Radek robi.....

[Wujaszek Tom]

 

I gotowe :grin:

ja robię praktycznie tak samo z tą różnica , że

 

1. słoninę często zostawiam z przerostami.

2. czas peklowania 7-10dni ( solanka10%)

3. zamiast żelatyny przesypuję zmielonymi skórkami wieprzowymi,

4. nie wkładam do rękawa tylko owijam folią celulozową .

4. czas peklowania taki sam ale w temp. 75 stopni ( a to dlatego, że słoninę robię zawsze niejako przy okazji produkcji mielonki czy golonek prasowanych)

Kolego wydaje mi się ,że wkradł się chochlik w Twoim poście.

Czas peklowania w temperaturze 75 stopni. :wink:

[piotrekqba]

nie wkradł się 5-6h dlatego , że dłużej leży w solance (7-10 dni przeważnie 10) , słonina częściowo już zmiękła , po 14 dniach w solance można spokojnie wędzić ( poza przypadkami ekstremalnymi -wyjątkowo twardą, ze starych sztuk), ( choć do wędzenia wolę peklować na sucho i przedłużyć czas nawet do 3tyg. ale w temp około 2 stopni) )

 

A temp. taka a nie inna bo nie chcę galaretki wokół mielonki , mielonkę wyjmuję 1h wcześniej parzę w temp 72stopnie a później dopiero zwiększam do 75 po wyjęciu mielonki .

[DZIADEK]

4. czas peklowania taki sam ale w temp. 75 stopni

nie wkradł się 5-6h dlatego , że dłużej leży w solance (7-10 dni przeważnie 10)

To zdradź sposób- jak podtrzymujesz temperaturę tego peklowania 75 st C przez 7-10dni

A może chodzi o temp. i czas parzenia . Pozdrawiam

[piotrekqba]

4. czas peklowania taki sam ale w temp. 75 stopni

nie wkradł się 5-6h dlatego , że dłużej leży w solance (7-10 dni przeważnie 10)

To zdradź sposób- jak podtrzymujesz temperaturę tego peklowania 75 st C przez 7-10dni

A może chodzi o temp. i czas parzenia . Pozdrawiam

Tak masz rację znów strzeliłem babola powinno być parzenie zamiast peklowanie

tak to jest gdy się coś robi a nad głową ktoś ci wisi

 

Dzięki za zwrócenie uwagi .

[Radek.]

 

Dzisiaj szynkowa i krakowska :grin: . Szynkowa już się wędzi :grin: .

[Radek.]

 

Już można jeść :wink: . Ja właśnie to robię :grin:

[arkadiusz]

Już można jeść . Ja właśnie to robię

Smacznego :grin:

[Radek.]

Smacznego :grin:

Dziękuję :grin: :grin:

[Wujaszek Tom]

Widać ,że "swoja" :wink:

Gratulacje . :clap:

[Darino]

Już można jeść . Ja właśnie to robię

:clap: :thumbsup: :clap:

Smacznego Radku.

:grin:

[@halusia@]

Dzisiaj szynkowa i krakowska :grin: . Szynkowa już się wędzi :grin: .

Takie wyroby to można jeść Radku...smacznego :thumbsup: i :clap:

[Henio]

Już można jeść :wink: . Ja właśnie to robię :grin:

Niech sobie jją i się nie krępią

Ps. Ten zapach czuję nad Wisłą - po wodzie niesie - aż do Gdańska .

[Einshell]

:clap: :thumbsup: :clap: Super szynkowa !!! Pewnie pyszna, tak, jak 'ładna' :thumbsup: Kiedy ja taką zrobię... :rolleyes: :blush: Pozdrawiam!

[andrzej k]

Już można jeść :wink: . Ja właśnie to robię :grin:

 

Radku :clap: i smacznego :smile:

[wowansw]

Dzisiaj szynkowa i krakowska

Bardzo smacznie wyglądają te wyroby :thumbsup: i :clap:

[paolodoro]

Radek., :clap: :thumbsup: :clap:

[greg]

Siemka zapodalbys jakies zdjecie :tongue:

[anerka]

zapodalbys jakies zdjecie

No co Ty , tylko ostatni post czytałeś ? Przecież Radek pokazuje na zdjęciach to co robi.Poczytaj cały temat. Pozdrawiam.

 

[ Dodano: Wto 08 Lis, 2011 21:34 ]

Radek, Twoje wyroby :thumbsup: :thumbsup:

[Radek.]

 

A tu Krakowska po drugim wędzeniu :grin:

 

Jeszcze nie można jeść , dopiero aż powiem :grin: :wink:

 

[ Dodano: Sro 09 Lis, 2011 11:56 ]

Dzisiaj popracowałem trochę :grin: . Będzie kiełbaska "Nasza" , czyli Arka i moja :grin: .

[pokemon15]

"Dzisiaj popracowałem trochę"

 

Ale masz sprzęt... :wink: ja to tylko pomarzyć o takim mogę... kiełbasy super!!! :clap:

[Radek.]

A to dzisiejsze ślimaczki :wink:

 

Jeszcze nie sparzone i dla tego nie można chwilowo jesć :wink:

[arkadiusz]

Widzę Naszą :thumbsup: .Idę coś przegryźć :grin:

[Radek.]

Widzę Naszą :thumbsup:

Jest , jest :grin: . I to nawet sporo :wink: . Tłuściutka taka :tongue:

 

 

[ Dodano: Pon 14 Lis, 2011 20:14 ]

tak mnie ścisneło w żołądku, że pójdę do zamrażarki i wykopię kilka "białej" na kolację.

Smacznego :grin: :grin:

 

[ Dodano: Pon 14 Lis, 2011 20:23 ]

A tu Krakowska :grin: Jutro ostatnie wędzenie. Na dwie , trzy godzinki dym i będzie można jeść . Ja powiem kiedy :wink:

 

[oojarasoo]

panie Radku narobił Pan apetytu takie ładne ślimaczki

Pozdrawiam.

[@halusia@]

Oj Radku, Radku... a któż za Tobą nadąży :grin:

Wędlinki rewelacyjne :thumbsup: