Radek robi.....

[karolszymczak]

Radku superj

[electra]

 

 

obiłem też szynkę prasowaną,

Jej ale przepysznie wyglada , ja nigdynie bylam za taka zwykla szynka , zawsze wolalam baleron , ale taka prasowana to lubulam i do tego swierzy ogorek polany miodem! 

[Grzewlod]

 

 

Ostatnio wędziłem szynki i polędwice, a dzisiaj boczki i karkówkę. Polędwice zapakowane w folię celulozową. Wszystkie wyroby były parzone. Zrobiłem też szynkę prasowaną, a Szefowa kiszoną kapustę

Piękne wyroby :clap:

[MIRKON]

Oj Radku, wędlinki jak wędlinki....  NO ALE TA KAPUSTA  .... słów brak

 

Serdeczne pozdrowienia dla SZEFOWEJ       

[Radek.]

Radku super

 

 

Jej ale przepysznie wyglada

 

 

Piękne wyroby

 

 

Serdeczne pozdrowienia dla SZEFOWEJ

 

 

Wszystkim dzięki za dobre słowo    Szefowa serdecznie pozdrawia Mirka

 

Na fotce boczek i karkówka, wczoraj wędzone.

Już można jeść

 

 

 

Edytowane 31 Października 2021 przez Radek.

[Małgoś]

 

 

Dzisiaj już jesienny Turbacz i Litwinka - po prawej z krzyżem.

 

Troszkę późno zajrzałam ale jakiś czas nie było mnie na Forum.

[Radek.]

Małgoś

 

W dojrzewalni mam polędwice, boczki, kiełbasę Żywiecką w jelitach wołowych prostych i kiełbasę mocno aromatyczną w kątnicach baranich. Przyprawy to pieprz czarny, biały, czosnek, kolendra i gałka muszkatołowa.

Polędwice peklowane z pomarańczami, płatkami świeżego czosnku i prażonym koprem włoskim. Jedna w siatce, druga sznurowana. Boczki jak zwykle peklowane z różną kombinacją przypraw i każdy inny. Na ostro z chili i płatkami Jalapeno. ziołami prowansalskimi, czarnym pieprzem, majerankiem, listkami laurowymi i zielem angielskim.

Boczki były wędzone na zimno, a jedna polędwica muśnięta dymem. Część kiełbas była wędzona i parzona, a część wędzona i podpiekana.

Będą wisieć w dojrzewalni, aż ... będą dobre

 

Pozdrawiam wszystkich odwiedzających

 

[ANNAM]

 Radek, ja nie wedze, nic nie robie. W lodowce mam warzywa. Wedlin na pewno nie ma, a tutaj takie cuda pokazujesz.     

 Cudownosci 

[Toke]

Piękny widok !

[Radek.]

Radek, ja nie wedze, nic nie robie. W lodowce mam warzywa. Wedlin na pewno nie ma, a tutaj takie cuda pokazujesz.

 

Aniu    Jestem częstym gościem w twoim kąciku. Tam to dopiero są cudowności

 

 

Piękny widok !

 

Toke dzięki    Widzę, że wystartowałeś

 

Kilka dni temu zrobiłem golonki faszerowane, a wczoraj powtórzyłem szynkę prasowaną. Była kilka tygodni temu, ale „wyszła” razem z młodzieżą    Kiełbasa wisiała dziesięć dni w spiżarni i starczy.

 

W powietrzu czuć zimę...

 

 

 

[karolszymczak]

U Radka zawsze zajefajne klimaty.

[electra]

@Radek., A co to za smakowitosci na przedostatniej fotce , to w siatce`? wyglada bardzo smacznie

[Radek.]

U Radka zawsze zajefajne klimaty.

 

Karolu pozdrawiam

 

 

A co to za smakowitosci na przedostatniej fotce , to w siatce`? wyglada bardzo smacznie

 

To jest kiełbasa, inspirowana kiełbasą ze strony głównej https://www.wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/1082-kielbasa-tyniecka-przepis-autorski-ligawy

Rzeczywiście jest bardzo smaczna

Salceson z golonek i nóżek W zamrażarce widzę dno, więc chyba w tym roku końcówka 

 

 

 

 

[electra]

@Radek., dziekuje .bede musiala kiedy zrobic

[Małgoś]

 

 

W powietrzu czuć zimę..

 

U mnie bardziej jesiennie..

[ANNAM]

 

 

Salceson z golonek i nóżek W zamrażarce widzę dno, więc chyba w tym roku końcówka 

 Gdzie sie czlowieknie obroci to wszedzie cwaniak jest    

 

 

 

W powietrzu czuć zimę..

 

U mnie bardziej jesiennie..

 

A u mnie lato, lato lato   

[Bossky]

 

U Radka zawsze zajefajne klimaty.

Karolu pozdrawiam

 

A co to za smakowitosci na przedostatniej fotce , to w siatce`? wyglada bardzo smacznie

To jest kiełbasa, inspirowana kiełbasą ze strony głównej https://www.wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/1082-kielbasa-tyniecka-przepis-autorski-ligawy

Rzeczywiście jest bardzo smaczna

Salceson z golonek i nóżek W zamrażarce widzę dno, więc chyba w tym roku końcówka

Gdzie znajdę przepis na ów salceson z golonek i nóżek

 

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

[Radek.]

U mnie bardziej jesiennie..

 

 

 

Gdzie sie czlowieknie obroci to wszedzie cwaniak jest

 

 

A u mnie lato, lato lato

 

Każda pora roku jest fajna, aby tylko zdrowie było

 

 

Gdzie znajdę przepis na ów salceson z golonek i nóżek

 

Salceson z golonek i nóżek

 

3 golonki i 3 nóżki. Tak mi pasuje ze względu na sprzęt i cierpliwość.

 

Mięso wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą.

Dodajemy kilka listków laurowych i ziele angielskie

Doprowadzamy do wrzenia i obniżamy temp. Tak, żeby pyrkało. Zdejmujemy „szumy”.

Gotujemy około 5 h i wyjmujemy do ostygnięcia. Rosół jeszcze będzie potrzebny.

Obieramy mięso ze skóry i kości. Większe kawałki mięsa kroimy nożem.

Przekładamy do miski, dodajemy zmielone skórki i rosół z gotowania.

 

Przyprawy... Ponieważ nie jest to salceson z „16”, podam jakie i ile przypraw ja dodaję.

Ilości na 1/kg. Po kilkukrotnym zrobieniu salcesonu, każdy będzie wiedział ile i jakich przypraw dodać, na swój smak.

 

Sól – 18 g do 20g. W zależności w jakich osłonkach. Do poliamidu mniej, do kątnicy więcej.

Pieprz cz. - 3g

Czosnek - 7g

Kminek lekko zmiażdżony w moździerzu – 5g

Skórki - około 35% wagi mięsa obranego

Rosół - około 35% wagi mięsa i skórek

 

Mieszamy i lekko rozgniatamy do połączenia składników.

Napełniamy osłonki. Ja miałem tylko jedną kątnicę wp i dlatego użyłem też poliamidu.

Wkładamy do wody temp 80*C i parzymy około 1,5 h.

Wyjmujemy do ostudzenia. Potem wkładamy między dwie deseczki i obciążamy z góry. U mnie to są dwa 3 kg ciężarki z hantli.

Odstawiamy na noc, a rano... jemy

 

 

[Radek.]

Po prawie trzech tygodniach rozkroiłem Żywiecką i kiełbasę w kątnicy baraniej. Już kiedyś pisałem, że dojrzewająca Żywiecka jest super i tak jak jak przypuszczałem, ta druga kiełbasa też jest bardzo dobra. Za niedługo rozkroję następne, ale już można jeść   

 

[Bossky]

 

U mnie bardziej jesiennie..

 

Gdzie sie czlowieknie obroci to wszedzie cwaniak jest

A u mnie lato, lato lato

Każda pora roku jest fajna, aby tylko zdrowie było

 

Gdzie znajdę przepis na ów salceson z golonek i nóżek

Salceson z golonek i nóżek

 

3 golonki i 3 nóżki. Tak mi pasuje ze względu na sprzęt i cierpliwość.

 

Mięso wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą.

Dodajemy kilka listków laurowych i ziele angielskie

Doprowadzamy do wrzenia i obniżamy temp. Tak, żeby pyrkało. Zdejmujemy „szumy”.

Gotujemy około 5 h i wyjmujemy do ostygnięcia. Rosół jeszcze będzie potrzebny.

Obieramy mięso ze skóry i kości. Większe kawałki mięsa kroimy nożem.

Przekładamy do miski, dodajemy zmielone skórki i rosół z gotowania.

 

Przyprawy... Ponieważ nie jest to salceson z „16”, podam jakie i ile przypraw ja dodaję.

Ilości na 1/kg. Po kilkukrotnym zrobieniu salcesonu, każdy będzie wiedział ile i jakich przypraw dodać, na swój smak.

 

Sól – 18 g do 20g. W zależności w jakich osłonkach. Do poliamidu mniej, do kątnicy więcej.

Pieprz cz. - 3g

Czosnek - 7g

Kminek lekko zmiażdżony w moździerzu – 5g

Skórki - około 35% wagi mięsa obranego

Rosół - około 35% wagi mięsa i skórek

 

Mieszamy i lekko rozgniatamy do połączenia składników.

Napełniamy osłonki. Ja miałem tylko jedną kątnicę wp i dlatego użyłem też poliamidu.

Wkładamy do wody temp 80*C i parzymy około 1,5 h.

Wyjmujemy do ostudzenia. Potem wkładamy między dwie deseczki i obciążamy z góry. U mnie to są dwa 3 kg ciężarki z hantli.

Odstawiamy na noc, a rano... jemy

Dzięki

 

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

[Radek.]

Kiełbasy jakiś czas temu zniknęły z dojrzewalni. Te dojrzewały półtora miesiąca, więc prawie dwa razy dłużej od poprzednio rozkrojonych. Smak i zapach

Polędwice peklowane w pomarańczach. Jedną rozkroiłem po pięciu tygodniach i 36 % utracie wagi. Jak zwykle bardzo dobra 

Ta w siatce była wędzona zimnym dymem i celowo przetrzymałem ją do utraty 45 % początkowej wagi. Kawałek odwiesiłem i potrzymam jeszcze trochę dłużej. Już teraz bardzo dobry i udany wyrób. Można się delektować każdym (cieniutko ukrojonym) plasterkiem

Widoczek z połowy grudnia, bo teraz w górach trochę wiosennie. Ale to ma się wkrótce zmienić.

 

Pozdrawiam odwiedzających

 

[Maciekzbrzegu]

Ładne wyroby i krajobrazy.

[MIRKON]

[Małgoś]

Wyroby prima sort , zresztą jak zawsze. Dziękuję za uroczy widoczek .Mam nadzieję,że kiedyś znów będzie mi dane oglądać Turbacz nie tylko ze zdjęć.

[witt]

Super wyroby Radku..  

Radku, masz gdzieś przepis na Twoją szynkę prasowaną?

Pozdrowienia