Wyroby Pis67 & Co.

[pis67]

 

 

Sprzedam kuter Hobart

 

 

Kuter dziś odjechał na wschód   

 

 

 

Jest Twoja kiełbasa podobna do dożynkowej?

 

Nie znam przepisu na dożynkową....   

[pis67]

Zeszły tydzień - rekord życiowy - 90 godzin w pracy i pracy....    Nadchodzący tydzień - będzie krócej...... 

 

A dziś wystawiłem swoje wyroby na Jarmarku Wielkanocnym u nas na wsi...

przygotowałem na dziś - 37 pozycji asortymentu, czyli jakieś 60- 70 % z tego co aktualnie mam na bieżącej liście wyrobów....   

 

 

 

szynka parzona + z tłuszczykiem ,ogonówka

szynka wędzona surowa

polędwica wędzona łososiowa

polędwica parzona sopocka

Kiełbasa polska wędzona

parówki

kiełbasa parówkowa

boczek wędzony ,boczek parzony 

kiełbasa krakowska ,żywiecka, szynkowa

metka luksusowa + cebulowa

pasztetowa

kaszanka gryczana

kiełbasa biała surowa , biała parzona

kiełbasa chłopska

salceson czarny

Krakowska z indyka

baleron , boczek rolowany faszerowany

kiełbasa jałowcowa, kiełbasa myśliwska

Kiełbasa z fileta kurczaka

kiełbasa drobiowa z udka kurczaka

polędwiczka wędzona

filet z indyka wędzony , filet w siatce z indyka

kabanosy

udko kurczaka wędzone 

smalec 250g +cebula,jabłko

Filet z kurczaka wędzony

żeberka wędzone

[EAnna]

Piotrze,

jak to zdołałeś ogarnąć?

(Co do czasu pracy, ostatnie 10 lat pracowałam codziennie 8 godzin : od ósmej do ósmej.

Ale to strasznie człowieka niszczy.)

Jestem pewna, że sprzedaż się udała 

Edytowane 25 Marca 2018 przez EAnna

[Muski]

 

 

codziennie 8 godzin : od ósmej do ósme

oj to takie dziwne te 8 godzin - mnie wychodzi 12   ​- ale każdy ma w życiu taki okres - też kilka lat  tylko sypiałem w domu - w nocy wracałem i w nocy wychodziłem - tak ,że Piotra doskonale rozumiem  ...... 

[electra]

@Muski, 8 h intensywnie ..pozostale godziny EAnna lekko sie obijala    ...ja swojego czasu pracowalam od 7 do 22 . mlody czlowiek byl i glupi , teraz to odchorowuje.

[ziezielony]

 

 

90 godzin w pracy i pracy

 

 

37 pozycji asortymentu, czyli jakieś 60- 70 % z tego co aktualnie mam na bieżącej liście wyrobów

To już rewiry heroizmu...

Podziw Pisu, trzymaj się zdrowo...

[pis67]

Śniadanko - delikatne....  dziś  

[andrzej k]

 

 

Śniadanko - delikatne.... dziś

 

 

No fakt .... delikatne

[tysovia]

Wczoraj LP zażyczyła sobie paprykarz - dziś zrobiłem - 15 słoików różnej wielkości, na   różne okoliczności.

Makrele,szprotki, morszczuk, ryż długoziarnisty,cebula, koncentrat pomidorowy, miód gryczany,olej rzepakowy,papryka mielona słodka i ostra, ocet winny wiśniowy, sól i gotowe.

 

P1040146.JPGP1040146.JPG

Czy te słoiczki z paprykarzem pasteryzujesz? Jeśli tak to przez jaki czas i ile mogą później posiedzieć w chłodnym?

[pis67]

 

 

Czy te słoiczki z paprykarzem pasteryzujesz? Jeśli tak to przez jaki czas i ile mogą później posiedzieć w chłodnym?

 

Tak, pasteryzuję - 50-60 minut - 80stopni - w chłodzie - lodówka - jest jeszcze jeden słoik, pewnie ok.

[pis67]

Parówki - robię pięć razy w tygodniu....   nie pytajcie dlaczego?   

 

 

Dziś po obiadku pierwszy raz w tym roku zasiadłem za sterami roweru, w towarzystwie najstarszej córki, 10 kilometrów - 25 minut, pełny luzik, zero zmęczenia,  jest forma. Może to był pierwszy i ostatni raz - zobaczy się...    Po tym w butelki poszedł pils czeski, warka nr 75.  

 

 

 

[Muski]

 

 

jest forma

I tak trzymaj  

[Eugeniusz_2015]

pis67, Jesteś niesamowity - w produjkcji i nie tylko!

[EAnna]

 

 

10 kilometrów - 25 minut,

Czyli średnia prędkość 24 km/h .

Hm ... co tu napisać ... podziwim córkę 

[pis67]

 

 

Czyli średnia prędkość 24 km/h .

 

Piękny asfalt, piękna pogoda, w jedną stronę jechałem pierwszy, z powrotem córka - jechała szybciej, widziałem to na liczniku.... 

[JaGra]

A masz gdzie trzymać tą warkę 75. Bo jak nie to mogę podjechać i zabrać na przechowanie do swojej.

[Woytas]

A masz gdzie trzymać tą warkę 75. Bo jak nie to mogę podjechać i zabrać na przechowanie do swojej.

Podłączam się do pytania. Jak masz problem z miejscem chętnie go rozwiążę.

[rarytasik]

 

 

Filet z kurczaka wędzony i parzony  

 

Właśnie taki potrzebuję    Można przepis ?

Edytowane 17 Czerwca 2018 przez rarytasik

[pis67]

Można przepis ?

 

Solanka 11% - 24 godziny - używam peklosoli - większa trwałość, wędzenie = 1-2 godziny, ciepły dym, parzenie do 72 stopni w środku wyrobu

[rarytasik]

Dziękuję, tak chyba zrobię    

[pis67]

Metka cebulowa

 

Mięso wp. kl.II 90/10 5kg - z szynki, 20-21g/kg peklosól - peklowanie 48 do 120godzin 2-3stopnie

 

Sitko 5mm

Przyprawy na kg mięsa:

 

Cebula suszona 4g -rozdrobniona - młynek do kawy....

Pieprz czarny mielony - 3g

Mieszanie - zmielone mięso, pieprz, cebula, woda- 0,4litra - krótko.

Napełnić osłonki poliamidowe - do metki.

Pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, metka z szarej, zrobi się intensywnie czerwona. Po tym do lodówki

-trwałość 7 dni w temp do 4 stopni.

Można użyć cebuli świeżej- 5g/kg, trwałość nieco krótsza.

[EAnna]

 

 

Mięso wp. kl.II 90/10

 

Takie chude?

[arkadiusz]

Jak dla mnie to za chuda to metka. 

[JaGra]

Dla mnie też za chuda.

[arkadiusz]

Chyba że weźmiemy mięso ze starszej sztuki z bardzo dużą ilością tłuszczu śródmięśniowego bo jak sądzę te 10% to tłuszcz zewnętrzny.Tylko problem polega na tym gdzie znaleźć taką świnkę bo obecne są wyścigowe beztłuszczowe.