Szrekowa zadyma

[Grzewlod]

16 godzin temu, szrekPL napisał(a):

Nie jest pasteryzowane, żeby zassało pokrywkę/wieczko

Wobec tego takie ustawienie nie ma  żadnego znaczenia.

[szrekPL]

7 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Wobec tego takie ustawienie nie ma  żadnego znaczenia.

Prawdopodobnie masz rację ale tak robiła babcia, teściowa a teraz moja żona ...nie będę z tym walczył zwłaszcza że to z niczym nie koliduje a poprawia samopoczucie

[EAnna]

40 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Wobec tego takie ustawienie nie ma  żadnego znaczenia.

Wg mnie ma:

• sprawdza się szczelność dokręcenia pokrywki
• dezynfekuje gorącą zawartością powierzchnię i zakamarki pokrywki.

 

[Muski]

35 minut temu, szrekPL napisał(a):

ale tak robiła babcia, teściowa a teraz moja żona ...nie będę z tym walczył zwłaszcza że to z niczym nie koliduje a poprawia samopoczucie

Zawsze odwracam słoiki , po to by sprawdzić szczelność ! . To bardzo dobry test. Pasteryzuję zalane 

Edytowane 10 Września 2024 przez Muski

[szrekPL]

Czyli jednak ma znaczenie, dziękuję za info

[Grzewlod]

20 minut temu, EAnna napisał(a):

• sprawdza się szczelność dokręcenia pokrywki

Jeśli chodzi o szczelność to nie ma potrzeby stawiać słoików do góry dnem. Jak pokrywka jest wciągnięta to zamknięcie jest szczelne.

25 minut temu, EAnna napisał(a):

dezynfekuje gorącą zawartością powierzchnię i zakamarki pokrywki.

Zalewając słoik wrzątkiem występuje parowanie które wystarczy do dezynfekcji.

Kiedyś odwracałem ale od kilku już lat prawie zrezygnowałem z tego. Obracam tylko słoiki do których wlewam zalewę poniżej 60C ponieważ wtedy słoik może się nie zamknąć (dzieje się tak jeśli pokrywka stosowana jest wcześniej użyta kilkukrotnie).

[Muski]

27 minut temu, szrekPL napisał(a):

jednak ma znaczenie

Zdecydowanie tak. Kilkukrotnie zdarzyło się , że ciekły i nikt mi nie wytłumaczy, że nowa zakrętka i nowy słoik. Przećwiczyłem. Fakt ,że to 1/100 czy 200 ale.....

[Muski]

3 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Kiedyś odwracałem ale od kilku już lat prawie zrezygnowałem z tego

Wolna wola 😁

[szrekPL]

Teraz, Muski napisał(a):

Wolna wola 😁

Bardzo wolna zwłaszcza że z całej pracy zamykam tylko słoiki...😁

[BazylWidzew]

1 minutę temu, szrekPL napisał(a):

Bardzo wolna zwłaszcza że z całej pracy zamykam tylko słoiki...😁

 

To byś jeszcze odwrócił

[szrekPL]

5 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

 

To byś jeszcze odwrócił

Jest podział pracy i tego należy się pilnować...

[Grzewlod]

44 minuty temu, szrekPL napisał(a):

Jest podział pracy i tego należy się pilnować...

Szefowej nie wolno się wtrącać 😉😁.

Edytowane 10 Września 2024 przez Grzewlod

[mamuśka]

52 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Szefowej nie wolno się wtrącać

I to jest prawidłowe podejście  😉

 

Ja generalnie słoików nie odwracam jak zalane są wrzątkiem. Po zakręceniu maszerują do kocyka. Tam sobie stygną.

[Muski]

10 minut temu, mamuśka napisał(a):

Po zakręceniu maszerują do kocyka. Tam sobie stygną

I to jest element który mnie zawsze interesował - w jakim celu ?

[Grzewlod]

1 godzinę temu, Muski napisał(a):

w jakim celu ?

Też jestem ciekawy?

1 godzinę temu, mamuśka napisał(a):

Po zakręceniu maszerują do kocyka. Tam sobie stygną.

Spotkałem się z takim postępowaniem w przypadku gotowania kaszy gryczanej (garnek w kocyk i pod pierzynkę).  W tym przypadku wiadomo po co ale sloiki?

[mamuśka]

Tak mnie nauczyła śp. teściowa, a starszych trzeba słuchać 😘

W całej zabawie słoik - kocyk, może chodzi o to żeby wyrób w słoiku za szybko nie stracił temperatury (tak sobie gdybam).

Jak w kocyku jest np. 50 słoików i dosyć ostygną, to jest ubaw 😜 (w nocy szczególnie).

Dociągają kliki i efekt jakby ktoś z kałasza strzelał.

 

 

W kocyk u mnie trafia garnek z ryżem i garnek z kaszą. Generalnie bardzo rzadko gotuję ryż, czy kaszę w torebkach. To nauka od mojej mamy 😃

Edytowane 10 Września 2024 przez mamuśka

[Grzewlod]

6 minut temu, mamuśka napisał(a):

chodzi o to żeby wyrób w słoiku za szybko nie stracił temperatury (tak sobie gdybam).

Może troszkę odwrotnie, mianowicie jak już zaciągną nakrętki produkt należy szybko schłodzić (bakterie).

[mamuśka]

To może tak.

Do kocyka trafiają np konfitury i przecier pomidorowy.

Do kocyka nie trafiają słoiki z mięsem.

[szrekPL]

Żółciak siarkowy zaczął się sezon na dębach u mnie pod blokiem 😁ponoć w smaku jak kurczak😁

[quadro555]

Daj znać jak spróbujesz. 🍄 😁

[szrekPL]

1 godzinę temu, quadro555 napisał(a):

Daj znać jak spróbujesz. 🍄 😁

No ja raczej odpadam, generalnie grzyby nie moją bajka ale jak wspominałem w smaku podobny do kurczaka, dość popularny grzyb w mojej okolicy kolega z pracy zbiera i zjada stąd znam tego grzyba, sam nawet nie wiedziałem że to jadalne

https://dziendobry.tvn.pl/przepisy-kulinarne/zolciak-siarkowy-co-mozna-z-niego-przygotowac--dzien-dobry-tvn-da3430-ls5353940

[electra]

W dniu 10.09.2024 o 15:06, Grzewlod napisał(a):

Jeśli chodzi o szczelność to nie ma potrzeby stawiać słoików do góry dnem. Jak pokrywka jest wciągnięta to zamknięcie jest szczelne.

Zalewając słoik wrzątkiem występuje parowanie które wystarczy do dezynfekcji.

Kiedyś odwracałem ale od kilku już lat prawie zrezygnowałem z tego. Obracam tylko słoiki do których wlewam zalewę poniżej 60C ponieważ wtedy słoik może się nie zamknąć (dzieje się tak jeśli pokrywka stosowana jest wcześniej użyta kilkukrotnie).

Sa pokrywki takie ktore nie widac wciagniecia , tez odwracam . Czasami tez dlatego ze jak mam owoce w syropie to jak sa gorace opadaja na dno,wczasie stygniecia juz takie tylko cieple stawiam sloik normalnie wiec powoli znow opadsja i sa rownomiernie ulozone.

Jak mam 2-3 sloiki moge sie pobawic bo przy wiekszej produkcji bym sie tak nie bawila🙂

[szrekPL]

Dzisiejsze paróweczki, pakiet startowy ,,studentka", parzone w garze/nagrodzie...służy ...

Edytowane 27 Września 2024 przez szrekPL

[miko36]

Godzinę temu, szrekPL napisał(a):

Dzisiejsze paróweczki, pakiet startowy ,,studentka", parzone w garze/nagrodzie...służy ...

Super piękności  przepis można wiedzieć 😀

[szrekPL]

Parówki

Surowiec na 1 kg

Mięso wieprzowe 65 dag ( u mnie były okrawki z szynki i łopatki) raczej takie niespecjalne

podgardle/tłusty boczek/tłuszcz z okrawania mięsa 35 dag

woda 250 ml (ja dodaje lód i wodę)

mleko w proszku (jako stabilizator) 10g

pieprz biały 3 g/kg

gałka muszkatołowa 1 g

kolendra 1 g

papryka ostra 2 g

gorczyca mielona 1 g

peklosól 20 g/kg

osłonka fi 23 mm

Wykonanie:

Peklowanie:

Mięso i podgardle/tłuszcz kroimy w kostkę, dodajemy peklosól i wyrabiamy oddzielnie kilkanaście minut. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na dobę

Rozdrabnianie:

Po upływie 24 godzin  do mięsa dodajemy przyprawy, przepuszczamy 2 razy przez sitko makowe , oddzielnie mięso i tłuszcz i blenderem(u mnie ninja)  rozdrabniamy na gładko dodając lód i wodę (czyli 65dkg mięso +35dkg tłuste oraz 250ml lód z wodą, tyle wchodzi do kielicha)

Nadziewanie:

Napełniamy osłonki  fi 23 mm, można w inne jak ktoś ma np baranie. Odkręcamy kiełbaski 15/18 centymetrowe,

Osadzanie:

Parówki wieszamy na kiju 1 godzinę w temperaturze pokojowej. 

Wędzenie: 

Wędzimy do uzyskania odpowiedniej barwy ( u mnie ok 1 godz)

Parzenie:

Parzymy 10 minut w temperaturze 65 stopni Celsjusza. (tzn wrzucam w wodę 65 stopni i pomimo spadku temp trzymam 10 min)

Studzenie:

Po sparzeniu studzę w zimnej wodzie. Ostudzone wieszamy ponownie na kiju i osuszamy.