KIEŁBASA CHŁOPSKA

[myth]

PePe, bardzo efektowna :thumbsup: :clap:

 

[ Dodano: Sro 31 Sie, 2011 17:24 ]

krisk, nie ma żadnych przeciwwskazań

[krisk]

A lepiej na początku tylko zapeklować, czy od razu dać wszystkie przyprawy?

[roger]

Tylko zapekluj .... bez przypraw i nie wyrabiaj, mięso się bedzie utleniało co będzie mniej widoczne po zmieleniu. W piątek miel z przyprawami wyrób i nadziewaj ..... przyprawy dodaj do wody to do mięsa wymieszaj, miel razem potem wyrabiaj ...

 

PS

Trochę długie to peklowanie ja na kiełbachy pekluję 12 albo 24h ..... ale cóż ....

[myth]

Dodaj wszystko na raz. Pamiętaj, że peklosól jeśli w ogóle dajemy do kiełbasy, to tylko po to, aby nadać kiełbasce kolor, aby nie była szara, więc sypnij jej dużo mniej, a do smaku solą zwykłą przypraw.

[krisk]

Tylko zapekluj .... bez przypraw i nie wyrabiaj, mięso się bedzie utleniało co będzie mniej widoczne po zmieleniu. W piątek miel z przyprawami wyrób i nadziewaj ..... przyprawy dodaj do wody to do mięsa wymieszaj, miel razem potem wyrabiaj ...

 

PS

Trochę długie to peklowanie ja na kiełbachy pekluję 12 albo 24h ..... ale cóż ....

Ups... Za późno, właśnie zapeklowałem i skończyłem wyrabiać- ale góra 10 min:)

 

Mam nadzieję, że to nie popsuje mojej pierwszej wędzonej :???:

 

A co do przypraw, to chyba dopiero przed nadziewaniem dam, ale czy to nie będzie za późno?

[myth]

Tylko zapekluj .... bez przypraw i nie wyrabiaj, mięso się bedzie utleniało co będzie mniej widoczne po zmieleniu. W piątek miel z przyprawami wyrób i nadziewaj ..... przyprawy dodaj do wody to do mięsa wymieszaj, miel razem potem wyrabiaj ...

 

PS

Trochę długie to peklowanie ja na kiełbachy pekluję 12 albo 24h ..... ale cóż ....

Ja osobiście dodaję od razu, po przemieleniu i wtedy wstawiam do lodówki, ale są i inne szkoły. Przyprawy wrzucam do blendera, razem miksuję i potem tak jak Ty do miecha i mieszam, a następnego dnia, zaraz przed wymieszaniem poprzedzającym nabijanie, dodaję czosnek, ma wtedy bardziej wyrazisty aromat.

[Maxell]

Wszelkie przyprawy dodaje sie do już upeklowanego mięsa.

[PePe]

Przy robieniu każdej innej kiełbasy tak robimy tz. przyprawy jak i wodę dodajemy do peklowanego mięsa. Ale ta kiełbasa jest wyjątkowa bo wszelkie przyprawy,peklosól i wodę dodajemy do zmielonego mięsa i peklujemy raptem 12 godz.

[Maxell]

No chyba, że tylko 12 godzin.

[krisk]

Witam

Zrobiłem wtedy tę kiełbaskę, a że było to moje pierwsze wędzenie, to chciałbym się pochwalić

 

http://img32.imageshack.us/img32/2164/234uu.jpg

 

A tak wygląda kiełbaska.

 

http://img718.imageshack.us/img718/5378/444ao.jpg

 

Wyszła dobra, ale jak dla mnie to trochę za mocno uwędzona. Następnym razem skrócę czas wędzenia o godzinę. Za to szynka wyszła wyśmienita :rolleyes:

[wosiu]

Troszkę kiełbaski też zrobiłem bo w lodówce tylko światło

 

[chudziak]

Ja też w ten weekend zrobiłam 5 kg chłopskiej -większość parzona, mniejszość podpieczona w wędzarni oraz 3 kg tynieckej - 2 batony parzone, 1 podpieczony ; co na zdjęciach widać ewidentnie. Z góry się tłumaczę z "dziurek " w tynieckiej - była napełniana ręcznie przy użyciu rury PCV bo mam tylko małą,chińską nadziewarkę, która nie ma końcówki do grubych kiełbas .Jedynym mankamentem wyrobów jest kolor masy wiążącej w tynieckiej - ma ona zabarwienie lekko szarawe ; myślę ,że wynika to z faktu , że wszystkie przyprawy zostały zmiksowane w masie wiążącej a ona sama ( zgodnie z zapodanym przez Ligawę procesem technologicznym) zawierała ok 40% tłuszczu.

 

To chłopska przed wędzeniem

http://img510.imageshack.us/img510/8590/toconapolu081.jpg

 

To już po wędzeniu i parzeniu

http://img841.imageshack.us/img841/8374/toconapolu086.jpg

 

A to do konsumpcji :lol:

http://img208.imageshack.us/img208/6917/toconapolu088.jpg

[zbig3133]

Olgo, piękna robota :clap: , przebarwienia i dziureczki nie maja wpływu na smak własnych wyrobów, liczy się tylko to, że są wykonane własnoręcznie i zdrowe. :clap:

[tomaj77]

Olgo, piękna robota :clap: , przebarwienia i dziureczki nie maja wpływu na smak własnych wyrobów, liczy się tylko to, że są wykonane własnoręcznie i zdrowe. :clap:

 

Zgadzam się z cytowanym A druga część cytatu to jak by z ust moich :clap: :clap:

[Marek z Bielska]

Ola te parki z prawej aż się śmieją do mnie klasa no.1.

[karolszymczak]

poczyniłem dziś 10 kilogramów chłopskiej mocno wedzonej

 

 

 

 

[andrzej k]

poczyniłem dziś 10 kilogramów chłopskiej mocno wedzonej

 

:clap: Karolu , jeżeli tylko zechcesz pokażę Tobie odkręcanie kiełbasek . Naprawdę pójdzie dużo szybciej , jak sznureczkami . :smile:

 

 

Pozdrawiam

[karolszymczak]

andrzej k, jest mi głupio ale chetnie bym się z Tobą umówił na pokaz i jeszcze więcej

[Olek.P]

poczyniłem dziś 10 kilogramów chłopskiej mocno wedzonej

 

 

Wygladaja ladnie, ale identycznie jak te z 27 pazdziernika :wink:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7918&postdays=0&postorder=asc&start=30

[Gregtom]

To są te same fotki i ta sama kiełbasa.. ? :rolleyes:

 

Ale ważne że smaczna.. Tylko jak na chłopską, są za krótkie.

 

:smile:

[karolszymczak]

Olek.P, tylko że tam surowa a tu wędzona i parzona ale moze dla Ciebie to te same fotki

[Yerba]

jasne - drugi kij od lewej piąta od góry ten sam sznurek :grin: :grin: :grin:

http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=8583749efc44b557

a jadąc wzrokiem na lewo i lekko niżej na płytce ten sam bobel :wink: och Karol ! :rolleyes:

[Yerba]

jesteś zlustrowany

nie byłem w tej " organizacji " :grin:

[Yerba]

Za porządnie wyglądasz

:blush: :blush: :blush: dziękuję

[karolszymczak]

Może by tak jakiś wielkopolski zlot zorganizować???J jestem na TAK.