Piec chlebowy.

[EAnna]

20 minut temu, mamuśka napisał(a):

chleb z zaparką.

A co to jest "zaparka"?

[electra]

8 minut temu, EAnna napisał(a):

A co to jest "zaparka"?

Zaparka to zaparzona zytnia maka dodana do ciasta na chleb  po 24 godzinach 

[Bagno]

3 godziny temu, mamuśka napisał(a):

Wpadł mi w rączki przepis na chleb z zaparką.

Jedliście chleb z zaparką?

Jadłem i nawet piekłem. Był wilgotniejszy i "o dzień świeższy". Po kilku próbach zmieniałem zaparzanie 10 % maki żytniej na płatki ziemniaczane.

Składniki na ciasto to 3/4 mąka żytnia 1/4 mąka pszenna( orkiszowa lub pszenna). Hydratacja około 70%.

 Kiedyś podejmę próbę wykonania chleba litewskiego z udziałam zaparzonej mąki.

[mamuśka]

Dzień święty. święcić i poświętowałam. Poszłam do pracy.   8 godzin uczciwie przepracowałam

 

Jak Andrzej jadł i piekł chleb z zaparką to muszę spróbować. 

Dziękuję Andrzeju za informację. 😚

 

Takie dwa linki do przepisów. Stronę chleb.info większość SiB-ów zna. 

- razowy żytni chleb z zaparką  

http://www.chleb.info.pl/moje-chleby-receptury/pieczywo-na-zakwasie/pieczywo-zytnie/razowy-z-zaparka

- mieszany chleb z zaparką http://www.chleb.info.pl/moje-chleby-receptury/pieczywo-na-zakwasie/pieczywo-mieszane/rustykalny_z_zaparka

[Bagno]

Dla chętnych  //www.spozywczetechnologie.pl/piekarnicze-i-cukiernicze-technologie-2/dodatki-i-surowce/290/zabiegi-technologiczne-poprawiajace-jakosc-pieczywa 

[BazylWidzew]

Nie otwiera się

[L.Przemek]

Godzinę temu, Bagno napisał(a):

Dla chętnych 

Robiłem z podobnego przepisu chleb litewski i wyszedł bardzo dobry.

[szrekPL]

2 godziny temu, BazylWidzew napisał(a):

Nie otwiera się

https://www.spozywczetechnologie.pl/piekarnicze-i-cukiernicze-technologie-2/dodatki-i-surowce/290/zabiegi-technologiczne-poprawiajace-jakosc-pieczywa

[mamuśka]

Jesteś Andrzeju WIELKI 😚

[Bagno]

16 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Jesteś Andrzeju WIELKI 

Wiesz, że jestem średniego wzrostu.

Ciekawostką w artykule jest od czego piekarze dostają astmy.

Edytowane 3 Marca przez Bagno

[bilu72]

W dniu 2.03.2025 o 10:01, Bagno napisał(a):

 Kiedyś podejmę próbę wykonania chleba litewskiego z udziałam zaparzonej mąki.

A może  chleb Borodiński cię też zainteresuje.

Mnie osobiście tego typu chleby nie smakowały na Litwie i w obwodzie Kaliningradzkim

[mamuśka]

Godzinę temu, Bagno napisał(a):

jestem średniego wzrostu

😲, to ja wg starego dowodu jestem wysoka i jestem niższa od Ciebie. 😚

 

Godzinę temu, Bagno napisał(a):

WIELKI 

bo serducho dla nas masz wielkie. Masz wiedzę i się nią dzielisz. Jak tylko możesz to pomagasz. 😚

 

Godzinę temu, Bagno napisał(a):

Ciekawostką w artykule jest od czego piekarze dostają astmy.

Czytałam.

Kiedyś też czytałam że piekarze mają choroby układu oddechowego, bo wdychają drobinki pyłu z mąki.

[Muski]

Godzinę temu, bilu72 napisał(a):

A może  chleb Borodiński cię też zainteresuje

Borodino mi osobiście bardzo smakuje, Małgo czasami robi - sporo czasu i dłubania ale smak super i dłuugo zachowuje walory jadalne 😉

[Muski]

Nawet w moim temacie jest przepis na borodino

[mamuśka]

8 minut temu, Muski napisał(a):

Nawet w moim temacie jest przepis na borodino

Już Waldku do Ciebie drepczę. 

[mamuśka]

Dzisiejsze dzieła.

Chlebek z dodatkiem złotego siemienia lnianego.

 

Nie wiem czy chlebek delikatnie nie przerósł?

W foremce ciasto po trzech godzinach zaczęło wyłazić z formy, a mi się oko przymknęło. 

 

Korzystając z wolnego dnia upiekłam jeszcze dwa drożdżowe ciasta.

Z jabłkami, cynamonem i kruszonką (jeszcze dobrze ciepłe, ukroiłam i ze szklanką zimnego mleka opędzlowałam), a drugie z robaczkami i kruszonką.

 

 

[szrekPL]

Fiu fiu...Pięknie

[mamuśka]

11 minut temu, szrekPL napisał(a):

Fiu fiu...Pięknie

Tak pięknie że bieguski pieką się w piekarniku, a ja zjadając kolejny kawałek drożdżowego normalnie "warcze" na bieguski .

Koniec, końców zjem bieguska samego, a potem będzie wańka wstańka.

 

Zrobiłam numer.

Normalnie wstyd. 😬

Powinnam odłożyć sobie 2-3 łyżki ciasta chlebowego do słoiczka na następny raz. Taaa

Dosypałam siemienia, wyrobiłam w cieście i  😲 o choroba. 

Odłożone w słoiku ciasto z siemieniem.

[MariuszB]

Jesteś pracowita jak mróweczka i pszczółeczka razem wzięte 🙂  piękne i smakowite co sama już napisałaś łakomczuszku 😉😁

[mamuśka]

Ja jestem łakomczuch, a jak mi coś smakuje to pozamiatane. Kawałeczek, kawałeczek i jeszcze kawałeczek i mnie w końcu męczy. Taki to żywot, ale wart grzechu.😄

 

 

 

 

 

[quadro555]

5 godzin temu, mamuśka napisał(a):

a drugie z robaczkami i kruszonką.

Jakieś konkretne robaczki czy co tam się udało złapać? 🤣

[chudziak]

6 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Dosypałam siemienia, wyrobiłam w cieście i  😲 o choroba. 

Odłożone w słoiku ciasto z siemieniem.

Nie przejmuj się tym - najważniejsze ,że odłożyłaś . Mnie się zdarzyło  odtwarzać zaczyn z zeskrobin ze ścian słoika w którym zaczyn przetrzymuję i dlatego też  na wszelki wypadek go nie myję 🤪

[mamuśka]

21 godzin temu, quadro555 napisał(a):

Jakieś konkretne robaczki czy co tam się udało złapać?

Generalnie wkładam takie robaczki jakie mam bo moje głodomory wyjadają moje zapasy.

Najczęściej kupuję ciemne robaczki (średnie lub jumbo), mają być dość mięsiste.

 

20 godzin temu, chudziak napisał(a):

Mnie się zdarzyło  odtwarzać zaczyn z zeskrobin ze ścian słoika w którym zaczyn przetrzymuję

 

Nos mnie swędzi, że do słoika z zeskrobinami trzeba kapkę wody i mąki żytniej razowej 2000.

 

Jak możesz Olgo, to napisz jak odzyskać zaczyn z zeskrobin, to tak na przyszłość.

Bardzo ładnie poproszę i bardzo ładnie z góry dziękuję.😚

[chudziak]

4 godziny temu, mamuśka napisał(a):

Nos mnie swędzi, że do słoika z zeskrobinami trzeba kapkę wody i mąki żytniej razowej 2000.

Prawie tak - tylko wzięłabym nie razową tylko t 720 . I najpierw daję łyżeczkę mąki i letniej wody by miało konsystencję gęstej śmietany , gdy widzę ,że pracuje dodaję łyżkę mąki i odpowiednią ilość wody gdy znów pracuję dałam łyżkę maki i wody mniej by było dość gęste  i gdy zaczęło pracować wsadziłam do lodówki. Po 2 dniach upiekłam chleb właściwie tak jak zwykle  i odebrałam jak zwykle trochę ciasta na zaczyn 

[gruby7074]

W dniu 9.03.2025 o 14:49, mamuśka napisał(a):

Dzisiejsze dzieła.

Chlebek z dodatkiem złotego siemienia lnianego.

 

Nie wiem czy chlebek delikatnie nie przerósł?

W foremce ciasto po trzech godzinach zaczęło wyłazić z formy, a mi się oko przymknęło. 

 

Korzystając z wolnego dnia upiekłam jeszcze dwa drożdżowe ciasta.

Z jabłkami, cynamonem i kruszonką (jeszcze dobrze ciepłe, ukroiłam i ze szklanką zimnego mleka opędzlowałam), a drugie z robaczkami i kruszonką.

 

 

Już za chwilę za momencik zaczną się rabarbary,truskawki to chyba przeróżnych wariacji z tymi dodatkami u Ciebie nie zabraknie w temacie ciast drożdżowych🙂👍