KIEŁBASA CHŁOPSKA

[dyzio]

wczoraj wędziłem i wyszła zajeprzefajnie  , tylko ja to bez gorczycy  nie potrafię / nie mogę i zawsze garść  dodaję , kiełbaska rewelacja - mój syn 12 lat co tylko chleb z masłem to tą kiełbasę  je jak to się mówi  w jednej ręce  chleb w drugiej kawał kiełbasy ,  mi to tak się  micha cieszy na ten widok  . trochę przesadziłem z osadzaniem a może to wina osłonek trochę takie twardawe ale to nic nie zmienia jeżeli chodzi walory smakowe 

 

eland,

witamy ziomala.

Gratulacje za podjęcie jedynej słusznej decyzji, ny być z nami.

[andrzej3004]

witam mam pytanie dodajecie bardzo drobno zmielone skórki na tzw papkę i czy ktoś próbował dodać 1kg podgardla zamiast boczku dziękuje za odpowiedź

[Gregtom]

Tez mam pytanko.. 

Jak wplynie dodatek rumu 60 % albo "spiru" 95 % na smak i konzystencje chlopskiej. dodanego przy mieszaniu ale przed osadzaniem..??

[Baca]

 

 

Jak wplynie dodatek rumu 60 % albo "spiru" 95 % na smak i konzystencje chlopskiej

Szczerze nie mam pojęcia a skąd ten pomysł? znam miejsce gdzie można te dobroci wlać      

[ZLeP]

Tez mam pytanko.. 

Jak wplynie dodatek rumu 60 % albo "spiru" 95 % na smak i konzystencje chlopskiej. dodanego przy mieszaniu ale przed osadzaniem..??

Oj, mam wrażenie że właśnie impreza się skończyła, a nieco "surowców" zostało i nie wiadomo co z nimi zrobić

[Gregtom]

Szczerze nie mam pojęcia a skąd ten pomysł? znam miejsce gdzie można te dobroci wlać      

Oj, mam wrażenie że właśnie impreza się skończyła, a nieco "surowców" zostało i nie wiadomo co z nimi zrobić

 

Lobuzy.. Wam to tylko jedno w glowie..    

Ale pytalem powaznie..! Gdzies na stronie glownej wydaje mi sie ze przeczytalem o dodatku % do wyrobu kielbas ale to chodzilo chyba o dojrzewajace wyroby..

Tak mi padlo o tym rumie bo raz ze aromatyczny a dwa ze chlopska tez podsuszamy..

Moze by tak dodac "jalowcowke" do wyrabiania farszu ale wlasnie jak by to wlpynelo na smak i konsystecje gotowca..??

Oto jest pytanie..   

[Mirekr134a]

El Gregor dodawał do swoich kiełbasek  koniaczek i whisky - tak mi się kołacze po głowie

[pioro]

Kiedyś spróbowałem dodać koniaczku ale mi nie smakowało więc więcej nie daję,  a koniaczek i tak się nie marnuje.

[roger]

Grzegorz do kiełbas dojrzewających a i owszem można natomiast do obrabianych termicznie (gorące wędzenie, parzenie, podpiekanie) nie widzę sensu

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[Gregtom]

No dobra.. To z innej beczki..

Jak zareaguje surowy farsz z whiskaczem.. Co sie wtedy dzieje z miesem.. Jakies zmiany struktury.. (kruszenie, scinanie bialka. zmiany Ph)`??

W wykwintej kuchni tez dodaje sie odpowiedniego "alku"  i nie poto aby sie "nabombac" tylko z walorow smakowych..

Alk i tak wyparuje z wyrobu a co smakowo zrobi.. hmm.. 

[roger]

Nastąpi powierzchniowo denaturacja białek ... jak dodaję to przy wyrabianiu farszu i przed dodaniem masy wiążącej

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[Gregtom]

Dalej.. Roger.. Dalej.. I jaki ma to wplyw na smak i strukture wyrobu..

Bedzie wiecej kruchy, delikatny, wiecej zabarwiony albo dluzszy okres spozywania.?? 

Nie daj sie za jezor ciagnac.. 

Edytowane 16 Grudnia 2014 przez Gregtom

[roger]

Haha moim zdaniem "pomijalny" biorąc pod uwagę proporcje

Ale wrażliwe kubki smakowe wychwycą lekką nutę smakową

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[electra]

Ja dalam whisky do mojej rillette, czy smakowo si erozni ,nie umiem powiedziec bo nie mam porownania ,TZ twierdzi ze wolalby ja osobno w szklaneczce w woda

[Baca]

 

 

Ja dalam whisky

No popatrz co to się porobiło, że też słoneczko nie masz innego miejsca  dla takiej szlachetności  

 

 

TZ twierdzi ze wolalby ja osobno w szklaneczce

 a to to rozumię, ale tego nie 

 

z woda

toż to czysta profanacja widać, że już długo tam jesteście jak Wy zapomnieli jak takie trunki pić by należało  

[electra]

Baco ta whisky ma 60 % wiec woda to koniecznosc

[roger]

 

 

Baco ta whisky ma 60 % wiec woda to koniecznosc

 

To chyba taka śiweża przed "beczką" i "daniną dla aniołów"

[electra]

 

Baco ta whisky ma 60 % wiec woda to koniecznosc

 

To chyba taka śiweża przed "beczką" i "daniną dla aniołów"

 

Ja sie nie znam  bo jej raczej nie pijam a to taka jest

 http://www.masterofmalt.com/whiskies/glenfarclas-105-whisky/

Edytowane 17 Grudnia 2014 przez electra

[roger]

Hmmm no popatrz do tej pory przeważnie spotykałem tą markę w wersji 43% ...

Moja ma jakieś przeważnie 50% ... 60% to ciut przy duzo jak na moje kubki smakowe 

[jumbo]

...single malt....

[paweljack]

ta whisky ma 60 % wiec woda to koniecznosc

 

Takie powiedzonko słyszałem kiedyś, że gdyby Szkoci chcieli rozcieńczać whisky, to rozcieńczoną nalewaliby do butelek. 

Dobrze, że nie z colą. 

 

Ale oczywiście każdy może pić jak chce. 

Edytowane 17 Grudnia 2014 przez paweljack

[Baca]

 

 

Baco ta whisky ma 60 % wiec woda to koniecznosc

No patrzajcie ludziska  tak zacny trunek o odpowiedniej procentowości rozcieńczać wodą toż to grzech, oj widać, że Wy małoletnie jakieś czy cóś  , a może nie przywykszy?, jedna lufeczka z rana takiej bimbrozji toż to dla zdrowotności.

 

 

Ale oczywiście każdy może pić jak chce. 

 

Oj to to byle tylko umiar zachować

 

 

Takie powiedzonko słyszałem kiedyś, że gdyby Szkoci chcieli rozcieńczać whisky, to rozcieńczoną nalewaliby do butelek. 

Sama mądrość przez usta Waści przemawia 

[electra]

 

 

Dobrze, że nie z colą. 

z cola to juz jak to raczej burbon  

co do wody w whisky to w zasadzie sa rozne szkoly ..

[waldeman]

Takie powiedzonko słyszałem kiedyś, że gdyby Szkoci chcieli rozcieńczać whisky, to rozcieńczoną nalewaliby do butelek.

 

Niekoniecznie, jakby rozcieńczali w butelce to nie mogliby za grubą kasę kranówy sprzedawać.

 

[osid]

 

 

co do wody w whisky to w zasadzie sa rozne szkoly ..

ja znam jedną, jedyną i słuszną  żadnej wody ani innych rozcieńczaczy !! zwłaszcza do singla... profanacja

swoją drogą to trzeba nabyć jakąś butelczynę na święta, bo urlop tuż tuż, a pić się chce