Radek robi.....

[mamuśka]

Radku, a w jakim kalibrze jelit robisz cukierki ?

[Radek.]

24 minuty temu, mamuśka napisał(a):

Radku, a w jakim kalibrze jelit robisz cukierki ?

Używam dokładnie tych https://swojskiwyrob.pl/jelita-baranie/384-jelita-baranie-naturalne-kal24-26-extra-91m.html 

[mamuśka]

Dziękuję za informacje 😊.

Ja mam rozmiar mniejszy u siebie (JELITA BARANIE NATURALNE 22-24 (18/20mm) EXTRA 91m) to przy okazji wędzenia w takich zrobię, to chyba nie będzie przestępstwo?

[Radek.]

1 godzinę temu, mamuśka napisał(a):

Ja mam rozmiar mniejszy u siebie (JELITA BARANIE NATURALNE 22-24 (18/20mm) EXTRA 91m) to przy okazji wędzenia w takich zrobię, to chyba nie będzie przestępstwo?

Absolutnie nie będzie   Dość luźno nadziewaj, żeby nie pękały przy wiązaniu 

[mamuśka]

Trochę praktyki mam z kabanosami, to wiem jaka będzie zabawa.😜

[Radek.]

2 minuty temu, mamuśka napisał(a):

Trochę praktyki mam z kabanosami, to wiem jaka będzie zabawa.😜

No to już wiesz, że tylko spokój może nas uratować  

[mamuśka]

Mnie lekko trafia, jak nie mogę w baranich otworzyć dla pilota początku jelita 😜, a jak coś liczyć do 10 i do roboty.

[quadro555]

2 godziny temu, mamuśka napisał(a):

Mnie lekko trafia, jak nie mogę w baranich otworzyć dla pilota początku jelita 😜, a jak coś liczyć do 10 i do roboty.

Mnie szlag trafił jak namoczyłem jelita po ich rozplataniu, to te wredoty się w wodzie samoistnie poplątały.😁

Samo założenie na lejek to dla mnie pikuś pomimo tego, że nie mam palców jak pianista.

[mamuśka]

3 godziny temu, quadro555 napisał(a):

namoczyłem jelita po ich rozplataniu, to te wredoty się w wodzie samoistnie poplątały.

Jak ja je rozplącze to nawijam jelitko na czterech palcach, pilnuję początku. W takim stanie nawiniętym trafiają do wody, a początek na brzeg miseczki czy głębokiego talerza.

[Radek.]

Dzisiaj kiełbasa w kątnicy baraniej. Po uwędzeniu będzie podsuszana. Myślę, że na Święta będzie dobra  

 

[Radek.]

Już uwędzona  

 

[szrekPL]

Bardzo ładna, muszę się przekonać do tych kątnic...

[Radek.]

13 godzin temu, szrekPL napisał(a):

Bardzo ładna, muszę się przekonać do tych kątnic...

Dzięki  

Taka ciekawostka. Kątnice były przechowywane w lodówce 4,5 roku i tylko jedna z nich nie nadawała się do użytku. Miała dziurę jak 2 zł  

 

[szrekPL]

Dobra podpowiedź z oznaczeniem , dzięki wykorzystam to przy swoich 

[mamuśka]

Radku, a kątnice baranie skąd masz? Swojskie wyroby?

 

Kolejny twój wyrób cud, miód, palce lizać. 😄

[Radek.]

46 minut temu, szrekPL napisał(a):

Dobra podpowiedź z oznaczeniem , dzięki wykorzystam to przy swoich 

 

 

27 minut temu, mamuśka napisał(a):

Radku, a kątnice baranie skąd masz? Swojskie wyroby?

Tak. Wszystkie zakupy wędzarnicze, robię w https://swojskiwyrob.pl/. Rzetelna FIRMA ! 

27 minut temu, mamuśka napisał(a):

Kolejny twój wyrób cud, miód, palce lizać. 😄

Bardzo miło czytać   Dziękuję  

[mamuśka]

Mi jest jeszcze milej, bo kogo podglądać. 😄

[Radek.]

35 minut temu, mamuśka napisał(a):

Mi jest jeszcze milej, bo kogo podglądać. 😄

  

 

Remanent w zamrażarce zrobiony... Remanent w osłonkach też. Białe i czerwone wytrawne mam. Kiełbasę muszę suszyć. Więc dlaczego nie w kontrolowanych warunkach  

Uruchomiłem dojrzewalnię, a dalej zobaczę  

 

[Radek.]

Jak już napisałem, po kilku latach uruchomiłem dojrzewalnię.

Nie lubię zostawiać niedokończonych w pełni spraw, bo nikt nie zna dnia...

Średnio mnie interesuje, czy już wiecie Państwo, że salami np. Fuet, można jeść ze skórką i pleśnią, bo generalnie mam to w dupie. Ale podpowiem. Można. Serek Brie i Camembert też można.

Jak jest w Ameryce, to nie wiem.

Pokazałem Wam wtedy dobrą pleśń, którą zaszczepiam swoje wyroby i takiej używajcie. Nic jest szkodliwa, a poprawicie walory smakowe.

Wtedy byliście w amoku nagonki, to może nie zwróciliście na to uwagi.

Szkoda tylko, że na lata załatwiliście temat wędlin dojrzewających. Na szczęście nie całkiem skutecznie.

Począwszy od postu 2748, u mnie nic się nie zmieniło i ani ja Państwu, ani Wy mnie – nie powiecie nic nowego.

 

Życzę udanych wyrobów.

 

 

[Grzewlod]

Godzinę temu, Radek. napisał(a):

Jak już napisałem, po kilku latach uruchomiłem dojrzewalnię.

Zastanawiałem się czemu nie publikujesz swoich wyrobów dojrzewajacych, zrozumiałem to po przeczytaniu wcześniejszych postów. Cieszę się, że wracasz do wyrobu dojrzewek 👍ponieważ w produkcji tych właśnie wędlin leży bardzo duży potencjał rozwoju intelektualnego wykonawcy. Robiąc od wielu lat z przyjacielem wędliny dojrzewające ciągle odkrywamy coś nowego ciągle zgłębiam wiedzę związana z mikrobiologią mięsa, bakteriami, enzymami itd.... "endless road". 

Godzinę temu, Radek. napisał(a):

Średnio mnie interesuje, czy już wiecie Państwo, że salami np. Fuet, można jeść ze skórką i pleśnią

Jestem ciekawy czy osoby które kupują Fuet w sklepie ściągają z niego skórę pokrytą bielą pn. Obecnie prowadzimy experyment w trzech warjacjach smakowych wzorowany na Fuecie. Po zakończeniu opublikujemy efekty.

Godzinę temu, Radek. napisał(a):

Pokazałem Wam wtedy dobrą pleśń, którą zaszczepiam swoje wyroby i takiej używajcie. Nic jest szkodliwa, a poprawicie walory smakowe.

Walory smakowe to jeden z aspektów poza innymi.

Nie będę się rozpisywał nt. pleśni co i jak tylko ogólnie nawiązując podpowiem, że można robić mieszanki pleśni celem poprawy walorów smakowych.

Godzinę temu, Radek. napisał(a):

Szkoda tylko, że na lata załatwiliście temat wędlin dojrzewających. Na szczęście nie całkiem skutecznie.

Czas zakopać topory nikomu nic nie musisz udowadniać. Bardzo duża jakość Twoich wyrobów mówi sama za siebie, na jakim poziomie je robisz, wielu może się od Ciebie uczyć👏. Jak sam zapewne zauważyłeś temat wędlin dojrzewających na forum "umiera". Wracasz do produkcji a my cierpliwie czekamy na wyniki, publikacje oraz na Twoje przemyślenia i wnioski👍. Fajnie się zapowiada powodzenia i udanych produkcji życzę.

Edytowane 1 Grudnia 2024 przez Grzewlod

[Muski]

Godzinę temu, Radek. napisał(a):

Średnio mnie interesuje, czy już wiecie Państwo, że salami np. Fuet, można jeść ze skórką i pleśnią, bo generalnie mam to w dupie

 

Godzinę temu, Radek. napisał(a):

ani ja Państwu, ani Wy mnie – nie powiecie nic nowego.

No konkretnie 

[szrekPL]

Nie jestem w temacie toporów itd ale bardzo chętnie popatrzę na Twoje wyroby bo jak pisał Grzewlod jakość ich jest na wysokim poziomi i godna naśladowania, dobra koniec cukrowania bierę się za dalsze studiowanie forum może kiedyś do was dołączę...☺️

[Grzewlod]

1 minutę temu, szrekPL napisał(a):

bierę się za dalsze studiowanie forum może kiedyś do was dołączę...☺️

Mamy nadzieję działaj👍.

[mamuśka]

Radku, przelała się czara goryczy. Nie wiem o co chodzi.

Proszę Cię, działaj dalej 😚

Podziwiam Twoje dokonania.

Edytowane 1 Grudnia 2024 przez mamuśka

[tytan58]

1 godzinę temu, Radek. napisał(a):

Średnio mnie interesuje, czy już wiecie Państwo, że salami np. Fuet, można jeść ze skórką i pleśnią, bo generalnie mam to w dupie.

Nie uważasz ze trochę przesadziłeś, a może za dużo "poczytałeś"