Dymogenerator i wędzarnia Kolegi Borniak'a

[TOSHIBA]

Takie "pudełka" do zimnego wędzenia od 2 lat stosuje Bradley.

Możliwe, ale to trzeba kupić – czytaj zapłacić sporą kasę.

Rozumiem sprawy skomplikowane, trudne do zrobienia, czasochłonne itd.

A taki „karton” to sobie każdy sam może zrobić za parę groszy i to w nie więcej niż 15 min. Jak się zniszczy to sobie zrobi następny – lepszy, bo już będzie miał doświadczenia w eksploatacji.

 

PS

A ja stosuje wentylatory przy wędzarni na długo wcześniej, a jeżeli tu na tym forum ktokolwiek wspominał o Bradley-u :grin: :tongue: :wink:

[Shadow]

No dobra, dymogenerator przyszedł dzisiaj!!!

Jutro rano szybki montaż w drewnianej skrzyni i łosoś w dwóch wersjach syrop klonowy i miód idą na pierwszy ogień, a właściwie to dym, zimny dym.

 

PZDR

[ligawa]

Ja na zimno wedze sobie przy pomocy takiego "ustrojstwa" dymu jest dosyc i nie trzeba pudelek i nic sie tam nie kreci, mam na mysli wentylator.

[TOSHIBA]

Maxell,

A wracając do Bradly-ja. bardzo go chciałem mieć i już nawet cenę ustaliłem i chciałem go zamawiać, jednak pojawił się Borniak i plany już były nieważne.

 

Powiem wprost, zaważyły podstawowe trzy „problemy”

1. Dziwne jak na Polskie warunki mieszanki drzewne

2. Brak możliwości tworzenia własnych składów „tabletek”

3. Koszt pastylek – eksploatacji

 

ligawa,

Możesz skręcić krotki filmik? Interesuje mnie co dzieje się z żarem (węglem drzewnym) podczas spalania. Czy cały spada w dół, a może zalega w rurze i przegrzewa wiórki?

Nie żebym się Ciebie czepiał, czy krytykował, po prostu interesuje mnie, a na razie nie mam czasu żeby samemu sprawdzić. I nie chciał bym Ci robić ekstra roboty, ot tak, jak będziesz miał czas i sposobność – no i chęci :lol:

[ligawa]

Toshiba -tu masz odpowiedz, to jest prototyp tego dymogeneratora.

[Maxell]

Będą na zlocie, to dowiemy się jak tam sprawy związane z polskimi pastylkami. Mieli zacząć produkcję z naszego, rodzimego drewna.

[TOSHIBA]

Maxell,

Teraz to już po ptokach, kupiłem sobie spory zapas trocinek, różnych drzew i sam sobie mogę komponować skład.

A do dużej wędzarni którą już zrobię w nowym domku to albo kupie 3 generatory lub może Borniak zrobi do tego czasu jakiś „większy kaliber”

 

Trzeba wspierać rodzimy biznes :lol:

[Gonzo]

A ja stosuje wentylatory przy wędzarni na długo wcześniej, a jeżeli tu na tym forum ktokolwiek wspominał o Bradley-u :grin: :tongue: :wink:

Nie tylko o Bradleyu ale i innych rozwiązaniach znanych od dawna na niemieckiej stronie o wędlinach :grin: :grin: :grin:

[yogi]

Nie tylko o Bradleyu ale i innych rozwiązaniach znanych od dawna na niemieckiej stronie o wędlinach

Gonzo moglbys podac adres tej strony?

[Andyandy]

Gonzo, Tylko musisz wiedzieć żeby wentylator pracował bezpośrednio w komorze nie jak proponowano z tunelami czy z zewnątrz nawiewem. Zasysanie z dołu czy z góry komory, powietrza - dymu można zrobić po lekkim podgrzaniu gazów, ale tylko jeżeli są wykorzystywane kanały obiegowe. Sprężanie śmigłem gazów i rozprężenie po wyjściu z tunelu powoduje schłodzenie wystarczające do zmian chemicznych. Najlepiej zastosować wentylator z piekarnika kuchenki gazowej idealne do wymiarów stosowanych w większości wędzarni.

[beiot]

Witam

Też otrzymałem dziś borniaka. :clap:

Test na socho (bez wędlin) wypadł pozytywnie. Ładnie dymi firmowymi zrębkami.

Teraz muszę tylko zrobić zamocowanie do beczki i bradleya i przetestować na wędlinkach. :thumbsup:

 

Myślę że to dobry zakup. Zamiast bawić się w dymogeneratory różnej maści.

 

Tylko strasznie mnie kopło jak dotknąłem zrębek w lejku. Dotykam obudowy i nic. Ciekawe dlaczego? Aż mi rękę wyprostowało :shock:

 

Pozdrawiam

Robert

[tur100]

Tylko strasznie mnie kopło jak dotknąłem zrębek w lejku.

A co piłeś? Mnie kopie Łącka Śliwowica ale dopiero 70% :grin:

Borniak jeszcze mnie nie kopnął, ale pamiętaj o zasilaniu z bolcem (zero).

[Henio]

Tylko strasznie mnie kopło

Ja bym tego nie lekceważył . Niech ktoś sprawdzi Ci ten sprzęt - oczywiście nie na dotyk :wink:

[1stgreen]

Mam pytanie do już doświadczonych.

Planuję wędzarnie murowaną z komorą 90x90 i wysokości 150-180 [pow użytkowa]

Czy 2 dymogeneratory umieszczone po bokach wystarczą ?

[EAnna]

Tylko strasznie mnie kopło jak dotknąłem zrębek w lejku.

Jeżeli masz jakikolwiek woltomierz w domu to sam sprawdź.

Możesz też posłużyć się próbnikiem z żarówki. Efekt, o którym piszesz, to nie żarty.

[Andyandy]

beiot, Wymień na nowy egzemplarz wolny od wad. Zanim to zrobisz sprawdź czy przypadkiem nie masz źle zrobionego gniazda zasilającego. Faza z lewej strony - neutralny z prawej i uziemienie na bolcu. W przypadku starszej instalacji zapewne masz połączony przewód neutralny z uziemieniem. Zamiana przewodów w gniazdkach, może być przyczyną pojawienia się napięcia na grzałce. Jeżeli przy prawidłowej instalacji dalej występuje napięcie tak jak pisałeś - skorzystaj z gwarancji.

 

[ Dodano: Pią 09 Kwi, 2010 09:29 ]

1stgreen, Wszystko zależy jakie efekty chcesz osiągnąć i co chcesz z wyrobów robić.

Może na początek poczytasz o problemach i wędzeniu. Potem buduj, ale z głową - nie modą.

[Maxell]

Aż mi rękę wyprostowało

Beiot, sprawdzaj wyprostowaną.

[TOSHIBA]

Wystarczą, zastosuj tylko jakiś termo obieg, po pierwsze równo się będzie wszystko wędzić bez przekładania wędzonek, po drugi lepiej wykorzystasz dym, „więcej razy” zamiast wszystko puszczać za pierwszym razem w komin – oszczędności!

I pamiętaj że z dymogeneratorem/ami wędzisz raczej w niskich temperaturach, przy procesach gdzie potrzebna jest wyższa temperatura potrzebujesz źródło ciepła, jeżeli masz „tani” prąd to po sprawie i super wygoda, ale jeżeli za niego normalnie będziesz płacił, to zastanów się nad paleniskiem – to jest już trochę większa wędzarka / prawie 2 m3) więc i energii trzeba więcej. Jeżeli to będzie blaszana ocieplona, to potrzebujesz koło 5 kW

[Andyandy]

TOSHIBA, 5 KW to latem. A zimą w murowanej 5 Kw to bardzo cieniutko, zaledwie ogrzeje.

[TOSHIBA]

Starczy

Przeczytaj uważnie - przy blaszanej ocieplonej!

[Andyandy]

TOSHIBA, W blaszance z futrem tak, ale 1stgreen pisał, że chce murowaną ! Więc jak elektryczną to obowiązkowo z termoobiegiem. Zamiast 5Kw grzałki może wbudować 4 pokrywy od Turbo Oven z grzejnikami klasycznymi i wentylatorami. Nowego typu też można użyć tylko po każdym wędzeniu mycie szklanej osłony grzałek halogenowych.

[TOSHIBA]

Andyandy,

Blaszaną i ocieploną też można "omurować" <> Lub murowana wyłożyć od środka watą i obić blachą, na to samo wychodzi :lol:

Jedno nie wyklucza drugiego.

Miałem swego czasu murowaną wędzarnię NIE ocieploną wewnątrz, do opalania wykorzystywałem kozę 9 kW, wędzarnia 3,5m3, starczało nawet zimą, rozgrzewania/suszenie latem 30 min zimą od 45 do 60 min. Bez problemu osiągałem 150 stC wewnątrz (po ww czasach)

 

PS

A do ogrzewania elektrycznego, o ile takie zostanie wybrane wystarczą zwykłe grzałki z piecyka kuchennego. Moc średnio od 2 do 2,8 kW, zakup to około 15 – 25 zł, lub spiralę w koralikach porcelanowych od piecy akumulacyjnych – koszt +/- 40 zł

[Andyandy]

TOSHIBA, Cegła dobrze wypalona i zaizolowana jest dobrym izolatorem. Co ważne duża kubatura wcale nie oznacza duże straty. Łatwiej utrzymać stabilna temperaturę, wymianę gazową osuszanie i wykorzystanie dymu. "Durze jest piękne".

[TOSHIBA]

Andyandy,

Cegła po pierwsze chłonie wilgoć z powietrza – czyli musi ją oddać podczas wygrzewania/osuszania – dłuższy czas przygotowania, więcej energii/paliwa

Po drugie sama jest akumulatorem ciepła – więc trzeba ją wpierw nagrzać/wygrzać – znów potrzeba do tego energii.

Z tych dwóch podstawowych powodów, w życiu już sobie nie zrobię murowanej wędzarni – wewnątrz! Poza tym nie lubię pomników i straty kasy na dekory.

Wędzarnia to nie muzeum, nie ma tym nic do oglądania więc może być brzydka, byle by była funkcjonalna, oszczędna.

 

PS

Cegieł o których Ty piszesz już nie ma, więc trzeba by była jakiś stary zamek rozebrać na materiał do budowy :grin: :grin: :wink: .

[Andyandy]

TOSHIBA, Czyli jesteś tego samego zdania co ja, że "pomniki" nie ocieplone i nie izolowane są tylko pomnikami ogrodowymi. Miro ma na szybko zrobione projekt tak jak obiecałem, może pokaże, że dobra wędzarnia, to duża wygodna wędzarnia i oszczędna w opał i miejsce na którym stoi. Ja mam ja na DC+ w pliku - budujemy wędzarnie -