Świniobicie

[Krystian16]

Są tu jacyś rzeźnicy albo miłośnicy tej tradycji?

Macie tucznika 120kg żywca, co z niego robicie i z jakich części tego zwierzęcia?

Większość przepisów mówi 5kg tego,2 kg tego i kilo tego mięsa w jak wiadomo to z tuszy mamy ograniczoną ilość poszczególnych kawałków/części.

Ile robicie rodzaji wyrobów(kaszanka,pasztet, różne kiełbasy) i z jakich części tuszy?

[Maxell]

Pooglądaj sobie nasza Akademię filmową od pierwszej lekcji oraz przeczytaj całą Akademię DZIADKA. To Ci wszystko wyjaśni.

Akademia Filmowa WB: https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/233-filmowa-akademia-wędzarniczej-braci/

Akademia DZIADKA: https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/204-powinieneś-wiedzieć/

[Krystian16]

7 godzin temu, Maxell napisał(a):

Pooglądaj sobie nasza Akademię filmową od pierwszej lekcji oraz przeczytaj całą Akademię DZIADKA. To Ci wszystko wyjaśni.

Akademia Filmowa WB: https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/233-filmowa-akademia-wędzarniczej-braci/

Akademia DZIADKA: https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/204-powinieneś-wiedzieć/

To jest troche coś innego niż to o co pytałem, potrafię rozebrać półtusze i zrobić wyroby,pytam się co Wy z tego robicie i z jakich elementów dokładnie 

[Muski]

1 godzinę temu, Krystian16 napisał(a):

pytam się co Wy z tego robicie i z jakich elementów dokładnie 

Na to pytanie i odpowiedzi dokładnie jest poświęcone 60% tego FORUM. Jeśli chcesz precyzyjnej dokładnej odpowiedzi to napisz jako doświadczony rzeźnik-masarz , co robisz i z czego? najchętniej w punktach . A co jeszcze,  dostaniesz w odpowiedziach. Dla jasności i podpowiedzi posługuj się proszę również klasyfikacją mięsa . 

[wróbel75]

4 godziny temu, Krystian16 napisał(a):

co Wy z tego robicie i z jakich elementów dokładnie 

Do tego co napisał Maxell i Muski dodam jeszcze
 

A co my z tego robimy?

Przejrzyj

https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/71-moje-wyroby/

 

 

Gdzieś/kiedyś przeczytałem coś, co utknęło mi w sercu i w głowie.

Jeżeli zwierze na Twoim stole poświęciło największą cenę -swoje życie, to winni jesteśmy przyjąć ten dar i wykorzystać niemal w 100%

 

[Todek]

56 minut temu, wróbel75 napisał(a):

poświęciło największą cenę -swoje życie, to winni jesteśmy przyjąć ten dar i wykorzystać niemal w 100%

I tak też czynię.