Zbój Madej-prosta kiełbasa

[wróbel75]

Apetycznie wyglądają. Wielkie :clap:   dla Ciebie Zbóju.

[Zbój Madej]

"Krakowiecka" to ma dziś smaczek, wczoraj ją poddymiłem na zimno i ciut na ciepło, przez noc się przegryzła w lodówce, a dziś jest extra, bez chleba, do śniadania taki gruby plaster w łapę i jest oki

[Zbój Madej]

Mieszanie a'la jałowcowej, tak trochę do pogryzienia

Nadziana wisi w spiżarni, tak z pół godzinki osadzania i do lodówki.

Jutro dymienie.

 

https://www.youtube.com/watch?v=M0Q6CTZ3G-Y&feature=youtu.be

Edytowane 13 Maja 2019 przez Zbój Madej

[arkadiusz]

 

 

Nadziana wisi w spiżarni, tak z pół godzinki osadzania i do lodówki.

 

A w lodówce to się nie będzie osadzać.?

[Zbój Madej]

 

 

A w lodówce to się nie będzie osadzać.?

Na leżąco w misce? niebardzawo.

[arkadiusz]

Czemu.?.Osadzam tak zawsze jak osadzam w chłodni Osadzanie służy wyrównaniu smaków.Czy leży czy wisi to moim zdaniem nie ma znaczenia.Nie ma różnicy w smaku.

Edytowane 13 Maja 2019 przez arkadiusz

[Zbój Madej]

Czemu.?

Wg mnie osadzanie to na wisząco, kiełbaski ładnie się formują.

Edytowane 14 Maja 2019 przez Zbój Madej

[electra]

Jak ma siespora lodowke to moga i  na wiszaco

[Zbój Madej]

 

 

Jak ma siespora lodowke

Moja lodóweczka, przeznaczona tylko i wyłącznie do mojego hobby ma 314 L, a miejsca w niej brak, wić musiałem kiełbasy dać do miski

[sverige2]

Przepraszam więc Zbójaszku że tak nieśmiało zapytam. Skoro w takiej 300 litrowej lodówce miejsca brak, to czy Ty może przypadkiem prowadzisz stołówkę ?

[electra]

Ja mam mala i to jedna do wszystkiego chyba 240 l mam 2 zamrazalki ..uroki bloku

[Zbój Madej]

czy Ty może przypadkiem prowadzisz stołówkę ?

W lodówce duży G/N z towarem w zalewie, jutro dymienie, trochę wędlin zimno dymionych co to "dojrzewają" od Grudnia zapakowane próżniowo, towar na salceson co to miałem robić jego wczoraj, a będę robił jutro, trochę konserw, jelita różniaste i jeszcze inne takie tam pierdoły i 300L wypełnione po brzegi

Edytowane 14 Maja 2019 przez Zbój Madej

[electra]

@Zbój Madej, zazdraszczam w pozytywnym znaczeniu 

[Zbój Madej]

[arkadiusz]

 

 

Wg mnie osadzanie to na wisząco, kiełbaski ładnie się formują.

 

Osadzanie nie służy formowaniu tylko wyrównaniu smaków, ale z cienkimi jest ten problem ,że się zniekształcają leżąc jedna na drugiej pod wpływem nacisku, ale szeroki nie ulegają żadnej deformacji.

[Zbój Madej]

Osadzanie nie służy formowaniu

 

Kiedyś kiedyś na zlocie słyszałem od mądrzejszych od nas co innego.

 

wyrównaniu smaków

 

Smaki to są już wyrównane po dobrym wymieszaniu.

 

ale z cienkimi jest ten problem ,że się zniekształcają leżąc jedna na drugiej pod wpływem nacisku

 

To wiem i tak mam zawsze jak w lodówce przez noc w misce leżą. Rano jak wieszam na kije to je ręką uformuje jeszcze, ale oczywiście to nie jest już to gdyby wisiały na kiju od momentu nadziania do "pójścia" do wędzarni.

[electra]

niestety , warunki domowe nie zawsze pozwola wszystko robic jak przewiduja normy ..u mnie kielbasy musza byc krotsze bo wedzarka niska 

[Zbój Madej]

A'la jałowcowa na podstawie przepisu z PW 16 po dymieniu/parzeniu, po wyjęciu z gara

Fotka po lewej w jelicie wp 30/32, po prawej wołowe wiankowe 43/46.

 

[andrzej k]

Qrcze muszę zrobić ... przegryzło by się......

 

Super.....

[Zbój Madej]

 

 

przegryzło by się......

Ja będę gryzł już jutro

[Muski]

 

 

i 300L wypełnione po brzegi

Mam podobne problemy     

[Zbój Madej]

 

 

Mam podobne problemy

       

[miro]

Madej ????????????

[Zbój Madej]

Jest oki, można jeść

 

[sverige2]

Jeść, to jeść, ale pić ???