekuje za udostepnienie. Takie orginalne przepisy to ' skarb narodowy '.  

 Pozdrawiam 

[-100-T]

DZIĘKUJE ZA PRZEPISY .POZDRAWIAM

 

[czlowiek]

Również dziękuję, szukałem tego

[Ania_Jarek]

W dniu 19.11.2023 o 14:46, Maxell napisał(a):

Celem ułatwienia pracy, szczególnie nowym adeptom naszego hobby, postanowiłem udostępnić cały zbiór nr 16 (słynna szesnastka) w formacie pdf do pobrania. Mam nadzieję, że zawarte w niej przepisy i instrukcje pomogą Wam w rozpoczęciu pracy.

Zbiór podzielony jest na 3 części, które łącznie tworzą całość.

 

16-tka cz I.pdf 76.88 MB · 1 094 pobrań

16-tka cz II.pdf 65.32 MB · 724 pobrań

16-tka cz III.pdf 37.16 MB · 689 pobrań

 

Przyjemnej lektury i udanych wyrobów.

 

 

Wielkie dzieki za taki ogrom wiedzy niezbędnaj zwłaszcza na początku przygód w obszaszr wędzarnictwa. Będziemy korzystać na bieżąco. 

[arkadiusz]

17 godzin temu, Ania_Jarek napisał(a):

Będziemy korzystać na bieżąco. 

Moja rada wynikająca z jako takiego doświadczenia.Zanim zastosujecie bezpośrednio przepis z 16 - stki to radzę zasięgnąć wpierw konsultacji na stronie od doświadczonych forumowiczów a szcególnie jeśli chodzi o dawkowanie soli, peklosoli i przypraw.

[Radosław77]

Witam, 

Super ,Dzięki za wstawienie 😊 I wszystkiego dobrego w Nowym Roku dla całej szanownej grupy .

Pozdrawiam