Wyroby Pis67 & Co.

[MIRKON]

pięknie Panie Piotrze,

[Henio]

 

 

Marzą mi się takie wyroby z chęcią bym spróbował można wiedzieć skąd jesteś

 

NML - Nowe Miasto Lubawskie  

[amarek]

 

Marzą mi się takie wyroby z chęcią bym spróbował można wiedzieć skąd jesteś

 

NML - Nowe Miasto Lubawskie  

 

Dzięki trochę drogi jest 200 km ((

[Muski]

trochę drogi jest 200 km

teraz jest zimno - zamawiasz i kurierem masz na drugi dzień - albo paczkomat  myśle,że takie cuda Piotr robi codziennie   

Edytowane 4 Lutego 2019 przez Muski

[pis67]

Śniadanko -   w pracy ... 

[PePe]

O tej porze to chyba drugie śniadanko .

[pis67]

Wędzone dziś - na jutro.... 

 

 

 

[Woytas]

Piękne jak z malowane, aż sobie przypomniałem że mam jeszcze jedną zamrożoną.  

[jac007]

Książkowo .    

[pis67]

Dziś zabutelkowałem marcowe, warzyłem 3 kwietnia 2018, na cichej stało od 15 kwietnia 2018, nie było wcześniej czasu.

Może teraz uwinę się lepiej na cichej mam pilsa i koźlaka majowego, na burzliwej monachijskie ciemne. Może jakieś lagery

jeszcze zdążę jeszcze zrobić tej zimy.

[Muski]

 

 

zdążę jeszcze zrobić

Zrobić to zrobić ale kiedy wypić     

[jac007]

 

 

Zrobić to zrobić ale kiedy wypić

 

To już jest najmniejszy problem.

[pis67]

W tzw. międzyczasie ostatnio zabutelkowałem Pilsa i koźlaka majowego.

 

 

 

W sobotę powalczyłem z mlekiem, zwyciężyłem... 30 litrów ...

 

 

 

 

 

 

 

Edytowane 18 Marca 2019 przez pis67

[EL GREGOR]

[pis67]

Czasem Lisiecką zrobię, odrobinę...    

 

 

[EAnna]

 

 

Czasem Lisiecką zrobię, odrobinę... 

Z jakich mięśni ją robisz? 

[pis67]

 

 

Z jakich mięśni ją robisz?

 

Mięśni nie wyodrębniam szczegółowo - głównie tzw. górna zrazowa. 

[Wirus]

Podział półtuszy wieprzowej na elementy i ich użyteczność kulinarna:  Szynka - 20% - tylna część tuszy bez dolnego odcinka kończyny. Zawiera mięśnie: półbłoniasty (górna zrazowa), czworogłowy (myszka), dwugłowy (dolna zrazowa), półbłoniasty (ligawa), pośladkowe (ogonówka) oraz kości: miednicy i udową. Wszechstronne zastosowanie technologiczne i kulinarne;

Edytowane 19 Marca 2019 przez Wirus

[EAnna]

 

 

półbłoniasty (ligawa)

Powinno być "półścięgnisty"  

[Wirus]

Aniu to jest cytat z :

http://ksow.pl/fileadmin/user_upload/ksow.pl/Projekty_z_konkursu_I_KSOW/szkolenie/P_Charakt-_towaroz_-_mieso.pdf

Nie jestem    uprawniony do korekty.

[EAnna]

Str.79 - jest ewidentna pomyłka, dwukrotnie użyte jest określenie "m. półbłoniasty".

Aby nie zaśmiecać tematu kol. @pis67 zrobię tutaj za jakiś czas porządek.

[pis67]

Ostatnio kupiłem takie mięsko, cena przystępna, a nazwali to : dolna zrazowa bez ligawy. Ciekawe co to jest ten dynks, odstający z boku?

 

[Bagno]

 

 

Ostatnio kupiłem takie mięsko, cena przystępna, a nazwali to : dolna zrazowa bez ligawy

Ktoś pomylił się i dopisał do literki "z"- "be".

[pis67]

Kiełbasa z fileta kurczaka... 

 

 

[pis67]

Plan na jutro po krótkiej pracy :

-Koźlaka w butelki zapakować

-oscypki i ricottę zrobić - udój 17-ta , teraz robię z 30-tu litrów mleka, jak robiłem z 50-ciu, w jeden gar się nie mieściło, a na dwa gary,

zachodu za wiele. 

Szukam inspiracji, muszę zrobić jakieś nowe kiełbaski, co by klienci trochę innych smaków złapali. Ostatnio do listy wyrobów dołączyłem

mielonkę wieprzową i wieprzowo-drobiową oraz Lisiecką.

No to czekam na Wasze pomysły....