Radek robi.....

[Radek.]

2 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Zastanawiałem się czemu nie publikujesz swoich wyrobów dojrzewajacych, zrozumiałem to po przeczytaniu wcześniejszych postów. Cieszę się, że wracasz do wyrobu dojrzewek 👍ponieważ w produkcji tych właśnie wędlin leży bardzo duży potencjał rozwoju intelektualnego wykonawcy. Robiąc od wielu lat z przyjacielem wędliny dojrzewające ciągle odkrywamy coś nowego ciągle zgłębiam wiedzę związana z mikrobiologią mięsa, bakteriami, enzymami itd.... "endless road". 

I ja się cieszę. Rodzina mnie zdopingowała. Kilka lat przerwy zrobiło swoje. Ale na nowo z ochotą będę zgłębiał tajniki dojrzewających. Fajnie, że jest Was dwóch pasjonatów i na bieżąco możecie przedyskutować różne zależności i nieskończoną liczbę kombinacji i wariantów. Oczywiście podglądam i podziwiam Wasze prace    

 

2 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Jestem ciekawy czy osoby które kupują Fuet w sklepie ściągają z niego skórę pokrytą bielą pn. Obecnie prowadzimy experyment w trzech warjacjach smakowych wzorowany na Fuecie. Po zakończeniu opublikujemy efekty.

Z tym jest różnie. Niektórzy wręcz uwielbiają, niektórzy ściągają. Ja jem tak i tak  

 

2 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Walory smakowe to jeden z aspektów poza innymi.

Nie będę się rozpisywał nt. pleśni co i jak tylko ogólnie nawiązując podpowiem, że można robić mieszanki pleśni celem poprawy walorów smakowych.

Ciekawe jakie będą Wasze gusta ?

[Radek.]

2 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Walory smakowe to jeden z aspektów poza innymi.

Nie będę się rozpisywał nt. pleśni co i jak tylko ogólnie nawiązując podpowiem, że można robić mieszanki pleśni celem poprawy walorów smakowych.

 

2 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Czas zakopać topory nikomu nic nie musisz udowadniać. Bardzo duża jakość Twoich wyrobów mówi sama za siebie, na jakim poziomie je robisz, wielu może się od Ciebie uczyć👏. Jak sam zapewne zauważyłeś temat wędlin dojrzewających na forum "umiera". Wracasz do produkcji a my cierpliwie czekamy na wyniki, publikacje oraz na Twoje przemyślenia i wnioski👍. Fajnie się zapowiada powodzenia i udanych produkcji życzę.

Bardzo dziękuję za dobre słowo. Dużo dla mnie znaczy. Zabieram się do roboty, bo trochę mi tego brakowało. Mam nadzieję, że wspólnymi siłami dźwigniemy ten temat na forum   

 

2 godziny temu, Muski napisał(a):

No konkretnie 

W końcu trzeba było … 

 

2 godziny temu, szrekPL napisał(a):

bierę się za dalsze studiowanie forum może kiedyś do was dołączę...☺️

  

 

2 godziny temu, mamuśka napisał(a):

Radku, przelała się czara goryczy. Nie wiem o co chodzi.

Proszę Cię, działaj dalej 😚

Podziwiam Twoje dokonania.

Mamuśka bardzo dziękuję   Nic się nie dzieje Po prostu lubię mieć porządek na biurku  

[Radek.]

Fuet. Jest początek   Więcej o nim po dojrzewaniu. 

 

[szrekPL]

Poczekam

Voltcraft PH-100ATC jest teraz w dobrej cenie 250pln , sprawdza się ? wystarczający? czy może popatrzeć na jakiś inny? jest tego do wyboru do koloru w różnych przedziałach cenowych. A może założę albo raczej odświeżę wątek PH metrów....

[Radek.]

25 minut temu, szrekPL napisał(a):

Poczekam

  

 

26 minut temu, szrekPL napisał(a):

Voltcraft PH-100ATC jest teraz w dobrej cenie 250pln , sprawdza się ? wystarczający? czy może popatrzeć na jakiś inny? jest tego do wyboru do koloru w różnych przedziałach cenowych. A może założę albo raczej odświeżę wątek PH metrów....

Do tego Voltcrafta, trzeba jeszcze dokupić sondę, bo ta w kpl. nie nadaje się do naszych celów. Zrobiłem fotki z ceną i producentem. Co do jakości ph-metru i sondy nie mam zastrzeżeń. Kalibrowałem ostatnio po kilku latach i odchyłki były minimalne. 

Ale przydałoby się poczytać, co teraz jest oferowane. 

[szrekPL]

Przeglądam na tej stronie

 

https://www.conrad.pl/pl/search.html?category=t08c37381c17633c172070601108&highlightedProduct=101145&tfo_productType=pH-metr

[Grzewlod]

2 godziny temu, szrekPL napisał(a):

Przeglądam na tej stronie

Zerknij na dedykowany:

https://mera-sp.pl/ph-metry/4637-tester-ph-halo2-do-miesa-hanna-hi-9810362.html

Ja polecam :

https://mera-sp.pl/ph-metry/436-ph-metr-testo-205.html

 

[Grzewlod]

3 godziny temu, Radek. napisał(a):

Fuet. Jest początek 

Super 👍maszyna ruszy u nas już śnieg spadł na fuetello 😉.

Radek czy to jest pomiar początkowy farszu czy po fermentacji ?

 

[Radek.]

6 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Super 👍maszyna ruszy

 

7 minut temu, Grzewlod napisał(a):

u nas już śnieg spadł na fuetello 😉.

A u mnie na suchą - wędzoną  

8 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Radek czy to jest pomiar początkowy farszu czy po fermentacji ?

Początkowy. Trochę ph jeszcze podskoczyło. Fuet fermentuję dzisiaj, od około 11. 

Mam zamiar fermentować do około 5,2 - 5,1. 

[Grzewlod]

4 minuty temu, Radek. napisał(a):

Początkowy. Trochę ph jeszcze podskoczyło.

Niskie pH surowca jak na początek.

4 minuty temu, Radek. napisał(a):

Mam zamiar fermentować do około 5,2 - 5,1. 

Dodawałeś dekstrozy?

Edytowane 3 Grudnia 2024 przez Grzewlod

[Radek.]

Teraz, Grzewlod napisał(a):

Niskie ph jak na początek.

Dodawałeś dekstrozy?

Tak. 

4 godziny temu, Radek. napisał(a):

Więcej o nim po dojrzewaniu. 

 

[Grzewlod]

24 minuty temu, Radek. napisał(a):

Tak. 

👍Po fermentacji daj info na ile zeszło i jaką dawkę cukru zastosowałeś🤔. Ja w Swoim klubie zamieszczę jak u nas przebiegła fermentacja.

Edytowane 3 Grudnia 2024 przez Grzewlod

[Radek.]

6 minut temu, Grzewlod napisał(a):

👍Po fermentacji daj info na ile zeszło i jaką dawkę cukru zastosowałeś🤔. Ja w Swoim klubie zamieszczę jak u nasz fermentacja przebiegła.

 

[BazylWidzew]

36 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Zerknij na dedykowany:

 

36 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Ja polecam

 

Tylko ceny trochę nie tego

[Grzewlod]

7 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

Tylko ceny trochę nie tego

Bazyl ceny i tak są ok 40% niższe od czasu kiedy ja kupowałem swój.

[BazylWidzew]

15 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Bazyl ceny i tak są ok 40% niższe od czasu kiedy ja kupowałem swój.

 Ale to ceny dla bogatych.  Ja mam miesięczny przychód 900 zł to takie coś nie dla mnie

Dzięki "Uśmiechniętej Polsce" muszę jeszcze płacić co miesiąc 300 zł za prąd

Jak łatwo wyliczyć mam 600 zł na życie dobrze że nie muszę jeszcze leków kupować jak ludzie w starszym wieku co żyją za takie same pieniądze z emerytury

Edytowane 3 Grudnia 2024 przez BazylWidzew

[Muski]

Godzinę temu, BazylWidzew napisał(a):

Ja mam miesięczny przychód 900 zł

Bazylku - coś nie halo - przecież minimalna krajowa jest znacznie wyższa , a Ty emeryt jeszcze nie jesteś ? W jakiej branży pracujesz ?

[BazylWidzew]

1 godzinę temu, Muski napisał(a):

W jakiej branży pracujesz ?

 

Bezrobotny To co mam to z wynajmu

Jest takie haloo, że jestem zameldowany w Łodzi i nie mogę się zarejestrować w pośredniaku w Giżycku. A w pośredniaku w Łodzi mi nie znajdą roboty na Mazurach. Zresztą nie ma tematu nie jestem w żadnym pośredniaku, nie mam ubezpieczenia DLA POLSKI pewnie mnie nie ma. Lepiej dać ubezpieczenie i 500+ Ukraińcom i innym ciapolom niż polakowi.

Edytowane 3 Grudnia 2024 przez BazylWidzew

[mamuśka]

5 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

Zresztą nie ma tematu

Jak nie ma 

Musisz mieć ubezpieczenie zdrowotne. Pomijam co się z niego ma i kto ma pierwszeństwo, ale nie znasz dnia, ani godziny jak się coś stanie.

Zrób sobie w Giżycku czasowy meldunek ( w Łodzi stały sobie zostawiasz jak potrzebujesz).

Papierek pokazujesz w pośredniaku i jedziesz do przodu.

Coś mnie swędzi konieczność zmiany US rozliczającego.

 

Ps. Trzeba sprawdzić możliwą długość czasowego meldunku i jego powtarzalność.

Zmianę US - czy się zgłasza. bo zmianę dowodu Kowalski nie zgłasza, ale Kowalski co ma firmę zgłasza w CEIDG.

Taki urok mamy Panie, że przepisy mądrale zmieniają.

 

Przepraszam Radku, musiałam Bazylowi napisać.😚

 

Edytowane 3 Grudnia 2024 przez mamuśka

[wróbel75]

6 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

Zresztą nie ma tematu nie jestem w żadnym pośredniaku, nie mam ubezpieczenia DLA POLSKI pewnie mnie nie ma.

Są/były trzy wyjścia.

1. Ubezpieczenie od Burmistrza/Prezydenta Miasta (nie wiem kto tam u Ciebie rządzi) Trzeba by było iść o urzędu i dopytać, kiedyś było takie ubezpieczenie, nie wiem czy jeszcze jest lub z socjalu (opieka społeczna)

2. Kiedyś można było samemu płacić ubezpieczenie zdrowotne do ZUS-u ale czy to jeszcze obowiązuje to nie wiem

3. Najprostsze moim zdaniem - znaleźć kogoś na KRUS-ie. Może ubezpieczyć pomocnika 😉 i płacisz grosze.

 

 

[wróbel75]

6 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

DLA POLSKI pewnie mnie nie ma.

Witaj w klubie

[mamuśka]

16 minut temu, wróbel75 napisał(a):

Kiedyś można było samemu płacić ubezpieczenie zdrowotne do ZUS-u ale czy to jeszcze obowiązuje to nie wiem

Jest dalej - 744,22zł za miesiąc 😬

 

Jak się jest trwale % - to zaskakująco dużo można dostać, jak do urzędu idą ci wczorajsi. Żaden typowy pracujący tego nie dostanie. To tak dla ciekawości.😬

Edytowane 3 Grudnia 2024 przez mamuśka

[wróbel75]

51 minut temu, mamuśka napisał(a):

Jest dalej - 744,22zł za miesiąc 😬

Dlatego punkt 3 jest najprostszy i najtańszy.🙂

 

54 minuty temu, mamuśka napisał(a):

Jak się jest trwale % - to zaskakująco dużo można dostać, jak do urzędu idą ci wczorajsi. Żaden typowy pracujący tego nie dostanie. To tak dla ciekawości.😬

Niestety smutna szczera prawda.

Jest jeszcze jedna uprzywilejowana grupa, ale nie wypada głośno mówić bo nas... myszy zjedzą 😁

 

[BazylWidzew]

Czy może ktoś z moderatorów posprzątać Radkowi w temacie. Dyskusja się wywiązała w całkiem innym temacie.

[Radek.]

Mój Fuet już w dojrzewalni i zaszczepiony pleśnią. Fermentował do ph 5,10.

Ph metr z próbką mięsa, po kilkunastu godzinach w komorze, pokazał, że fermentacja nie całkiem ustała. Ustabilizowała się lekko poniżej 5,00.

Następne salami w drodze